私培：民间制茶场所。相对官焙而言。宋代建安（今福建建瓯）所造茶叶虽入贡，但主要流贩四方。南宋胡仔《苕溪渔隐丛话》后集卷十一：“壑源诸处私焙茶，其绝品亦可敌官培，自昔至今，亦皆入贡，其流贩四方，悉私焙茶耳。”
茶市买卖茶叶的官办市场。据《宋史·赵开传》：建炎二年，赵开推行新茶法，官方印发“茶引”售商人，“使茶商执引与茶户自相贸易。改成都旧买卖茶场为合同场买引所，仍于合同场置茶巾，交易者必由市，引与茶必相随”。清嘉庆《崇安县志》：“武夷以茶名天下自宋始，其时利犹未溥也。今则利源半归茶巾。茶市之盛，星渚为最。”
茶仓贮存茶叶的仓库。《明会典·茶课》：“凡中茶有引由，出茶地方有税，贮放有茶仓，巡察有御史，分理有茶马司、茶课司，验有批验所。”设于河、洮、甘等州，西宁等卫，成都、重庆等府，以备召商中茶，接济边饷，或实行茶马贸易，充实军马。
茶库①官署名。宋代太府寺下有“布库、茶库、杂物库”等。《宋史·职官志》：“茶店，掌受江浙、荆湖、建剑茶茗，以给翰林诸司及赏炎出鬻。”②即“茶仓”。明代架材《议茶马事宜疏》：“官茶贮库，商茶就彼发卖。”
茶局：贡焙或贡茶所设的机构。宋代赵汝砺《北苑别录》：“造茶旧分四局，匠者起好胜之心，彼此相夸，不能无弊，才并而为二焉。故茶堂有东局、西局之名”。清代黄宗羲《四明山志》：“上有宋丞相史嵩之墓，殿帅范文虎团置茶局贡茶。”
茶酒司 ①宋代四司六局之一（四司为：帐设司、厨司、茶酒司、台盘司；六局是：果子局、蜜煎局、蔬菜局、油烛局、香药局、排办局）。除为官府豪族家供应宴席服务外，杭州街市居民每遇礼席，以钱请之，亦可上门服务。事见宋代吴自牧《梦粱录》。②专司茶酒者。《称谓录》云：“《东轩笔录》：艇中惟有一卒，司镣炉，谓之茶酒司。”
御茶园：简称“御园”。专供采制贡茶的茶园。宋代建安（今福建建瓯）的凤凰山麓曾建过御茶园。元代，福建崇安武夷山区九曲溪的第四曲处，所设御茶园规模较大。清代周亮工《闽小记》：“御园在武夷第四曲，喊山台、通仙井俱在园畔。”
茶屋饮茶游息之所。《嘉兴县志·完宅》：“茶屋，元屠兼善建，以为游息之所。”明代贝琼《茶屋记》：“携李屠生兼善，颜其游息之所日茶屋。盖兼善嗜茶，尤善烹茶之法，凡茶之产于名山，若吴之阳羡、越之日铸、闽之武夷者，收而贮之屋中；客至，辄汲泉烹以奉客，与之剧谈终日，不待邾茗之会焉。”
茶埠①茶叶集散的商埠。《明一统志》：“茶埠峪寨，在岷州卫城东十五里。”②部分地区称停泊茶船的码头。
喊山台：御茶园惊蛰鼓噪催发茶芽所筑的台。明代徐□《茶考》：“喊山者，每当仲春惊蛰日，县官诣茶场，致祭毕，隶卒鸣金击鼓，同声喊日‘茶发芽’，而井水渐满；造茶毕，水遂浑涸。”清康熙四十九年《武夷山志》：“至顺三年，建宁总管暗都刺于通仙井畔筑台（高五尺，方一丈六尺），日喊山台。亭其上，日喊泉亭。因称并为呼来泉。”
茶院①专事某种茶务的院落。清康熙《长兴县志》：“顾渚芽茶，唐代宗大历五年，置贡茶院于顾渚山。宋初贡而后罢。元改贡茶院为磨茶院。”宋贡焙改易建瓯后，顾渚产茶不复研膏。元朝时，湖州以造“金字未茶为进”。②设茶供饮的处所。清道光《东阳县志》：茶院，在沿东五十里独山深坞，“唐宋时有司常治茶于此，设茶院，名茶院坞”。《海盐县图经》：茶院，在县西南二十七里，“吴越王钱□幸金粟寺，令寺僧于此设茶”。
