危险误区：注意，胡萝卜不宜做下酒菜.研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病.所以，"胡萝卜下酒"的吃法是不利健康的，尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒.
趣味链接
在国际营养学会议上，专家力荐的第一个菜就是胡萝卜.美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜.常吃胡萝卜的人确实从里往外美容.美国人很注意这个，他们爱吃胡萝卜，就连吃饺子都爱吃胡萝卜馅的，并起名叫俄罗斯饺子.现在，欧洲已经有胡萝卜糕点了.
韭菜——温经悦容的春菜
食材性情概述
韭菜古称长生韭、超隅草，有人美称它为 "春菜第一美食".早在汉朝，我国就开始利用温室种植韭菜，北宋时期开始生产韭黄.韭菜是多年生草本植物，栽种一次可连续多次采收.在我国，韭菜的种植面积不断扩大，且品种也越来越丰富，有阔板韭菜，也有窄叶韭菜；有早春上市的，也有晚秋上市的.韭菜已成为市民青睐的花色蔬菜之一.
美容功效及科学依据
韭菜食用部分为叶片.韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等都较高.韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效.由于韭菜内含纤维素较多，能促进肠道蠕动，保持大便畅通.
美容项目与DIY过程
韭汁红糖饮
功效：温经、补气、悦容颜，适用于气血两虚型之痛经，并可使皮肤红润光洁.
材料：鲜韭菜300克，红糖100克.
做法：半鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣汁备用.红糖加清水少许煮沸，至糖溶后兑入韭菜汁内即可饮用，分2次服用.
韭菜粥
功效：养颜、补气血，光洁皮肤.
材料：白米50克，韭菜适量 （洗净切段）.
做法：如常法煮米做粥，米熟入韭菜微炖即可，晨起食之.
韭菜炒鸡蛋
韭菜100克左右，洗净切碎，与鸡蛋两个同放锅内，用油盐炒熟食用.此方有温中养血，温肾暖腰膝作用.
温馨提示不适宜人群：患有痈疽疮肿及皮肤癣症、皮炎、湿毒者忌食；阴虚火亢者慎食.
食材缺陷：本品因性辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒.多食会导致目眩和令口气发臭.
趣味链接
《本草纲目》就记载：韭菜有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效.韭菜别名 "起阳草" "硬菜".在传统笑话里，也有一则某少妇为了老公的强壮 "拔掉丝瓜种韭菜"的故事.由于韭菜有这样的效果，而且在中国大地上处处可见，价廉物美.所以，韭菜现在又有一个新的别名："穷人的伟哥".
菠菜——实现360度的美丽
食材性情概述
菠菜别称菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、波斯草，系藜科植物，原产于尼泊尔、伊朗，唐朝时传入我国.以前，报界曾转载一则国外消息，说菠菜含铁量居蔬菜之首，系因19世纪末出版的教科书印刷时把小数点右移一位而扩大10倍之误.现营养学家已测定清楚，菠菜的含铁量为每100克含铁1.6～2.9毫克，在北京产的73种蔬菜中名列第16位，仍属前茅，不失为补血食物.
美容功效及科学依据
医食兼优、甘嫩可口的菠菜是养颜佳蔬，可实现您360度的美丽之梦.
（1）补血令面色红润.菠菜含有丰富的铁质，能强化身体的造血功能，它对敏感性的皮肤有很好的镇定及保护作用，尤其对治疗青春痘方面疗效显着.常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血.
（2）调理气血、明目.菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素A、B、C、K.每100克菠菜含蛋白质2.4克 （0.5公斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量），维生素A毫克 （比胡萝卜多），维生素B0.06毫克、维生素B0.16毫克、维生素C1.4毫克 （为西红柿的3倍）.
人体日常生活中摄入的蛋白质充足，则生长发育快，气血旺盛，精力充沛.而头发的乌亮、双眼的神采、面容的光泽、皮肤的白净，则依赖日常膳食摄入足量的维生素A、B、C、K，菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向.
