是推陈出新安排其他菜式，还是稳打稳扎做一顿精彩的重庆菜？安排重庆菜给肖总吃，这简直就是关公门前耍大刀，除非做得很正宗。退一万步讲，我即使把菜做得很正宗，以肖总的身份他会表现出多意外？我这个出彩的念头还要不要实现？
我只有推陈出新了，我又该怎么控制风险？又或者风险并不大，我只是自己在吓自己？因为对肖总这种闯荡江湖已久的人来说，他哪可能还保持着单一口味？从这点考虑，我做什么菜不重要，重要的是把菜做出味道来，也就是让他知道我用足了心。
这也是我不想把这顿饭安排在大酒店的原因之一，大酒店是能做出好吃的菜，但多了一丝正统，没有了小餐馆的乡野之气、随意之味。谈生意可以去，但交朋友个人认为并不适合，我这不是在谈生意么？不是。为了出彩，我把这事定位成交朋友。
当然，我不去大酒店请客还有另外一个原因，那就是大酒店的花费。跟这张单我已经花了很多钱了，该花的钱我绝不会省，但该省的钱我也绝不会花。再说砸钱根本就不是我的强项，我也未必砸得过别人。
我还要考虑张姐，这也是我和张姐第一次吃饭，这也是我不能忽略也不敢忽略的问题。不过张姐的问题还好办，我和她也打过一段时间的交道了，知道她虽然表面看上去不易接近但还算豪爽，在她那边我就算出了点纰漏，她也不会往心里去。
吃饭的人数方面，张姐的意思表达得很明确，小林不会来，E公司就她和肖总两个。我本来想把老邓叫上的，但张姐表示反对，说担心我和老邓的关系露出马脚。事实上，我觉得张姐不想让老邓来，原因是她不喜欢老邓。
老刘？更不用说了，几棍子都打不出一句话来。想来想去，在相关人员方面，我只好把李有喜叫上了，还好的是，和最开始我们一起做业务相比，李有喜的进步虽说不大但也不小，我知道他即使不能给我加分，也不会帮倒忙。
考虑了半天，饭也吃得差不多了，我让服务员把老板叫来。服务员脸都白了，以为我想搞什么事。
我微笑着说：“我只是想订一桌酒席，一桌有点特别的酒席，所以我要找你们老板聊聊。”
老板来了，个子不高，偏胖，显得敦实。脸上带了一丝不解，一双小眼中透着一丝精明一丝疲惫。我创过业，知道生意刚开始时的累，我很理解。马上得出结论，和这种人打交道要么许之厚利，要么一定要在气势上压住他。
我点的茶是菊花茶，喝了后我觉得对于一家餐馆来说已经算是不错了。我从旁边拿过一个茶杯，给老板满上，冲他说道：“喝茶。”
老板看出来我不像地痞，脸上的疑虑去了大半，他坐下，拿起茶杯喝了一口，问：“你要订酒席？”
看老板喝得自然，我对他又增加了一点信心，他不但信任他的茶叶，他还信任他的餐具。
他并不像喜欢拐弯抹角的文人雅士，我开门见山：“是这么回事，我有个很重要的客人要接待，我想把这事定在你这里。”
这是家湘菜馆，我选在湘菜馆做这桌酒的原因有二：一是川、湘菜的口味有相近的地方，都以辣见长；二是我做的是一桌模糊了菜系的酒席，湘菜是中间位置，不偏不倚、利于操作；三呢，我对湘菜的了解多点，不熟不做，有利于我管理控制。
老板又拿起茶杯轻饮了一口，然后回答：“您说。”
我说：“这么说吧，我想自己买材料让你们加工，当然，加工费是要算的。我们在你这吃，酒也在你这买，你看怎么样？”
老板有些不情愿：“这样不好吧？”
我能理解，哪怕我来这吃过几次饭，这事也好办多了，我欲擒故纵：“如果老板不愿意，我也不勉强。”
看我有起身要走的意思，老板又赶紧说：“你愿意出多少钱？”
我这个人不贪心，平时总喜欢把事情做得尽量超出别人的期望值，这样别人才有理由为我卖命，尤其是在这种不容有失的重要关口。
我把一些情况特意往高里说，虽然我知道一桌常见的湘菜要不了这么多钱：“假设我订一桌600到800块钱的菜，你也就能赚个对半，也就是三四百块。这样吧，我给你的起码不会低于这个数，你看怎么样？”
老板还是有些磨叽：“400块有点少。”
