要想在膳食中得到更多的钾、钙、镁，需要多吃蔬菜、薯类、水果、奶类和豆制品。不过，豆制品只能替代肉类来食用，避免一日中蛋白质过量。
水果摄入过量，则可能带来过多的果糖。因此，最可以放心食用的就是蔬菜和薯类。比如说，如果用土豆来替代白米饭当主食，在得到同样多的淀粉的情况下，钾的摄入量却要高出15倍。蔬菜不仅是钾的好来源，也是镁和钙的重要来源，要尽量多吃。
高尿酸血症和痛风病人的饮食要点是：
建议戒酒、戒甜食、戒海鲜。
控制鱼肉类，吃的时候可以用煮炖的方法，去掉肉汤只吃肉，因为嘌呤会溶入肉汤当中而减量。
牛奶无需限量，因为它所含嘌呤少得可以忽略不计，而且研究发现奶类对缓解痛风还有额外好处；鸡蛋每日一个，主要是为了控制胆固醇不过量。
总结以上营养要求：
吃大量的蔬菜，急性发作期每天蔬菜的摄入量要超过750克，大致是普通人吃菜量的两倍。
用马铃薯、甘薯、芋头、山药等薯类食物替代一部分白米、白面，可以提供更多的钾。
豆制品不必绝对禁忌，可以用少量豆腐、豆腐干等替代一部分鱼肉类，而不能在鱼肉类之外吃大量豆腐；嫩豌豆、豆角等可以少量吃。
主食和水果按正常量吃，但如果体重过高，可以稍微减少食量。
痛风患者大部分有体脂肪过高的问题，往往同时有高脂血症，还有很多人同时患有糖尿病或高血压。所以，超重肥胖的患者还需要积极进行强度适当的运动，减轻体重，对于改善病情很有帮助。但是，减肥速度一定要慢，要以运动减肥为主，而且以较为缓和持久的有氧运动为好。这是因为快速减肥会造成血液中酮体增加，妨碍尿酸的排除；而激烈运动造成组织缺氧，在缺氧状态下代谢产生乳酸，也会妨碍尿酸的排除。运动过程中的出汗也能促进尿酸的排出，对于减轻肾脏压力也有好处。
椰汁牛奶
饮食小窍门
椰肉有香气但脂肪含量较高，用脱脂牛奶与之配合正好可以控制脂肪摄入量。椰肉中的脂肪是中链脂肪酸，在能量不超标情况下对控制血脂也有益。椰子水高钾、低糖，也是痛风患者的良好饮品。记得不要加糖！
椰子1个，脱脂牛奶500克。
原料
材料
1.将椰子先取汁，然后去皮，取一部分椰肉切成小丁。
做法
2.将椰肉放入打浆机中，加入牛奶一起打成浆。
3.过滤，装杯，加入椰汁搅拌均匀即成。
牛奶中的蛋白质能起到乳化作用，代替水和椰肉一起打浆可以获得更好口感。
饮食小窍门
不要加沙拉酱拌，因为沙拉酱脂肪含量过高。鸡精中含有核苷酸，也是嘌呤的来源，故应少用或不用。如果没有鸡毛菜，可以换成其他绿叶菜或芽菜，比如茼蒿尖、苦菊、荞麦苗、萝卜苗等。
苹果、鸡毛菜（油菜苗）、油麦菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄甜椒、腰果碎各适量。
盐、白醋、酱油、橄榄油各适量。
原料
材料
调料
1.将苹果洗净，去核后切丝；油麦菜切段，紫甘蓝、胡萝卜洗净切丝。
做法
2.将鸡毛菜洗净，将黄甜椒去蒂、去籽后洗净切丝。
3.将所有食材一同放入大玻璃碗中，根据个人口味，加入盐、白醋、酱油和几滴橄榄油拌匀即成。
苹果切后容易褐变，把它泡在添加几片维生素C片和半匙白醋的水里，就可以长时间保持洁白状态了。
粉蒸时蔬
饮食小窍门
蔬菜的蒸制时间很重要，熟而不烂是最理想的时间，需要用自己家的烹调设备试一下。最好用麦草或竹编的蒸笼，因为如果蒸汽滴水过多，菜中留水过多会影响口感。蒸的蔬菜品种可以按喜好和方便来替换。
豆角、土豆、茼蒿各150克，面粉少量。
盐、蒜泥、酱油、醋、香油各适量。
原料
材料
调料
1.将豆角择洗干净，切段；将土豆去皮洗净，切条；将茼蒿洗净，切段。
做法
2.将豆角、土豆、茼蒿放在一个蒸笼或能透水的蒸碗中，均匀地撒上拌好的面粉，拌匀，上锅蒸熟。
3.取一小碗，放入盐、酱油、醋、香油、蒜泥、适量凉开水调匀成蘸汁，供蘸食。
