考虑宴请的环境时，通常须关注以下三个要点。
其一，环境要卫生。你别往桌边一坐，天上有飞机，地下有坦克，蚊虫叮咬，臭味扑鼻。不仅用餐现场环境要好，客人可能会去的卫生间也要考虑到，因为客人在其吃饭过程中那个地方可能会去。同时，周边环境也得考虑，否则，他看到餐馆周边欠佳的环境之后影响食欲。
其二，环境要安全。大型宴请这种情况你一定得考虑到。因为，天有不测风云，这不是每个人都能控制的。你好心好意请别人吃饭，结果让别人负伤了显然不合适。
其三，交通要方便。你请客吃饭那地方不仅有档次，有知名度，而且你被请的客人还应容易到达。如果你要请的客人比较多，你还得考虑周边停车场也比较宽大，否则车没地方停也比较麻烦。别人高高兴兴开了刚买的一辆别克来吃饭，结果车停到路边了，被调皮孩子给划了。你说它是不是也影响情绪。
第四个M，Music，意即音乐。吃饭时，讲究气氛，有一种良好的气氛，使大家容易和谐、冷静、专注、融洽地进行交流。有的时候，高档的宴会厅都会有演奏，力所能及的范围之内，最好安排专人现场演奏。你可以设想一下，比如，像我个人我比较喜欢那种有怀旧气氛的曲子，比如罗大佑的歌，邓丽君唱过的《甜蜜蜜》，《红色娘子军》的插曲《万泉河水清又纯》，你若是为我演奏或播放这些曲目，我就会忆往昔峥嵘岁月稠，回想起往昔的时光，挺有意思。比如，我跟我女朋友认识两年，我们两年的纪念日要出去吃饭，我们两个人包了个雅座单间把蜡烛一点亮的时候，现场演奏比播放音乐可能效果要好。过来一个乐队，吉他手围着我们弹上一首吉他的爱情曲，或者来了几个美女帅哥，跳一支快乐的舞蹈，诗情画意啊。安排音乐的话，还要考虑具体的曲目，它的气氛应该跟现场吻合，轻松、自然、舒缓。你别安排打击乐，你也别选择非常忧伤的音乐。如果你要请的客人比较重要，那么则应优先安排对方所喜欢的音乐。你可别安排别人不爱听的东西，比如，你宴请一位美国商人，本来两个人挺友好，做生意，但你若是给他安排“雄赳赳，气昂昂，跨过鸭绿江”，对方则必定不爽。
第五个M，Menu，意即菜单。吃饭吃饭，其实主要是吃菜。你要讲究的话，对菜单就要认真地安排。安排菜单有两个套数。第一个套数，要明白客人的忌口是什么，就是别人不吃什么。闻道有先后，术业有专攻，你请客人吃饭时，首先不要问他爱吃什么，而是问他不吃什么。便宴的话，你要在现场问：“各位，你们有什么忌口？”如果举办国宴或者大型宴会的话，则主要考虑主宾。要为此提前向对方或其随员进行征询。饮食禁忌有以下几种。其一，职业禁忌。就是他干这个工作就不能吃的，比如公安系统公安部有五条禁令，工作期间禁酒，你要让他喝，他下岗了，司机喝了酒，警察把他逮走了，这是职业禁忌。其二，个人禁忌。就是纯粹是他个人不能吃的东西。其三，民族禁忌。就是某个民族所忌食的东西，譬如满族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的，你非得给他讨论这狗特别好吃，你对对方就是一种不尊重，甚至是一种侮辱。其四，宗教禁忌。一般而论，虔诚的******，就是******教的信仰者，不仅不吃猪肉，不吃狗肉，而且不吃驴肉、骡肉之类的肉食。他主要选择的饮食肉类是什么？是牛、羊、鸡、鸭、驼。此外，******都不吃动物的血液、不饮酒。其五，健康禁忌。就是纯粹出于健康原因他不能吃某些东西，比如糖尿病患者不能吃甜品。
