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第44章 业余烹饪班

我伸出手,“你好,我叫陶野是。。。”“哦陶师傅,我们在地区赛上见过,你忘了?”张立做了个打哈欠的动作,“哦,你是那评委。”这时我才想起他来。“老师,您想办学校的地方我替您找到了。”张立说道,“真的吗?太好了,”校长开心的说道,“只是我要的老师您帮我找到了吗?”张立问道,“老师,不是就在你面前吗?”校长指着我说道,“不可能,师傅你是知道的,叫我做菜还可以,要我去教书,想想那群小屁孩头都大了,不干,我还是找个地方开店,”我摇着头说道,“陶师傅,你不知道在京都开餐饮是要通过烹饪协会同意的吗?不巧的是在开店方面付着审批通过的人就是我。”张立说道。“那我不开了,我回老家去了。”我不满的说道。“你房都被人拆了,你回那去啊。”校长喝着茶说道,“我。。。。”“不如这样,陶师傅,你和我比一场,赢了你开店,而且我帮你找最好的地段,输了,你明天就来当老师。”

在烹饪协会的后厨,“这里的食材和厨具你可以随便用,有老师来出题,时间1个小时,你看怎样。”张立说道,“好,”我也同意了。“我今天想吃牛肉。”校长慢慢的说道。牛肉让人想到的无非是炒和炖,我选的是牛腩,加了些培根,胡萝卜,洋葱做了道红酒炖牛肉,一小时后,校长面前摆着两道菜,而我的菜首先从香味上吸引了校长,“好香啊,我先尝尝陶野做到。”校长夹了一块放在嘴里,“嗯,吃下去仿佛生活都变得暖洋洋的了。好舒服,吃完后,嘴里还留着红酒的香味,不错,不错。张立你做的是什么啊?”老师我今天做了道威灵顿牛排,俗称“酥皮焗牛排”。我用上好的菲力牛排,大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥(Duxelles),再包一层火腿后,用酥皮包裹并刷匀蛋黄液,入烤箱焗熟。“张立将他做到步骤一一介绍到。

”我尝尝,嗯焗好的牛排口感浓郁,松脆金黄的酥皮,隔着深褐色的火腿蘑菇层,包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排,色彩靓丽,味道极其浓郁好吃!配菜选用比较清新的蔬菜芦笋,要是再配一杯红酒,那就再好不过了,哈哈哈哈。。。““老师,红酒我也帮你准备好了。“张立说道。我尝了口威灵顿牛排,”我输了。“张立说道,”陶师傅这道红酒炖牛排其实做的不错,只是在选红酒上我推荐你用Beaujolais,或是CotesduRhone,Burgundy。效果会更好的。”“原来选用的红酒也有讲究啊,谢谢张师傅,我今天学到了好东西。。。”“行啦,快来吃吧,再不来我可都吃完啦。。”校长说道,“老师喜欢,我可以在做一次。”张立说道,三人边喝红酒,边聊着。。。

“陶师傅,陶师傅,醒醒别睡了,天都亮了。”我睁开眼,看到张立站在我面前,“来,这是你的工作服,换上,学生们正等你上课呢。”我看了看周围,好家伙一群老头老太太正围着我看,把我吓了一跳。“张师傅,这是。。。”“陶师傅睡糊涂了,昨晚上不是跟你说了嘛,这就是烹饪业余爱好者,老年班。而你就是教他们的老师。”张立笑着说道。“哦,对了这个班啊,是协会给敬老院办的,为的是给平时没什么事做的空巢老人们一些乐趣,所以是无偿的。”“无偿。。。”听到着两只我差点叫出声来,校长也在人群里,乐的呵呵直笑,因为他知道我就是个守财奴。

我整理了下衣服问张立道,“是在这开课吗?”张立点点头。“那各位,我先自我介绍下,我叫陶野,是我们的烹饪老师,我想先了解一下你们平时有做过菜的,请举下手。”台下举手的寥寥无几。“既然大多都没做过,那就从面点开始吧。”我考虑到老人们的年龄,又没做过,一下子动刀太危险了,“现在我教大家和面。”我在案桌上放了一斤面粉,“面和水的比例是1比2.5,今天教的是发酵面团,可以做包子,馒头等。先在面粉里面加些酵母和白糖把它拌匀,在一点一点的加水,然后就可以揉面团了。在面点师间流传这要吃好馒头得揉一百个拳头,所以不要小看揉面哦。”底下的老人听的也蛮仔细,有的在拿笔记录着,有的拿出手机录着。十分钟后,面团揉好了,“现在各位叔叔阿姨们,你们可以自己找队友组队了。”一会后,老人们分成了5组。我在案板上撒了些面粉,将面团搓成长条,接着其摘挤成一个一个大小一致,再将它们发到老人们手中。“叔叔阿姨们,你们现在手上拿的木棍叫擀面杖,你们先将发下来的小面团搓成圆球,接着将它们按扁,然后用擀面杖慢慢的有外向内,擀成外边薄中间厚的圆皮。”底下的老人有很多第一次做,擀出来的大多都是不规则图形,我走下讲台,来到他们身边,一边做着示范一边耐心的讲解着。一圈下来后,我回到讲台,“我们先用面团做馅心,做个秋叶包吧。”一边说一边做着示范。“大家先在面皮的任何一边捏一个角,很好,向里推一些,对,用大拇指捏下左边的面皮让它和刚刚捏的角在一起。很好,现在右边的,对,再往里推,然后重复。。。”一会后,型如叶子的秋叶包就做好了。再看看老人们做的虽然有些粗糙,但是第一次做已经很不错了。“大家做的很好,现在再教大家做我们平时见到的包子。据说有名的凤翔包子,面上得有21个皱。大家跟我一起学。”

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