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第66章 蜂蜜的妙用

1.蜂蜜在烹饪中的妙用

(1)蜂蜜可用来发面。发面时没有发酵剂时可用蜂蜜代替。

具体作法是先把蜂蜜倒入和面水内,每500克面粉加水250克、蜂蜜1~5汤匙。用水要视气候条件而定,夏季用冷水,其他季节用温水。如果用量掌握不好也可把蜂蜜直接加入面粉内。面团揉匀,宜软不易硬,揉好后置盆内,上盖湿布放在温暧的地方发酵4~6小时,待面团胀发原来体积的2倍时便可使用了。如果闻到面团有酸味可适量加点碱水、揉匀后再用。蜂蜜发酵蒸的馒头松软、清香、入口回甜。

(2)蜂蜜可使猪肉保鲜。将鲜肉切成条块,在肉面上涂些蜂蜜,并用线穿起挂在通风处,可存放一段时间,且肉味更加鲜美。

2.蜂蜜的食疗保健作用

(1)蜂蜜可健脑。

原料:蜂蜜500克,胡桃仁250克,龙眼肉125克。制法:将胡桃仁捣碎,与蜂蜜、龙眼肉共置罐内拌和。用法:每日食2次,每次50克。

(2)蜂蜜可治肺咳嗽。原料:蜂蜜、藕粉各适量。用法:以蜂蜜代糖,冲藕粉食用。

(3)蜂蜜可治咳嗽不愈。

原料:蜂蜜120克,百合250克,水1250克。制法:将蜂蜜、百合加水用慢火熬成膏。用法:咳嗽时用温开水冲服,每次1~2匙。

(4)蜂蜜可治咽炎。原料:蜂蜜、茶叶各适量。

制法:将茶叶适量用小纱布包好,然后置于杯中泡出茶汁,待其稍凉后加入蜂蜜。

用法:调匀后用于漱喉并咽下,一般2日即可痊愈。

(5)蜂蜜可治过饱伤食。

原料:山楂500克,蜂蜜250克。

制法:将山楂去柄、洗净,放入锅内,加水适量煮熟,待水收干时加入蜂蜜,转用大火煎煮5~10分钟,离火后,凉备用。

用法:饭前嚼食3~5枚,可增进食欲,饭后嚼食3~5枚可帮助消化。

(6)蜂蜜可治嘴唇干裂。原料:蜂蜜少许。

用法:在嘴唇上涂些蜂蜜,必要时可吃些含维生素B6的食品。

(7)蜂蜜可治失眠。原料:蜂蜜水1杯。

用法:每晚睡前饮用蜂蜜水1杯。

(8)蜂蜜可治胃痛。原料:蜂蜜适量。

制法:用温开水服蜂蜜半杯。用法:饭前饮服。

(9)蜂蜜可治高血压、动脉硬化。原料:蜂蜜适量。

制法:每日用温开水化蜂蜜3匙。用法:每日2~3次,饭前服。

(10)蜂蜜可治胃溃疡。原料:蜂蜜适量。

制法:将蜂蜜1杯,加水蒸热。

用法:饭前一次服下,每日3次,连服1月,溃疡可逐渐消失。

(11)蜂蜜可润肺止咳。

原料:鸭梨2000克,蜂蜜3000克。

制法:将梨洗净去皮,核切碎,用纱布绞汁,倒入锅中煎熬浓缩,至稠黏如膏时加入蜂蜜,小熬至沸,离火冷却后装瓶。用法:每次服1~2匙,每日3次,温开水冲服。(12)蜂蜜可治急慢性气管炎。原料:蜂蜜100克,白皮大萝卜1个。制法:将萝卜洗净掏空中心,放入蜂蜜置大碗内,加水蒸煮。用法:每日2次,随量服用。

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