仙茆酒治精气虚寒，阳痿膝弱，腰痛痹缓，诸虚之病。用仙茆通草酒续五脏气，通十二经脉，利三焦。通草子煎汁，同曲、米酿酒南藤酒治风虚，逐冷气，除痹痛，强腰脚。石南藤煎汁，同曲松液酒治一切风痹香港脚。于大松下掘坑，置瓮承取其津液，一松节酒治冷风虚弱，筋骨挛痛，香港脚缓痹。松节煮汁，同曲、柏叶酒治风痹历节作痛。东向侧柏叶煮汁，同曲、米酿酒饮。
椒柏酒元旦饮之，辟一切疫疠不正之气。除夕以椒三七粒，东竹叶酒治诸风热病，清心畅意。淡竹叶煎汁，如常酿酒饮。
槐枝酒治大麻痿痹。槐枝煮汁，如常酿酒饮。
枳茹酒治中风身直，口僻眼急。用枳壳刮茹，浸酒饮之。
牛蒡酒治诸风毒，利腰脚。用牛蒡根切片，浸酒饮之。
巨胜酒治风虚痹弱，腰膝疼痛。用巨胜子二升（炒香），薏苡仁二升，生地黄半斤，袋盛浸酒饮。
麻仁酒治骨髓风毒痛，不能动者。取大麻子中仁炒香，袋盛浸酒饮之。
桃皮酒治水肿，利小便。桃皮煎汁，同秫米酿酒饮。
红曲酒治腹中及产后瘀血。红曲浸酒煮饮。
神曲酒治闪肭腰痛。神曲烧赤，淬酒饮之。
柘根酒治耳聋。方具柘根下。
磁石酒治肾虚耳聋。用磁石、木通、菖蒲等分，袋盛酒浸日蚕沙酒治风缓顽痹，诸节不随，腹内宿痛。用原蚕沙炒黄，袋花蛇酒治诸风，顽痹瘫缓，挛急疼痛，恶疮疥癞。用白花蛇肉饭盖之，三七日，取酒饮。又有群药煮酒方甚多。
乌蛇酒治疗、酿法同上。
蚺蛇酒治诸风痛痹，杀虫辟瘴，治癞风疥癣恶疮。用蚺蛇肉一缸底，糯饭盖之，酿成酒饮。亦可浸酒。详见本条。
颖曰∶广西蛇酒∶坛上安蛇数寸，其曲则采山中草药，不能无毒也。
蝮蛇酒治恶疮诸 ，恶风顽痹癫疾。取活蝮蛇一条，同醇酒一已消化。每服数杯，当身体习习而愈也。
紫酒治卒风，口偏不语，及角弓反张，烦乱欲死，及鼓胀不消待紫色，去滓频饮。
豆淋酒破血去风，治男子中风口炒焦，以酒淋之，温饮。
霹雳酒治疝气偏坠，妇人崩中下血，胎产不下。以铁器烧赤，龟肉酒治十年咳嗽。酿法详见龟条。
虎骨酒治臂胫疼痛，历节风，肾虚，膀胱寒痛。虎胫骨一具，亦可浸酒。详见虎条。
麋骨酒治阴虚肾弱，久服令人肥白。麋骨煮汁，同曲、米如常鹿头酒治虚劳不足，消渴，夜梦鬼物，补益精气。鹿头煮烂捣葱、椒。
鹿茸酒治阳虚痿弱，小便频数，劳损诸虚。用鹿茸、山药浸酒服戊戌酒诜曰∶大补元阳。颖曰∶其性大热，阴虚人及无冷病患不宜饮之。用黄狗肉一只煮糜，连汁和曲、米酿酒羊羔酒大补元气，健脾胃，益腰肾。宣和化成殿真方∶用米一石（如常浸蒸），嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤（同煮烂，连汁拌末），入木香一两同酿，勿犯水，十日熟，极甘滑。
一法∶羊肉五斤蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和曲、米酿酒饮之。
腽肭脐酒助阳气，益谷部第二十五卷谷之四
烧酒
（《纲目》）释名：火酒（《纲目》）、阿剌吉酒（《集解：时珍曰∶烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
颖曰∶暹逻酒以烧酒复烧二次，入珍宝异香。其坛每个以檀香十数斤烧烟熏令如漆，然后入酒蜡封，埋土中二、三年，绝去烧气，取出用之。曾有人携至舶，能饮三、四杯即醉，价值数倍也。有积病，饮一、二杯即愈，且杀蛊。予亲见二人饮此，打下活虫长二寸许，谓之鱼蛊云。
