女子怀孕后，由于胎儿的生长发育，对碘的需求量会逐渐增加。在胚胎12～22周，正是大脑和神经形成的特定时期，若缺碘，则会造成大脑皮层中主管语言、听觉和智力的部分不能得到完全分化和发育。待分娩后，婴儿可表现不同程度的聋哑、痴呆、身材矮小、痉挛性瘫痪、智力低下、小头、低位耳等畸形情况。
最好的补碘食品为海产品，如海带、紫菜、鱼肝、海参、海蜇、蛤等，甜薯、山药、大白菜、菠菜、鸡蛋等也含有碘，可适量多吃一些。
烹调时宜用植物油补充脂肪
脂肪是效率最高的能量来源，它所供给的热量是其他营养素的两倍以上。此外，脂肪被分解形成的脂肪酸中，还有人体不能制造的必需脂肪酸。这种必需脂肪酸对母乳的分泌、预防妊娠中毒和保持健康有重要作用。
但是，每日的摄取量不得超过总能量的30%，摄取过量会招致肥胖。
脂肪分为两种，即牛油、猪油等动物性脂肪和大豆油、芝麻油等植物性脂肪。植物性脂肪中含有大量对人体有益的必需脂肪酸。
由于妊娠期摄取的蛋白质较多，所以肉类中含有的动物性脂肪也就自然增多。因此，烹调时宜用植物油，每日标准的用量为2～3匙。大豆油、芝麻油、沙拉油、花生油、米糠油、橄榄油、红花油等，可调剂使用。
孕妇素食对胎儿有害
一般来说，农村孩子的智力发育要比城市孩子差些；生活水平低的地区的孩子智力发育要比生活条件好的地区的孩子差些；不注意饮食营养的家庭的孩子智力发育要比饮食营养丰富的家庭的孩子差些。
这是为什么呢？专家经过调查发现，孕妇素食是儿童智力发育的一个不利因素。
孕妇不注意饮食营养，长期素食，所生的婴儿由于缺乏维生素B12，往往会患不可逆的脑损害症。这种损害表现在婴儿出生三个月后，会变得感情淡漠，头脑柔软不稳定，并出现舌和腕等不自主运动，严重者可以发生巨幼细胞性贫血和显着的神经损害。这种损害不仅严重影响婴儿身体的正常发育，还会影响孩子的智力发育。
人的大脑细胞的60%左右是由不饱和脂肪酸构成，35%是蛋白质构成。B族维生素可以促进脑细胞兴奋。如果孕妇长期素食，只食蔬菜、腌菜等，不注意进食鱼、肉、蛋等营养食物，就会导致不饱和脂肪酸、蛋白质及B族维生素等营养成分摄取量的不足，满足不了胎儿脑细胞的生长、繁殖的需要，进而引起胎儿发育不良，使生下的婴儿患脑损害症，造成孩子智力发育不全。
有的孕妇担心营养过度会造成巨大胎儿，引起难产，因而选择素食，这种想法是不正确的。
为了避免婴儿脑损害，孕妇要特别注意营养的平衡调配，素荤搭配，适当补充含脂肪、蛋白质、B族维生素，尤其是富含维生素B12的食物，如肉类、蛋类、乳类，以及动物肝、心、肺等，以利于胎儿的脑细胞、脑神经的生长发育。
孕妇要每天吃早餐
有些孕妇习惯不吃早餐，这对身体是很不利的。
通常人们上午的工作量较大，因此在工作前应摄入充足营养，才能保证身体需要。孕妇除日常工作外，还多了一项任务，就是要供给胎儿营养。如果孕妇不吃早餐，不仅饿了自己，也饿了胎儿，不利于自身的健康和胎儿的发育。
为了克服早晨不吃饭的习惯，孕妇可以稍早点儿起床活动一段时间，比如散步、做操和参加家务劳动等，激活器官活动功能，促进食欲，加速前一天晚上剩余热量的消耗，以产生饥饿感，以便多吃早饭。
早晨起床后，可以饮一杯温开水，通过温开水的刺激和冲洗作用，激活器官功能，使肠胃功能活跃起来。体内血液被水稀释后，可增加血液的流动性，进而活跃各器官的功能。
准妈妈不宜多吃菠菜
说起少吃菠菜可能人们会有些诧异，菠菜富含铁质可以补血，又富含大量的维生素C等多种营养，孕期本应该多吃，为什么要少吃呢？
