夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。从夏至日起，我国气温开始进入最热的阶段。由于夏至后的天气局部地区对流强，降雨范围小，所以有“夏雨隔田坎”的说法。古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。
夏至三候为：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。”糜与鹿虽属同科，但古人认为，鹿的角朝前生，所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落。而糜因属阴，所以在冬至日角才脱落。第二候的“蝉始鸣”的蝉，在古代写作“蜩”。蝉的种类有很多，有良蝉（五彩蝉）、唐蝉（大蝉）、寒蝉（秋天而鸣）、夏蝉（夏天鸣叫）等很多种。夏蝉也叫知了。雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣。半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名，也是一种阴性的植物。由此可见，在炎热的仲夏，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。
◎ 养生要领
从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节。养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气。夏季炎热，要保持神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，对外界事物要有浓厚的兴趣，如万物生长需要阳光那样。要培养乐观外向的性格，以利于气机的通泄。与此相反，举凡懈怠厌倦，恼怒忧郁，皆非所宜。
夏季又是多汗的季节，出汗多，则盐分损失也多。若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。另外夏至时节的饮食调养同样重要。这一节气容易心火过旺，吃些味苦的食物有助于削减心火。中医认为此时宜多食酸味，以固表，多食咸味以补心。古代养生学还认为：夏至伏阴在内，饮食不可过寒。因为夏至时分，人体实际上处于外热内寒的状态，所以冷食不宜多吃。少吃尚可，贪多则定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅、小豆汤可解渴消暑，但不宜冰镇食用。
夏至时节最好选择在河湖水边、公园庭院等空气新鲜的地方放松锻炼。可以散步、慢跑、练太极拳等，不宜做过分剧烈的活动。若运动过激，可导致大汗淋漓。汗泄太多，既伤阴，也易损阳。
◎ 节令衣着
在炎热的夏至时节，穿着打扮科学合理也很重要。最好穿红色的衣服，因为红色可见光波长最长，可大量吸收日光中的紫外线而保护皮肤，防止皮肤老化甚至癌变。
夏至后阳光变得极为强烈，有人用戴太阳镜来保护眼睛，可事实上这样有可能反而对眼睛不利。太阳镜的镜片中含有变色物质卤化银，这种物质随光线的强弱而发生变化。日光中包括紫外线、红外线和可见光，戴上太阳镜后，由于可见光减弱，瞳孔长时间处于扩大状态，使进入眼睛的紫外线成倍增加，容易对眼睛造成伤害。过量紫外线照射可引起角膜水肿，失去原来的光泽和弹性，使瞳孔对光反应迟钝，视力下降；紫外线的长时间作用，还可导致晶状体硬化和钙化，诱发白内障。600度以上的高度近视者常戴墨镜可使近视程度加深。45岁以上的中老年人更不宜戴太阳镜，时间长了，易诱发青光眼。另外，少数对紫外线过敏的人，还可能引起中心视网膜炎等眼底疾病，严重损害视力，因此最好不戴或少戴太阳镜。
◎ 起居须知
夏至之后，我国大部分地区就进入盛夏了。这是一年中最难熬的暑热关，气温可高达40℃左右。俗话说：“夏至一阴生。”这是说在夏至节气中，尽管天气炎热，可是阴气已经开始有所生长。因为这一阴的生长，使人在此节气中便显得极其脆弱，容易患上各种疾病。
每日温水洗澡是值得提倡的健身措施。不仅可以洗掉汗水、污垢，使皮肤清洁凉爽，利于消暑防病，而且能起到锻炼身体的目的。因为，温水冲澡时的水压及机械按摩作用可使神经系统兴奋性降低；加快血液循环，帮助体表血管扩张，改善肌肤和组织的营养，降低肌肉张力，消除疲劳，改善睡眠，增强抵抗力。
