银毫燕窝汤
【材料】干燕窝20克，银毫茶5克，火腿15克，清汤、食盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
【制法】①燕窝用清水泡发后择净成燕菜；火腿切成细丝备用。②将燕菜放入碗中，加入适量清汤，上笼蒸20分钟左右。③用纱布把茶叶包好，放入清汤中，烧开后将调味料放进去。④把茶叶包取出，撒上火腿丝即可。
【特点】此汤鲜美清香，蒸时要求吃软不吃脆，但也不能蒸成泥状。燕窝具有补肺养阴、补虚养胃、美容养颜等食疗功效。
绿茶番茄汤
【材料】绿茶2克，番茄50克，食盐适量。
【制法】①用沸水冲泡绿茶，留茶汤备用。②把番茄洗干净，用开水烫后去皮，捣碎后与绿茶一起入锅，加适量水烧开，再加入少许食盐调味即可。
【特点】本汤鲜美可口、酸甜清香，番茄含有的胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。
龙井捶虾汤
【材料】虾500克，龙井茶15克，鸡蛋1个，清鸡汤1500克，干淀粉、料酒、食盐、味精、葱、姜各适量。
【制法】①用沸水冲泡龙井茶，留茶汤备用；葱切成小段；姜切末；鸡蛋取蛋清备用。②将虾清洗干净后用料酒、食盐、味精腌渍30分钟后，把姜末放入虾中。③在案板上撒上干淀粉，用擀面杖将虾慢慢捶成薄片。④清鸡汤入锅烧沸，放葱段、食盐、味精、料酒调味，虾片入锅汆透。⑤把鸡蛋清下入清鸡汤锅中打成蛋花，再把茶汤倒入锅中烧开即可。
【特点】此汤虾片白嫩透明、汤清味鲜、营养丰富，有去油腻、助消化的作用，适于夏季或油腻菜品较多的宴会。
铁观音炖鸡汤
【材料】铁观音茶5克，鸡肉250克，红枣、栗子、冰糖、食盐各适量。
【制法】①用沸水将铁观音茶冲泡2～3次，将茶汤倒入炖锅中；将鸡肉切块后放入炖锅。②把栗子投入沸水中浸泡一会儿，捞出冷却后剥去皮。③将剥去皮的栗子放入炖锅，再下红枣、冰糖和食盐，隔水炖煮约40分钟即成。
【特点】本来鸡汤就是出名的鲜美，再加入铁观音茶的甘香，整道汤品清新不腻人，补而不燥，且做法简单。本汤有健脾补肾、益气养阴的食疗功效。
红茶白糖粥
【材料】红茶10克，粳米50克，白糖适量。
【制法】①把红茶放入锅内，加适量水熬煮成浓茶汁，取茶汤100毫升，备用。②粳米洗干净放入锅内，将茶汤倒进去，加水400毫升左右，煮为稀粥，再调入适量白糖即可。
【特点】此粥甘甜可口，具有健脾利湿、化痰消食、解除疲劳的食疗作用。
红茶八宝粥
【材料】红茶、银耳各5克，红豆20克，红枣、核桃仁各10克，莲子15克，小米30克，糯米50克。
【制法】①先用沸水将红茶冲泡好，留茶汤备用。②把糯米、红枣、红豆、银耳、核桃仁、莲子、小米放入锅中，煨至八成熟后，将茶汤倒入煮约20分钟即成。
【特点】此粥香甜软糯、营养丰富，茶香中混着谷香，让人食欲大增，具有补血安神、调理肠胃、润肤美容等食疗作用，适合老人、小孩食用。
普洱菊花粥
【材料】普洱茶6克，干菊花10克，粳米1杯（约50克），白糖2小匙，热开水适量。
【制法】①先把粳米洗干净；将干菊花和普洱茶用开水冲泡，留茶汤备用。②把茶汤与粳米放入锅中，再加适量水，以中火煮滚后转小火煮至汤汁黏稠，再加适量白糖即可。