第二个套数，你要让别人吃什么？主要应该有以下几个特色：一是本国特色。请外国客人的话，就是要考虑我们本国特色，中国特色。二是地方特色。对本国的外地客人请客时，宜安排本地特色，跨民族交往，民族特色。还有一点你要注意，你要把别人请到外面菜馆去吃饭，你就得优先考虑这个菜馆的主打菜品的特色。比如到东来顺就是吃涮羊肉的，到全聚德就是吃烤鸭的，你非得让别人到东来顺吃烤鸭，到全聚德吃涮羊肉，岂有此理？！因此你要请客人吃饭，你就要优先考虑你去的那家菜馆主打的特色。
作为客人，你去参加宴会的话，有三点要注意：
首先，要维护自己的形象。有同志往往不自觉，爱用手抠鼻孔，再把脚丫子挠两下，万一在大庭广众之前这样去操练，则必然有损于自己的形象。在此，再次强调餐桌举止六不准，即第一个不准，不吸烟；第二个不准，进嘴的东西不要吐出来；第三个不准，让菜不夹菜；第四个不准，助酒不劝酒；第五个不准，在餐桌上不要去整理服饰；第六个不准，吃东西不要发出声音。这些事如果注意了，将有助于维护自己的形象。
其次，遵守时间。一般来讲，宴会要求准时到达，结束的时候才可以走。你别晚到，让大家多数人等你一个人，这不合适。
最后，适度的交际。一般比较重要的宴会，主人往往会把不太熟的人适当地交叉放在一块儿。宴会开始前后，主人会过来介绍一下，被介绍之后，要跟别人打个招呼，要适当地进行沟通，别默不作声。经常有这样的同志，他有交际恐惧症，他往那儿一坐，埋头只管吃，吃完了之后嘴一擦就走了，对周围的人一问三不知，绝对爱搭不理，那样的话，他往往会令人对他产生反感。
总而言之，在宴会上了解宴会礼仪，遵守宴会礼仪，不仅能够让我们恰到好处地品尝美味佳肴，让我们的宴会发挥良好的功效，而且还可以使我们在宴会上多交朋友，广结善缘，维护形象，扩大交际圈。
宴会的主人与客人须知的做法
1.宴会开始时的做法
做一个称职的社交宴会的东道主，是件不容易的事情，必须从宴会筹备到宴会结束，其中每一环节都在适当的控制之下。究竟如何宴会才有个好的开始呢？第一，是要记住不要妄图安排力不从心的宴会。有的人为了把宴会设计得尽善尽美，结果宴会没开始，自己先累倒了；有的人，菜单列得太复杂，结果主人整晚只顾穿梭于厨房、客室之间，弄得客人怪不好意思的；有的人不顾自己只有斗室面积的事实，邀请的客人太多，弄得大家无立锥之地，一屋子乱哄哄的。第二，明白交代举行宴会的目的。如果你举行宴会是为了欢迎嘉宾或是为某人庆贺，那么你应先弄清对方是欢喜排场大的酒会还是小型的家庭餐会。必先确定邀来的陪客都有相同的谈话趣味，至少也必须对主宾没有意见。至于盛大酒会自一开始就不易控制，来人不易控制，会场气氛也不易控制。除此而外，房间应摆几盆鲜花，灯光宜柔和，以营造气氛。简明的姓名标签，在宴会中可广泛使用，准备一些硬卡片，上面写上来宾的姓名和身份即可。如果你觉得无法接受这种身份识别标签，仍要亲自负起介绍来宾姓名和身份之责，一定不要夸张、渲染。
2.宴会谈话时的做法
宴会做完来宾介绍后，参加宴会的人就可愉快地说起话来了。这时，你可以坐下来，你不宜单独和某人展开忘我的长谈，必须注意处于宴会边缘，遭到冷落而接不上嘴的沉默之人。你去为他解围时，要不露声色。如果你硬是把他拖到谈话的人丛中去，他的自尊就会受到伤害。你应该缓缓地接近他，找些他感兴趣的话题和他谈谈。你和他谈话的时候，别的客人迟早会过来加入你的谈话，此时你即可乘机飘然而去。当两个客人恶言相向时，谈什么都会顶嘴的，你不必为他们仲裁是非，只需出言制止：好了，好了，你们到此为止吧。
