豆豉牡蛎
材料：牡蛎300克、四季豆段少许。
调料：豆豉酱、辣椒酱、蚝油、料酒、蒜蓉、姜片、葱段、水淀粉、香油、植物油。
做法
1牡蛎先用水焯熟，沥干水分。
2油锅烧热，放入四季豆、豆豉酱、辣椒酱、蒜蓉、姜片、葱段炒香，放入牡蛎，淋入蚝油和料酒，拌炒均匀，淋水淀粉勾芡，滴香油增香，起锅即可。
贴心提示
螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
生炒螺片
材料：海螺肉400克、鲜香菇50克。
调料：葱段、植物油、味精、盐、香油、淀粉、胡椒粉、高汤。
做法
1海螺肉洗净，片成薄片，用淀粉、胡椒粉、少许高汤上浆；香菇去蒂洗净，切片；将味精、盐、高汤、香油、淀粉拌匀成芡汁备用。
2锅置火上，倒入植物油烧热，放入螺肉片炸过捞起。
3锅内留底油烧热，下入香菇片、葱段炒香，然后把螺片投入翻炒均匀，用芡汁勾芡即可。
小炒蟹
材料：螃蟹2只（切块）、时令蔬菜适量（切段）。
调料：植物油、葱段、蒜片、姜片、料酒、酱油、盐、白糖、甜面酱、辣椒段。
做法
1锅置火上倒油烧至七成热，放入葱段、蒜片、姜片炒香，放蟹块，调入料酒、酱油、甜面酱、盐、白糖炒入味，再放入辣椒段同炒。
2待汤汁收干时，放入蔬菜，翻炒均匀即可。
芦笋炒蟹腿
材料：蟹腿肉150克、芦笋200克、辣椒2个。
调料：料酒、酱油、盐、白糖、蒜末、植物油。
做法
1蟹腿肉洗净，用沸水烫过，捞出；芦笋削掉根部粗皮，洗净，切小段；辣椒切片备用。
2锅内植物油烧热，炒香蒜末，再放入芦笋，加少许水炒熟，放入蟹腿肉和辣椒同炒片刻后加料酒、酱油、盐、白糖炒匀即可。
贴心提示
此菜营养丰富，喜食辣味的朋友可以放入辣椒段翻炒，口味也很独特。
营养低脂的鲜嫩水产酱爆蟹
材料：螃蟹2只、面粉少许。
调料：植物油、葱段、红辣椒、辣豆瓣酱、酱油、白糖、蒜蓉、盐、醋、香油、香菜段。
做法
1先将螃蟹洗净，对半切成两块，再以每只脚为单位，将身体分切成大块，然后均匀地撒上面粉。
2锅中植物油烧热，投入蟹块急炸即起，以免炸久失去鲜味。
3炒锅入油，放入葱段、红辣椒爆香，再放入辣豆瓣酱、酱油、白糖、蒜蓉、盐、少许清水，等烧沸后放入、香菜段蟹块拌炒5分钟，食前淋入醋、香油即可。
青蟹粉丝煲
材料：青蟹1只、粉丝150克。
调料：植物油、葱花、蒜蓉、盐、味精、酱油、白糖、蚝油、料酒。
做法
1青蟹整理干净，腹部切成5块；粉丝泡10分钟，剪半捞出，放沸水中，加入盐、味精、酱油煮分钟。
2锅中油烧热，将蟹放进锅中炸分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、白糖、蚝油、葱花、蒜蓉炒匀，关火。
3炒锅内放植物油，放入葱花、粉丝、蟹和蟹汤，淋少许料酒，煮片刻即可。
葱烧海参
材料：水发海参100克（切片，煮熟）、葱段200克。
调料：姜末、酱油、植物油、料酒、盐、水淀粉、味精。
做法
1葱段入油锅，炸至金黄色时捞出，葱油留用。
2少量清水入锅，加姜末、盐、料酒、酱油、海参，烧沸后小火煨2分钟，加入炸好的葱段，再加味精用水淀粉勾芡，淋入葱油，盛入盘中即可。
贴心提示
海参营养丰富，是滋补身体的佳品。
烩鸡片海参材料：鸡脯肉片、水发海参片、黄瓜片各50克。
调料：葱丝、姜丝、盐、胡椒粉、料酒、白糖、植物油。
做法
1锅中放水烧沸，分别将鸡脯肉、海参和黄瓜过水略焯一下。
2锅烧热放植物油，放入葱丝、姜丝，略翻炒，放入鸡脯肉片、海参片，加入盐、胡椒粉、料酒、白糖翻炒，快出锅时放入黄瓜片，略翻炒即可。
鸡肉可以换成猪肉，吃起来会更鲜香，只是热量稍高一点。
贴心提示
营养低脂的鲜嫩水产香椿鲜虾
材料：大虾200克、香椿100克。
调料：酱油、醋、香油、盐、味精。
做法
1将香椿洗净，用加入少许盐的沸水烫一下，捞出，过凉，控去水分后切成碎节，取一半先放入盘内。
2将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起，剥去皮，平片成两半，去除泥肠，再片成片，摆在盘内的香椿上。
3把酱油、醋、香油、味精、少许盐对成汁，浇在摆好的香椿上，最后把另一半香椿撒在虾片上即可。
怪味拌鱼
材料：小鲫鱼500克。
调料：植物油、辣椒油、料酒、酱油、姜片、葱段、姜末、蒜末、葱花、香油、醋、白糖、盐、味精、花椒粉。
做法
1鲫鱼洗净，沥干，加盐、姜片、葱段、料酒拌匀，腌渍。
2油锅烧热，放入鲫鱼慢炸，捞出，待油温六成热再炸一次。
3容器内加入香油，将白糖、盐、花椒粉、姜末、蒜末、味精、酱油、醋、辣椒油搅匀，倒入酥鲫鱼，食用时拣出鲫鱼装盘，撒上适量葱花即可。
茴香三文鱼
