当一大群人，走出新扩建的大竹棚时，王立看见路边上，燃烧着几十个小火堆，每个火堆上面，都悬挂着七到八块腌渍过的肉块。下面的火苗不大，火堆冒出的浓烟熏烤着上面的肉块，顺着肉块之间的缝隙慢慢移动，又被拥挤的肉块导流，从而四散了开来。
三四位妇女奔走其间，照看着那些个小火堆，王立心算了一下，每一位妇女大概要守护，十三四个这样子的火堆，这样就必须，来回的穿梭在那些悬挂的肉块林之间。
看着有些似曾相识的场景，王立停下了脚步。前世，小的时候，王立所在的江南地区，每到冬季，几乎家家户户都要准备过年用的腊肉。这种肉的处理方式，与北方和东南沿海地区的腊肉有着明显的不同。
一般进入冬季之后，每家每户都会买上个二十到三十斤左右的大肉块，放入大盆中用盐腌渍一段时间，让那些盐份充分沁入肉块内部，然后把肉块用绳索或者铁丝穿起来滴干水滴，挂在烤火用的火笼上方，利用下面燃烧柴火的热气，和烟雾熏烤这些腌渍过的肉块。
正常情况之下，经过二十多天的熏烤，这些腌渍后的肉块就算处理完毕。当然熏烤的时间久一点，腊肉入味就更好。到了春节期间，家家户户便把这些熏制好的肉块清洗干净，连皮带肉切成成年人手掌一半大小，有顺序的摆进大菜碗里，然后上锅进行蒸煮。等到瘦肉呈现红色，侧向着阳光，瘦肉切面反射出来七彩荧光，并且肥肉呈现半透明的状态，就可以起锅摆上桌面了。
遇上追求口味的人家，可以加入干辣椒末进行爆炒或者加入新鲜冬笋片进行翻炒，都是一道既美味又体面的佳肴。如果家里来的客人，对这道菜肴赞不绝口的话，那就表明这家女人是个贤惠而能持家的。从而进一步说明，这家培养出来的女孩子值得你拥有。
这就是江南极富特色的熏腊肉，如今依然流行于长江以南沿江一带。后来进入现在的市场经济时代，这时的熏腊肉已经不能代表那种含义了，仅仅作为一道美食保留了下来。
王立侧过脸来，对着陪在身边的叶说道：“叶姐！你怎么想到用这个方法，来处理这些肉块啊？”
叶笑着说道：“这个方法不就是你告诉我们的吗，前一段日子，天上经常下着细雨，腌渍完的肉块就没有办法正常晾晒了，如果不能及时做成肉干，那些肉块就容易坏掉。当时问过你该怎么处理它们，你说用火，烤干那些肉块就可以的。这不，就按照你说的办法，挂在火上面烤了。”
王立心中一动，心里话说‘不会吧！熏腊肉是这样子出现的？这可是个美丽地误会啊。’他很想和叶详细解释一下，烘烤和熏烤不是一回事，可是想了一下她们平时对那些事物的理解，又给灭了这个念头。如果不让大家弄明白，这种腊肉和平常那种肉干的区别。到时候别人一旦领了出去，那就麻烦了，看来又得自己现身说法一次。
“叶姐，这种熏烤出来的肉块和我们平时晾晒风干的肉干，无论从口感和烹饪手法上都不一样。这样吧！我看那边有几块肉，大体可以当做食材了。趁现在有空，就教大家用它制作一道菜肴吧。让有时间的厨师们都来看一看、学一学。”王立说完之后，也不再废话了。解下背上的兽皮包裹，从里面拿出自己那把铁质短刀。走到悬挂肉块的火堆旁边，挑自己看中的一块熏肉，用刀割开绳索边上的肉块，让它脱离上面穿过肉块的麻绳。
找来一大捆干净的干稻草，铺在一块空地上面。把熏烤好的肉块放在干稻草上面，然后用旁边的干稻草，擦拭肉块上面的含油污垢。擦完之后又用刀刮，最后让护卫队员们，给他打水过来进行冲洗。折腾了许久，才算把这块熏肉收拾干净。
把收拾好的熏腊肉放到灶台案板上面，用刀耐心地肢解起肉块来。把肉块里面包着的小骨头全部剔除干净，然后分解成长宽约有十二三公分左右的大肉块。在其中，挑了一块肥瘦均衡的留下，其他都扫到了一边。用刀连皮带肉仔细地切成成年人手掌一半大小，一公分厚度的大肉片。