研究表明，菠菜里含的铁并不多，但含有大量的草酸，而草酸对锌、钙等微量元素有着不可低估的破坏作用。钙和锌是人体不可缺少的矿物质，如果被草酸大量破坏，就会使孕妇体内缺钙、缺锌。婴儿如果缺钙，就可能发生佝偻病、鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。所以，孕妇过多食用菠菜对胎儿发育无疑是不利的。
准妈妈要少吃山楂及其制品
山楂（也叫红果）是一种天然食物，甜酸可口，食用后有开胃消食的作用，一般人都爱吃。
女子怀孕后，常有恶心、呕吐、食欲不振等早孕反应，且胃酸分泌减少，更会喜欢吃山楂这种酸甜的东西。虽然从生理需要和营养学的角度来看，孕妇在妊娠期喜吃酸味食物是有一定科学道理的，但是，千万要注意，就山楂来说，无论是鲜果还是干片，虽然酸甜可口，但孕妇不宜多吃。
现已证明，山楂对孕妇的子宫有兴奋作用，可促使子宫收缩，倘若孕妇过量食用山楂食品，就有可能刺激子宫收缩，甚至导致流产，尤其是过去有过自然流产史或是怀孕后有先兆流产症状的孕妇，更要格外注意不要食用山楂及其制品。
孕妇喜酸应选择诸如西红柿、杨梅、樱桃、橘子、甜橙、葡萄、青苹果等新鲜水果，它们不仅酸味浓郁，而且营养丰富。
准妈妈不宜多吃方便食品
方便食品吃起来既方便又有滋味，很多女子即使怀了孕也依然喜欢吃。不少母亲过分依赖方便食品，尤其是在怀孕的前3个月，其实这样做是错误的。
这种饮食的结果，虽然吃了足量的蛋白质，但却使孕妇的体内缺乏必需的脂肪酸，脂肪酸是胎儿大脑发育需要的重要营养成分。而且，孕早期如果要形成良好的胎盘及丰富的血管，就特别需要脂肪酸，因为多种不饱和脂肪酸是形成胎儿血管和神经等细胞的构造成分，严重缺少脂肪酸的胎儿会发育不良。
所以，孕妇在调剂饮食时，一定不要怕麻烦，要遵照医嘱制订出丰富多样的食谱。
孕妇不宜多吃鸡蛋
鸡蛋营养丰富，许多体虚、大病初愈者及孕妇、产妇都喜欢多吃鸡蛋，以补充营养，增强体质。然而，吃鸡蛋过多的效果往往不是人们想象的那么理想，相反还会出现副作用，如腹部胀闷、头目眩晕、四肢无力，严重的可导致昏迷。现代医学称这些症状为蛋白质中毒综合征。
体虚、大病初愈者及孕妇、产妇肠胃机能都会有所减退，若在此时大量食用鸡蛋，就会增加消化系统的负担。如果体内蛋白质含量过高，在肠道中就会造成异常分解，从而产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦溶于血液中，会使未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，分解出羟、酚、吲哚等化学物质，这些化学物质对人体毒害很大。
孕妇要多喝牛奶
牛奶含钙量高，每100克牛奶中含钙约120毫克，且特别易被人体吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理，故而是孕期的保健佳品，孕妇喝牛奶，胎儿受益多。
最新的研究还发现，牛奶中含有对机体生理功能具有调节作用的肽类，可以发挥类似鸦片的麻醉镇痛作用，使全身产生舒适感，又不会成瘾。临睡前喝一杯牛奶，既可以补充营养，又能使孕妇情绪稳定，促进睡眠，有利于胎儿的发育成长。
牛奶还具有阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉的功能，能减少胎儿吸收这类有毒物质的风险，脱脂奶更是能增强免疫功能，防止孕期感染。牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳，碘和卵磷脂能大大提高大脑工作效率，酪氨酸能促进快乐激素--血清素大量生长，促使孕期的母亲保持良好体力、脑力和情绪。