（3）清理肠胃、排毒.菠菜长于清理人体肠胃的热毒.中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥.因而可防治便秘，使人容光焕发.菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸入血液而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽.
美容项目与DIY过程
菠菜汁洗脸
把洗净的菠菜放入滚水中，加盖煮5～7分钟，盛出冷却后，取其汤汁洗脸，可以润泽肌肤.
菠菜美容粥
功效：悦泽皮肤，光洁面容.
材料：白米50克，菠菜适量 （洗净切段）.
做法：如常法煮米粥，米熟入菠菜煮烂即可，早晨做早餐食之.
菠菜猪肝汤
功效：动物肝脏含有的大量维生素A是明目的重要物质.多吃动物肝脏能使眼睛炯炯有神，猪肝的明目作用早已得到验证.而且猪肝还有补血的功效，多食可以令肤色更加红润.
做法：菠菜洗净，新鲜猪肝切片，先放在淀粉和酒里腌一腌.烧开水，放进菠菜、猪肝，煮两分钟左右即可.
香油拌菠菜巧去蝴蝶斑
功效：菠菜性寒味甘，有益五脏、通血脉、养血润燥、润肠通便的功效.最近研究发现，菠菜的提取物能抑制黑色素在皮肤内沉着，有防治妇女面部蝴蝶斑的功效，其原因可能是因为菠菜含有丰富的维生素C、维生素E和叶酸.
做法：将新鲜菠菜洗净，放入煮沸的水内，焯约2分钟，捞出，控干水后，放入凉开水中浸约2分钟，捞出后，用手挤去水，切段，加入食盐、香油，拌匀即可食用.
温馨提示
操作提示：菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收.故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒.
不适宜人群：由于婴幼儿急需补钙以及患肺结核缺钙，还有软骨病、肾结石、腹泻等症者，应少吃或暂戒食菠菜.
最适宜人群：菠菜气味甘冷而滑，和血脉，开胸膈、通肠胃、解热润燥，有生血嫩肤的功效，故血虚者可多食此菜.
趣味链接
菠菜，被美国著名的皮肤科专家贝思·兰多推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为 "十大养颜美肤食物".从而，菠菜颇受渴求美丽的人所青睐.
芹菜——美腿防皱的能手
食材性情概述
芹菜有水芹、旱芹两种，性能相似；但药用以旱芹为佳，故旱芹又称 "药芹"，其香气较浓，又名 "香芹".古人请客之前总是要先发个请帖，说好时间地点之外还有这样的一句话："笑纳芹意."作为结语时的谦词.用 "芹意"作为谦词，是因为芹菜有一股味道，不是所有的人都喜欢吃的，待客的菜肴肯定都是预先准备好的，如果有不适合客人口味的，就在请帖里用 "芹意"代替了，所以要客人"笑纳芹意"了.芹菜因其性味辛香，具有温热健胃之功，对于偏寒病者疗效较为理想，不宜用于温热性病者.家生芹菜无论是旱芹与水芹均营养丰富.
美容功效及科学依据
芹菜中富含维生素B、P和矿物质元素钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素也很丰富，中医认为芹菜有 "甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静"等功用，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效.此外芹菜含有芹菜素、挥发油、甘露醇等.芹菜有明显的降压作用和美容功效.对高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病、神经衰弱、妇女月经过多、妇科炎症等有食疗作用.
另外，西芹含有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充人体特别是双腿所需的钙质.西芹对心脏有益，又会有充沛的钾，可预防下半身浮肿的现象.
美容项目与DIY过程
百合西芹
西芹百合是女人们最爱的菜之一，做法也很简单，把百合一瓣瓣掰下洗净，和切了段的西芹一起放入七分热的油锅中略炒，加点盐调味就可以了.
西芹脆，百合酥，略带点苦味，清凉爽口，南方人通常都这么吃.有的北方人还会加上煮好的羊眼，俗称 "千里"，既起装饰效果，据说还有明目的功效.
芹菜的味道让有些挑食的美女不喜欢，如果你不喜欢吃芹菜，那还有如下的几种方法来帮你利用它的美容价值：
芹菜防皱液
将芹菜的根和叶粉碎，加2杯水煮15～20分钟，过滤后备用.