另外，夏至时节的起居调养，应顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起。晨起后在初升的阳光中进行户外锻炼，以顺应阳气的生长。而老弱者则应早睡早起，尽量保持每天有七小时左右的睡眠时间。中午气温最高，可用午睡补充夜里的睡眠不足。炎夏的午睡能降低脑溢血和冠心病的发生率。夏日炎热，腠理开泄，易受风寒湿邪侵袭，夜间不宜一直开空调，室内外温差不宜过大，更不宜夜晚露宿。
◎ 节令养生食谱
从夏至节气起，进入炎热季节，气温上升至最热的水平，其时的饮食养生方案如下。
藿香粳米粥
制作原料：粳米50克，藿香15克。
制作方法：将藿香加水150～200毫升，煎煮两三分钟，过滤去渣；再把粳米淘净熬粥，将熟时加入藿香汁，再沸煮两三分钟即可。每日两次，温服。
适宜人群：对易发生中暑、高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等症状的人有较好的防治作用。
此粥有解表邪、化里湿的功效。
酸菜鱼
制作原料：鲜鱼1条约1000克，泡菜250克，泡辣椒20克，菜油（或猪油）100克，鸡蛋1个，鲜汤1000克，蒜瓣、老姜、料酒各5克，花椒、胡椒粉、味精少许，盐适量。
制作方法：用刀取下两扇鱼肉，片成0．5厘米厚、4厘米长、3厘米宽的大片备用。将鱼头劈开，把鱼骨斩成4厘米长的块。另将泡菜切成0．5厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片备用。将锅置旺火上，下少许油烧热，投入蒜瓣、姜片、花椒爆出香味，下泡菜煸炒出味，然后掺入鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨用旺火熬煮。在熬汤过程中，注意撇去汤面浮沫，同时加入少量料酒去腥，然后下盐、胡椒粉调味。接着将鱼片加盐、料酒、少许味精，再投入鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋清。待锅内汤汁熬出味后，即将鱼片分片下入汤中；另起锅下油烧沸，下泡辣椒末煸炒出味后，倒入汤中，约煮三分钟。待鱼片刚熟，迅速下味精，起锅盛盆。
酸菜鱼辣酸咸鲜，汤味浓郁，鱼片鲜嫩，开胃爽口，夏日佐酒下饭均宜。
冬瓜薏米羹
制作原料：薏米100克，冬瓜500克。
制作方法：将冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成2厘米见方小块，绞取汁液。将薏米放铝锅内，加水适量；将冬瓜汁液放入薏米锅内，置武火烧沸，转用文火煎熬两小时，即成。
适宜人群：适用于暑疖痱毒，膀胱湿热，小便短黄，小便不利者。
禁忌：脾虚便难者及孕妇慎食用。
薏米性味苦、淡、凉，入脾、肺、肾经。《本经》说：“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气。”《别录》说：“除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。”《本草纲目》说：“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。烦饭食，活冷气；煎饮，利小便热淋。”由此可知，夏天常食冬瓜薏米羹，是具有一定保健作用的。薏米与冬瓜配伍，其功效在清热、利湿，具有健脾、利尿作用。
黄瓜蛋汤
制作原料：鲜嫩黄瓜4条（约400克），鸡蛋2个，生姜15克，葱10克，独头蒜15克，黄花15克，盐10克（分两次用），酱油10克，醋6克，料酒15克，白糖40克，味精1克，菜油250毫升（实耗70毫升），湿淀粉30克。
制作方法：生姜洗净切成薄片，葱洗净切成葱花，蒜剥去皮切成薄片。黄花用水泡发，洗净，去蒂。黄瓜切去两端，再切成刀花状。用盐将切好的黄瓜腌10分钟，压干水分，鸡蛋打散，酱油、醋、白糖、料酒、味精调成汁待用。油锅烧至七成热时，将沾满蛋液的黄瓜放入油锅炸至表面呈黄色捞出，放入碗中。锅置火上，注入菜油30毫升，待油热时下姜片、蒜片，出香味后，下黄花和兑好的汁，烧开后下黄瓜煮入味时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。
