如今，喝咖啡已成为都市男女的一种潮流、时尚，由于生活节奏加快、工作承载力加重，很多人都愿意寻找到自己喜欢的几家咖啡店，在闲暇时一坐就是几个小时，不管是谈情聊天，还是一个人独处望外面风景，凡此都能使你在一个宁静的角落里丢开曾经的喧嚣与不安。而且，如今的咖啡店呈现多彩化的趋势，就是经营者抓住了消费者的心态而把这种时尚休憩的方式弄进了高级时装店、大学图书馆、商场超市等人流出入多的地方。不少高级时装店在店内另辟一隅，不仅供顾客小憩，而且还让有“心事”的男人或陪老婆购物的丈夫有个落脚的地，令人有宾至如归的亲切感。比如大学图书馆，本来是个安静、舒适的读书之地方，但是现在的大学生生活不像过去死板、守旧，如今的他们才是真正潮流的引领者。化妆品、时装、结友派对等等时尚领域里大学生可以说是主力军。因此，在图书馆僻出十几平方米的角落里开咖啡厅，能供他们醒目养神、养精蓄锐或沟通感情，无疑是雪中送炭，那种文人的激情、文人的感觉顿时会令你产生一种由衷的向往。更别说商场超市等地，如果能找到一个既歇脚又可以聊天的咖啡屋，那就更是一种享受了。
5．咖啡的味道
（1）香味：
香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、标高、品种、处理、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的条件。咖啡的香味经色谱法气体分析结果，证明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫磺化合物、苯酚、氮化合物等数百种挥发成分复合而成。大致上说起来，脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源，而脂肪成分则会和咖啡的酸苦调和，形成滑润的味道。因此香味的消失正意味着品质变差，香气和品质的关系极为密切。
（2）苦味：
咖啡基本的味道就是苦味的强弱和苦味的质地，生豆只含极微量的苦味成分，其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生咖啡最具象征性的苦味。而苦味成分之一“咖啡因”同时也是表现咖啡药理特征的重要物质，含有量视其种类、精制、烘焙度强弱的不同而异，烘焙温度高的话，其含有量会减少，所以烘焙越浅，咖啡因的药理作用越强，烘焙越深则越弱。一般来说酸味较强的咖啡，苦味会较弱，而以苦味为主体的咖啡，酸味反而显得不足，所以酸味、苦味两者的比例给了咖啡在口味上的发展空间。苦味主要是视烘焙时间以及火力强弱而定，但也会受到冲泡温度、冲泡时间的影响，所以想冲泡出的咖啡苦味高级清爽，除了生豆品质要好外，更需具备从烘焙到冲泡的丰富知识和技术。
（3）酸味：
酸味一定会受生豆的品质和品种的影响，就品种的标高而言；高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸，刚采收的豆子比采收后放了一阵子的豆子来得酸。酸的种类不同，其增减变化情形也各异，一般烘焙较浅的豆子，酸味丰富，烘焙程度较深者，酸味缺乏。刚采收的豆子质良，含水率高，如能适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。（4）浓醇和甜味：
一般我们都用浓醇来表现咖啡圆熟、芳醇、浓厚的味道。而高级咖啡特有的甜味，是和苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等口味一定带有甜味，在烘焙过程中，蔗糖及葡萄糖等碳水化合物的一部分会产生焦糖化，剩下的部分会形成甜味，这种甜味是适度的热作用之产物。在烘焙及冲泡的过程中，如果热处理过度，容易丧失掉。
6．咖啡常见的品种
（1）意大利浓缩咖啡
意大利浓缩咖啡，也可叫Espresso，冲煮这种咖啡是生活中的小挑战。要掌握冲煮的秘诀，就如它的原意一样：快速，煮得快，喝得也快，是不变的箴言。先利用高压机器瞬间萃取，然后一饮而尽。50毫升的咖啡需要6～8克咖啡粉，采用极细的专用研磨法。
（2）美式摩卡咖啡
摩卡在咖啡的字典里，是巧克力的代名词。当浓烈的Espresso、魅惑的热巧克力与温柔的牛奶在杯中相遇，交织成让人想念的滋味。在温过的马克杯中，依序加入1/3深焙热咖啡、1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫，最后再撒上少许巧克力粉。
（3）康宝蓝咖啡
在牛奶与巧克力以外，鲜奶油提供了另一种温柔平衡的力量在一杯刚出炉的Espresso咖啡表面，缀饰两大勺鲜奶油，以其无比柔滑的细腻质感，包容温润了刚强的Espresso。