拿过一只干净的大菜碗，先把切肉时产生的肉碎屑和寸头肉铺在碗底，然后把切好的肉块小心的码进碗里。看上去就像一整块肉似的。最后，点火架锅开始蒸起来。不管其他人怎么议论纷纷，王立走到一边，打水清洗他的手和他的刀。
这些熏腊肉上面的油渍，沾上手后很难清洗干净，费了老半天功夫，王立才觉得满意了。用抹布仔细的擦拭好自己的短刀，放进包裹里面系好了背在背后。
经过这么一折腾，那边蒸锅早已经热汽沸腾了。走到灶台边上等待了一下会儿，估摸着腊肉应该蒸得差不多了，王立小心的揭开锅盖一看。还行，只是熏烤的时间短了一些，肥肉没有完全变成半透明的。
吩咐下面烧火的小厮停止烧火，等上面的水蒸汽小了一些，王立用两块兽皮包裹着双手，把那碗熏腊肉从锅里端了出来，轻轻放到案板上面。丢下包手的兽皮，抽出一双筷子。从碗里夹起一块大肉来，放到嘴边吹了吹，然后在肥肉、瘦肉之间咬了一口。放下手里的肉块，仔细的咀嚼起来。
“咸淡适中！，真香！叶姐，你也弄一块尝尝。”王立边说边嚼着。还不忘用手指了指谦和纪。身边的叶抽出一双筷子，从碗里夹起一块肉，轻轻咬了一口，仔细的品尝起来。谦和纪也没有闲着，连忙各自夹起一块肉来，学着王立的样子，吹了吹，然后咬了一口，闷着嘴巴咀嚼了起来。
叶尝了尝之后，转身示意身后的助手们和旁边的大厨们，不要客气赶紧去吃。结果一下子，碗里剩下的肉块就被大家一抢而空。那些隔得远没有抢到肉块的厨师们，一个个顿足捶胸。王立拉过一位正在懊恼的厨师，在她耳边低咛了几句。
只见她愕然的看了王立一眼，然后欣喜的跑到案板那里，抄起一大块没有蒸煮的肉块就往边上的灶台走去。到案板边上，拿起自己的刀就开始切起来，一边切一边嘴里喊着杂役赶紧烧水架锅。其他没有吃到肉的厨师们一看，纷纷跑到王立刚才切肉的案板旁边，抄起一块肉就走。一边走，还一边吩咐那些杂役们帮着烧火。
本就不多的几块肉，一下子都被大家分抢了去。其他没有吃到肉块厨师们，则追着那些拿到肉的厨师跑开了。刚刚还围得水泄不通的灶台边上，一下子就空了下来。
王立吃完手上的肉，丢下筷子，把熏腊肉的制作要点和一些常见烹饪手法，向‘叶’交了个底。‘叶’以及旁边围着的几个厨师，都是刚刚尝过肉块的人，对王立所说的几个烹饪手法都强记在心。打算过后自己抽空尝试一下。
经过这么一折腾，已经到了做上午饭的时候。在叶的训斥声中，大家赶到自己的灶台位置，开始制作起上午饭菜来。一会儿好几百个灶台同时热闹了起来。
王立不想继续打搅他们，带着护卫队走出了大厨房，往堆放木材的地方走去。隔着老远就看见那位小个子杂役，哦！现在应该叫匡树的家伙盘腿坐在地上，双手快速的编织着一只筐。在他旁边有位护卫队员拿着斧子，正从堆着的木材上面撕下来一条条树皮。
王立走到近前的时候，那只筐已经初见雏形了。没有打搅他，王立自己从边上的杂物堆里，抽出几条韧性很好的枝条来，双手十指翻飞，很快编织成了一条弯鞭。不过两头都没有收边，拿着枝条弯鞭走到‘匡树’面前。
对他说道：“不用编了，看来那只滕筐，的确是你亲手编织的。你现在编织的这个筐还是很粗糙，制作出来的东西也不够规整，那样的话，非常影响滕筐的使用寿命。把你手上的给我，教你如何把它，编织的更加结实一些。我只制作一遍，注意看清楚了，其他就靠你自己去琢磨了，不过你已经有了相当的基础，对你而言应该不难。”
王立从旁边堆放的树皮当中，抽出十几条粗细相差不大的，摆在地上，从谦手里拿过第二把斧子，对这些树皮进行了一些加工处理，使它们看上去粗细一致。然后拿过匡树编织了一半的滕筐，从其间抽掉几根明显不一样粗细的树皮来，用刚刚加工过的树皮代替，双手交织的编了起来。
很快，一只模样规整的滕筐雏形，便出呈现在了大家眼前，王立把刚刚制作好的枝条弯鞭，仔细的楔进滕筐两边，最后再用树皮给滕筐进行锁边。
