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第34章 1~2岁幼儿的喂养(1)

幼儿饮食指导

孩子满周岁以后,体格发育的速度相对减慢了。以体重的增加情况为例,第一年内增加6~7千克,第二年增加2.5~3.5千克,第三年只增加2千克左右;又如身高,第一年增加25厘米左右,第二年约增加10厘米,到第三年只增加5厘米左右。

宝宝2岁时,体重可达12千克,身长达85厘米,前囟门闭合,乳牙基本出齐达20颗;2岁以后,婴幼儿体重每年增加2千克,身长每年增加4~7厘米。

虽然宝宝体格的发育相对减慢了,但其动作发育、智力发育及语言能力发育迅速,各器官逐渐成熟。此年龄阶段保健护理的重点是培养宝宝良好的生活、卫生习惯及预防各种传染病。

这段时期,婴幼儿的饮食处在从以乳类为主转变为以谷类、肉类及蔬菜等为主的过渡时期。随着婴幼儿消化功能的不断完善,食物的品种与烹调方法可逐渐接近成人。吃些杂粮,少吃精米面,注意供给足量的优质蛋白、钙、铁以及各种维生素,保持膳食平衡。

1周岁后的婴儿,牙齿增多了,可以吃烂饭、馒头、烂菜等多种食物。此时正值断奶期后,要注意平衡饮食以防营养不良或肥胖,烹调食物仍应切碎煮烂,忌用油炸,并避免食用刺激性食品。

由于消化能力还比较弱,胃容量较成人小得多,对营养物质的需求相对较多,这就需要少量多餐,一般每日要安排“三餐二点”,并于晚间睡前1~2小时加1次牛奶。

1~2岁幼儿所需的营养

在幼儿的生长发育过程中,应保证孩子摄取以下一些营养素。

蛋白质。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分,是人体所需的最主要的营养素之一。为了摄取足够的蛋白质,应给幼儿多吃鱼、肉、豆制品、蛋和各种禾谷类等含有丰富蛋白质的食物。1~2岁的幼儿一般每日蛋白质需要量为35~40克。

脂肪。脂肪可给人体提供热量,保证人体活动,调节体温。肉、鱼、乳类、蛋黄中都含有丰富脂肪。

水。水也是人体最主要的成分之一。没有足够的水分,人体就不能进行新陈代谢和体温调节。幼儿每日所需的水量与体重成正比,即1日需水量为:体重(千克)×(125~150)毫升。

糖类。糖类主要提供人体所需的热能,在幼儿的主食中(禾谷类)可以获得,同时豆类、蔬菜、水果等也富含糖类。幼儿每天需糖类140~170克。

矿物质。人体所需的矿物质主要有钙、碘、铁、锌等。钙主要从乳类、蛋类、蔬菜等中摄取,幼儿每天大约需要500毫克。铁主要存在于瘦肉、动物肝脏、蛋黄、绿色蔬菜中,每天所需量为8~10毫克。碘可从盐、海产类食品中获得,幼儿每日所需的碘量不多,约为0.7毫克。

营养素的摄取应科学、适量,过多或过少都会造成营养不良。只有各种营养摄取平衡,才有利于孩子的身体发育。

怎样为幼儿安排饮食

1岁以后的孩子,乳牙依次长出,咀嚼能力逐渐加强,此时幼儿的生长发育仍处于较快阶段。为了满足幼儿生长发育所需的均衡营养,父母必须科学地为幼儿安排饮食。

幼儿每日所需食品要按参考量供给,把每日应吃的食物种类和数量合理分配到三餐和点心之中。分配比例为早餐20%~25%,中餐30%~35%,晚餐15%~25%。总的原则是早餐吃好,中餐吃饱,晚餐吃少。从幼儿的食欲和活动情况来看,这一顿少吃点下顿多吃点,或今天少吃点明天多吃点,均是正常现象。

1~2岁幼儿其主食应以米、面等谷类食物为主,这是热量的最主要来源。蛋白质主要来自肉、蛋、乳类和鱼类食物。钙、铁和其他矿物质主要来自蔬菜,部分来自动物类食物。维生素则主要来自水果和蔬菜。