茶庵：旧时建于路旁施茶或作供茶用的佛寺或草棚。佛寺的茶庵以尼姑庵居多；亦有建供周围居民朔望献茶敬神者，多数用于暑日备茶供路人歇脚解渴。以茅屋称茶庵者，性质和茶亭基本相同，主要供施茶用。清乾隆浙江《景宁县志·守观》记载全县四个茶庵：“惠泉庵，县东梅庄路旁”；“顺济庵，一都大顺口路旁”；“鲍义亭，一都蔡鲍岸路旁”；“福卢庵，在三都七里坳”。其中一个即称为茶亭。屈大均《广东新语》：河南之洲“有茶庵，每岁春分前一日，采茶者多寓此庵”。
茶神庙：旧时奉祀茶神的庙宇。清光绪《宜兴荆溪县新志》：“茗岭，产佳茗，俗称闽岭，乡音误也。岭有庙，祀柳宿，柳主草木，为茶神也。”
陆羽新宅指唐代陆羽住宅。上元元年秋，陆羽至湖州，先居杼山妙喜寺，后居住在茗溪之滨青塘村，在湖州城青塘门外一里，皎然有三首诗描写此宅。今在湖州市凤凰新村内。
青塘别业唐代陆羽宅名。大历十二年左右，陆羽迁至义兴东南三十五里君山之南的罨画溪畔居住，宅名“青塘别业”。皎然曾作《喜义兴权明府自君山至集陆处士羽青塘别业》诗。君山与洞庭湖君山同名，清雍正改均山，今在宜兴市湖□镇内。
杼山唐代山名。湖州城西南三十五里，唐代有妙喜寺，住持为诗僧皎然，陆羽初来时居此（今在湖州市妙西乡内）。颜真卿任湖州刺史时曾作《杼山妙喜寺碑铭》。
（三）茶人称谓茶人①精于茶道之人。唐代白居易《谢李六郎寄新蜀茶》诗：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”②采茶之人。陆羽《茶经》：一曰篮，“茶人负以采茶”。明清之际屈大均《广东新语》：“其采摘亦多妇女，予诗‘春山三二月，红粉半茶人’。茶人甚守礼法，有问路者，茶人往往不答。”③茶叶生产者。唐代皮日休《茶中杂咏·茶人诗》：“生于顾渚山，老在漫石坞。语气为茶荈，衣香是烟雾。”清代周亮工《闽小记》：“延、邵呼制茶人为碧竖，富沙陷后，碧竖尽在绿林中矣。”
茶仙①谓嗜茶超脱之人。唐代杜牧《春日茶山病不饮酒团呈宾客》：“谁知病太守，犹得作茶仙。”②指陆羽。元代辛文房《唐才子传·陆羽》：“羽嗜茶，造妙理，著《茶经》二卷……时号‘茶仙’。”宋代王禹偁《谷帘泉》诗：“迢递康王谷，尘埃陆羽仙。”③清代何焯自号茶仙。
茶役①有关茶务的劳役。唐代袁高《茶山》诗：“甿辍耕农耒，采采实苦辛；一夫旦当役，尽室皆同臻。”②亦称“茶房”，茶馆中的仆役。
茶神①指陆羽。《新唐书·陆羽传》：“羽嗜茶，著经三篇，言之源、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。时鬻茶者，至陶现形置炀突间，祀为茶神。”②旧时茶乡信奉的保佑茶事之神。清代全祖望《十二雷茶灶赋序》：“《茶经》日：是茶有二种，大者殊异，其即三女之种乎？余因乞灵于茶神，以求其大者。”重刻清雍正《宜兴县志·风俗》：“茶户以谷雨日祭茶神，入山采茶，俗谓开园。”③茶叶的纯正韵味。明代张源《茶录》谓泡第一壶茶时，要用“冷水荡涤，使壶凉洁，不则减茶香矣。罐熟则茶神不健，壶清则水性常灵”。《沈氏旦日》：“品泉，茶为水骨，水为茶神，大率茶酒二事，全得力于水也。”
