不吃肉会导致身体中钙、镁、铁、锌等微量元素的缺失。缺钙易造成骨质疏松、软骨症；缺镁会引起心血管疾病；缺铁易诱发缺铁性贫血；缺锌则会减弱肌肉正常生长发育功能，影响机体正常的新陈代谢，使人体加速衰老。
相比较而言，不吃肉的人更容易感觉疲劳，这是因为体内缺乏铁元素。食物中的铁元素分为两类，一种是肉类中的“血红素铁”，另一种是植物性食物中的“非血红素铁”。其中血红素铁与人体组织结构完全一致，十分容易被吸收利用，而且能帮助提高其他食物中铁元素的吸收率。缺铁会造成肤色暗淡无光、精神不振、四肢乏力疲倦，最后导致贫血症的出现。
铁元素摄入不足，身体的抗疲劳能力和免疫力就会下降。所以，一定要注意在日常膳食中多补充铁质。肉类食物是补充铁元素很好的选择，每天吃一点富含血红素铁的肉类，对于保持充沛精力和身体健康十分重要。
吃肉不但可以补充身体所需的铁元素，预防贫血症，还能令人血气旺盛、肤色红润，整个人精神饱满、神采奕奕，呈现出一种健康的美。肉类食物中的优质蛋白质、胶原纤维和维生素则是健美肌肤的最佳营养元素，充足地摄入这些元素可以保证肌肤充满弹性和光泽，肉中的锌元素则能帮助延缓肌肤衰老，避免皱纹过早地爬上脸庞。
健康吃肉，方法也很重要。上班族平时工作繁忙，常常买一些肉回来后，分小块冷冻起来，吃的时候直接拿一块出来烹饪，这是一个十分方便的好方法。但需要注意的是，应尽量避免错误的化冻方法造成肉类营养价值的流失。千万不要为了省时间用热水化冻，这样不但会丧失肉的部分营养，还会降低它的口感。正确的方法是在常温下解冻，或把肉放在装有少量冷水（或温水）的盆中解冻。这样才能保全肉的营养与口味。
现在大街上到处都可以看到韩式烧烤店、美式烧烤自助，各种风味的烤肉越来越受到消费者的喜爱。烤肉味道虽美，但我建议大家最好少吃。炭火熏烤的肉常常会在不完全燃烧的情况下产生致癌物质，多吃对健康十分不利。肉类食物经过熏烤、腌制、油炸等加工后，不但大大降低了营养成份，而且热量增高，容易引起高血脂和肥胖症。想要保持健康的身体和匀称的身材，还是少吃为妙。
许多人都喜欢炖汤喝，经常炖些鸡汤、鱼汤、排骨汤等等，觉得既有营养又养颜。有的人认为经过几个小时的文火慢炖，肉的营养价值全部都在汤里了，通常只喝汤、不吃肉。这其实是一种错误的看法。即使将肉炖到酥烂，肉中大部分的营养物质还是不会从组织细胞中渗出，肉汤只能得到一小部分的营养。所以，想要摄入充足而完全的营养，喝汤的时候别忘了吃肉。
适合多吃的肉类
鱼肉
鱼肉中含有多种不饱和脂肪酸，容易被身体消化吸收，是追求苗条身材的女性的首选肉类。平时多吃点鱼肉，完全没有必要担心发胖，还能帮助身体补充多种营养，健脑益智，有效预防动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病的发生。
牛肉
牛肉的营养价值比较高，100克牛肉中约含20克左右的蛋白质。牛肉蛋白中氨基酸含量高，脂肪和胆固醇含量相对较低。比较适合需要补充氨基酸和蛋白质又担心发胖的人。牛肉中富含维生素B2（核黄素），经常食用可以有效预防贫血症，还可以保护视力、让肌肤更有光泽。
鸡肉
100克鸡肉中含蛋白质23克以上，脂肪却仅有1.2克，比其他肉类要低得多。鸡肉中还含有丰富的维生素A，可以让眼睛变得更加明亮。适当吃一点鸡肉，对健康有益，也不易引起肥胖。
兔肉
兔肉突出的特点就是蛋白质含量高，脂肪与胆固醇含量极低。100克兔肉中蛋白质、脂肪和胆固醇的含量分别为21.5克、0.4克和83毫克。兔肉中还含有丰富的卵磷脂、维生素E和烟酸。不但于健康有益，还有美容之功效，可以增强肌肤细胞活力，让肌肤充满弹性、更加细腻有光泽。
◇像国王一样吃早餐