适宜人群：适用于阴虚内热所致的咽干咽痛，声音嘶哑，心烦失眠者。经常食用能滋润咽喉，是用嗓工作者的良好保健膳食。
禁忌：里寒或虚证者不宜食用。
黄瓜味甘，性凉，能清热止渴，利水消肿，清火解毒。
薏米酿藕
制作原料：糯米、薏米各30克，百合15克，鲜藕750克，白莲子20克，芡实20克，猪油100克，盐5克。
制作方法：糯米、薏米淘洗净和匀；百合、莲子、芡实分别择净后再淘洗。取粗壮鲜藕，削去一头，洗净。将糯米、薏米装入藕孔抖紧。再用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏，煮熟，取出用清水漂凉，刮去外面粗皮，切成6毫米的圆片。将油、盐、百合、芡实、白莲子、藕片放在碗内，上笼蒸至熟烂，出笼后放在圆盘上，即成。
适宜人群：适用于肺虚久咳、热病烦渴及水肿虚证者。夜班职工、脑力劳动者、学生食用后能消除脑疲劳，使精力充沛。
藕味甘，性凉。能清热生津，凉血止血，散淤血。熟用微温，能补益脾胃、止泻、益血、生肌。主治热证心烦、口渴、喜饮；产后血晕、烦闷欲呕（生用）；衄血、吐血、便血；脾胃虚弱、消化不良、少食腹泻；痢疾便血、不欲食；血虚或失血（熟用）胃阴不足，噎嗝反胃。
◎ 滋补原则
夏季饮食一般以温为宜，食暖物即是为了助阳气，符合“春夏养阳”的原则。养生家们认为，在早晚餐时喝点粥是大有好处的。这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。如蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒，可治嗓子痛；红豆粥有补肾、利水、消肿和治脚气的功能，肾功能较差的人可多食用；百合粥能润肺止咳、养心安神，最适合肺阴不足的老年人食用；莲子粥能健脾和胃，益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有一定的疗效；黄芪粥则可治虚证所致的水肿；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的功能，并有降低血压的作用；银耳粥有生津润肺、滋阴养肺的功能；豆浆粥和皮蛋淡菜粥则可治疗血管硬化、高血压和冠心病，等等。
◎ 节令养生小贴士
夏至多吃“苦”
苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，因而可以增加食欲。
苦味食品可以醒脑提神。带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中松驰下来，从而恢复精力。
苦味蔬菜也是一味药食同源的蔬菜，具有清凉解毒、消毒排脓、去淤止痛、防治胃肠炎等功能，食用苦菜时，将它的根、叶洗净，可拌可炒可做汤，味道苦中带香，是解暑开胃的佳肴，而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。
一年四季均应适当吃些苦味的食物，而夏季尤为适宜，尤其是夏至过后，盛夏来临之际。
“苦”与“补”。生活中，一般人很难把“苦”和“补”联系起来，其实苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。夏季吃苦味食物，能清泄暑热，增进食欲。
夏季出汗较多，不妨喝点带苦味的饮料，啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择。主要的苦味食品有以下几种。
苦菜——含有丰富的维生素、矿物质、甘露醇、胆碱、酒石酸等多种成分，具有清凉解毒、消毒排脓、去淤止痛、防治胃肠炎等功能，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌及白血病细胞有较强的抑制作用，是一味药食同源的蔬菜。