茶盗①唐末冒称茶商或半盗半商的强盗，因经常劫掠在长江，故又称“江贼”。杜牧《上李太尉论江贼书》指出，这些茶盗，多的有二三条船上百人，少的也有一条船二三十人。他们有的和茶商勾结，把抢来“异色财物，尽将南渡，入山博茶”；他们进山是盗，“得茶之后，出为平民”，变成茶商。②封建统治者对起义茶农、茶贩的辱称。《宋史·刘珙传》载，珙知潭州时，“湖北茶盗数千人入境，疆吏以告。珙日：‘此非必死之寇，缓之则散而求生，急之则聚而致死，揭榜谕以自新。’……盗果散去”。
茶颠指陆羽。陆羽嗜茶，性格狂放，故有“唐之接舆”和“茶颠”之称。清同治《庐山志》引《六帖》：陆羽隐苕溪，“阖门著书，或独行野中，击木诵诗，徘徊不得意，辄恸哭而归，时谓唐之接舆。”宋代苏武《次韵江晦叔兼呈器之》诗：“归来又见茶颠陆。”程用宾《茶录》也称：“陆羽嗜茶，人称之为茶颠。”
茶癖①嗜茶成癖者。唐代贯休《和毛学士舍人早春》：“茶癖金错快，松香玉露含。”毛学士指毛文锡，嗜茶，著有《茶谱》一书。②指陆羽。明代许次纾《茶疏》：“余斋居无事，颇有鸿渐之癖。”
甘草癖指陆羽。宋代陶谷《清异录》：“杨粹仲日：‘茶至珍，盖未离乎草也。草中之甘，无出茶上者。宜追目陆氏为甘草癖。’”
茶博士①指陆羽。博士起源战国时秦国职官名，汉时为太常寺属官，掌管图书，博学以备顾问。“茶博士”最早见之于唐代封演《封氏闻见记》，称御史李季卿宣慰江南，至熙淮县馆，闻怕熊精于茶事，遂请其至馆讲演；后闻陆羽亦“能茶”，亦请之。陆羽“身衣野服”，李季卿不悦，表演一完，就“命奴仆取钱三十文，酬煎茶博士。”陆羽受此大辱，愤写《毁茶论》。②旧时茶店伙计的雅号。宋以后城镇茶馆风起，人们称茶馆中的使役为茶博士。《水浒》第十八回：“宋江便道：‘茶博士，将两杯茶来。’”
茶工采制茶叶的工人。宋代赵估《大观茶论》：撷茶“用爪断芽，不以指揉，虑气汗熏渍，茶不鲜洁，故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水”。明代屠隆《茶录·焙茶》：“茶采时，先自带锅灶入山，别租一室，择茶工之尤良者，倍其雇值，戒其挂摩，……细细炒燥，扇冷，方贮罂中。”
茶户①种茶的农户。亦称“园户”。宋代苏武《新城道中》（其二）：“细雨足时茶户喜，乱山深处长官清。”唐宋时，茶叶实行官买官卖，由官府设立官营的种茶场，场中茶户称为“园户”。《宋史·食货志》：“在淮南，则蕲、黄、庐、舒、光、寿六州，官自为场，置吏总之，谓之山场者十三。六州采茶之民皆隶焉，谓之园户。岁课作茶输租。余则官悉市之。”《宋史·赵开传》：“茶户十或十五共为一保，并籍定茶铺姓名，互察影带贩鬻者。”古时安徽南方也称为“山户”。清代何润生《徽属茶务条陈》：“徽属种茶者，名日山户。”②专事采造贡茶的编户。明代沈德符《野获编补遗》：“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。……置茶户五百，免其徭役”。清康熙《武夷纪要》：“宋元时有北苑龙团之贡，遂编摇役，名日茶户。每岁差官督制，民疲奔命，苦不可言。至明朝罢之，而茶户之困如故。”③元代制销茶叶的商户。《元史·食货志·茶法》：“存留茶引二三千，本以茶户消乏为名，转卖与新兴之户。”