和很多人喜欢把价钱压到人痛不堪的位置不同，我喜欢把价钱定在让人刚刚好有点高兴的位置，特别是在这种情况下。
我观察了一下老板的表情：“价钱我们还可以商量。”顺便又扔出个胡萝卜，“酒水方面我要的也是好酒，也是在你这拿，价钱上我不会有太大的意见，我不是那种又想马儿跑又想马儿不吃草的人，你只要确保酒不出问题。当然，你也不能往死里宰我，行情我不是不知道。”
见我爽快，老板的语气也好了很多：“你放心，我这个人也很好说话的。”
这也是我挑上这家餐馆的原因之一，这是家新店，盈利压力大，所以老板更容易同意我这个非正常要求。
我的表情调到诚恳挡：“这样吧，不低于400块，至于具体多少，”我顿了一顿，“我希望能在看过厨房之后再和你讨论，有没有问题？”
老板没答话，似乎有点担心我动机不良，来套取商业机密啥的。
我说：“这件事我是必须做的，这个客人对我来说太重要。”我又使出老招，拿出自己的名片双手递了上去，“这是我的名片，从Z城来的，特意过来接待我的一个客户。”
和一般人一上来就递名片不一样，我喜欢聊上那么几句才递；和一般人一上来就自我介绍并问对方姓什么不一样，我喜欢把这事放在后面。原因就是现在太多人对这一套熟悉到麻木，我如果上来还是这样，我也就不是非正常人了。
老板把我的名片接了过去，瞄了我一眼，说：“好。”
我们起身往厨房走，我这才问他：“老板是湖南人？”
老板回答：“是。”我问：“你贵姓？”
老板很客气：“免贵姓钱。”
我大拍他马屁：“好姓，就冲你这姓想不发财都难。”老板笑道：“承你贵言啊！”
看了一圈周围，我找到了一个改善我俩关系的切入点，我故意问他：“你这里的租金不便宜吧？”
半是骄傲半是郁闷，钱老板说：“不便宜啊！”
我点点头，表示理解，我又故意指着对面的餐馆说：“对面那家的菜没你家的好吃，我先去了他家，然后才来你这的。”
钱老板的脸上有了更多的笑容：“他们？他们那手艺怎么能和我比？”千穿万穿，马屁不穿，我说：“这就是我跑过来找你合作的原因。”
钱老板对我一竖大拇指，反过来拍了我一记马屁：“一看你就是老江湖，识货。”
我笑了，他这哪是在拍我，他还是在拍自己。我问他：“你们开业多久了？”
钱老板看了我一眼，生怕回答不好这生意就会飞了似的，最后他说：“差不多半年了。”
闻着空气中淡淡的装修后特有的味道，我猜他这里顶多开业了三个月。我没拆穿他，而抓紧时间把话题带到我想去的地方：“你这生意没他那边的好。”
钱老板有些不服气：“他们做了多久，我们做了多久？你是不知道，我们已经把他们的客户拉过来一大半了。”
我点点头表示同意：“那是，我也相信你们迟早会把他们干掉的。”钱老板感激地看了我一眼：“承你贵言，承你贵言了。”
我说：“不用客气。”绕了半天，觉得是时候抛出话头了，我说：“你们这边什么都好，就是位置比他们要差点。”
钱老板大为失望：“这你就不识货了，我们这离商业街还比他们近十米，喏，还有，我们离地铁口和公交站也比他们近。”从二楼去厨房要穿过一个走廊，透过玻璃窗能看到外面，老板指了指不远处的地铁口和公交车站台，说：
“我们的租金一个月都比他们要多两万块，你说我们的位置好还是他们的位置好？”
我摇了摇头，表情极为痛心：“钱老板，你这是花了钱还没得到好啊！”钱老板瞪大了眼睛看我，不知道我这话是什么意思。
我站住了，说：“就拿你刚才说的离公交车站台比较近来说吧，没错，客人下了车离你是比较近，不过你想啊，他们是来干吗的？他们是来逛街的。他们逛累了逛饿了拎着一大堆东西往回走，”我指了指远处的另一个公交车站台，“并且要去对面坐车，是离你近还是离你的敌人近？”
钱老板也站住了，他颇为不以为然：“小兄弟，你说的这种情况，租这里的时候我也想到了，当时我就特意观察了两天，没多少你说的这种情况啊，”他反过来安慰我，“不过你这么年轻就能想到这一点也算是不容易了。”
