晋省头脑的传说，明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。
可以说，如今的清和元就是靠着头脑起家的！
而每一个来到晋省的人都好奇的想要尝尝这拥有奇怪名字的美食到底是个什么情况，而他们的选择，也必定是清和元。
《水浒传》第五十一回：“那李小二人丛里撇了雷横，自出外面赶碗头脑去了。”头脑酒也称为头脑汤。第71回西门庆住在何千户家，晨起吃罢姜茶、粥，“又拿上一盏肉圆子馄饨鸡蛋头脑汤”。看其成分，确实更像一种早点汤食，第九十八回陈经济留宿在寒荒爱姐房里，“约饭时才起来。王六儿安排些鸡子肉圆子，做了个头脑，与他扶头”。这是阳春三月天气，自然不必再借酒驱寒，这一碗头脑应该是当滋补品的。据推算，雷横看白秀英演出的时间在二月中，李小二赶的这碗头脑，只怕荡寒、滋补的功效都有。《水浒》提及头脑只此一次，梁山好汉生活的北宋时期人们是否已开始享用头脑，不得而知，但由《金瓶梅》和《涌幢小品》的描写不难看出，头脑在明代已很流行。清代小说《醒世姻缘传》也曾提到它。
晋省有名的风味小吃“头脑”，虽据称出于明末清初傅山所配制的“八珍汤”，但若说其远祖便是李小二“赶”的那碗“头脑”头脑即头脑酒，是一种用肉和杂味配制的滋补酒。明朱国桢《涌幢小品》专门有一条介绍说：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰头脑酒，盖以避寒风也。考旧制，自冬至后至立春，殿前将军甲士皆赐头脑酒。”这情形可以从《金瓶梅》得到验证，第70回西门庆赴京朝见，时当十一月，何太监请他吃东西：“天气寒冷，拿个小盏来，没甚么肴，亵渎大人，且吃个头脑儿罢。”西门庆担心红了脸不好去见官拜部，何太监道：“吃两盏儿荡寒，何害！”于是西门庆就吃了一大杯。第72回西门庆起早等何千户到来，“吃了头脑酒起身同往郊外送侯巡抚去了”。
回想着头脑的这里辉煌历史，老成的脸上露出了一阵缅怀的神情，他今年五十多岁了，做头脑做了三十多年，还从来没有被人这样侮辱过。
“龙朔的料理只是看起来深奥，其实就是肤浅，他们自以为多么的了不起，其实我们水国菜完全可以比他们更强大，这一次，就是很好的证明。”
扎卡将手中的头脑放了下来，再不尝一口。
“怎么他们还没有来人？不是说好了下午三点的么？现在已经到了。”
巴扎看了看手腕上的表说道，脸上有几分耐烦。
“若是再不来！我就要去接着挑场子了！反正也没有几家了，什么老字号！我看都是虚的很！看我一个个教训他们！”
扎卡已经有点不耐烦，他作势就要站在来。
站在出窗口的师傅们看了一阵焦急，宗门里面有吩咐，这一次要留住他们三个人知道宗门派人过来啊！
不能任由他们再出去挑场了！
“就是你们三个？”
一声豪迈的声音从外面传了过来！
大踏步走进来了一个魁梧的男人，他的脸上带着豪情看了看清和元的大堂，然后眼光落在了眼前的三个人身上。
此人正是晋菜大师兄魏国强。
看着眼前三个人，最高的扎卡也就只是到了自己脖子的位置，魏国强心中一阵郁闷！
就这三个人？怎么看都不像是有手艺的人啊！
“大师兄？是大师兄回来了！”
“国强？这孩子回来了？”
“天啊！好多年没有见到大师兄了！还是这么的霸气！不知道大师兄还记不记得我！”
“国强这孩子真是一点都没变啊，还是这么傲气啊！”
“哈哈哈哈！现在就需要国强的这股子劲呢！这次少主做的对啊，国强是最适合的人了！”
“是啊，之前我就觉得让老四过来不合适，那孩子太收了，对付这三个家伙，必须有点狠劲！”
卢巧？玔和毕生平也从后面跟了进来，而且不仅仅是他们两个，身后还跟着几个师兄弟。
“少主回来了！”
“是少主！有少主在就不害怕了！”
“少主和大师兄都来了！四师兄也来了！看来这次他们是在劫难逃了！哼！真以为我们晋菜好欺负！”
“巧？玔这孩子不会要出手吧？”
“他是少主啊……这种场合还是国强比较合适，毕竟要是巧？玔都败了的话，对于我们晋菜的打击就太大了。”
卢巧？玔看了看清和元里的众人，不少食客都纷纷和卢巧？玔打招呼，这时候还来的都是一些真正热爱晋菜的老食客了，跟卢巧？玔也都熟悉。
“你好，我是卢巧？玔。”
卢巧？玔走到三个水国人的面前伸出了手客气的说道，他的身后站在魏国强还有毕生平，但是这两个人的眼神明显就没有那么和善了。
“我不知道你的名字，但是你是不是晋菜的管事的吧？”
巴扎不屑的看了看卢巧？玔伸出来的手，嘴角微微上扬直接无视的说道。
卢巧？玔的脸色一滞缓缓的收回了自己的手：“没错，我就是晋菜的少主。”
扎卡上前走了一步，嘴角狂妄：“哼！总算是你还有点胆量？怎么样！是不是现在就开始比试！哼，你就是最后一个了，拿下了你，我就像看看晋省还有谁不服？”
扎卡说完肆意的笑了出来。
整个清和元一片气氛，而此刻清和元的门外也开始聚拢了不少人，并州料理的象征地，自然会吸引人来人往的目光，而且这段时间关于三个人在并州大肆挑战晋菜高手的事情已经有不少人知道了。
“你还不配做少主的对手，想跟少主交手？先赢了我再说！”
魏国强踏前一步！声如雷震！
