比萨、慕斯、可丽饼这些经典的美味总会让人难以忘怀，亲手制作这些美味，尽享美好时光。
奶油泡芙
材料
泡芙用料：水180克盐5克色拉油100毫升鸡蛋4个高筋面粉130克内馅用料：牛奶190毫升玉米粉20克细砂糖50克熟蛋黄2个鲜奶油15毫升做法
3将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出小球，间隔约5厘米，蘸水将面糊抹平，在表面喷少许水，放入已经预热的烤箱中，以200℃烤20分钟。
4锅中放入牛奶、玉米粉、细砂糖、熟蛋黄、鲜奶油，边搅拌边加热，充分搅拌后，熄火，装入裱花袋中，制成内馅。
5待泡芙表面定型，不再冒出油泡，裂痕处颜色均匀，取出，将泡芙切开，挤入内馅即可。
1将色拉油、水、盐拌匀，放入锅中，搅拌均匀，煮沸，倒入过筛后的高筋面粉，转小火搅拌至黏稠，熄火备用。
2面糊冷却后，磕入1个鸡蛋于面糊中，搅匀，再加入第2个鸡蛋。
水果可丽饼
材料
水果馅料：火龙果1/2颗奇异果1/2颗橘子1/2颗蜂蜜少许原味优格1盒奶油少许可丽饼皮用料：蛋5个盐少许低筋面粉50克牛奶50毫升做法
1将水果果肉切成细丁；可丽饼皮用料全部混拌均匀成面糊，倒入焙油纸上，延展成直径15厘米，厚度3厘米左右的面皮。
2面皮置于160℃的烤箱烤焙10分钟后，趁热卷成锥形，中空部分填上水果，淋上优格与少许蜂蜜即可。
蓝莓慕斯
材料
蓝莓130克提子5颗白糖适量吉利丁12克淡奶油适量。牛奶适量。白兰地酒适量。
做法
1蓝莓洗净，磨成泥状备；把牛奶、吉利丁、白糖分别放入锅中，隔水加热至完全溶化，离火，加入白兰地酒搅拌均匀，降温至50℃左右。
2加入打发的淡奶油、蓝莓泥拌匀，倒入慕斯杯中，放冰箱冷冻1小时取出，加提子做装饰。
椰子塔
材料
塔皮用料：低筋面粉130克黄油50克细砂糖15克水45克椰子馅用料：鸡蛋2个黄油65克细砂糖50克鲜牛奶100克椰浆粉60克做法
1将鸡蛋打散，加入牛奶，加入椰浆粉和细砂糖，并搅拌均匀，倒入融化的黄油，搅拌均匀，静置30分钟以上，椰子馅就做好了。
2把塔皮材料中的软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅匀，倒入水，筛入低筋面粉。用手捏合成面团后，静置松弛20分钟。
3案上撒薄粉，把松弛好的面团在案板上擀成薄片。在塔底部用叉子叉一些小孔。
4倒入椰子馅，放入预热好的烤箱，中上层170℃，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可。
什锦果蔬比萨
材料
比萨面皮用料：高筋面粉400克低筋面粉200克干酵母粉12克温水300毫升橄榄油40克盐12克白糖35克蛋黄1个葡萄干60克朗姆酒30毫升比萨馅料用料：奇异果35克奶油白酱适量。苹果35克葡萄干1大匙芝士丝适量。芝士粉适量。
1比萨面皮的制作：将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。
2将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水中稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团。
3将面团封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4待面团体积膨胀为两倍大时，分割成3个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟，擀成面皮。
5将葡萄干放入小碗中，加入朗姆酒泡软。面皮均匀撒上葡萄干后对折擀开，再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
6将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
7将苹果洗净、去核切片，奇异果洗净、去皮切片备用。将烤盘刷上一层橄榄油，放入烤好的饼皮，并抹上奶油白酱。
8接着均匀撒上芝士丝，再均匀铺上处理好的苹果和奇异果与葡萄干，再撒上适量。芝士丝与芝士丝。
9移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟，至芝士表面呈金黄色后，即可取出。
烘焙课堂
如果用发酵粉，水温不可太高，温度太高容易烫死酵母，太低则不能发酵。手指伸进去，略感发烫即可。
火腿鲜虾比萨
材料
比萨面饼用料：水195克高筋面粉210克低筋面粉90克奶粉12克橄榄油20克盐1小勺细砂糖15克干酵母1小勺比萨馅料用料：芝士360克鲜虾仁、火腿、青椒各适量。自制酱9大勺做法
4案板上撒一些面粉，把饧发好的面团放在案板上，用擀面杖把面团擀成圆形面饼。
5烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在饼底上涂一层橄榄油，发酵20分钟，将比萨酱均匀的涂抹在面饼上。
6涂抹好比萨酱后，均匀撒上一层芝士（约50克），撒上火腿丁，并再撒一下芝士（约20克），铺上鲜虾仁，继续洒一层芝士（约20克），撒上青椒、火腿片；放进烤箱以200℃烤15分钟。出炉前5分钟取出撒上剩下芝士，再烤5分钟即可。
1把制作比萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，至面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜，就可以了。把面团盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大。
2面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁，鲜虾仁去除虾线，芝士刨成丝。
3约1个小时后，面团能发酵到2倍大。把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数（比如做8寸的，就分成3份），放在室温下炀发15分钟。