【特点】普洱菊花粥食用时可闻到菊花香，口感清爽，能清热解毒、清肝明目。
姜梅茶粥
【材料】生姜10克，乌梅肉20克，绿茶6克，粳米50克，红糖适量。
【制法】①将生姜、乌梅肉、绿茶放入锅内，加入适量水，煮沸20分钟后，去渣取汁，备用。②把粳米淘洗干净入锅，倒入茶汤，熬煮成粥时，再调入红糖拌匀即可。
【特点】姜梅茶粥酸甜清香，开胃可口。乌梅中所含的有机酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用；儿茶酸能促进肠蠕动。
姜味茶粥
【材料】茶叶15克，生姜3克，粳米30克。
【制法】①用沸水将茶叶冲泡后，留茶汤待用。②把粳米、生姜和红茶汁一起放入锅中，置于火上，同煮成稀粥即可。
【特点】姜味茶粥具有清热解毒、健脾利尿的辅助功效，对于慢性肠炎、久泻不止等有一定缓解作用。
龙井蛤蜊汤
【材料】蛤蜊250克，龙井茶10克；姜丝、食盐各适量。
【制法】①先用沸水冲泡龙井茶，留茶汤备用。②在锅中放半锅水，烧沸后把蛤蜊、食盐及姜丝放进去。③待蛤蜊壳张开后，再将茶汤倒入，混合煮开即可食用。
【特点】蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养比较全面。此汤具有滋阴利水、化痰软坚的辅助食疗作用。
普洱八宝粥
【材料】桂圆肉20克，红枣、花生各30克，百合、莲子、黑糯米、粳米各50克，红豆、绿豆、薏米各25克，普洱茶、白糖各适量。
【制法】①用沸水冲泡普洱茶，留茶汤备用。②将所有材料洗干净，红枣去核后放入锅中，加入适量水熬煮成粥。③最后加入适量白糖调匀即可。
【特点】本粥营养美味，常食有补气养胃、瘦身减脂、养颜美容的辅助功效。
炒米茶粥
【材料】茶叶20克，粳米60克，食盐适量。
【制法】①将粳米淘洗干净，晾干，备用。②把茶叶和粳米一起放入锅中，以小火炒至粳米呈微黄色。③倒适量沸水入锅，煮沸20分钟后用食盐调味即可。
【特点】此粥米香中混着茶香，食之有助于解困去乏。
茉莉芝麻糊
【材料】茶粉3克，茉莉花5克，黑芝麻50克，核桃仁10克，白糖20克。
【制法】①把黑芝麻、核桃仁放入冷油锅，小火炸熟；起锅后，磨成粉；加入茶粉、白糖拌匀。②用热水冲泡做法①粉的时候下入茉莉花搅拌即可。
【特点】茉莉芝麻糊营养丰富，常食有助于头发乌黑亮丽。
双花茶粥
【材料】红茶、甘草各6克，玫瑰花4克，金银花10克，粳米100克，白糖适量。
【制法】①将玫瑰花、金银花、甘草分别洗干净，与红茶一同放入砂锅内，加入适量的水，置于火上，熬煮浓汤，去渣取汤，待用。②把粳米倒入茶汤中煮成稀粥后，调入适量白糖即可。
【特点】此粥口味清甜淡雅，具有清热解毒、行气止痛、固肠止泻的辅助功效，对于急、慢性肠炎，泻痢等有一定缓解作用。
龙井豆腐汤
【材料】豆腐250毫克，龙井茶5克，食盐、料酒、胡椒粉、鸡汤各适量。
【制法】①用沸水将龙井茶冲泡好，备用。②将豆腐切成边长3厘米的三角形，用开水焯一遍，备用。③把鸡汤放入锅中，下豆腐稍煮，放入食盐、料酒、胡椒粉将味调好，再倒入沏好的茶水和茶叶即可。