他们两家餐馆都开在通往商业区的一条便道上，与G城主干道呈丁字型。确实，钱老板的铺面离商业区要比他的竞争对手近一点，但若从逛街的人往回走的角度考虑，钱老板绝对是要吃亏的。
我不知道他是怎么观察的，是因为观察时间短或者取样不准，还是他根本就没认真取样？
我坚持自己的想法：“钱老板，你观察的时候肯定在哪里出错了。”
出于礼貌，钱老板还是摆出了一副认真听讲的架式，但我能看出他并不认为我能说出什么新意。
我说：“你这里的客人分两种，一种是在附近住和在附近办公的固定型，这个我们就不多说了，拉这些人靠的是真本事。另外一批就是过来玩、过来买东西的流动型的，我们就说一下这批人的想法好了。”
钱老板看了我一眼，表现得胸怀大志、海纳百川：“小兄弟，你尽管说。”
我说：“就以我为例，如果我来逛，有两种情况，我要么在那里面吃饭，要么回到这边来吃饭。要是回这里来吃饭，多数情况下我是会去对面那家吃的，逛累了更不用说，我不会愿意走到你这来吃饭的，因为吃完饭了还要走回到马路对面，然后再走到沿江大道上去等车，尽管你们这是支道，过个马路并不难。我不愿过来还有一个原因，我根本不知道你们哪家的手艺好，也不关心这些，我想的就是快点找个地方坐下来吃饭，然后回去。也就是说，你那个所谓的近十米的优势根本没有，反过来这十米还害了你。”
我说：“你当初可能是只顾着统计人流了，而没去分析客户的行为心理，特别是这批散客的心理。我估计啊，这批散客你的敌人会拦去六成以上，有四成跑到你这已经是老天保佑了，两成说多不多，说少嘛你们这么大的店，他一个月起码比你多赚几万块，你还比他一个月多交两万块钱房租，你算算看，这一年是多少钱？”
钱老板看着窗外敌人的方向，脸终于变了色。
钱老板不是我身边熟悉的人和我的客户，所以我用这种方式表现自己是再好不过了，既让钱老板不敢轻视我，我还用不着花太多成本。
看完厨房并和大厨聊了几句后，不管是卫生状况、员工精神面貌，还是厨师手艺，我总体感觉还算不错。
接下来就是另一件事了，要和钱老板把价钱定下来。
和很多人一样我也对钱敏感，但和很多人不一样的是，我对钱敏感的原因是我把钱当成了一块试金石，我认为钱不但可以试出一个人的品质，并且我把握得当的话，我也能用钱来向对方表现我的品质。
我一边往外走一边和钱老板商议：“不瞒你说，我对在你这里摆这桌酒很有信心，我们现在确定一下费用问题。”
钱老板对我的态度已经有了很大的转变，他爽朗地说道：“小兄弟，你看着给，没事。”
我这个人也不怎么会谈价钱，在工作和生活中都是这样。生活中，我觉得讨价还价比较累，又还不了多少钱，有那时间我不如去努力多赚点。而在工作中，我又有一个和很多人不一样的观点，多给点钱给别人是好事。
太多的人想在生意中给别人数量刚刚好的钱，自己能留住最多的利润。而我不是，我喜欢让别人多赚点，只要成本允许，让我给再多的钱都愿意。还是那句话，这世界聪明人太多，傻人蠢人有智慧的人太少。
我不争，天下就找不到能和我争的。
感觉钱老板也不是太唯利是图的人，我倒先一步开口说价：“我喜欢直来直去，加工费我给你600块，怎么样？”
钱老板看了我一眼，也爽快：“行。”
如果他和我叽叽歪歪，找理由讲借口要加点，说得好我还会忍，说得不好这生意就到此为止了。
钱是最好的试金石，不但表现了我，也试出了他。既然他并非鼠目寸光之人，我更愿意往前一步。
我从口袋里掏出钱包：“钱我先给你，让你踏实点。”钱老板却连连摇手：“不用不用，吃了给，吃了给。”
人敬我一尺，我敬人一丈，我数出600块钱硬塞到钱老板手中：“你就拿着吧。”
钱老板拿着钱，有些不好意思：“我现在就去给你开张条。”