气味：辛、甘，大热，有大毒。
时珍曰∶过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令冷水、绿豆粉解其毒。
主治：消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱疟疾噎膈，心腹死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛，有效（时珍）。
发明：时珍曰∶烧酒，纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四时饮之，南人止暑月饮之。其味辛甘，升扬发散；其气燥热，胜湿祛寒。故能开怫郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛也。辛先入肺，和水饮之，则抑使下行，通调水道，而小便长白。热能燥金耗血，大肠受刑，故令大便燥结，与姜、蒜同饮即生痔也。
饮之，汗出而膈快身凉；赤目洗之，泪出而肿消赤散，此乃从治之方焉。过饮不节，杀人顷刻。近之市沽，又加以砒石、草乌、辣灰、香药，助而引之，是假盗以方矣。善摄生者宜戒之。按∶刘克用《病机赋》云∶有人病赤目，以烧酒入盐饮之，而痛止肿消。盖烧酒性走，引盐通行经络，使郁结开而邪热散，此亦反治劫剂也。
附方：新七。
冷气心痛∶烧酒入飞盐饮，即止。
阴毒腹痛∶烧酒温饮，汗出即止。
呕逆不止∶真火酒一杯，新汲井水一杯，和服甚妙。（濒湖）寒湿泄泻，小便清者∶以头烧酒饮之，即止。
耳中有核，如枣核大，痛不可动者∶以火酒滴入，仰之半时，即可风虫牙痛∶烧酒浸花椒，频频漱之。
寒痰咳嗽∶烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四两，同浸酒内，以茶下之，取效。
谷部第二十五卷谷之四
葡萄酒
（《纲目》）集解：诜曰∶葡萄可酿酒，藤汁亦佳。
时珍曰∶葡萄酒有二样∶酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱。古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。按∶梁《四公子记》云∶高昌献葡萄干冻酒。杰公曰∶葡萄皮薄者味美，皮浓者味苦。八风谷冻成之酒，终年不坏。叶子奇《草木子》云∶元朝于冀宁等路造葡萄酒，八月其余皆冰，独此不冰，乃酒之****也，饮之令人透腋而死。酒至二、三年，亦有大毒。《饮膳正要》云∶酒有数等，出哈喇火者最烈，西番者次之，平阳、太原者又次之。或云∶葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。
酿酒气味：甘、辛，热，微毒。
时珍曰∶有热疾、齿疾、疮疹人，不可饮之。
主治：暖腰肾，驻颜色，耐寒（时珍）。
烧酒气味：辛、甘，大热，有大毒。
时珍曰∶大热大毒，甚于烧酒。北人习而不觉，南人切不可轻生饮之。
主治：益气调中，耐饥强志（《正要》）。消痰破谷部第二十五卷谷之四
糟
（《纲目》）释名：粕（《纲目》）。