有句老话是这么说的：“早餐吃得像国王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。”这是最简单的养生道理。早餐作为一天中最重要的一餐，一定要吃好。所以每天早上，我都会早起一会，洗漱完，喝上一杯温开水之后，“优哉游哉”地享用一份营养丰富的早餐。
现代人的饮食原则常常被快速的生活节奏打乱，上班族们往往无暇顾及早餐。我身边有几个朋友早上就常常是随便糊弄一下，甚至根本不吃，直到中午饿得饥肠辘辘了，才大吃一顿。他们总是很“无辜”地和我说：“早上那么赶，哪里有时间吃嘛！”
其实，认真吃一份简单而有营养的早餐，不过十几分钟而已。如果大家了解了不吃早餐对身体的危害，认识到营养丰富的早餐会给自己带来多大的恩惠，就会觉得早起十五分钟是一件多么值得的事情了。
经过一夜的睡眠之后，我们胃中的食物已经基本消化完毕，体内贮存的葡萄糖也所剩无几。这个时候是非常需要补充营养和能量的。早餐便是激活一天精神与活力的最佳工具。如果不吃早餐，既不利于养生，还是导致许多疾病的罪魁祸首。
医学研究证明，血糖水平决定人体能够产生多少能量，而能量的多寡则决定了我们的体力和精神状态。早餐对于人体血糖水平有直接影响。经过一宿的时间，前一日摄取的热能已基本消耗殆尽，体内血糖指数较低。这时如果不吃早餐补充能量，就会使以葡萄糖为能源的细胞活力不足，人就会出现精神不振、思维反应缓慢、注意力不集中、工作效率低等状况。
长时间对早餐不重视，不但不利于保持充沛的精力，还易患上消化系统疾病。胃在夜间的时候仍会分泌少量的胃酸，如果不吃早饭，胃中没有食物来中和胃酸，胃酸就会过分刺激胃壁，从而导致胃炎和胃溃疡的疾病的出现。
一位饮食营养学专家在谈到孩子不吃早餐的危害时曾说：“我们发现不吃早餐的学生，除了集中力比较低之外，反应也慢；相对而言，他们对数学的反应能力较差，尤其是如果第一节课是数学的话，这反应更明显。” “（长期营养不良的孩子）脑袋会缩小，即使后来孩子恢复了健康饮食，营养充足，但是已萎缩的头脑已无法恢复正常，因此他们相较于其他孩子来说，是比较笨的。”
有的女性总觉得自己胖，希望通过节食来减肥，她们选择了放弃似乎“可有可无”的早餐，只吃午餐和晚餐。事实上，这样的做法反而会让身体越来越胖。不吃早餐时，体内的胆固醇水平就会升高，身体对胰岛素的敏感度则有所下降，人们会在不知不觉中摄入更多的热量。长此以往，体重自然增加。
有些人知道早餐的重要性，可是吃的方法却不对。比如为了早上能多睡一会儿，很多人选择在上班的路上吃早饭，或是边走边吃，或是在公交车上吃。这种起床后就急急忙忙赶路，一并解决早餐的做法对身体极为不利。走路的时候，身体血液无法集中到胃部帮助消化食物，容易造成消化不良；勿勿忙忙的赶路过程中，也不可能对食物进行充分地咀嚼，影响了营养物质的吸收；边走边吃还让汽车尾气和空气中的微尘细菌很容易进入口腔中，从而带来健康隐患。此外，公交车和地铁中人多拥挤、通风条件差、二氧化碳含量高，对身体健康也很不利。所以，早餐应该尽量在家中吃，，早餐前先喝一杯温水，清理肠道垃圾，帮助消化液分泌。每口食物都要细嚼慢咽，保证营养充分被吸收，并利于胃肠健康。
怎样吃早餐最健康
选对时间
吃早餐的最佳时间是早晨七点至八点。我们在夜间睡觉的时候，绝大部分的身体器官都得到了充分的休息，只有消化系统还在忙碌地工作，消化前一晚摄入的食物，一直到凌晨时分才开始进入休息调整状态。早餐吃得太早，会妨碍肠胃的休息，使它忙于应付大量的工作，过于疲劳；并打乱正常的消化吸收节奏，不利肠胃健康。所以说吃早饭的最佳时间是在起床30分钟后，一般也就是7—8点之间。
营养均衡
早餐应遵循“主副相辅、荤素平衡、干稀搭配”的原则，五谷类、奶类、蛋类、肉类、果蔬类均要全面摄取，务必保证营养均衡摄入。肉蛋奶和谷物提供充足的碳水化合物、蛋白质和脂肪，蔬菜水果则供给人体所必须的水溶性维生素和微量矿物质。这样的搭配才能保证营养均衡，并使体内血液酸碱保持平衡。
不要过量
