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第16章 品酒

夏如初给龙雪要了一杯外国酒Calvados白兰地苹果酒。

人们认为的传说正好相反,Calvados这一称呼并非来源于西班牙,并不是人们所传说的,十八世纪的时候,有一个l'InvincibleArmada的西班牙船,名叫Salvador,在Arromanches附近翻船后,将船名歪曲为Calvador,后来称为Calvados。

夏如初一直都在研究外国酒,所以特意拿了其中一种来给龙雪品尝。

“味道怎么样?”夏如初最关心的是龙雪的评价,她可不想自己常常研究的酒一下子被龙雪一笔带过。

“不错,味道鲜美,苹果醇厚的香味浓缩在一起。”龙雪如实回答。

“你厉害,要不,你来品尝品尝各种酒如何,反正做这种工作还要了解酒的含义呢。”夏如初有些不服气,又开始与龙雪较劲儿了

“好啊。”知道如初的牛劲儿犯了,龙雪只能舍命陪君子了。

“好,等着啊,我去拿酒。”

大约一盏茶的时间,夏如初差人拿来了各种名贵的酒,每种只有一小杯,整齐划一地摆放在龙雪面前。

“开始吧,阿雪。”夏如初笑嘻嘻地看着龙雪,她知道龙雪曾经修过名酒学,所以,她才与阿雪比比的。

龙雪笑笑不说话,拿起面前的一杯异色的酒,酒入咽喉,酒香弥漫在整个口腔:“Sherry雪莉酒,雪利是英文Sherry的译音,也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒,因英国人特别喜爱它,故以其近似的英文译音Sherry(王子之意)称呼。

当前,世界许多国家都已仿制雪利酒,但酒质仍以西班牙的最佳。生产工艺及其特点:雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同,但也有其独到之处。雪利酒酒液浅黄或深褐色,也有的琥珀色(如阿蒙提那多酒),清澈透明;口味复杂柔和,香气芬芳浓郁,是世界著名的强化葡萄酒。欧美,特别是英国人尤其喜爱它。雪利酒含酒精量高,15~20%;酒的糖分是人为添加的,甜型雪利酒的含糖量高达20~25%,干型雪利酒的糖分为0.15克/100毫升(发酵后残存的)。总酸0.44克/100毫升。”

“咳咳,下一种。”夏如初有些气结,丫的阿雪,懂得真多。

接着,龙雪又拿起另一杯酒,开始品尝:“Vermouth苦艾酒:起源于古希腊罗马时代,当时人们以某些植物浸泡在葡萄酒中做为祭典或医病用,直到四世纪初。法国才为这些加味葡萄酒命名为苦艾酒(Vermouth),主要产地为意大利杜林(Turin)。各品牌所用之浸泡药物种类不同,一殿均包含苦艾、登翘、丁香、肉桂、金鸡纳树皮、人参等数十种植物,早期只有红色苦艾酒,在1930年代Cinzano公司以金鸡纳树皮加入配方发明了Bianco,不久之后又改良制成Dry口味的苦艾酒·Bianco口味清淡甘美。Dry甘冽清爽Rosso以焦糖着色香甜可口。

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