材料：煮过的白菜4片、三文鱼克、番茄1个。
调料：芥末、盐、胡椒粉、茴香、植物油、醋。
做法
1白菜切成小等份；三文鱼洗净，用盐腌渍；番茄洗净，去蒂，切薄片。
2将芥末、盐、胡椒粉放入同一个碗中，混合均匀，然后将植物油慢慢倒入，混合；当其呈奶油状时，加入少量醋，再加入切碎的茴香，搅匀制成味汁备用。
3将白菜、番茄、三文鱼放入盘中，加入适量的茴香调味汁，然后撒上茴香加以装饰即可。
三文鱼沙拉
材料：三文鱼100克、扇贝30克、墨鱼仔35克、鳕鱼20克、虾仁40克、彩椒（青、红、黄色均可）少许、洋葱10克。
调料：白醋、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉。
做法
1将三文鱼、扇贝、墨鱼仔、雪鱼、虾仁洗净，切丁，用加入少许白醋、盐的热水焯一下，注意不要把海鲜焯老。
2彩椒、洋葱均洗净，切丁与焯好的海鲜混合，加入橄榄油、柠檬汁、胡椒粉调味，拌匀即可。
美味鲜鱿
材料：鲜鱿鱼300克、猪五花肉克、肉皮100克、皮蛋1个、咸蛋黄2个。
调料：盐、味精、葱丝、姜末、五香粉、料酒、红曲米、米酒。
做法
1将鲜鱿鱼洗净；猪五花肉洗净，切碎；皮蛋、咸蛋黄切粒；肉皮洗净，焯熟，切条备用。
2猪五花肉中加入盐、味精、葱丝、姜末、五香粉、料酒、红曲米、米酒、肉皮拌匀，加皮蛋粒、咸蛋黄粒，装入鲜鱿鱼中，用竹扦封口。
3鲜鱿鱼入锅蒸熟，捞出压实，凉凉切片即可。
凉拌牡蛎
材料：牡蛎肉500克。
调料：盐、味精、酱油、醋、香油、姜末。
做法
1牡蛎洗净，用沸水烫至断生捞出，放在凉水中过凉取出，沥水装盘。
2将盐、味精、酱油、醋、香油、姜末拌匀，淋在牡蛎肉上即可。
牡蛎含有18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、钙、磷等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。
贴心提示
姜汁海螺
材料：海螺200克、黄瓜50克、水发木耳少许、香菜叶适量。
调料：姜末、酱油、醋、香油、味精、料酒。
做法
1将海螺肉取出，洗净，切薄片。
2黄瓜洗净，切片；水发木耳洗净，切小块备用。
3将海螺肉、木耳倒入沸水锅里烫一下，捞出后用凉沸水过凉，沥干水分，装在盘里。
4将黄瓜装入放海螺肉的盘中，最后将姜末、酱油、醋、香油、味精、料酒对成味汁，浇在海螺上拌匀，加香菜叶即可。
凉拌海蜇头
材料：海蜇头150克。
调料：葱末、酱油、植物油、香油、白糖、味精。
做法
海蜇头洗去泥沙，放清水里浸泡5～6小时，再冲洗干净，顺着蜇瓣切小片，用清水冲洗，滤干备用。
2葱末放小碗内，锅中植物油烧热，冲入放葱末的碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3海蜇头倒入沸水中烫一下，立即捞出，趁热加酱油、白糖、味精、葱油拌匀，再淋入香油调味即可。
海味什锦菜
材料：胡萝卜100克、菠菜100克、鱿鱼50克、虾皮20克。
调料：盐、味精、生抽、米醋、芥末油。
做法
1虾皮洗净；鱿鱼去皮洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；菠菜洗净，用沸水焯烫后切段。
2鱿鱼焯水后沥干水分，加入虾皮、胡萝卜丝、菠菜段，加入盐、味精、生抽、米醋、芥末油，拌匀即可。
海鲜番茄沙拉
材料：草虾6只、鲜鱿鱼少许、小番茄个、洋葱1/2个、辣椒1个、蒜2瓣。
调料：橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒。
做法
1洋葱、辣椒、蒜均洗净，切末；鲜鱿鱼洗净，切花刀；小番茄洗净，切两半；辣椒末、蒜末、柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒粒拌匀调成酸辣酱。
2草虾洗净，去沙线，在沸水中烫熟后去头；鲜鱿鱼在沸水中烫熟，泡冰水至凉后沥干水备用。
3番茄摆在盘底，撒上洋葱末，再摆上烫好的草虾和冰好的鱿鱼，淋上调好的酸辣酱即可。
鲷鱼沙拉
材料：鲷鱼50克、芦笋30克、胡萝卜20克、小番茄2个。
调料：太白粉、蛋清、柠檬汁、白糖、蚝油、蒜末、香油。
做法
1鲷鱼洗净，切成薄片，加入太白粉、蛋清拌匀，焯烫后捞出备用。
2芦笋洗净切成丝；胡萝卜洗净，切成片，放入沸水中焯烫，捞起过冷水备用。
3将柠檬汁、白糖、蚝油、蒜末、香油拌匀制成调料酱汁备用。
4小番茄切细丁备用。
5将所有材料摆盘，淋上调料酱汁即可。
贴心提示
鲷鱼是低脂肪高蛋白的健康菜品，适量多吃有助于大脑健康，也不用担心摄入过多胆固醇。
