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第88章 巧选新鲜蔬菜

1.番茄:果蒂硬挺,且四周呈绿色的番茄才是新鲜的。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售,在未能查看果蒂或色泽的情况下,最好不要选购。

2.黄瓜:刚采收的黄瓜表面上有疣状突起,一摸有刺,颜色浓绿有光泽,再注意前端的茎部切口,感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。

3.洋白菜:叶子为绿色带光泽,且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜,切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的,切口会呈茶色,要特别注意。

4.茄子:深黑紫色,具有光泽,且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜,反之,带褐色或有伤口的茄子不宜选购。

若茄子的蒂头盖住了果实,表示尚未成熟。茄子切口变色,只要泡在水中即可恢复鲜嫩。

5.香菇:菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质有弹性,才是新鲜的香菇。刚采的香菇,背面皱褶覆有白膜状的东西,若此处呈现出茶色斑点,表示不太新鲜。

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