这种方法可以帮助需要多吃蔬菜的人每餐吃进去大量蔬菜，而且油脂用量很少。如果用它替代一部分主食，还有利于控制体重。
土豆鸡蛋饼（2人份）饮食小窍门
这份土豆饼有了牛奶、鸡蛋，蛋白质含量大大增加，无需再配鱼肉类，可以配合大量蔬菜菜肴一起食用。
中等大土豆1个，面粉120克，牛奶1杯，鸡蛋2个。
葱花、盐、胡椒粉、花生油各适量。
原料
材料
调料
1.将土豆洗净蒸熟，去皮后捣成泥，加入面粉、牛奶拌匀。
做法
2.打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉拌匀成浓糊；平锅中注入少量花生油略热，加入混合面糊，轻轻摊成稍厚的饼。
3.表面撒上葱花，煎到两面呈金黄色、凝固即可取出，装盘即成。
土豆泥质地柔软可口，加热后香气宜人，但它没有黏性，所以在饼中加入量大则容易碎。为解决这个问题，饼不宜摊得太薄，略厚一点较好操作。土豆也可以换成山药、甘薯等其他薯类。
这是为什么呢？怎样饮食才能遏制癌细胞的疯狂增殖，怎样才能让各种治疗发挥作用？这一直是人们苦思不解的问题，也是已经患上癌症的人们以及他们的家人迫切希望知道的答案，而这里就要揭晓一个重要的秘密，它会让大家找到这个问题的可能答案——癌细胞特别喜欢血液中供应的葡萄糖，它消耗葡萄糖的速度是普通细胞的20~30倍。这些疯狂的细胞通过酵解途径把葡萄糖变成大量的乳酸，用它来侵蚀正常细胞、不断扩散转移，同时也用这种方法来阻断癌症治疗的作用。血糖水平越高，癌细胞就越能轻易地制造大量乳酸。通过调整饮食，严格控制餐后的血糖浓度，就能逼迫癌细胞减少制造乳酸的数量，从而让它无法扩散转移，部分失去作恶的能力。
怎样才能让血糖浓度得以控制呢？最重要的方法就是减少精白米、精白面所做成的各种食品的摄入，远离甜食、甜饮料，减少食物中总的淀粉量。
不过，减少含淀粉的主食，特别是减少精白米、精白面所做的食品，防癌饮食的原则健康讲堂
癌症，或许是人们最恐惧的一种疾病。没有人希望自己体内存在癌细胞，而一旦已经患上癌症，似乎就已经被命运所宣判。然而，事实的真相是，几乎每个人体内都有癌细胞及其他变异细胞，健康细胞都曾与它们进行过斗争，只不过斗争的结果很不相同：有人一开局就取得了胜利，而有些人则败下阵来，任凭癌细胞不断蔓延如燎原之势，甚至各种治疗也无济于事。
绝不意味着营养缺乏。与癌症细胞做斗争，需要大量的营养素供应。因此要吃消化较慢、血糖上升缓慢的淀粉类食物，还要充足地摄入ω-3脂肪酸和蛋白质。维生素、矿物质、营养素更是一种都不能少，相反要极大丰富各种微量营养素的来源，增加抗氧化成分以及所有植物化学物的摄入量。
这就意味着要提高膳食的内在质量，吃多样化的天然食物，吃人类的祖先所适应的食物。鱼类、肉类、蛋类和奶类都不是魔鬼，只要合理选择和烹调，它们可以和蔬菜、水果、豆类等食品一起，成为抗癌饮食的一部分。
限制糖和淀粉的摄入量，不吃甜食，少吃精白米和精白面粉制成的各种食品。用豆类、粗粮、藕、不太甜的水果等作为主要碳水化合物来源。每次进食的碳水化合物不要超过40克。
吃含碳水化合物食品的时候，同时吃一些鱼、肉、蛋、奶等富含蛋白质的食品，以便延缓餐后血糖上升的速度。
抗癌饮食原则：
食用油当中ω-3和与ω-6脂肪酸的比例较高时，有利于抑制癌细胞的增殖。每天吃的烹调油不超过25克，可以多选择亚麻籽油、月见草油等富含ω-3脂肪酸的油来拌菜。
蛋白质不仅是身体所必需的营养素，还可以延缓血糖上升的速度，使人产生长时间的饱腹感。可以每天吃鱼类、散养鸡蛋和有机肉类。
蔬菜、水果中的膳食纤维可以避免血糖快速上升。其中的大量抗氧化物质和维生素都有利于提高机体对癌细胞的抵抗力。
很多蔬菜还含有活性的抗癌物质，可以大量食用。