早餐虽重要，但也不能过量。食物摄入一旦超出肠胃的负荷能力，就会影响其消化吸收，不利肠胃正常运转，容易引起消化不良。同时食物残渣过多过久地停留在大肠中，经细菌分解后的有害物质就会被肠壁吸收，进入到血液中，最终会对身体造成危害。
不要太硬
早餐适宜吃温软易消化的食物，如豆浆、牛奶、粥、面条、馄饨、面包、蔬菜、水果等等。因为早晨的时候人体脾脏工作较慢，人的食欲不会太旺盛，如果进食油炸、干硬的食物，容易刺激食道和胃肠道粘膜，同样会引起消化不良和消化道疾病。
不要过冷
早餐吃过冷的食品，容易使原本处于收缩状态的神经、血管和肌肉更加紧缩，引起体温下降、血液循环不畅。从而影响了整个微循环的正常运转，使吸收和消化系统不能顺畅运行。久而久之就会降低人体免疫力，人会变得皮肤粗糙、容易感冒。
◇晚餐不宜太丰盛
楼下的陈太太每天下午四点准时去超市买菜，然后大包小包拎回来，开始为家人准备丰盛的晚餐。等到六七点钟，老公、儿子和儿媳都下班了，孙子也放学了，于是一家人聚在一起，慢慢享用这顿幸福的“大餐”。
相信现在很多家庭都是这样的：早上中午随便对付点，等到结束一天的忙碌回到家中与家人团聚的时候，才会正经地吃上一顿饭。这时候的餐桌上，往往是鸡鸭鱼肉样样俱全，幸福温馨的气氛让人更有食欲。大家谈笑风生，大快朵颐，吃得不亦乐乎。酒足饭饱，方觉舒坦。一日三餐的热量，有一半以上集中在晚餐里。这样的饮食安排，其实对健康是十分不利的。
西方人说：“晚餐吃得像乞丐。”中医也说：“饱食即卧，百病丛生。”这些说法都是非常有科学道理的。
首先，过于丰盛的晚餐会加重肠胃等消化系统的负担，容易引起急慢性胃病。与此同时，血液大量集中于肠胃道缓解消化压力，心脏供血相对不足，中老年人尤其容易引发心绞痛。
其次，过量的饮食会使大脑处于兴奋、躁动的状态，《黄帝内经》有云：“胃不和则卧不安。”晚餐过于丰盛，晚间自然难以入睡。即便入睡后，因为消化系统还在“加班加点”，它们产生的不良刺激会传导至大脑，使人出现多梦、失眠、睡得不深等睡眠障碍。晚上睡不好，白天精神肯定不佳，记忆力也会随之下降。
别外，晚餐吃得过多过油腻，还会使血脂升高，研究资料表明，晚餐及常吃劳的人比吃素着的血液要高2—3倍。而患高血脂、高血压的人如果晚餐常吃油腻食物，则无异于火上浇油。同时，油腻食物产生的过多热量还会引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬功夫化和心脑血管疾病，而热量过多也会引起血糖升高，从而加重胰腺负担，长此以往，胰腺功能容易出现衰竭，糖尿病就会不请自来。
再次，晚餐吃得太饱，尤其是吃太多高蛋白食物，因来不及完全消化，残余的蛋白质在肠道细菌的作用下会产生有毒的物质。又由于睡眠时肠道蠕动很慢，使这些毒素在肠道内停留时间延长，在其长期刺激下，可诱发慢性肠炎及肠癌。
最后，晚餐后人们一般很少运动，能量消耗非常少，这时多余的热量就会转化为脂肪，在腰腹、大腿等皮下组织处堆积起来，身体自然越来越臃肿，最终导致身材完全走样。
晚餐怎样吃才有利健康？我认为有这样几点比较重要。
首先应该早点吃，最好在睡觉前的四五个小时左右。晚餐早吃可以大大降低尿道结石的发病率。食物中的钙质除了一部分被肠道吸收利用外，多余的部分全部经由尿液排出。在进餐后的4小时左右，人体排钙进入高峰期。如果晚餐吃得过晚，当排钙高峰期到来时，人已进入睡眠状态，尿液不能及时排出体外，尿中钙逐渐滞留在膀胱、输尿管和尿道中，形成小晶体。时间一久，就会变成结石。
第二，晚餐应以富含碳水化合物的低脂食物为主，多吃一些新鲜的蔬菜，适量的吃点粗杂粮。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尢为有益，并且晚餐时最好有两种以上的蔬菜。这样既增加维生素又可以提供纤维，有利于肠道的消化和吸收。
