据调查，嚼槟榔是引起口腔癌的重要因素。槟榔中含有各种不同的化学物质，并具有致癌作用。市售槟榔含城氟量高达每千克78毫克，细菌多得无法计数，部分还含有白霉、黄霉和大肠杆菌。因此，应该忌嚼槟榔，以保健康。
忌空腹吃的水果
当你肚子空空的时候，有没有吃水果的习惯呢？如果有，那你得注意了，有一些水果空腹吃对身体有害。
（1）香蕉
香蕉含有较多的镁元素，空腹吃会使人体中的镁元素突然增高，对心血管产生抑制作用。
（2）柑橘
柑橘含有大量糖分和有机酸，空腹吃会使胃酸增加，引发脾胃不适，胃肠功能紊乱。
（3）西红柿
西红柿含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张，从而使人感到胃胀痛。
（4）柿子
柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
（5）甘蔗和鲜荔枝
甘蔗和鲜荔枝空腹食用时，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
（6）山楂
山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
忌与海味同吃的水果
海味中的鱼、虾、藻类等含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，就会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛等症状。
忌食霉变的甘蔗
甘蔗霉变的原因是由真菌污染造成的，人吃后2～3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。中毒轻者可很快自愈，中毒严重者，会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒，甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。
甘蔗中毒多发生在冬末春初时节，这是由于秋天甘蔗收割以后，贮存时间过长，尤其是受冻、过潮的不良贮运条件，很容易造成甘蔗里阜孢霉、串珠镰刀菌等真菌的生长繁殖，产生大量毒素，变质发霉。
发霉的甘蔗蔗皮灰暗、光泽差，甘蔗顶部和断面有白絮状或绒毛状菌丝，切开后剖面呈浅黄色或棕褐色，甚至灰黑色，并带有酸味、酒精味或辣味，吃了这样的甘蔗后会使人中毒。
如果甘蔗在未充分成熟时收割，因含糖量低，贮存不当或过久，更容易促使真菌生长繁殖，使甘蔗发霉变质。
忌食有苦味的柑橘
大量食用有苦味的柑橘对人体有害。柑橘果实中含有各种糖甙，其中柚皮甙和新橙皮甙等苦味物会使人活动能力下降，疲劳不易恢复，进而产生疲乏无力感。
忌食未经处理的菠萝
菠萝香甜嫩脆，美味可口，是人们喜爱的水果之一。但是，吃菠萝前必须经过处理，如果食之不当，很容易使人患菠萝过敏症，严重时还会引起中毒。
菠萝中含有3种对人体不好的物质，即甙类、菠萝蛋白酶、5-羟色胺。甙类是一种有机物，可刺激人的皮肤、口腔黏膜，吃了未经处理的生菠萝后，会使人口腔发痒。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶，有很强的分解纤维蛋白的作用，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。5-羟色胺是一种含氨的有机物，可以使血管强烈收缩，使血压升高，所以吃菠萝过多的直接反应就是头痛。
因此，菠萝虽好却忌直接吃，一定要经过处理后方可食用。
处理的方法有：把菠萝削皮、挖净，切成片或块，放在开水里煮一下。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5-羟色胺会溶于水中。把菠萝切成片或块放入盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到预防过敏的目的。
忌食未成熟的西红柿
发绿的西红柿没有成熟，里面含有有毒的番茄碱，食用后会出现头晕、恶心、呕吐以及全身疲劳等症状。
成熟后变红的西红柿，番茄碱可自行消失。
忌食有酒精味的南瓜
南瓜因为味道甘甜，含糖较高，深受人们的喜爱。但是，如果老南瓜存放时间过长，有酒精气味或皮已经腐烂，必须丢弃。
南瓜的瓜瓤存放一段时间后，可因空气潮湿，或空气不流通，而发生无氧发酵分解，生成酒精，这就改变了南瓜原有的营养价值。这种南瓜吃后，容易使人产生头晕、嗜睡、全身乏力及上吐下泻等中毒症状。
外皮腐烂了的南瓜更不能食用，因为已腐烂的南瓜内部含有大量的亚硝酸盐。大量亚硝酸盐进入人体后，会发生急性缺氧性中毒。如果少量的亚硝酸盐在体内积累，与仲胺形成致癌物亚硝胺，则会给人的身体带来重大威胁。
所以，吃久存的老南瓜时一定要切开检查，确保安全。
忌食发芽的马铃薯
马铃薯中含有一种叫龙葵素的有毒物质。在正常情况下，马铃薯的龙葵素含量极低，不仅不会危害人体，反而能缓解痉挛，对肠胃不好的人有一定的食疗作用。
一旦马铃薯发芽或经光照变绿，龙葵素的含量就会大量增加，主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。发芽马铃薯龙葵素的含量，可由发芽前含量的每100克不超过3～5毫克增加到500毫克左右，足以使人中毒。其症状轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻、昏厥，甚至危及生命。
