4．蔬菜类饲料 主要是指叶菜类、根茎、瓜类的茎叶。如甘蓝、白菜、油菜、红薯蔓、胡萝卜茎叶、南瓜叶等。该类饲料的营养特点是，在收获适时的条件下，一般质地柔嫩，适口性好，是猪、牛等各种畜禽的优良饲料。但由于水分含量较高，一般在80％～90％之间，所以鲜样中的能值一般很低，每千克消化能仅在300千卡以下。但如按干物质计算却接近能量饲料干物质的营养价值。此外，钙含量多在0．7％以上，某些品种甚至高达2．3％，大大胜过精料，这也是该类饲料的一大特点。另外，蔬菜类饲料的叶中含硝酸盐较多，硝酸盐在反刍动物瘤胃中可被还原成为亚硝酸盐，数量多时常导致家畜发生亚硝酸盐中毒，利用时应特别注意。
5．枝叶饲料 是指可供家畜食用的树叶及部分农作物的绿叶。以及农作物中的黄麻叶和棉叶等。适时采集的枝叶饲料，营养价值较高，特别表现在蛋白质、钙和能量含量方面。但该类饲料的营养价值常随季节不同而变化。一般是春季叶中蛋白质含量较高，夏秋逐渐降低，而粗脂肪和粗纤维含量却相对增加。此外树叶中的单宁含量，也常随季节的拖延剧增，所以秋季树叶多有涩味。一般单宁含量不超过2％，饲喂家畜无不良反应。但应注意的是，春季树叶单宁含量虽低，若家畜采食过多，仍会大量发病。
二、多汁饲料
多汁饲料即为块根、块茎、瓜类饲料，包括胡萝卜、甘薯、木薯、饲用甜菜、马铃薯、菊芋、南瓜及番瓜等。
（一）营养特点
1．水分含量高，一般可达75％～90％。松脆多汁，适口性好，有机物消化率高达85％～90％以上。
2．粗纤维含量低，一般为3％～10％。干物质中主要是无氨浸出物，能值较高。
3．粗蛋白质和钙、磷含量较低。蛋白质中约半数为非蛋白质含氮物质，蛋白质生物学价值很高。
4．胡萝卜素含量差异较大。除胡萝卜、黄心甘薯、南瓜含量较高外，其他均较缺乏。维生素C含量丰富，维生素B族含量较少。
（二）常用的根茎、瓜类饲料及其利用
1．胡萝卜 属能量饲料，含有一定量的果糖、蔗糖并具有多汁性，在以粗饲料为主的大家畜日粮中，配合一定量的胡萝卜时能较大地提高其营养价值，改善日粮口味。还具有刺激消化道机能，增加采食量的功能，对乳用家畜可提高产乳量和乳品质，对幼畜有良好的促进生长的作用，对种畜可保持正常繁殖率。但胡萝卜在大量贮藏时，易消耗养分，特别在春季，呼吸旺盛，常发牙腐烂。但如收获时连叶切碎调制成青贮，则可减少损失，便于常年利用。
2．马铃薯 富含碳水化合物，蛋白质的含量为1．6％～2．1％，高蛋白品种中可达到2．7％，质量与动物蛋白相近。脂肪含量较低，一般为0．1％左右。粗纤维的含量比莜麦、玉米面粉低，一般为0．6％～0．8％。并含有多种维生素，其中以维生素C的含量最丰富。用作饲喂畜禽时是一种良好的上等饲料。马铃薯对草食家畜生熟喂效果相近，但猪以熟饲为宜，与其他饲料混合喂猪效果最好。从总的营养价值看，喂猪比喂反刍家畜好，特别适于喂用育肥猪。马铃薯含有一种叫龙葵精的有毒物质，家畜采食后可引起中毒，尤以马最为敏感。龙葵精在发芽的块茎及未成熟发青的块茎芽根中含量最高，喂前应挖去。用马铃薯喂鸡时，必须注意补加动物性蛋白质饲料和骨粉、食盐，以弥补马铃薯蛋白质、钙、磷及食盐不足的问题。