【特点】本汤味道鲜美，豆腐嫩滑可口，可益气和中、生津止渴。
毛尖醪糟鸡蛋羹
【材料】鸡蛋2个，开水泡发的毛尖茶叶5克，醪糟适量，枸杞子、冰糖各2克，茶籽油少许。
【制作】①将鸡蛋打入碗中，充分打散，加入少量温开水，下入醪糟、枸杞子、冰糖调匀。②蒸锅大火烧开，将装蛋液的碗套上保鲜膜放入锅内，转小火蒸约10分钟。③出锅，揭下保鲜膜，均匀地撒上开水泡发的毛尖茶叶，淋上茶籽油，放回蒸锅中关火加盖闷3分钟即可。
【特点】本品香醇鲜嫩、茶香浓郁，蛋白质和维生素含量很高。
乌鱼茶汤
【材料】乌鱼1条，茶叶、冰糖各20克，冬瓜皮、生姜、红枣各50克，葱白3根。
【制法】①将茶叶、冬瓜皮、生姜、红枣放入锅中，加入适量水煎煮成汤，去渣后，浓缩至1000毫升左右。②放入乌鱼，用小火煮至鱼熟烂后加入冰糖、葱白即可食用。
【特点】本汤既有乌鱼的鲜嫩，又有茶叶的芳香味，有健脾补肾、利尿消肿的辅助功效。
双红粥
【材料】红茶6克，红枣10枚，粳米100克，食盐少许。
【制法】①将红茶用沸水冲泡，取茶汤备用。②把粳米淘洗干净，与红枣一同放入锅中，倒入红茶汁液，添加适量的水，置于火上煮成粥，最后调入少许食盐即可。
【特点】双红粥具有健脾和胃、消积利湿、提神醒脑的辅助功效，适合消化不良者常吃。
茶叶饼干
【材料】奶油、细糖粉各50克，鸡蛋1/2个，低筋面粉100克，茶粉20克，发酵粉半匙。
【制法】①把奶油搅拌至呈白色，加入细糖粉，加入鸡蛋，搅拌均匀，加入低筋面粉、茶粉、发酵粉，用刮刀搅拌使其充分混合。②将已经拌匀的面团用保鲜膜包好，放入冰箱或冷藏室30分钟左右。③取出面团，在撒有面粉的面板上，用擀面杖将面团擀成薄片，再用模型压模成饼干。④在烤盘上涂一层油以防止粘盘，将待烘烤的饼干均匀排放在烤盘上。⑤烤箱预热至160℃，烘烤10分钟左右即可。
【特点】茶叶饼干香酥可口，易于消化和吸收。
猴魁焖饭
【材料】太平猴魁茶叶10克，粳米150克，瘦猪肉丁、春笋丁、香菇丁各适量，食盐、味精、熟猪油各少许。
【制法】①取猴魁茶叶放入杯中，用80℃热水泡开，5分钟后把茶汁滤出待用。②将粳米淘净后放入锅中并添足水煮饭。③另取锅上火，放入猪油，烧热后将瘦猪肉丁、春笋丁、香菇丁放入，再调入少许食盐和味精，翻炒均匀，炒至八成熟时起锅待用。④待饭烧至刚熟时，把炒三丁以及猴魁茶汁倒入锅中，与米饭一同翻炒均匀，然后加盖再焖煮5分钟即成。
【特点】太平猴魁茶香高持久，味浓鲜醇，制作米饭则更加茶香四溢，清新入脾。
鸡汤绿茶面条
【材料】绿茶粉3克，面粉200克，精盐少许，小葱末、鸡汤各适量。
【制法】①将绿茶粉掺入面粉中，加水、精盐拌和。②揉匀后，擀成面条状，入开水锅。③二开后，捞出，盛入鸡汤碗内，撒上小葱末即可。
【特点】茶叶面条呈绿色，在鸡汤中，色香味俱佳。
茶汁面包
【材料】面粉700克，酵母25克，水850克，白糖、奶油各60克，食盐20克，发酵粉0.1克，脱脂乳40克，浓茶汁200克。
