食油贮存法植物油可放在干净的玻璃瓶中，用塞子塞紧后加蜡封；猪油可加入白糖或食盐，均应放在阴凉避光处。装油的容器忌用铁、铜等金属制品或塑料制品。
存放的食物油出现了以下问题怎么办？
1.油的底部堆积有颜色较深的沉淀物。这是因为生产时油脂中的饼屑或其它有形杂质未除干净，只要除去沉淀物之后，上层清油仍可食用。
2.油中出现浅色的如云絮状的悬浮物，是因油中存在一种低凝固点的物质，未被分离干净，将油加温即可消除。一般说，这不影响食用。
3.外界温度低时，油脂整体或大部分凝固，只要加温，再熔化成液态即可食用。
4.油脂出现哈喇味，油脂变混，油脂酸败，不能食用，否则会引起食物中毒。
5.有的油虽然透明，但散发出一种刺人眼鼻的辛辣气味，这是因油脂中的过氧化物增高的缘故，这种油不能食用，否则，会引起中毒。
怎样放荤油
1.加糖、加盐。荤油就是食用的猪油，多为家庭自己提炼食用。如能在熬制过程中趁热加入一点白糖（蜂蜜也可）或精盐，待冷却凝结后可大大延长保存时间。
2.加茴香与植物油。茴香具有一定的防腐作用，如在加热提炼荤油的过程中加入适量的茴香（丁香、生姜、花椒亦可），待荤油凝固后不久加入少量花生油，则可使荤油保存时间延长，并避免出现哈喇味。
3.加萝卜或藕片。在盛荤油的容器内放一小块萝卜或藕片，然后再把刚提炼好的荤油倒入容器，可使荤油保存更长的时间且味道鲜美、无怪味。
怎样贮藏粮食夏天，家里贮藏的粮食极易生虫。可用下列简易方法防止。
1.把花椒、茴香用纱布包起来，放在粮食的表面，盛粮食的缸或桶不要密封，这样粮食就不会生虫。如果粮食已生虫，除去虫子和卵，然后按上述方法预防，也同样有效。
2.粮食晒干放入缸里，缸口铺上一层纸，纸上均匀铺一层2～3厘米的草灰或晒干的槐树叶子，然后将盖盖紧。这样可存放较长时间，可防止大米生虫。
3.海带吸湿法。晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀虫的功能。存放粮食时可将占粮食重量10%的干燥海带和粮食一起放入袋内，由海带将粮食外表的水分吸干，防止粮食生虫或变质。
4.甲鱼骨保存法。将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋，可防止粮食生虫、变质。若将甲鱼壳或螃蟹壳晒干后直接放入粮食中，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。
5.大蒜辣椒大料保存法。把大蒜去皮后与粮食混装入袋，或把辣椒掰成两段、把大料拆散与粮食共存，也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果。
忌用铝制品存面粉面粉的主要成分是淀粉和蛋白质。淀粉是碳水化合物，吸收空气中的水分。发酵后会产生有机酸，这种有机酸对铝是有腐蚀作用的。铝制品盛放面粉时间久了，表面就会产生白色的斑点。斑点脱落后不仅会形成麻坑，严重的还会穿孔；同时，盛放在里面的面粉也容易霉烂变质。因此，不要用铝盆、铝锅等长期存放面粉。
大米怎样防蛀
1.将25～50克花椒，分成4～6份，分装小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四个角上，米就不会生蛀虫了。
2.将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50～100克白酒，开口埋入米中，瓶口略高出米面，将容器密封，可防止大米生虫。但大米的贮藏时间不能晚于春末夏初，容器口一定要封严。
3.用细铁丝把甲鱼壳中的骨髓捅出，再用热水洗净，晒干后置于米缸中，可防米蛀和飞蛾。
4.在米缸底部放些生石灰或草木灰，上铺塑料布，再倒入大米。或者在大米里放进一些大蒜瓣。这样可有效防止生虫。
面粉防霉防虫法贮存前将面粉晾晒一次，驱除潮气后再装入无毒塑料袋内，扎紧口，放在阴凉干燥处。
玉米防蛀法
1.将玉米粒晒干扬净，将适量松树、槐树叶拌和在玉米粒中，既能防止生虫，还能防鼠害。
2.玉米收下后不要脱粒，剥去外壳后挂于干燥、通风处、吹干后可贮存1年，一般不会生虫。
玉米、花生防霉法玉米和花生在保存的过程中如果保管不善，使其受热和受潮，就很容易发霉长毛，这种霉菌就是黄曲霉菌，它所产生的黄曲霉素是一种强烈的致癌物。有人曾做过实验，用含黄曲霉素的玉米饲养老鼠，一年以后可诱发肝癌。所以，发生霉变的花生、玉米都不能吃。
如果无意中吃了到发霉的花生和玉米，因黄曲霉素很苦，吃到嘴里可以感觉到，要马上吐出，并用清水漱口。
豆类防霉蛀法