一般来说,幼儿每日主食约100克,肉、鱼、蛋、奶约100克,青菜50~100克,两餐间再加些点心、水果,水果每日约50克。

当然,食物量也不是固定不变的。如果一日的饮食中鱼、肉、蛋类供应多了些,便可少吃些豆制品;如果蔬菜供应得多些,那么就可以适当减些水果;副食如果吃多了些,主食就可少供应一些。

1~2岁幼儿的点心安排可参考以下标准

早点。

奶是钙质最好的来源,一定要保证孩子足量的摄入。宝宝上午活动量大,1瓶奶是不够的,而且牛奶不宜空腹喝,最好再让孩子吃一点点心,如饼干、蛋糕、面包之类。

午点。

提供午点一般在宝宝午睡后,此时宝宝容易口渴,喝1瓶乳酸奶,可为宝宝下午的活动提供充足的能量。午点还可以是水果,因为水果可以保证宝宝所需的维生素。

晚点。

1瓶奶加适量米粉,可使宝宝在夜间睡得更安稳。

平衡膳食的方法

婴幼儿大多在8~12个月断奶,之后其食品种类开始向成人过渡。在这个转变过程中,必须做到各种营养素的摄入平衡,也就是人们常说的“平衡膳食”。要做到平衡膳食,需遵循以下方法。

主食搭配。存在于不同食物中的蛋白质,其氨基酸比例与人体需要有不同程度的差别。就粮食而言,如果将五谷杂粮混合食用,就可以充分发挥蛋白质的互补作用,使人体获得更丰富、更全面的营养。

从营养学的角度来讲,我们提倡食用各种粥类,如绿豆粥、红豆粥、八宝粥、玉米粥,另外两合面、豆包、金银卷都是良好的主食搭配方法。

主食与副食搭配。主食与副食的搭配同样可以提高蛋白质的生物利用率,如小麦、小米和牛肉混合食用,其蛋白质的利用率可得到显著提高,从而超过其中任何一种食物的蛋白质的生物利用率。

食物性质相差越远,其氨基酸的组成差别越大,氨基酸的互补作用则越明显,其生物利用率提高得也更加显著。另外,同时摄入的食物种类越多,互补作用也越显著。

粗细搭配。各种粗粮所含的营养素都各有所长。如小米含铁及B族维生素比较高,全麦粉含钙比较多,搭配食用能使孩子获得多方面的营养素。

此外,粗粮所含纤维比细粮多,对防治幼儿便秘有良好作用。所以营养学家的建议是,不可把粗粮从餐桌上撤走。从小养成粗细搭配的饮食习惯并持续终生,这对于有效地预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌等十分有益。

平衡膳食,还应遵循以下饮食原则

品种多样化。

食物合理搭配,肉、蛋、鱼、蔬菜、水果、油、糖等食物都要吃。

各类食物比例适当。

蛋白质、脂肪和糖类最好按12%~15%,25%~30%,60%~70%的比例供给。也就是说,身体需要的热量有50%以上应由糖类供给,并且数量要够。

食物之间要调配得当,烹调合理。

要注意动物性食物与植物性食物的搭配、粗粮与细粮的搭配、干稀的搭配、甜与咸的搭配。

幼儿每顿饭食的量要合适。

既要考虑到幼儿的食量,也要考虑到孩子能摄入足够的各种营养素。

给宝宝多吃些硬食

宝宝能接受碎块状食物后,爸爸妈妈就应该适当给宝宝吃些硬食,如果宝宝只吃柔软的食物,不需要太多的咀嚼就吞咽了,长期这样下去他的牙床和脸部肌肉得不到运动和锻炼,下颌就会发育不好。

但在让宝宝吃硬食时,开始要注意将硬食弄成薄片以便于宝宝咀嚼。可先吃去皮去核的水果片和蒸过的蔬菜(如胡萝卜)等。宝宝习惯吃一些硬食后,就可以改变固体食物的质感,但在宝宝的磨牙还未长出之前,食物的硬度还是不应太大,如果食物过硬,宝宝不容易嚼烂,就容易发生危险。水果类可以稍硬一些,但肉类、菜类、主食类还是应该软一些。

给宝宝喂硬食时,即使宝宝的牙还没长齐,爸爸妈妈也不用担心,实际上,宝宝的进食能力往往都高于爸爸妈妈的估计。宝宝早在第一年就能凭牙床和舌头把块状食物碾烂咽下,何况现在已有10颗左右的乳牙了。当然,这时候讲的所谓硬食绝对不是指那些黄豆、松子等坚硬的食物,而是指那些相对于软食而言较硬的食物,像面包片、馒头片、红薯片等。