【制法】①将面粉、酵母加水500克置入搅拌器内混搅3分钟，静置4小时后再加入白糖、食盐、奶油、发酵粉、脱脂乳、浓茶汁，以及水350克，然后再搅拌10分钟。②最后将面粉团分割、发酵、整形后，在38℃温度下饧发40分钟，并按常规方法将其烘焙制成茶汁面包即可。
【特点】因为加了茶汁，故而这款面包十分疏松，具有易保鲜、芳香可口、风味独特的品质特点。
云雾虾仁
【材料】虾仁125克，云雾茶尖10克，松子仁5克，绍酒25克，蛋清6个，植物油750克，淀粉、食盐、番茄酱各适量。
【制法】①将虾仁剁成茸，放入碗中，加入绍酒、食盐、淀粉，搅匀成虾糊。②将云雾茶尖放入碗中，用开水浸泡2分钟，取出沥干。③将蛋清打发，取1/4与茶尖、虾糊搅匀，再将余下的蛋清和松子仁一起放入，搅成糊状。④将锅放在中火上烧热，放植物油，烧至两成热后离火，用汤匙将云雾虾糊一匙匙舀入锅内。待成玉白色时，逐个轻轻翻身，汆片刻（不能发黄），用漏勺捞出装盘，盘边放番茄酱供蘸食。
【特点】此菜酥嫩鲜美，香味浓郁。
茶卤肉
【材料】五花肉500克，信阳毛尖茶15克，八角、洋葱、花椒、食盐、料酒各适量。
【制法】①五花肉洗净切小块。②用纱布将茶叶包好，与五花肉一起放入高压锅内，加入适量水。③将八角、花椒、食盐、料酒入锅，用大火烧至高压锅的气阀鸣响，改用小火煮5分钟。④洋葱切片，入锅炒熟炒香，铺在盘底，五花肉出锅装盘。
【特点】此菜色泽红亮，清香爽口，茶香味较浓。
法式茶烙饼
【材料】面粉250克，鸡蛋2个，白糖600克，黄油75克，牛奶250毫升，浓茶汁500毫升，香草糖1小袋，朗姆酒1汤匙。
【制法】①在洁净的容器中倒入面粉，留出一侧，放入白糖、香草糖和鸡蛋，一边拌和，一边加水掺入面粉。②随着面团变稠逐渐加入牛奶。充分搅拌后加入溶化的黄油和足量的浓茶汁，待面滑而不黏，再加入朗姆酒。③取锅烙饼。每个饼烙好后，翻过来，在饼中夹摆一颗榛子大小的黄油，让它熔化，然后将饼折成四边形，热食即可。
【特点】此饼酥香、甜美、可口。茶烙饼可配果酱、蜂蜜等一起食用。
峨蕊竹筒饭
【材料】四川峨蕊茶汁30毫升，粳米200克，笋丁、肉丁、香菇丁、白果各20克，食盐、味精、植物油、酱油各适量。
【制法】①先将粳米洗净，浸泡10分钟后，装入竹筒内加入适量清水，浇上茶汁，上蒸笼蒸熟。②锅内略加些植物油，烧热后，将茶叶汁、肉丁、笋丁、香菇丁、白果下锅翻炒，再加食盐、味精、酱油等调料，浓淡相宜即起锅，盖在竹筒饭上面即可，也可以将菜与饭拌匀，放入竹筒内一起蒸熟。
【特点】竹筒饭有点像盖浇饭，是一种经济实惠的简餐。伴有茶香，饶有兴味。
香茶饭
【材料】茶叶3克，粳米适量。
【制法】将茶叶用沸水浸泡5分钟取汁，将适量粳米淘洗干净，下锅，加入适量清水和茶汁，煮成饭即可。
【特点】香茶饭是一款色、香、味以及营养俱佳的家常茶饭，具有洁口、去腻、消食等辅助食疗功效。
皇茶甘薯饼
【材料】甘薯600克，白糖100克，薯粉75克，糯米粉110克，猪油20克，铁观音茶末适量。
【制法】①甘薯去皮切片，蒸熟后加白糖、薯粉、糯米粉、猪油、铁观音茶末等拌匀成粉团。②将甘薯粉团分割成若干份，用模具打饼，放蒸锅蒸熟，再用中火煎至两面金黄即成。
【特点】皇茶甘薯饼茶香浓郁，美味可口，有助于通便、排毒。