早晚各擦一次脸和手.有很好的润肤效果.
蜂蜜芹菜汁
功效：有通便、减肥、排毒作用，对心血管及神经系统有补养功效.
材料：蜂蜜45克，芹菜150克.
做法：榨取芹菜汁，对入蜂蜜搅匀，早晚空腹分2次温开水冲服.
芹菜清凉镇静面膜
功效：适合于各类肤质，具有清凉镇静、保湿抗敏、消除脸部红肿不适的效用.
做法：将芦荟叶用水果刀切开，取出其中的芦荟胶，加上相同比例的芹菜一起放入果汁机中搅拌均匀；用面膜纸取汁液敷在脸上10～15分钟，再用冷水冲洗干净.可以经常使用.
绿叶面膜
绿叶面膜是将香芹菜的绿叶切成碎末，同一杯酸奶混合，放2～3小时.一天2～3次把糊状物抹在脸上.
温馨提示
在现实生活中，有不少人吃芹菜只吃梗不吃叶，从营养学角度来讲是很不科学的，因为芹菜叶的抗坏血酸含量远远超过芹菜梗的含量.所以大家在食用芹菜时要注意除了将梗做菜外，也要将芹菜叶充分利用，这样，才能充分发挥芹菜的功能.
趣味链接
林青霞被称为永远的美人，是什么成就了她经典的美丽？说到这个，就不能提起芹菜.林青霞最爱把芹菜切成条，作为点心了.直到现在，林青霞仍然固守着这一美丽法则.
黄瓜——让皱纹不再难消
食材性情概述
黄瓜原产印度，已有4千年的种植历史.公元前138年，张骞通西域时，带回瓜种.当时中亚一带泛称 "胡"，所以又叫胡瓜.黄瓜属葫芦科一年生植物.雌雄同株而异花，花色鲜黄，花冠钟形朝开夕闭，雌花能单性结实.果实棒状或圆筒形，但易弯曲畸形，表面有刺毛.黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，可治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适.吃黄瓜还可降低血脂.
美容功效及科学依据
（1）排毒.黄瓜纤维丰富、娇嫩，食之能促进排泄肠内毒素.
（2）润肤除皱.鲜黄瓜的黄瓜酶是很强的活性生物酶，能有效促进机体新陈代谢，促进血液循环，达到润肤美容的效果.国外有人发现，用鲜黄瓜汁涂搽皮肤，有惊人的润肤去皱美容效果，所以黄瓜又有美容菜之称.现在国内外很多厂家已把黄瓜制成系列化妆品，如黄瓜营养霜、黄酶香波、黄瓜护发素等.
（3）减肥.现代科学研究，黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的丙醇二酸.有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人，最好同时吃些黄瓜，可抑制糖类的转化和脂肪的积累，达到减肥的目的.
美容项目与DIY过程
除了生食，黄瓜还有其他许多更加有益于皮肤的方法：
黄瓜营养霜
将鲜黄瓜汁与同等量溶化的猪油和牛奶混合，加入一匙甘菊浸液和一匙橄榄油更好.适用于各种皮肤.
黄瓜面膜
黄瓜具有摄取身体多余热量的作用，还能消除皮肤的发热感，使发热皮肤平稳，同时排除毛孔内积存的废物，去除褐斑，使肌肤更加美丽，特别对容易出汗及脸上常长小疙瘩的人更适宜.
将新鲜黄瓜去皮切片，立即贴于刚洗净的脸部，再用手指轻按黄瓜片，使其不脱落，20分钟后揭下.经常用此法，可使皮肤细嫩滑爽.
黄瓜眼膜
将黄瓜榨汁与一个蛋清混合调匀，再加2滴白醋，涂于眼睛周围有滋润和去皱的功效.每周1～2次.
温馨提示
进食误区：很多人吃黄瓜喜欢削皮.其实这是不科学的，因为黄瓜绿皮中含有绿原酸和咖啡酸，这些成分具有抗菌消炎，和加强白血球活动能力的作用.因此，经常食用带皮黄瓜对预防上呼吸道感染有一定疗效.