茶匠专于点茶的人。宋代陶谷《荈茗录》：“撰茶而幻出物匠于汤面者，茶匠通神之艺也。”
茶客①贩卖茶叶的商人。宋代林逋《无为军》诗：“酒家楼阁摇风旆，茶客舟船簇雨樯。”清檀萃《滇海虞衡志》：六茶山“周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”。②茶店饮茶者。明万历时金陵有五柳居茶舍，《南都纪闻》载：“宜壶锡瓶，时以为极汤社之盛，然饮此者日不能数客。”③赁山种茶之民。清代卞宝第《闽峤峤酋轩录》：沙县“土著不善栽植，山地皆租与汀、广、泉、永之人，并有将山旁沃壤弃而出租者，……由是客民众多，棚厂联络”。
茶商军：由茶商茶贩和佣工组成的军队。《宋史·郑清之传》：“湖北茶商，群聚暴横，清之白总领何炳曰：‘此辈精悍，宜籍为兵，缓急可用。’炳亟下召募之令，趋者云集，号曰茶商军，后多赖其用。”
研茶丁夫宋时贡焙采制贡茶的工役。《宋太宗实录》：“至道二年，建州每年进贡龙凤茶。先是，研茶丁夭悉剃发须，自今但幅中洗涤手爪，给新净衣，敢违者论其罪。”
茶夫解送贡茶的夫役。明代徐坳《茶考》称，无武夷御茶园在明初罢贡团饼之后，改为每岁额贡茶芽九百九十斤。“嘉靖中，郡守钱幞奏免解茶，将岁编茶夫银二百两解府，造办解京，御茶改贡延平，而茶园鞠成茂草”。
茶侣茶伴、茶友。明代陆树声《茶寮记·茶侣》：“翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人或轩冕之徒，超轶世味者”，皆其“茶侣”。
茶卒：明清时一些地方署衙设置的专事茶务的皂隶兵卒。与茶卒相应的，还有管理酒事的酒卒。清代蓝陈略《武夷纪要·物产》引唐子段为虎丘借题诗：“皂隶富差去取茶，只要纹银不要赊”，即是对茶卒的写照。
茶僧①善于制茶、事茶的僧人。明代罗凛《茶解·跋》：“游松萝山，亲见方长老制茶法甚具，予手书茶僧卷赠之，归而传其法故山。”②茶瓢趣称。宋代方岳《茶僧赋·序》：“林子仁名茶瓢日茶僧，余为之赋。”
螺司：旧时山区向茶农收购茶叶的小贩俗称。清代何润生《徽属茶务条陈》：“徽属种茶者，名日山户。……山户零星，其茶卖于螺司，聚有成数，然后卖于行号。螺司者，山中贩户之俗称也。”
茶师制茶师傅。清代郭柏苍《闽产录异》：“武夷寺僧多晋江人，以茶坪为业，每寺订泉州人为茶师。清明后谷雨前，江右采茶者万余人，手挽茶柯，拉叶入篮筐中，茶师分粗细焙之。”
茶官：旧时为管理茶务所设的官吏。《四库全书总目》卷一一五著录《宣和北苑贡茶录》一卷， 《提要》云： “考茗饮盛于唐，至南唐始立茶官。”
茶贼指偷采或偷卖茶叶者，也称“茶寇”。清代黄本骥《湖南方物志·常德府》：“武陵七县通出茶。常德府境多茶园，异时，禁绝商贾，卒至交兵。知府事李涛日：‘官捕茶贼，岂禁茶商！，听其自如，讫无警。”