（4）欧蕾咖啡
宛如拿铁咖啡的法国版，只是浪漫的法国人惯常用更大的杯子，发泄满溢的愉悦情绪，超越任何语言国界。牛奶咖啡，让世界的早晨一起在阳光中苏醒。将半杯深焙热咖啡和半杯热牛奶，分别装在不同的容器里，最后在咖啡表面装饰少许泡沫牛奶即可。
（5）拿铁咖啡
炉子的两端，一边是热气腾腾的意大利咖啡壶（摩卡壶），一边是浓香四溢的热牛奶，阳光微曦里的这一幕厨房风景，温暖了每一个咖啡家庭的清晨。在出炉的意大利浓缩咖啡中，加入5份热牛奶。牛奶的比例可随心情、口味自由搭配。意大利的拿铁咖啡纯粹是牛奶与咖啡的游戏，美国人则惯常将其中的一份牛奶替换成柔滑的牛奶泡沫。
（6）火焰咖啡
一个柠檬皮先削成螺旋状，在杯里倒入热咖啡并调好砂糖，用叉子尖端挑起柠檬皮放在咖啡杯上方。另外准备一个小盘子，倒了一小杯白兰地酒，用火柴点燃，当酒燃烧后，用汤匙舀着有火焰的白兰地，让它顺着柠檬皮滑下，滴入咖啡中，柠檬皮中的油分芬芳和白兰地的酒香也因此流入咖啡里。
7．咖啡之情恋
咖啡是传统的、老旧的，提起它，似乎总与几百年几千年的风雨飘摇连在一起；咖啡又是现代的、年轻的、新鲜的，它是今天都市人时尚生活的一个内容。在这里，人们不必在疲惫中挣扎，不必在紧张中挫折，来一杯卡布季诺或者极品蓝山，醉也罢，醒也罢，让心灵靠岸，哪怕只是片刻。到咖啡馆一面看报纸一面品味香醇的咖啡，早已成为欧洲人生活的一部分，而在黄皮肤黑眼睛的中国人眼里，似乎远不如茶来得亲切。然而，当北京的咖啡馆日渐多起来的时候，时尚的人们才恍然：这种休闲的生活不再遥不可及。到咖啡馆里喝咖啡，图的是什么？一图口味。因为大多咖啡馆都是咖啡机现磨咖啡，纯正一些的讲究用最新烘焙的生豆，味道自然比在家喝的多了一份新鲜的浓香；二图气氛。毕竟家里再怎么装饰，也缺少咖啡馆里独有的热烈与浓郁；三图的是那份文化享受。咖啡，说起来也是历经几个世纪的老古董了，而在今天又是现代都市人时尚生活的一个内容，有事没事的时候，咖啡馆里坐坐，三两知己谈天说地，抑或听一些咖啡迷们讲述着有关咖啡的种种往事，心灵的享受自然在咖啡以外……在咖啡里，寻找心灵飞翔的方式。传说世界上最早的咖啡树出现在公元10世纪前后。在干旱季节远离家乡的流浪牧羊人卡尔迪，突然发现羊群在吃了一种野生灌木果实后，变得比平日活跃喧闹，他好奇的摘下一些果实品尝，竟也欢喜得想在草原上手舞足蹈。后来他又将自己采摘的果实，分送给修道院的僧侣们，以助他们在漫长的晚祷中保持清醒。关于神奇果实的故事，很快随着游牧民族流浪的脚步，渐传渐远。从此，将碾碎的咖啡果实与动物油脂混合而成的硬块，作为提高能量的点心，成为他们一程又一程、寂寞颠簸的游牧生涯中一种戒不掉的瘾。甚至，也有人说，这群最早的咖啡族——有着咖啡一般肤色的伊索匹亚女人，已经懂得用发酵的咖啡果实酿酒。
从中东，燃烧起世界的第一杯咖啡。一般人都相信世界上的第一杯咖啡是由阿拉伯人细心熬煮出来的。在16世纪末许多欧洲旅行者的口传文献中，叙述了阿拉伯人啜饮一种由黑种子煮成的黑色糖蜜，印证了远在欧洲人拥抱咖啡以前的13世纪，阿拉伯人早已知道如何烘烤咖啡。用火的烫痕，烙印芳香，从第一杯醇香的咖啡开始，历经200年时光流转，世界第一家咖啡屋，终于在中东的大马士革诞生……1615年，咖啡随着云游的威尼斯商人进驻欧洲，法国人、意大利人刹那间为之疯狂，他们为它作书、写诗，甚至打仗，正如维也纳谚语所说：欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡。1654年，威尼斯街头出现欧洲第一家咖啡馆。往后数十年间，释放香芬的咖啡屋招牌，纷纷在伦敦、巴黎、维也纳相继亮起，在Co鄄cochanel、GianniVersace的流行神话还来不及侵犯改装欧洲橱窗以前，咖啡屋以一种最不招摇张狂的姿态，安安静静的席卷世界。从此，时尚的人们步入咖啡屋年代。
咖啡最富有浪漫色彩的故事之一是有关在马提尼克岛（Matinique）任职的一个法国海军军官德·克利。在他即将离开巴黎时，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回到马提尼克岛。那大约是在1720年或1723年。他也可能往返了两次，因为第一次带的树苗都没成活。可以确信的是，最终德·克利是带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特（Nantes）起航的。树苗保存在甲板上的一个玻璃箱里，玻璃箱能防止海水冲溅并有保温作用。咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发（Jaffa），至于咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语“Wahwah”，意即植物饮料，后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地“KAFFA”命名，直到公元8世纪才正式以“coffee”命名。