不适宜人群：黄瓜性凉，故有脾胃虚寒及罹患慢性气管炎、肠胃溃疡、结肠炎等病人，应避免生食，或添加其他有益脾胃的调味食品，混合炒成菜肴食用.
趣味链接
据悉，国内大片 《英雄》在横店影视城拍摄期间，经典丽人张曼玉常会叫梁朝伟陪吃黄瓜.两位巨星时常会成双成对，一起骑着自行车到横店街上去找当地特色菜吃.当地一位饭店的王先生说，他不时会看见梁朝伟陪着张曼玉骑着自行车到这里 "开小灶".一般都由张曼玉点菜，这可害苦了梁朝伟，因为满满一桌子菜几乎全是素菜.其中，张曼玉最喜欢吃清炒黄瓜，吃东西慢条斯理，而梁朝伟总是面带微笑和张曼玉一边讨论剧本，一边慢慢吃着.
就是这唾手可得的黄瓜让张曼玉在拍摄期间保持了旺盛的精力，心情也快乐，表现自然很出色.
丝瓜——天然美容护肤剂
食材性情概述
丝瓜原产于南洋，明代引种到中国，成为人们常吃的蔬菜.正如李时珍所说："丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬."丝瓜性寒凉，味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳.
美容功效及科学依据
丝瓜的美容作用已为世人所注目.丝瓜营养丰富，在瓜类蔬菜中，其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及各种维生素如VA、VC的含量都比较高，所提供的热量仅次于番瓜.每100克鲜嫩丝瓜含蛋白质1.46克，糖类4.3克，脂肪0.1克，纤维素0.5克，维生素A0.32毫克，维生素B0.04毫克，维生素B0.06毫克，维生素C8毫克，钙28毫克，磷45毫克，铁0.8毫克.其中蛋白质含量比冬瓜和黄瓜高2～3倍.丝瓜还含有皂甙、丝瓜苦味素、大量的黏液、瓜氨酸等.
其种子含有脂肪油和磷脂等.这些成分对美容是十分有益的.据医学家实验证明，长期食用丝瓜或用丝瓜液擦脸，可以让肌肤柔嫩、光滑，并可预防和消除痤疮和黑色素沉着.
美容项目与DIY过程
丝瓜汁洗面
采集丝瓜汁其实并不难，只用把丝瓜茎在高出地面60厘米处拦腰切断，使其下部弯曲，切口朝下.然后取一小口玻璃瓶套在切口上，以便丝瓜水能通畅地流入瓶内.丝瓜水放置一夜后，用纱布过滤一下，再加点甘油和酒精就可以使用了.这样就再也不怕皱纹爬上你的脸了.在1500～2000毫升温水里，加入丝瓜汁75～100毫升，用其洗脸，每天1～2次连续一个月左右即可明显见效.
丝瓜汁面膜
在新鲜丝瓜汁中，加适量小麦淀粉及冷开水，调成糊状，即成"丝瓜汁面膜"，睡觉前先用此面膜涂于脸上，15～20分钟后用清水洗净.每周可用2～3次，连续1个月以上.此法可调节面部皮脂分泌，使皮肤更加白皙细嫩.
丝瓜+药用酒精+蜂蜜
将新鲜肥嫩的丝瓜洗净擦干切碎，用洁净的纱布包好挤出汁液，然后加入等量的药用酒精和优质蜂蜜，混合调匀，均匀地涂抹于面部、手臂上，20分钟后用清水洗去.每天早晚涂搽一次，连续一个月左右，可改善皮肤皱纹情况，使皮肤光润而富于弹性.
丝瓜汁除油洗液
丝瓜一根.将丝瓜榨汁.然后在1500～2000毫升的温水里，加入丝瓜汁75～100毫升，备用.
用其洗脸，每天1～2次，连续1个月，可去除肌肤多余的油脂，使脸部粗大毛孔变得细小平整、皮肤细腻而有光泽.
防晒丝瓜奶敷