集解：时珍曰∶糯、秫、黍、麦，皆可蒸酿酒、醋，熬煎饧、饴，化成糟粕。酒糟须用腊月及清明、重阳造者，沥干，入少盐收之。藏物不败，揉物能软。若榨干者，无味矣。
醋糟用三伏造者良。
酒糟气味：甘、辛，无毒。
主治：温中消食，除冷气，杀腥，去草、菜毒，润皮肤，调脏腑（藏器）。 扑损瘀血，浸水洗冻疮，捣敷蛇咬、蜂叮毒（《日华》）发明：时珍曰∶酒糟有曲 之性，能活血行经止痛，故治伤损有功。按∶许叔微《本事方》云∶治 折，伤筋骨，痛不可忍者。用生热，布裹罨伤处，冷即易之。曾有人伤折，医令捕一生龟，将杀用之。夜梦龟传此方，用之而愈也。又《类编》所载，只用藏瓜姜糟一物，入赤小豆末和匀，罨于断伤处，以杉片或白桐片夹之，云不过三日即痊可也。
附方：新四。
手足皲裂∶红糟、腊猪脂、姜汁、盐等分，研烂，炒热擦之，裂内甚痛，少顷即合，再擦数次即安。（《袖珍方》）。
鹤膝风病∶酒醅糟四两，肥皂一个（去子），芒硝一两，五味子一两，砂糖一两，姜汁半瓯。研匀，日日涂之。加入烧酒尤妙也。
暴发红肿，痛不可忍者∶腊糟糟之。（谈野翁《试验方》）。
杖疮青肿∶用湿绵纸铺伤处，以烧过酒糟捣烂，浓铺纸上。良久，升即散。（《简便方》）。
大麦醋糟气味：酸，微寒，无毒。
主治：气滞风壅，手臂脚膝痛，炒热布裹慰之，三两换当愈（孟诜）。
干饧糟气味：甘，温，无毒。
主治：反胃吐食，暖脾胃，化饮食，益气缓中（时珍）。
发明：时珍曰∶饧以 成，暖而消导，故其糟能化滞缓中，养脾止吐也。按∶继洪《澹寮方》云∶甘露汤∶治反胃呕吐不止，服此利胸膈，养脾胃，进饮食。用干饧糟六两，生姜四两，二味同捣作饼，或焙或晒，入炙甘草末二两，盐少许，点汤服之。常熟一富人病反胃，往京口甘露寺设水陆，泊舟岸下。梦一僧持汤一杯与之，饮罢，便觉胸快。次早入寺，供汤者乃梦中所见僧，常以此汤待宾，故易名曰甘露汤。予在临汀疗一小吏旋愈，切勿忽之。
附方：新一。
脾胃虚弱∶平胃散（等分）末一斤，入干糖糟（炒）二斤半，生姜一斤半，红枣三百个（煮取肉焙干），通为末。逐日点汤服。（《摘玄》）。
谷部第二十五卷谷之四
米秕
（《食物》）释名：米皮糠。
时珍曰∶秕，亦纰薄之义也。
集解：颖曰∶米秕，即精米上细糠也。昔陈平食糠核而肥也。
时珍曰∶糠，诸粟谷之壳也。其近米之细者为米秕，味极甜。俭年人多以豆屑或草木花实可食者，和剂蒸煮，以救饥云。
气味：甘，平，无毒。
主治：通肠开胃，下气，磨积块。作糗食不饥，充滑肤体，可以颐养（汪颖谷部第二十五卷谷之四
舂杵头细糠
（《别录》中品）校正：禹锡曰∶自草部移入此。
集解：时珍曰∶凡谷皆有糠，此当用粳、稻、粟、秫之糠也。北方多用杵，南方多用碓，入药并同。丹家言糠火炼物，力倍于常也。
气味：辛、甘，热。
震亨曰∶谷壳属金，糠之性则热也。
主治：卒噎，刮取含之（《别录》。亦可煎汤呷之）。
烧研，水服方寸匕，令妇人易产（时珍。出《子母秘录》）。
发明：弘景曰∶治噎用此，亦是舂捣义尔。天下事理，多相影附方：旧一，新一。
膈气噎塞，饮食不下∶用碓觜上细糠，蜜丸弹子大，时时含咽津液咽喉妨碍，如有物吞吐不利∶杵头糠、人参各一钱，石莲肉（炒）一钱，水煎服，日三次。《圣济总录》）
菜部第二十六卷