3．南瓜 胡萝卜素、维生素C含量较高，特别是核黄素含量丰富，可达13．1ppm，在饲料中比较难得，是畜禽良好的多汁饲料。南瓜具有提高畜禽食欲和奶牛产乳量的作用。此外，用生南瓜喂猪时，带籽切成小块饲喂还具有防治蠕虫的作用。喂鸡时，可切开放在地上任鸡自由啄食，也可擦成丝混入配合料中喂用。鸡日粮中搭配南瓜，可显著地加速换羽过程，缩短换羽时间，较快地恢复换羽期内所减轻的体重，保证较高的产卵性能。
三、青贮饲料
是指青绿多汁饲料（包括新鲜牧草、野草野菜、收获籽实后的青绿玉米秸秆和各种藤蔓等）收割后，经适当凋萎，并经切碎、装填、贮藏于青贮窖、壕、塔、袋内，使其在厌氧环境下，通过乳酸发酵或化学处理，而调制成的一种饲料。青贮是一种简单可靠而又能长期保存青饲料的营养物质和多汁性的方法。
（一）营养特点
青贮饲料的营养价值因青贮原料的不同而不同。一般含水量较高，约为70％，青贮饲料发酵过程中部分蛋白质被分解为酰胺和氨基酸，它们的粗蛋白主要由非蛋白质所组成。无氮浸出物中，糖分极少，大部分无氮浸出物分解为乳酸和醋酸，且很多。粗纤维质地变软，使适口性变好，消化率明显提高。由于青饲料的胡萝卜素的含量较高，在青贮过程开始阶段会有一些损失，但最终可以保持大部分，因此，胡萝卜素的含量较高。
（二）青贮饲料的优越性
1．青贮饲料与青干草比较，可保存较多的养分 据研究表明，青干草在晒制过程中其营养成分损失可达20％～40％，而青贮饲料，由于在调制过程中不受日晒雨淋的影响，其营养物质损失仅10％左右，其中尤以粗蛋白质和胡萝卜素的保存率较高。
2．青贮饲料可延长青饲季节，利于营养物质的均衡供应，保证畜牧业的稳定高产 这一特点，特别在青饲季节不足半年的我国西北、东北、内蒙、华北等地区，更具有其实际意义。因为这些地区整个冬、春季节均缺乏青绿饲料，而采用青贮饲料，则可弥补青绿饲料在利用时间上的缺陷。
3．调制方法简单，耐久藏 青贮饲料调制方便，一次贮备，长期利用，调制过程中不受任何天气的限制。据试验，良好的青贮饲料只要不漏气可保藏20～30年，质地不变。另外，青贮饲料还具有随用随取，取用方便，以及占用空间少等特点。
4．适口性好，消化率高 青贮原料在青贮发酵过程中，由于部分蛋白质被分解成酰胺和氨基酸，大部分无氮浸出物分解为乳酸，加之纤维质变软，并散发出一股浓郁的醇香味，可刺激家畜消化腺的分泌，从而提高了适口性和饲料营养物质的消化率。
5．扩大了饲料资源的利用 特别是对一些特具怪味的可饲植物（如菊科类及马铃薯茎叶等），量大不易久藏的农作物蔓、叶（如甘薯蔓、萝卜叶、甜菜叶等），不易单独久贮的根茎、瓜类饲料（如甘薯、胡萝卜等）。若调制成青贮，不仅可改善气味，提高适口性，减少废弃，而且可达到久贮不坏，提高饲料营养价值和饲料利用率的目的。
§§§第三节 粗饲料
凡饲料干物质中粗纤维含量在18％以上的饲料均称为粗饲料。粗饲料不仅包括农作物收获后剩下的秸秆、藤蔓、硬壳，而且还包括结籽前刈割调制的青干草。该类饲料的特点是体积大（属于容积饲），粗纤维含量高，营养价值较低。这一特点与牛、马、羊、兔等家畜生理需要相符合，可借维持所需热能和大容积正好与草食家畜消化器官相适应。