牛奶中的锌能促进胎儿大脑发育，铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光洁，维生素B2可提高视力，喝牛奶还可防止动脉粥样硬化等等。
由此可见，孕妇常喝牛奶，胎儿确实受益多多。因此，若条件允许，孕妇最好每天喝200～400克牛奶，以满足母子健康的需要。
孕妇吃鱼好处多
孕妇多吃鱼，特别是多吃海鱼，可以使以后出生的孩子更聪明。所以，在孕妇的日常膳食中应适当增加一些鱼类是十分必要的。
二十二碳六烯酸（DHA）是构成大脑神经髓鞘的重要成分，能促进大脑神经细胞的发育，多食富含DHA的鱼类，宝宝会更聪明。
并且鱼肉中含有的二十碳五烯酸是人体必需的脂肪酸，机体自身是不能合成的。它具有多种药理活性，可以抑制促凝血素的产生，使血液黏度下降，使抗凝血素的含量增加，这些活性都可以起到预防血栓形成的作用。同时，二十碳五烯酸在血管壁能合成前列腺环素，可使螺旋动脉得以扩张，以便将足够的营养物质输送给胎儿，促进胎儿在母体内的发育。
另外，鱼肉中含有较多磷质、氨基酸，这些物质对胎儿中枢神经系统的发育会起到良好的作用。
所以，孕妇的膳食中应增加些鱼类食物，尤其可多增加些海鱼类，这无论对胎儿还是对孕妇本身来说，都是十分有益的。
准妈妈应多吃瘦肉
人体较易吸收各种动物瘦肉和肝脏中含的铁，吸收率约为20％；而对一些谷类食物中的铁吸收率只有百分之几。原因是动物体内的铁，其存在形式更易于被人的小肠细胞吸收和利用，且人体对它的吸收不受食物中其他成分的影响。
另外，动物肌肉中存在着能促进非动物铁吸收的物质，对食物中的非动物铁有促进吸收作用。若单独吃玉米膳食，则铁的吸收率只有2％，而玉米与牛肉共食，铁吸收率就能达到8％。
孕妇在怀孕期铁的需要量骤增，共需铁约1000毫克。这是很难从一般饮食中得到满足的，因此孕妇多吃些瘦肉、肝脏和动物血，不但可以补充大量的铁和促进非动物铁的吸收，而且还可以补充必需的动物蛋白质，在较快的时间内提高孕妇的血红蛋白水平，改善或防止贫血。
准妈妈摄入热量应适量
孕妇不应当因为妊娠而改变生活方式，每天不仅要摄取更多热量，同时还应在医生的指导下消耗足够的热量。
妊娠期间唯一特别需要的是每天增加300卡的热量供应（相当于三杯脱脂牛奶所含的热量）。要坚持每天进餐三次，不要大吃大喝，应多吃富含叶酸、维生素C和维生素A的水果、蔬菜和其他食物，少吃油炸食品和经食品工业加工处理过的食品。
较高的热量是通过多吃主食获得的，孕中后期每天应当摄入400～500克的主食。适当增加脂肪的摄入量，可通过增加肉类食物实现。
准妈妈不宜多吃酸性食品
孕妇在妊娠早期，常会出现恶心、呕吐的不良反应，而流行在民间的习俗是用酸性食物缓解孕期的呕吐，甚至还有些人滥用酸性药物止呕，这些做法是极不科学的。
研究发现，妊娠早期的胎儿酸度低，母体摄入的酸性药物或其他酸性物质容易大量聚集在胎儿组织中，影响胚胎细胞的正常分裂增殖与生长发育，并易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形。在妊娠后期，由于胎儿日趋发育成熟，其组织细胞内的酸碱度与母体相接近，受影响的危害性相应小些。
因此，孕妇在妊娠初期的最初半个月左右，不宜服用酸性药物、饮用酸性饮料或食用酸性食物。
如果孕妇确实喜欢食用酸性食品，应该选择营养丰富且无害的天然酸性食品，如西红柿、樱桃、杨梅、石榴、海棠、橘子、草莓、酸枣、葡萄、苹果等新鲜水果和蔬菜。这些食品既可改善孕后发生的胃肠道不适症状，又可增进食欲和增加多种营养，可谓-举多得。