乳酸发酵食品如酸奶、酸奶油及发酵30天以上的酸泡菜等食品含糖量很低，发酵产生的乳酸是癌细胞不能利用的物质，却可以被正常细胞利用供能。因此合格的发酵食品对于癌症患者是有益无害的。
西兰花香菇三文鱼沙拉
饮食小窍门
三文鱼和月见草油富含ω-3脂肪酸，香菇和西兰花含有抗癌物质。不经高温加热可以充分保护有益脂肪酸和抗癌物质。月见草油也可以用紫苏籽油、亚麻籽油等其他富含ω-3脂肪酸的食用油来替代。
新鲜三文鱼、西兰花、圆生菜各50克，鲜香菇2个，生蛋黄1/2个，香菜碎1汤匙。
月见草油10克，水果醋1茶匙，盐、生抽各适量。
原料
材料
调料
1.将三文鱼洗净切丁，西兰花洗净焯过，取顶端绿色部分掰成小块，将香菇焯后切丁，圆生菜洗净撕成小块。
做法
2.取沙拉碗，放入水果醋，加入1汤匙水、月见草油、香菜碎、蛋黄搅拌均匀，加入少许盐、生抽，拌匀成调味汁。
3.将生菜、香菇、西兰花放入沙拉碗中，加入调味汁拌匀，放入三文鱼丁拌匀即可。
蔬菜务必要多用，决不可用一两朵来点缀！每片三文鱼都要用蔬菜来配着吃。
饮食小窍门
芸豆紫米芝麻糕不放糖，用芝麻的香味来产生美感，可以用来替代主食或甜点。
芸豆虽然富含淀粉，但是和所有豆子一样，它的消化速度很慢，餐后血糖上升小。白粳米和白糯米的血糖上升速度快，但紫糯米属于粗粮，血糖上升速度明显慢一些。不放糖，再加上富含纤维、脂肪和蛋白质的芝麻，不仅提高营养价值，还能进一步降低血糖反应。
芸豆150克，紫糯米50克，熟芝麻粉30克。
原料
材料
1.将芸豆洗净，用冷水浸泡1夜，将紫糯米淘洗干净，锅内添水烧开，放入芸豆，转小火，煮约90分钟，让芸豆变软且保持形状完整。
做法
2.取煮好的芸豆放入搅拌机内搅打成泥，取出，放入盆中；锅内添水烧开，放入紫糯米煮软，也放入搅拌机内搅打成泥，取出，与芸豆泥混合，加入芝麻粉拌匀。
3.将拌好的芸豆紫米芝麻泥放入不粘锅中，小火炒至较黏状态，取出，揉成小团，放入模子中制成糕即可。
饮食小窍门
酸奶猕猴桃木瓜冻酸奶务必用自制无糖产品，水果只能用低糖品种。低聚果糖和木糖醇不能多放，味道淡甜就可以了，否则可能引起胀气甚至腹泻。
162色彩鲜艳的水果块衬着白色的酸奶冻，很漂亮。酸奶本身含有酪酸、共轭亚油酸等抗癌物质，其中的乳糖转变成乳酸，餐后血糖上升速度非常慢。其中的益生菌有利于提高人体免疫系统活性，提高自然杀伤细胞活性和肿瘤坏死因子的释放，对于抑制癌细胞有帮助。加上富含维生素C、胡萝卜素、番茄红素和其他抗氧化成分的猕猴桃和木瓜，是典型的健康美食。
自制原味无糖酸奶200克，木瓜、猕猴桃各50克，果冻粉（果胶或明胶粉）1克。
原料
材料
1.将木瓜、猕猴桃均洗净，去皮、籽，果肉切成1.5厘米见方的丁，将果冻粉用温水化开。
做法
2.酸奶中加入低聚果糖、木糖醇、化开的果冻粉搅匀，取沙拉碗，碗内壁抹上少许橄榄油，避免粘壁。
3.将水果块放入沙拉碗中，倒入加了果冻粉的酸奶拌匀，放入冰箱至凝冻，取出，将沙拉碗扣过来，倒出果冻，装盘即成。
低聚果糖、木糖醇各5克，橄榄油适量。
调料
饮食小窍门
尽量不用市售咖喱调料，里面有很多淀粉做增稠剂。
鸡胸肉1块，洋葱1个，胡萝卜1根，鲜口蘑5个，鸡汤20毫升。
原料
材料
调料
咖喱粉、姜黄粉各1/2茶匙，橄榄油1茶匙，胡椒粉适量。
咖喱鸡肉1.将洋葱、胡萝卜洗净切成薄片，将口蘑洗净后切半，将鸡胸肉用凉水洗净沥干，切成丁。
2.平底锅中注橄榄油略热，放入鸡胸肉、洋葱、胡萝卜大火翻炒，然后转中小火。
3.加入咖喱粉、姜黄粉、胡椒粉炒至味浓，倒入鸡汤，加入口蘑，加盖用小火焖20分钟，再次调味，装盘即可。
做法
用口蘑替代土豆，可以减少碳水化合物的量，同时提高菜肴的美味指数。