一、营养特点
（一）粗纤维含量高
干草一般含粗纤维为25％～30％，秸秕类可高达25％～50％以上。粗纤维中木质素含量高，消化率较低。
（二）粗蛋白质含量差异大
范围为3％～19％，其中干草类粗蛋白质含量较高，如优质豆科和禾本科干草粗蛋白质含量约在6％～19％，而秸秆、秕壳更低，仅为3％～5％。
（三）磷低钙高，钙的含量常随饲料种类不同而异
一般豆科及糠壳类含钙较高，含磷很少。禾本科含钙、磷均较低。
（四）维生素D含量高，其他维生素较少
调制优良的青干草含有较多的胡萝卜素和一定量的B族维生素，秸秕类饲料几乎不含胡萝卜素，并缺乏B族维生素。
从上述粗饲料的特点看，青干草类的营养价值较高，秸秆、秕壳类的营养价值较低。
二、常用的粗饲料及其利用
（一）青干草
是指禾本科、豆科和菊科或其他饲用植物，在结籽前其全部茎叶，经日晒或人工烘烤，仍保留一定青绿颜色的饲料。青干草品质的优劣，常受植物种类、刈割时间、茎叶多少、调制技术、杂质含量及贮藏方法等因素影响。干草约含粗蛋白10％～12％，含粗纤维22％～33％。豆科干草粗蛋白质和可消化粗蛋含量较高；但在能值方面，用豆科、禾本科及谷类作物调制的干草，三者没有显著差别；在矿物质含量方面，一般是豆科干草中的钙量高于禾本科干草，如苜蓿含钙在1．42％左右，禾本科不过0．72％。就刈割时间而言，收割过早，养分虽高但产量低；收割过晚，虽产量高，但养分减少，适口性差，消化率低。所以确定适当的刈割时间，是获得优质干草的关键。当草场中禾本科草多时，应在孕蕾及抽穗期刈割，最迟在开花期割完，当豆科草多时，应在受孕蕾期或开花初期刈割。
（二）禾本科藳秆
如小麦秸、大麦秸、稻草、栗秸、玉米秸，燕麦秸等。禾本科藳秆营养价值很差，干物质中粗纤维含量高，约28％～39％，消化率较低，粗蛋白质低，约为3％～5％，粗灰分高达8％～18％，但对家畜有益的钙、磷却很低。特别是稻草、灰分中硅酸盐竟高达16％，不仅家畜无法利用，反而影响钙的吸收。家畜日粮中如含有较多的稻草，稻壳时，应注意补充钙、磷。
（三）豆科藳秆
豆科秸秆粗蛋白质和粗纤维含量均较禾本科高，为27．9％～38．7％。但其质地坚硬，适口性很差，消化率低。
（四）禾本科、豆科秕壳
包括大麦壳、燕麦壳、栗壳、稻壳、玉米皮及各种豆类的荚皮等。秕壳类饲料因常混有泥沙、异物以及未成熟的瘪谷和破碎籽粒，因此营养成分差异较大。和秸秕比较，除稻壳、谷壳外，一般能值略高于同类秸秆。从秕壳类总的营养价值，豆科秕壳优于禾本科秕壳。
粗饲料是草食家畜重要的基础性饲料。在制作干草时应尽量保证收获茎叶的全部，以防养分的损失。收贮藳秆应将带泥的根部除去，饲喂前要切碎铡短。一般饲喂藳秕类粗饲料，应先用水浸泡软化或经碱化、发酵等加工处理后饲喂。并要搭配营养价值较高的饲料。
§§§第四节 动物性饲料和微生物饲料
一、动物性饲料
主要是指肉食加工副产品、渔业加工副产品、乳及乳品工业副产品。如肉粉、血粉、鱼粉、乳、脱脂乳、蚕蛹粉、羽毛粉等。
（一）营养特点
