它天生快乐，
又能以这快乐感染别人，
不信吗，你姑且对着镜头，
轻轻松松地说一声“茄子”，
拍摄出来的照片，
必定是露齿而笑的。
茄子天生丽质，绿色的那种像是玉雕的，紫色的呢，像是蜡塑的。放几条茄子在厨房，心情便熠熠地亮了。
朋友知道我喜欢茄子，急切地告诉我，有家新开的餐馆，有道风味奇特的茄子，非尝不可。我巴巴地赶去。端上桌来的茄子，去皮，切成拇指般大小，被腌料染成面目全非的深褐色。炸得很透、很香、很脆；大酸、大甜、大辣。店东得意扬扬地说：“许多不爱吃茄子的人，都爱上了这一道菜，因为它虽然是茄子，但却完全没有茄子味。”就在这时，我听到了茄子在盘子里发出了悲伤的呼救声：“我是茄子，求求你，让我做回一条茄子吧！”是的是的，一点儿也没错，是茄子，便应该有茄子的味道，不论我们用的是什么腌料，都不应该喧宾夺主。让货真价实的茄子沦为类似赝品的东西，智者不为。
我有位中国朋友，一看到茄子便打寒战，莫说吃它，连闻到它的味道也受不了。原因是在那段购物必须使用粮票的日子里，身为家中长子的他，把自己的肉票储存下来，让在成长发育中的弟弟妹妹能多吃一点点肉，他自己呢，另想法子来充饥。当时，住家附近有农田，种了茄子，他常常往田里跑，偷偷地采了茄子，便直接放进嘴里，囫囵吞枣。未经煮过的茄子，味道很涩，然而，为了果腹，他几乎日日生食，胃囊就这样严重地因吃茄子而伤了。小小一条茄子，却蕴藏了长长一段不堪回首的岁月。无辜的茄子，已经变成了他记忆里的一条蛇，老是咬噬他的心，他见茄子如见鬼魅，避之则吉。
我虽然也和他一样，常常吃茄子，然而，茄子却是我记忆里的“安琪儿”，因为爱吃茄子的母亲时常费尽心思让茄子以千姿百态出现于餐桌上。
最简单的，便是用油煎了，浇上一圈酱油，朴朴实实地吃。表面上，茄子味儿清清淡淡的，实际上，如果你能像做瑜伽一样静下心来细细品尝，便能发掘出它含蓄内蕴的奇香。
我们最喜欢的，便是酿茄子了。妈妈把肉碎、虾丁、马蹄粒和大葱碎嵌入居中剖开的茄子里，放进油锅，慢火煎它。妈妈煎茄子时，样子虔诚而专注，她用长长的筷子，慢慢地翻动着锅里厚厚实实的酿茄子，手势非常的温柔，瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉，通通通通都是有感觉的，锅里的茄子，感受到母亲对它们的尊重，因而把自己最好的味道激发出来。肉酿茄子，有着好几层不同的口感，外层的茄子安静而柔软，内层的肉馅热闹而丰腴，吃着时，好似在阅读一部高潮迭起的小说，有期待、也有满足。
有时，妈妈把茄子烤熟了，剥去了皮，蘸辣椒蒜泥吃。温顺的茄子在辣椒蒜泥的刺激下，蓦然变得极泼辣了，那种口感，十分奇特。
西方人也爱茄子。