8．“万般滋味在心头”
提起咖啡，总让我联想到一种感情，一种令人无法兑现终生抱憾的感觉，像电影里的老咖啡店，有一种苦涩涩的回忆。如果你也有这种感觉，那就去品咖啡Cappuccino吧。
9．卡布季诺（Cappuccino）
Cappuccino这种著名的咖啡品牌，不远万里从地中海边的意大利来到中国，帮助中国的都市时尚阶层消磨时间。卡布季诺单是从音节上就有一种特别的味道。然而，卡布季诺真正不同凡响之处，在于其表面上漂浮着的一层白色泡沫。这是一层神奇的泡沫，是卡布季诺的神圣光环。如果缺少了这白色的一层，卡布季诺的清誉将一落千丈，变为一杯普通的咖啡。卡布季诺不满足于只是一杯普普通通的咖啡，因此，它需要额外地加上一层白色的装饰物。因为酷似卡布季诺教团修士的服饰（深褐色的道袍上覆上一层白色的头巾），故而得名。由于这一层掩体的存在，使得咖啡这一平常的事物带有一定程度上的神秘感。一般而言，饮用卡布季诺咖啡并不是为了提神，为了追求咖啡因的刺激，而更重要的是为了品味。发泡的牛奶形成的纯白色泡沫，使刺激性的咖啡变得更柔和了。这样，增加的就不仅是味觉的层次，也是对生活丰富多彩的感悟：在普通的苦涩上，添上了一份温柔的甜腻。因此，它也更适宜于时尚之士饮用。将一层白色的泡沫轻轻吹拂开来，就仿佛是在轻轻拂去心头的某些阴影，耐心使他们赢得了更多的乐趣，而且，像云开雾散似的更接近于所谓的“生活的本质意义”。
10．寻我老咖啡馆足迹
咖啡屋一定是找老的。那里有一种特别的氛围。有了咖啡屋，便仿佛接近了梦想。无论诗人、艺术家或者凡夫俗子，都不约而同聚集在这里，各自守着属于自己的桌子、灯火和心事，喝咖啡、谈人生、论理想，偶尔无所事事的嬉笑怒骂。
仿佛歌舞剧的序曲，咖啡屋不眠的灯光，投射着年轻人梦想的光晕，揭开一个个美好年代的布幔。因此，在欧洲遥远咖啡馆的一角，萨特坐过的椅子、卡缪写作的灯下、毕加索发过呆的窗口……每天都牵引着不远千里而来朝圣的观光客，猜想他们做过的梦。
用咖啡来装饰一下你的生活、撩拨一下你的情感，抚慰一下你的伤痕。你可以根据心情，根据个人口味，选择你的所饮。我喜欢Cappuccino，因为饮它让我想起如流星一般的明星“道明寺”，虽然也曾无聊，但还是能想到那部青春剧。
品茶的情趣
1．中国茶文化的历史与内涵
茶是亚洲的文明，中国与日本都是茶叶大国。追寻中国茶文化的源头，首先要从中国茶叶的源起讲。唐代陆羽《茶经》里曾经记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”而断定神农氏的依据是《神农本草经》和《神农食经》。前者载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”后者载：“茶茗久服，令人悦志。”这一传说一直流传到当代。神农时代是中华民族成长史中极为远古的时期。茶叶的发现及开始应用应看作是整个神农部落时代的历史活动。
有关研究表明：在中国茶文化的发展历程中，三国以前以及晋代、南北朝时期应属于茶文化的启蒙阶段。大量资料证实，中国西南地区是世界茶树源产中心，更确切地说在云南省。但茶文化的起点却在四川，这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达。大约在商末周初，巴蜀人已经饮茶，周武王伐纣时，巴蜀人已用所产之茶作为“纳贞”珍品；西汉初期（公元前53年）到公元4世纪末期，由于对茶叶的崇拜，巴蜀已出现以茶命人名、以茶命地名的情况。可以说我国的巴蜀地区是人类饮茶、种植茶叶最早的地方。到两晋、南北朝时期，江南饮茶之风盛行。而且，这一时期饮茶开始进入文学和精神领域，中国最早的茶诗在这一时期出现，其代表是西晋杜育所作的《茶赋》。到了唐代，中国茶文化已基本形成。在这一时期，世界第一部茶叶、茶文化专著—《茶经》问世，它由唐代陆羽所著，成书于公元780年。《茶经》内容十分丰富，是一本茶叶百科全书。它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、数理学等；同时，还记载了唐代以前有关茶的不同神话、寓言、史籍、诗赋、传记、地理、数理等书籍，是中国乃至世界文化宝库中的珍品。