继续教宝宝自己吃饭

1岁的宝宝喜欢跟成人在一起上桌吃饭。父母不能因为怕宝宝“捣乱”而剥夺了他的权利,可以用一个小碟盛上适合宝宝吃的各种饭菜,让宝宝尽情地用手或用勺喂自己,即使吃得一塌糊涂也没关系。

如果宝宝总喜欢抢着拿勺子,妈妈可以准备两个碗和勺,一套自己拿着,给宝宝喂饭;另一套给宝宝,并在其中放一点食物让他自己吃。

妈妈也可以为宝宝准备一些能自己拿着吃的食品,如一些切成条或片的蔬菜(土豆、红薯、胡萝卜、豆角等),让孩子自己拿着吃,以便让宝宝感到自己吃饭是怎么回事。另外还可准备一些香蕉、梨、苹果和西瓜(把子去掉)、熟米饭、软的烤面包、做熟了的嫩鸡片等。

当宝宝自己吃饭时,要及时表扬,即使他把饭弄得乱七八糟,还是应当鼓励他。如果妈妈确实不愿意把饭弄得满地都是,可以在宝宝的椅下铺一张塑料布,这样一来,等他吃完饭后,只要收拾一下弄脏的塑料布就行了。

注意不要在宝宝面前议论某种食物不好吃,某种食物好吃,以免造成宝宝对食物的偏见。几乎所有的宝宝都会认为爸爸妈妈认为不好吃的东西一定不好吃。

宝宝吃饭时可以喝水吗

宝宝吃饭时最好不要喝水,原因有以下两点。

吃饭时喝水会造成胃液稀释,使胃的消化能力暂时变弱,消化过程延长,给胃造成额外负担。

如果夏天吃饭时喝水,宝宝肚子里装满了水,会影响食欲。

所以,吃饭时一定要控制宝宝喝水,如果宝宝很想喝,给宝宝用小杯子喝。平时,两餐之间要督促宝宝喝水,这样到吃饭时他就不会那么渴了。

培养幼儿良好的饮食习惯

偏食、挑食等坏习惯,会给幼儿生长发育带来严重后果,那么,如何培养孩子良好的饮食习惯呢?

食物要多样化。有的宝宝长大后,只吃自己喜欢的,对于自己不喜欢的食物,即使营养再好也不感兴趣。其实这就是由小时候养成的挑食习惯造成的。因此,从小就应该教育孩子吃各种各样的食物,不论是鱼、肉还是豆腐,不论是水果还是蔬菜,不论是细粮还是粗粮,都应搭配着吃,不能只吃某些食物而不吃其他食物,以保证孩子获得全面的营养。

在固定而安静的环境中进餐。不要在吃饭前或吃饭时责备孩子,也不要强迫他进餐,避免孩子情绪紧张,影响其大脑皮质的功能,使其食欲减退;更不要催促宝宝吃这、吃那,也不要总盯着宝宝,这些因素都会导致他情绪紧张,一到吃饭时就感到不舒服和恐惧。这样对宝宝的发育很不利。

吃饭要定时定量。饮食要定时,按顿吃饭,食量要基本固定,少吃零食。一般安排每天三顿正餐,上午、下午加一次点心,每顿饭间隔四小时左右,如果每天坚持按这种规律进食,孩子就会养成按顿吃饭的好习惯。

培养宝宝良好的就餐习惯。每次吃饭前用肥皂仔细洗手,让孩子坐稳,细嚼慢咽,切不可边吃边玩,边说边笑。这些习惯都是要经过长期强化才会逐渐养成的,所以妈妈不要心急,只要大人在进餐的时候给宝宝做出榜样,久而久之,宝宝就会习惯成自然。

妈妈要按食谱安排孩子每日的饮食,根据当地的情况和季节选用食材,培养孩子不挑食、不偏食的好习惯。饭桌上特别可口的食物应根据进餐人数适当分配,培养孩子关心他人、不独自享用的好习惯。要注意桌面清洁,餐具齐全、卫生,饭菜冷热适度。

