“别想的太多！”唐哥的话将刘明从沉思拉回现实，“人就是这么矛盾，我们宰牛只是为了生存，可我们不是随意屠杀的刽子手，不用给自己那么大的心里负担。你能让所有人都不吃牛肉吗？”
刘明感激的看了看刘哥，“就是！”大个笑呵呵的插进嘴来：“你不吃我不宰，你不卖我不买！”
小网虫走过来，拍了拍刘明的肩膀坏坏的笑着说道：“你知道不，罪最大的不是宰牛的，而是掌头的！”
“你别吓唬他！”大个拍了一下小网虫的头。
“哈哈！”小王虫看着紧张的刘明大笑起来。“和你开玩笑的啦，看你吓的那小样！如果下回在去掌头，你也念两段经！”
“念啥经？”刘明瞪大眼睛问道：“我也不会啊！”
“我教给你啊！”说完小网虫左右瞧了瞧神秘的说道：“你就说‘牛啊，你死了可别怨我啊，我也是没办法，我是被生活所逼的，没办法啊！如果你真的要怨，你就去找俺们主任去吧，他脖子歪歪的好认！”
“真的？”
“真的！”
“哈哈------”大家伙一起笑起来。
“好了！”唐哥止住笑容，拍了一下刘明的肩膀说道：“该上岗了。”
‘后预剥’的架子能有两米多高，上面的消毒箱“突突”的冒着热气，唐哥将刀放在里面消消毒，接着拽过一头牛来对刘明说道：“首先，刀刃向上从牛的尾部处下刀，同时，将头躲开，以免刀从皮子里走脱了伤了自己的脸。”
唐哥说完，将刀插进牛皮了。那刀在牛皮里，就像条鱼在水里一样，在刀向前推去的时候，牛皮整齐的分成两半。接着刘哥又说道：“到了牛****的这个地方，要把牛的大肠头同肉割开。”刘明认真的看着，唐哥的刀贴着****转了一圈。
唐哥对刘明说道：“分大肠头的时候一定要注意，别怕脏，大肠头比较滑，用手提的时候一定要注意，别拿不住在被刀伤了手。”刘明点点头，认真的记在心里。
接着，看着唐哥的刀顺着皮子向牛前胯走了下来。“记着，刀在皮子从里向外割的时候，刀略微偏成三十度角，这样可以很轻松的割开皮子。如果你立着走，一旦刀不快的时候，很容易从皮子里‘走’出来，一旦失手，是很容易伤到自己的，一定要记着！”
接下来，唐哥当了当刀，扯过一条牛腿，熟练的剥起来，不一会整个牛腿从小腿向上的皮都剥开了，白白的肉冒着热气，还可以看见那‘没死透’的神经在不住的抽搐着。
“过来看着！”唐哥对刘明说道：“最难学的就是卸后蹄，主要是后蹄的骨缝很难找。不过，等你学会了，就很容易了。”
接着唐哥开始做着示范，他一边动刀一边说道：“看着，左手向下压住牛蹄，右手的刀贴着牛腿肘处下刀，下刀时，刀刃略偏。”说完，他的刀割了下去，接着又向下一带，一个牛蹄就这样流淌着透明的粘液被卸了下来。“下一个，你试试”唐哥说。
刘明的心里有些小小的兴奋又有些小小的紧张。在唐哥的监督下他开始了他第一次下刀，刀插进牛皮里时，可以清楚的感觉到牛肉的热度，刀子向前推走可以感觉到油脂的滑嫩。刘明小心翼翼的下着刀，一步步学着唐哥教给的方法，轻轻的割开大肠头，接着剥开了牛腿上的皮。
“一定要注意，下刀别太狠。”唐哥叮嘱道：“别伤着皮子里的肉，也别割坏了皮子，一定要稳！”刘明按照唐哥所说的顺利的的剥开了整个牛腿的皮。
刘明的“大脑袋”那可不是白给，小时候那也是个公认的大学苗子，要不是当初信了老爹的话，没去读高中。要不然整不好现在也每天坐在办公室，整天给人家“嗯啊嗯啊”的讲讲话开开会什么的。用他自己的话说：就咱这脑袋上了秤，去了皮，也比你们重二斤！可是，理想是丰满地，现实是骨干地，就在卸后蹄的时候，刘明卡了壳。
牛腿肘处的肉都快被他割烂了，怎么也找不到骨缝。他用力压着牛蹄子，将整个牛腿绷的溜直，就差没拽着牛腿荡秋千了。他急的满头是汗。
“别慌，你看着！”唐哥换过刘明说道：“你认真看着，下刀一定要准，如果找不到，可以反方向的将牛腿向起抬一下，这样你就可以看见牛腿之间活动的地方。如果，还是找不准，那么，就费点事，在牛活动的肘关节处，多下几刀，等割开腿肘的筋皮你就可以看见骨缝了。”
“不过那是最笨的方法了！”唐哥将牛蹄子卸下，对着刘明说：“别气馁，第一次都这样，再来！”
刘明点点头，倔强的小脾气上来了，心中大叫道“我的小宇宙爆发吧！”他学着唐哥的样子“咔咔”的当起刀来。
“哈哈！”架子下传来小网虫的笑声，他一边笑一边说道：“你那是当刀呢？还是拼刀棍呢？就你那么当刀，啥好刀都得让你当卷刃了！我到不可怜你，可我还心疼那把刀呢！”
刘明臊了个大红脸，唐哥一拉脸：“去，剥你的前腿去吧，哪都有你！”
小网虫也不生气，笑嘻嘻的就走了。
唐哥接过刘明手中的刀说道：“你看，当刀，是要将用的不在锋利的刀刃再从新扶一下刃的锋利度。当刀，要用手腕子的力量，要轻，刀要陡，一下接着一下，不用心急。”刘明看着唐哥当着刀，渐渐的入了迷，那缓缓的动作，每一下轻柔而准确，发出悦耳的“嗖嗖”的声音，就好像那把刀围着刀棍在欢乐的起舞。
“好了！”唐哥将刀递给刘明说道：“试试看！”
刘明接过唐哥递给的刀，拽过一头牛来继续剥着皮，别说，当过之后的刀确实锋利了许多。不过，刘明掌握的技术还是不够熟练，挺好的一个牛后腿让他剥的像狗啃的一样，东一块西一块的缺了不少的肉。
刘明有些心虚，头上的汗都淌成了流，还好唐哥一直在旁安慰着，刘明才没有放弃。
这一头的牛蹄仍然没有卸下来，不过，在经过了七八头之后，刘明终于将一个牛蹄子成功的截掉了！尽管，他的汗已经湿透了衣襟，尽管屁股上的血水已经湿透了裤衩，但这一刻，他觉的他很开心，他觉得他是一个成功者，因为他觉得他学了门手艺！
刘明站在高高的铁架子上，向下望着那血红的积血池，心中默默的说道：“我要学会每一样的屠宰工艺，我要在这里干下去！”
