第38章 咖啡

时尚秀场

咖啡从被人类发现并首次食用，至今已经有近两千年的历史。咖啡是传统的、古老的，与千年的沧桑历史连在一起；咖啡又是现代的、新鲜的，是人们时尚生活的一个重要内容。咖啡这种“甜若爱情，苦若生命，黑若死亡”的奇妙液体，记载了丰富的文化史。

时尚透视

咖啡诞生在伊索比亚的咖发(Kaffa)。咖啡流传到世界各地，就采用其来源地“Kaffa”命名，直到18世纪才正式以“coffee”命名。

6世纪，阿拉伯牧羊人卡尔赶羊到伊索比亚草原放牧时，发现了一种红色果实，香甜美味，食后觉得精神爽快。这种奇妙的果实就是咖啡豆。

11世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒，教徒们发现咖啡豆煎煮成的汤汁有提神的功效，便用它作为替代酒类的兴奋性饮料，并且以回教圣地麦加为中心，将这种饮料经由信徒往来流传开，由阿拉伯传到埃及，再传到叙利亚、伊朗、土耳其等地。

13世纪，阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干，加以烘焙，用杵臼捣碎后，再用水熬煮，得到较纯的咖啡。17世纪，咖啡传入欧洲，并迅速传播到世界各地，形成一种独特的咖啡文化。伦敦、巴黎等国际大都市都成为咖啡文化的中心，喝咖啡也成为一种人们竞相追逐的时尚。如今，咖啡早已走进大众家庭，成为广受欢迎的饮品。

时尚冲击

在两千年的历史中，咖啡和政治有着密切的关系。咖啡是法国大革命的催化剂，咖啡为英国工业革命带来了动力，在拉丁美洲的政权交替中起着微妙的作用。

在欧洲艺术家、政治家、作家眼中，咖啡馆不仅是一种生活方式，而且是一个精神家园。许多人甚至以咖啡馆为家，连给人留的联络电话号码和地址都是咖啡馆的。

世界上最大的保险商——伦敦罗依德公司正是由一家咖啡馆起家的。很多著名的作家和艺术家从咖啡馆里走出来，很多传世的文学艺术作品在咖啡馆里诞生。一部欧洲咖啡馆的历史就是一部欧洲文化史。

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法国大革命的催化剂

1689年意大利人普罗柯布在巴黎开设了巴黎首家咖啡馆——普罗柯布咖啡馆。很多演员、小说家、剧作家和音乐家在此聚会，伏尔泰、卢梭、富兰克林等名人也都曾光顾。伏尔泰一天要在这里喝上40杯咖啡加巧克力。著名法国革命领袖丹东、马拉常在此共商大计。当时担任炮兵军官的拿破仑有一次喝咖啡没钱付账，还留下军帽作抵押。这家咖啡馆带动了巴黎的咖啡热。许多进步思想在咖啡的刺激下酝酿形成，催化了法国大革命的爆发。

皇家咖啡

据说拿破仑远征俄国时，遇到酷寒的冬天，命人在咖啡中加入白兰地以取暖，因而发明了皇家咖啡。白兰地一般是将葡萄酒再次浓缩蒸馏而制成的酒，其与咖啡调和后有着苦涩中又略带甘甜的口味。当白兰地蹿起蓝色的火焰，一股芳醇勾引着期待中的感觉，混合着方糖缓缓溶化散发出的诱人焦甜味和咖啡浓香，令人幻想雍容的喜悦。