妈妈照顾孩子饮食时,应该细心讲解或提问各种食物的名称、颜色、烹调方法,使孩子既获得知识,又提高语言表达能力。

父母应注意幼儿饮食卫生

父母在给幼儿制作食物时,如果不注意卫生或消毒不彻底,就可能导致一些有害细菌(如痢疾杆菌、病原性大肠杆菌等)侵入幼儿体内,极易造成腹泻。为了减少幼儿患病的机会,父母在给幼儿制作食物时一定要注意饮食卫生。

食物一定要新鲜。不新鲜的食物有时会引起腹泻、痢疾等疾病,严重的还会引起中毒。

食物要煮熟、煮透。有些食物如秋扁豆、豆浆等,如不煮熟、煮透,幼儿食用后极有可能发生中毒症状。因此,父母一定要保证在烹调时将食物煮熟、煮透。

少吃生、凉拌食物。由于目前有些地方的饮用水尚未达到卫生标准,而且很多蔬菜仍多施用人畜肥,使食物易带有病菌或虫卵,因此,幼儿不宜食用凉拌食物。

父母在家中还要注意:淀粉类食品不要放置过久;每日的米饭吃多少做多少,尽量避免吃过夜的剩饭;食用剩米饭必须加热到100 ℃并持续10分钟以上;各种食品,特别是营养丰富适宜细菌繁殖的乳类、肉类食品,必须冷藏保存;要经常打扫环境卫生,保持厨房清洁整齐,并妥善地保管食品,使之免受苍蝇、蟑螂及鼠类侵染。

宝宝过食该怎样多活动

现在生活水平提高了,体重过重的宝宝越来越多。宝宝每天摄取过多的热量就会造成肥胖,因为过剩的热能变为皮下脂肪积于体内。为了消除肥胖,父母应该控制宝宝的热能摄取量,在饮食上要少让宝宝吃高热能的食物,使宝宝需要的热能与供应平衡。

如果宝宝比较胖,就应该控制宝宝的饮食,并且帮宝宝多活动。若宝宝是轻微肥胖,只要适量活动就可以了。如果宝宝还不会走路,父母可以帮宝宝做做幼儿体操,或让宝宝多爬一爬;如果宝宝开始学走路了,要让宝宝经常进行户外活动。

控制宝宝的饮食,就要少给宝宝吃米饭、面包、糕点等甜食类,而尽量让宝宝多吃低脂肪的鱼、瘦肉、豆腐和蔬菜类。

如果宝宝吃得很多,可以在饭前半小时先喂些苹果、沙拉等,也可以喂些加了蔬菜的汤。

另外,要注意宝宝的进食速度,不要让宝宝吃得太快,这样宝宝就不会过食了。

宝宝爱吃零食怎么办

适量给宝宝吃一些零食,可及时补充宝宝的能量以满足机体需要,也给宝宝带来快乐。但如果零食吃得太多,就会扰乱宝宝胃肠道正常的消化功能,减弱了对正餐的食欲。长此下去,宝宝就会出现营养不良、消瘦,严重的还会影响生长发育。

如果宝宝已经养成了爱吃零食的习惯,爸爸妈妈一定要纠正这种不好的习惯。

首先,要逐渐减少给宝宝的零食,不要一下子全部断掉。

其次,要耐心给宝宝讲零食吃多了的坏处。不要错过任何正面宣传,无论是电视还是报纸杂志上的正面宣传,父母都应该与宝宝一起分享,一起了解多吃零食会对人体造成的不良影响。

第三,要将宝宝吃零食的时间和次数逐渐固定下来,特别是饭前不能给零食。

第四,要给宝宝安排好一天的活动,不要让他把注意力总放在零食上。只要慢慢调整,宝宝爱吃零食的习惯是能够改变的。

家长在给宝宝零食时一定要注意方法,控制好零食量。举一个最简单的例子,就是不要把一大盒子的零食让宝宝看见,否则宝宝知道还有很多,吃完了自然还会要。家里可置放一些装零食的小罐,一次装少许,让宝宝知道吃完就没有了,宝宝自然也就不会缠着要了。此外,不要为让宝宝达到某些要求而用零食去哄骗他,吊他的胃口。

宝宝吃完零食后,最好喝几口温开水,以清洁口腔,防止龋齿。

宝宝可以不吃早餐吗

早餐是很重要的一餐,宝宝应该按时吃。

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