所以，发芽的马铃薯是不能吃的。如怕浪费，可去掉芽，挖去芽眼，削掉变绿部分，用清水浸泡或在水中加入几滴醋，这样就会使毒素溶于水中，分解为无毒物，再经加热烹调，就平安无事了。
吃马铃薯的时候，应该把皮削掉，因为土豆皮中常常含有“配糖生物碱”，它在体内积累到一定数量后也会引起中毒。由于引起的中毒属慢性，症状不明显，因而往往被人忽视。
忌食未熟透的豆角
在未成熟的和较老的豆角中含有一种溶血性皂素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在3小时左右就会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。但吐过后就会恢复正常。
如果豆角在煮沸或急火加热10～15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。
所以，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。
忌食未煮透的扁豆
有些人炒扁豆，不喜欢煮透，而喜欢炒得青些，认为这样好吃。其实，这是对人体有害的。
生扁豆里含有一种毒蛋白，具有凝血作用，多含于外皮的皂素中，还有一种破坏红细胞的溶血素。立秋后的扁豆，含这两种毒素最多。若食用未煮熟、煮透的扁豆，数小时内就会引起头晕、头疼，严重的还会恶心、呕吐、腹痛。所以，未煮熟的扁豆切勿食用。
忌食有黑斑的红薯
如果红薯贮存时间太长，或贮存处过于潮湿，会使表皮呈褐色、黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬发苦，如果红薯出现这种状况，说明它已受到黑斑病的侵袭。
吃了这种有毒物质将对机体的肝脏有毒害作用，即使是使用水煮、蒸或火烤，也不能破坏这种毒素。因而，如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯，均会引起红薯性食物中毒。
中毒症状大多在吃红薯后数小时至数日内发生，其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
忌食过老的茄子
茄子中含维生素A、B、C、P以及脂肪、蛋白质、糖类、矿物质等，其中糖类的含量比番茄多1倍，矿物质多2～3倍。茄子与一般蔬菜不同的是，它含有维生素P，尤以紫茄子含量较高。维生素P可降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏力，防止微血管破裂，使小血管保持正常功能。
另外，美国医学界在《降低胆固醇十二法》中，把食用茄子降低胆固醇列在十二法之首。国外研究人员发现，茄子中含有一种名为“龙葵碱”的物质，具有一定的抗癌功效。据临床医生发现，癌症病人常伴有发烧，特别是一些接受化疗的癌症患者，由于癌细胞的大量破坏，更易发烧，如常食茄子，确有退烧的效果。
茄子适宜发热、便秘及患有乳腺炎者食用，适宜高血压、眼底出血、咯血、动脉硬化、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用，适宜癌症患者及放疗化疗后食用，具有一定抗癌功效。
但是，过老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄碱，这是对人体有害的物质，在生理成熟期的茄子中含量更多。所以，过老的茄子不宜多吃。根据前人经验，凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡，以及目疾患者忌食茄子。
忌食久放的熟银耳
银耳中含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳若放置时间过长，如放1～2天，在细菌的分解作用下，会产生亚硝酸盐，人吃了这种银耳后，亚硝酸盐能使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常功能，会使人产生呕吐、昏迷，乃至死亡。
忌食受冻的白菜
在我国北方，冬季来临前家家户户都要贮存一些白菜，作为过冬的蔬菜。但如白菜受了冻处理不好，或吃冻白菜过多，就会引起中毒。
这是因为，冻白菜含有亚硝酸盐和硝酸盐。当食用的白菜中含亚硝酸盐超过25毫克，或硝酸盐超过100毫克时，就会中毒。融化解冻后的冻白菜，其硝酸盐在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，毒性更大。当其超过人体正常抗毒能力时，就会引起较严重的中毒，如出现头痛、心慌气短、腹泻等一系列症状，甚至出现昏迷。
忌食隔夜的熟白菜
冬季餐桌上，大白菜出尽了“风头”：大白菜炒肉丝、大白菜粉丝汤、辣白菜、白菜炖土豆、白菜猪肉水饺等等。大白菜不仅易于保存，口感软糯，容易入味，而且含有丰富的维生素，并有较高的药用价值。难怪人们喜欢食用它。