1.沸水浸豆防霉防虫法：将赤豆、绿豆、红豆、小豆、蚕豆、豌豆等装进竹篮或有网眼的容器内，浸入沸水中，快速搅拌半分钟，放在冷水中冷却，晒干后密封，放几瓣大蒜，可防霉变、虫蛀。
2.酒防豆类生虫法：在装有豆类的容器或塑料袋中，喷少许酒并搅拌一下，扎紧袋口，盖紧容器口防止生虫。
3.微波炉防豆类霉蛀法：绿豆、黄豆、香菇、木耳等食品在微波炉内处理至温热，待自然冷却后密封在塑料袋内，即可长期存放，贵重的中药材也可用此法处理。
怎样用电冰箱存放饺子将电冰箱的冷冻室铺一张白纸或塑料食品膜，把包好的饺子整齐并保持一定间隔摆放好，开动速冻钮，冷冻大约15分钟，饺子外皮已发硬后，取出放入塑料食品袋中系好袋口，再放入冷冻室中储藏，并将速冻钮拧回原来的位置即成。待吃时取出来，口味新鲜，与新包好的饺子一样。
如何保存月饼、饼干月饼含油脂较多。买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在冰箱内贮藏，也可放在篮子里，上盖干净白纸，挂于荫凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质酸败。月饼一般只能保存7天左右，时间一长就容易变质；硬馅则可以保存一个月左右。食用时最好先蒸10分钟，软的先吃，硬的后吃。
在潮湿的气候中，饼干如密封后放在冰箱中贮存，可保持酥脆。
年糕贮存法
1.按20：1的比例配制食盐和明矾的水溶液，将年糕浸没，可放置数月不变质。
2.在年糕表皮涂生花生油1～2次，每隔1周再涂一遍，可使年糕保鲜1个多月。
方便面忌久存方便面一般都是用油炸过的，外面用塑料袋包装，如果长时间存放，外界的空气和潮气容易进到袋里，和方便面上的油脂发生化学变化，使其分解出游离脂肪酸。游离脂肪酸氧化后，又分解成低分子醛类、酮类、酸类，不仅使方便面出现哈喇味，而且营养成分会改变，其中维生素的含量也会降低，并产生一种对人有害的物质，甚至有致癌的作用。所以，方便面除了放在通风干燥的地方保存外，还要随买随吃，不要久放，对于包装不好的方便面，更要尽快吃掉。
香肠贮存法
1.香肠表面涂一层白酒，放入容器中盖紧封严，置于阴凉处，可保存数月不变质。
2.用新鲜花生油浸香肠并盖严，可保鲜半年。
3.把风干的香肠放在用竹架垫好底部的缸内，每层喷一层白酒，加盖，用牛皮纸封严，不使透气，可保存半年。
怎样才能使猪肉保鲜？
1.先把酱油放到锅中煮开锅消毒，晾凉后倒入干净的盆里，把猪肉切成约350克的块放到盆中，酱油最好没过猪肉，然后把盆盖好。用这种方法存贮猪肉在秋冬季可保持一二个月不坏，吃时，味道照旧鲜美。
2.将肉切成片，用于水烫一下，晾凉后再把肉片两面抹上适量食盐，然后放在坛子中，密封好坛口，放到阴凉处，用这种方法保存肉即使在炎热的夏季，肉在半月内也不会变质。
3.将新鲜猪肉切成条块，在肉面上均匀地涂一层蜂蜜，用线串起来吊挂在通风处，不但可以延长贮存时间，而且可使肉味更鲜美可口。
怎样存放活鱼
1.巧贴鱼眼。鱼眼内的视神经后面有一条“死亡腺”，它离开水便会断裂，活鱼也因此而死亡。为防止死亡腺断裂，可把浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，使鱼的存活时间延长三四个小时。
2.白酒“醉”活鱼。向活鱼嘴中滴灌几滴白酒，当活鱼“醉”后，可将其放回水中，再将盛水的容器放在阴凉通风、黑暗潮湿的地方，这样可使鱼多存活一个白天。
3.巧用细铁丝。取一根细铁丝，一头从鱼肛门处穿入并拴住，另一头穿透鱼唇，使活鱼弯成一个半月形。然后，把鱼放入水中，可有效地节制活鱼在少量水中的挣扎程度，延长活鱼的生存时间。
怎样贮存咸鱼、咸肉和海味盐腌食品不但能防腐，还可增加食品的风味。保存盐腌食品时，可在上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。贮存中一定要防潮，因为咸鱼、咸肉受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，使食品变质。干鱼、干虾、海带等海味，易发霉变质。贮藏前，先将海味烘干，把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把海味放进去，将盖旋紧，不使漏气，能保存很长时间不会变质。
三、食品的妙用面粉的妙用
1.磨刀时，菜刀上一般附有较厚的一层油污，妨碍磨洗，这时可在刀面上放些面粉糊，油污即可清除。
2.做饭时手上沾了油污，可抓些面粉到水中搓洗，既洗得干净，又可去腥味。
3.衣物上沾有油污，可放少量面粉搓洗，效果也很好。