准妈妈不宜多吃罐头食品
不少女子喜欢吃罐头食品，即使怀了孩子也照吃不误，这是很不科学的。据营养学专家研究证实，妊娠早期大量食用含有食品添加剂的罐头食品，对胎儿的发育非常不利。
在罐头食品的生产过程中，往往加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、甜味剂和防腐剂等，这些物质大都是人工合成的化学物质，在正常标准范围内对人影响不大，但对胚胎组织是有一定影响的。
在胚胎早期（受孕20～60天），细胞和组织严格按一定步骤和规律进行繁殖和分化，这时的胎儿对一些有害化学物质的反应和解毒功能尚未建立。因此，尽管罐头食品中添加剂剂量不大，长时间大量食用也会引起慢性中毒，甚至引起流产和胎儿畸形。
罐头食品的保质期限一般是一年，市场上经常出现超过保质期限的罐头出售，这些罐头的质量得不到保障，有些外表虽然看不出变化，其实质量已发生了变化，孕妇吃了当然对健康不利。所以，孕妇最好少吃罐头食品。
孕妇不宜多吃冷饮
孕期很多孕妇血热气盛，总觉得身上很热、很燥，特别是在炎热的夏天，于是她们随意吃冷食、喝冷饮。不过，多吃冷饮和冷食对身体有害，因为冷的食物或饮料会使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象。
孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道黏膜往往充血并有水肿，太多的冷刺激还会使口腔、咽喉、气管等部位的抵抗力下降，患上呼吸道感染或诱发扁桃体炎等。
有人发现，腹中胎儿对冷的刺激也很敏感，当孕期喝冷水或吃冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动会变得频繁。因此，孕妇吃冷饮一定要有节制。
准妈妈如何选择饮料
水是生命之源，也是六大营养素之一。人不可缺水，水可从饮料或食物中补充，身体内代谢时也可产生“内生水”以补充需要。
孕妇饮水应注意以下几点：
孕妇应该经常饮用温开水补充水分，开水经过煮沸消毒，清洁卫生。
孕妇不要喝生水，以防腹泻或被传染其他疾病。
咖啡及浓茶具有较强兴奋性，应该少喝。
矿泉水中含有许多微量元素，可以经常饮用。
市场供应的许多饮料含糖分高，不宜多饮。
夏天，西瓜是较好的饮料，既可补充水分，也可补充一些矿物质，又可消暑解热，孕妇及产妇都可吃。
孕妇及产妇不论喝什么饮料，均不宜冰镇时间过长，太冷的饮料对消化道有刺激作用，过急、大量地喝进去可使胃肠血管痉挛、缺血，导致胃痛、腹胀、消化不良等症。
孕妇不宜用饮料代替白开水
有些孕妇常用饮料代替开水喝，并且认为这样做既能解渴，又能增加营养。其实这是一种错误的认识。
研究证明白开水是补充人体体液的最好物质，它最有利于人体吸收，而又极少有副作用，各种果汁、饮料都含有较多的糖及其他添加剂，含有大量的电解质。这些物质能较长时间在胃里停留，会对胃产生许多不良刺激，不仅直接影响消化和食欲，而且会增加肾脏的过滤负担，影响肾功能，摄入过多糖分还容易引起肥胖。
因此，孕妇不宜用饮料代替白开水。
孕妇饮水应适量
水是人体必需的营养物质，约占人体总量的60％。它能够参与人体其他物质的运载和代谢，调节体内各组织间的功能，并有助于体温的调节。孕妇和胎儿都需要水分，因此，孕妇比孕前的用水量明显增加，孕妇每天必须从饮食、饮水中供给足够的水分。
但是，孕妇饮水量也应有一定限度，并不是多多益善。如果孕妇水分摄入过多，就无法及时排出，多余的水分就会潴留在体内，引起或加重水肿。