然而，大白菜含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐对人体有害，进入胃肠道后，可迅速进入血液中的血红蛋白携带大量的氧供机体代谢，而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧的能力，使机体因缺氧而引起皮肤青紫等症状，严重危害人体健康。
因此，大白菜应现炒现吃，不宜食用隔夜熟白菜。
忌食未经开水烫的菠菜
菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫而直接炒食，既影响口味，又使营养价值降低。所以，忌吃未用开水烫过的菠菜。
忌食用不认识的野菜
在春季中，许多人将吃野菜当做吃新鲜，因此，亲自去采野菜食用。但是应特别注意，忌食用那些不认识的野菜。因为有些野菜含有剧毒，不能食用。如果误食，轻者会引起腹胀、呕吐，重者甚至会出现生命危险。
忌食鲜黄花菜
鲜黄花菜未加处理而直接食用，往往会引起黄花菜中毒。其中毒症状通常为头昏、头痛、口渴、喉干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会出现血便、血尿，甚至导致死亡。
引起鲜黄花菜中毒的原因在于，它里面含有一种叫秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为一种叫做二秋水仙碱的剧毒物质。
成年人如果一次摄入秋水仙碱01～02毫克，相当于吃鲜黄花菜50～100克)，可在05～4小时内出现中毒症状。如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒，甚至有死亡的危险。
在食用鲜黄花菜时，要注意以下两点：
（1）每次食用的量不要太多，一般不要超过50克；
（2）利用秋水仙碱易溶于水的特性，吃前必须经水浸泡两小时以上，或用开水烫以除去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。
忌食新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，它进入身体后，会导致皮肤对光的敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，则会引起呼吸道黏膜过敏，而发生呼吸困难。
卟啉类毒物不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、浸泡，也不会降低其毒性。干木耳是经过曝晒处理之后的制品，在曝晒过程中，卟啉类毒物可自行分解，因而干制木耳是无毒性的。
干木耳食用前，用水浸泡后形成水发木耳，是无毒的，可放心食用。
蘑菇食用禁忌
（1）有毒的蘑菇忌食用
有毒的蘑菇与饭同炒，则会使饭变黑。食用有毒的蘑菇，很容易导致食物中毒，出现头晕、头痛、呕吐、腹泻等症状。
（2）忌多食或偏食蘑菇
《本草求直》说：“蘑菇能理气化痰，胃亦有功也，然皆体润性滞，多食用于内气有阻。”《饮膳正要》说：“内气发病，不可多食。”因此，蘑菇忌多食、偏食。
忌生食韭菜
韭菜富含纤维素，难以消化。它不像葱蒜可剥皮后生食，因为食用部分离地面较近，常有微生物、寄生虫卵附着，且分株较多，不易淘洗干净，生食很容易感染疾病。所以，韭菜忌生食。
忌生吃荸荠
荸荠又叫马蹄，质白鲜脆，富含各种维生素，又有清热解毒、消痰化积、开胃化食之功，故深受人们的喜爱。然而，生吃荸荠却是不允许的，这是因为：
生吃荸荠容易感染姜片虫病，姜片虫吸附力很强，能牢牢吸附在小肠壁上，使肠粘膜发炎、点状出血、水肿，甚至形成溃疡，使人产生许多症状，如腹痛、消瘦、营养不良、贫血、浮肿、甚至造成死亡。儿童感染姜片虫可致发育障碍、智力减迟等。姜片虫怕热，为了预防姜片虫病，荸荠应蒸吃或炒吃，忌生吃。在炒食这些食物时，所用的容器及去皮刀具也应彻底清洗消毒。
忌生食水生植物
荸荠、菱角均属水生植物，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等功效，但如生食此类水生植物，极易招致姜片虫病的发生。
姜片虫是寄生在人体中的一种吸虫，通常在小肠内，靠吸盘作用，牢牢吸附在肠壁上，使人的肠黏膜发炎、出血、水肿，发育迟滞，智力减退，少数严重患者可因虚脱导致死亡。
姜片虫一般生长在水中，繁殖力极强，水生植物很容易被污染。因此，为防止患病，切忌生吃菱角、荸荠之类水生植物。在水塘内采集芦笋时，也不要用嘴咬住芦笋。如果已患有姜片虫病，必须及时到医院治疗。
忌过量食野菜
现代城里人几乎把吃野菜当成了一种时尚，被污染的沟渠河边，野菜生长得依然茁壮鲜美。但是，采食者由于无法分辨出哪些野菜被污染了，哪些野菜有毒，哪些无毒，仍然盲目地长期食用野菜，致使后患无穷。所以，忌过量食野菜，在食用之前也要多方咨询，确保无毒。
忌多食苦瓜
苦瓜除含丰富的维生素C和铁之外，还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素A原、维生素B及果胶、苦瓜甙和多种氨基酸。具有降血糖和抗癌功能。
美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种蛋白脂类成份，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，认为苦瓜蛋白脂类不久将成为一种抗癌新药而造福人类。
所以，苦瓜可作为一种抗癌食品来食用。