李时珍曰∶凡草木之可茹者谓之菜。韭、薤、葵、葱、藿，五菜也。《素问》云∶五谷为养，五菜为充。所以辅佐谷气，疏通壅滞也。古者三农生九谷，场圃艺草木，以备饥馑，菜固不止于五而已。我国初周定王图草木之可济生者四百余种，为《救荒本草》，厥有旨哉。夫阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。谨和五味，脏腑以通，气血以流，骨正筋柔，腠理以密，可以长久。是以内则有训，食医有方，菜之于人，补非小也。但五气之良毒各不同，五味之所入有偏胜，民生日用而不知。乃搜可茹之草，凡一百五种为菜部。分为五类∶曰薰辛，曰柔滑，曰 ，曰水，曰芝 。旧本菜部三品，共六十五种。今并入五种，移十三种入草部，六种入果部。自草部移入及并二十三种，自谷部移入一种，果部移入一种，外类有名未用移入三种。
《神农本草经》一十三种（梁陶弘景注） 《名医别录》一十八种（梁陶弘景注） 《唐本草》七种（唐苏恭） 《千金食治》二种（唐孙思邈） 《本草拾遗》一十三种（唐陈藏器） 《食疗本草》三种（唐孟诜、张鼎） 《食性本草》一种（南唐陈士良） 《蜀本草》二种（蜀韩保升） 《日华本草》二种（宋人大明） 《开宝本草》六种（宋马志） 《嘉本草》九种（宋掌禹锡） 《图经本草》四种（宋苏颂） 《证类本草》一种（宋唐慎微）《日用本草》三种（元吴瑞） 《食物本草》二种（明汪颖） 《食鉴本草》一种（明宁原）《救荒本草》二种（明周王） 《本草纲目》一十六种（明李时珍）附注：魏李当之《药录》 《吴普本草》 宋雷 《炮炙》 齐徐之才《药对》 唐甄权《药性》 萧炳《四声》 唐李 《海药》 杨损之《删繁》 宋寇宗 《衍义》 金张元素《珍珠囊》 元李杲《法象》 王好古《汤液》 元朱震亨《补遗》 明汪机《会编》明陈嘉谟《蒙筌》菜部第二十六卷
菜之一
（荤菜类三十二种。）菜部第二十六卷菜之一
韭
（《别录》中品）释名：草钟乳（《拾遗》）、起阳草（侯氏《药谱》）。
颂曰∶案∶许慎《说文》∶韭字，象叶出地上形。一种而久生，故谓之韭。一岁三、四割，其根不伤，至冬壅培之，先春复生，信乎久生者也。
藏器曰∶俗谓韭叶是草钟乳，言其温补也。
时珍曰∶韭之茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。《礼记》谓韭为丰本，言其美在根也。
薤之美在白，韭之美在黄，黄乃未出土者。
集解：时珍曰∶韭丛生丰本，长叶青翠。可以根分，可以子种。其性内生，不得外长。叶高三寸便剪，剪忌日中。一岁不过五剪，收子者只可一剪。八月开花成丛，收取腌藏供馔，谓之长生韭，言∶剪而复生，久而不乏也。九月收子，其子黑色而扁，须风处阴干，勿令郁。北人至冬移根于土窖中，培以马屎，暖则即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄，豪贵皆珍之。韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也。罗愿《尔雅翼》云∶物久必变，故老韭为苋。
颂曰∶郑玄言∶政道得则阴物变为阳，故葱变为韭，可验葱冷而韭温也。
气味：辛、微酸，温，涩，无毒。时珍曰∶生∶辛、涩；熟∶甘、酸。大明曰∶热。
宗 曰∶春食则香，夏食则臭，多食则能昏神暗目，酒后尤忌。
诜曰∶热病后十日食之，即发困。五月多食，乏气力。冬月多食，动宿饮，吐水。不可与蜜及牛肉同食。