苦瓜——苦瓜性寒味苦，富含蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、苦瓜甙等，有清暑除烦、解毒、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定的疗效。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。此外，它含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用。
芹菜——性味甘苦，微寒，具有清热利湿，平肝凉血的作用。经常食用，对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用。
啤酒——啤酒是用大麦和啤酒花为主要原料，经酵母发酵而制成的。它含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有“液体面包”的美誉。其清爽可口的苦味，有帮助消化、滋补身体的功效。喝适量啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴降血压、止咳、利尿、镇静、消除疲劳、恢复精力等作用。
莴笋——性味苦甘，微寒，具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、胸闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙作用。
丝瓜——性味苦甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。丝瓜清凉微寒，瓜肉鲜嫩，做汤或炒肉均可，具有清热化痰的作用。
◎ 节令中药养生
自制药饮，喝出健康
在炎热的夏季 ，喝上一杯清凉可口、防暑降温的中药饮料，既可起到生津止渴、清热除烦的作用 ，又能收到健身防病、促进食欲的功效。下面介绍几种常用的防暑中药饮料的配制 ，读者不妨试试。
山楂麦冬饮。山楂、麦冬各 30克 ，水煎后晾凉饮用。此饮有健脾和胃、生津止渴、补阴清热等功效。
决明清凉饮。决明子 15～ 30克 ，炒黄后水煎 ，晾冷后饮用。此饮有祛风散热、清肝明目、利水通便等功效 ，适用于高血压、高血压脂症及便秘、目赤肿痛的病人 ，对防治夏季急性眼结膜炎也有一定的效果。
菊花蜂蜜饮。干菊花 50克 ，放锅中加入清水 2000毫升 ，加热煮沸 ，加入蜂蜜 250克 ，搅拌溶解 ，放凉后改用。此饮清肝明目、健脾润肠。
翠衣冰糖饮。新西瓜翠衣 （西瓜皮 ）适量 ，削去外皮 ，取淡绿白脆部分 ，切块加水煮沸 ，凉后加入冰糖适量 ，溶化后置冰箱内冰冻 ，约 1小时后饮用。此饮清爽可口 ，能祛暑除烦。
乌梅薄荷饮。乌梅 10克、薄荷 3克 ，加水煮沸 ，凉后加入白糖适量 ，搅拌后饮用。饮后头目清爽 ，全身舒适 ，增进食欲。
银花解毒饮。。银花 20克 ，加水 2000毫升 ，煮沸 ，加入适量蜂蜜 ，放凉后饮用。此饮有清热解毒、润肠通便功效。
◎ 中医小常识
老庄孔孟的养生之道
老子
《史记》记述：“老子百有六十余岁或二百余岁， 以自修道而养寿也。”老子获得健康长寿的根本原因，要归功于他的清静无为、顺应自然。“见素抱朴，少私寡欲”，老子认为，自然界博大无边，欲望又无止境，要以有限的生命，去追逐无穷的名利，整天患得患失势必要劳神伤身，损害健康。故他极为主张经常保持一种心平气畅，体态深清的心理状态。
庄子
庄子享年83岁，这与他的为人豁达，以十分的态度看待人生，主张一切顺其自然是分不开的。他的养生之道主要体现在少私、寡欲、精心、超然四个方面。庄子认为，一个人如果终日不得安宁，思想不得止息，定会百病丛生。只有心平气和，“头空、心静、身稳”，有很强的自控能力，才能少受外界干扰，保持平静的心态和健康的体魄。
孔子
孔子73岁乃终。进入老年之后，孔子进入了一个洒脱的境界。这时看孔子不为世事所困扰，对一切顺境、逆境都看得很开，变得眼界高超，虚怀若谷。但这又不是看破红尘，消极避世，而仍然是积极进取，追求理想，享受生活乐趣，孔子强调“仁”“德”，心胸开阔，积极乐观，这也是他得以长寿的重要原因。
孟子
孟子一生贫苦，但却到84岁高龄，这与他的乐观豁达是分不开的。相信“人性本善”，乐观豁达是他的长寿因素之一。虽然孟子怀抱“如欲治天下，当今之世，舍我其谁也”之志，而不得诸侯重用，可他仍用乐观的态度对待生活。穷则独善其身，达则兼善天下。”这充分反映了孟子乐天知命的人生态度。
◎ 节令美食——面条
