根据美国农业部定义，有机农业是一种完全或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和牲畜饲料添加剂的生产制度，在可行范围内尽量依靠作物轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石等维持养分平衡，利用生物、物理措施防治病虫害，是一种改善和增强农业生态系统健康（包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动）的整体性生产管理系统，可解决农业生产过程由于农用化学品不合理使用引起的食品污染、产品品质下降等问题，并能降低农业生产对生态环境的影响。
有机果品是来源于生态良好的有机农业生产体系的果品，是营养丰富、高品质、环保、健康的生态型食品。有机果品通常需要符合4个条件：①必须来自有机果品生产体系（又称有机果品生产基地），或者是采用有机方式采集的野生天然果品。②整个生产过程中必须严格遵循有机果品的加工、包装、储藏、运输等要求。③生产者在有机果品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售的档案记录。④必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。
（2）有机果品生产
1）有机果品生产基本要求：①生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等。②果苗为非转基因。③生产单位需制定长期的土地培肥、植物保护计划。④生产基地无水土流失及其他环境问题。⑤果品在收获、清洗、储存和运输过程中未受化学物质的污染。⑥从种植其他作物转为有机果树种植需要两年以上的转换期（新开垦荒地例外）。⑦有机生产的过程必须有完整的档案记录，其中，果树有机生产最基本的要求是在施肥、防病防虫、控制杂草等管理中禁止使用人工合成的化肥、杀虫剂和除草剂等现代农业投入品。
2）土壤和品种选择：有机栽培技术中土壤管理的基本原理是，充分发挥土地的活力，提高土地自身的机能，以改善土壤的物理性状，利于根的旺盛生长，防止病虫害侵入。土壤管理的基本技术是，在不破坏土壤结构的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的物质循环系统和生物生态系统，保证果树健康生长发育，提高产量与品质。
选择适宜果树生长的地点是果树有机生产成功与否的重要基础。在种植之前必须明确该地是否符合有机生产的环境要求、是否最适宜该品种果树生长。此外，还要调查所选园地是否存在难以根除的杂草。
选择抗性品种是有机栽培者对付逆境胁迫、病虫害为害的重要措施之一。如桃细菌性斑腐病，最佳控制方法是选用抗性品种。目前还没有发现直接以果实为食的节肢动物害虫的遗传抗性资源，但是间接为害果实的害虫的抗性资源有很多，如抗蚜虫的树莓、抗葡萄根瘤病的砧木、抗螨虫的草莓品种、抗线虫的桃砧木等。
3）地面管理：果园地表或行间管理有清耕、种植覆盖作物或用有机废料覆盖等方法，以增加生物的多样性、减少蒸发、保护天敌、培肥土壤、防治病虫和杂草等。日本的许多果园普遍种植红三叶、紫楹、苜蓿，此外还有白三叶、草木樨、禾本科绿草等。当草生长到30厘米左右时留10厘米刈割。割草时，先保留周边1米不割，给昆虫（天敌）保留一定的生活空间，等内部草长出后，再将周边杂草割除，割下的草直接覆盖在树盘周围的地面上。这样，可以减少对土壤结构和微生物环境的破坏，减少水土流失，降低物资投入。美国有机果树种植中采用机织的农用纺织品覆盖，其透气、透水，能抑制杂草生长，正在替代非可透塑料覆盖，并用于多年生果树栽培中。
4）肥料管理：为提高有机栽培的果树产量与品质，需要增施有机肥，尤其是发酵肥料和腐熟的农家肥。常用的有机肥料如堆肥、厩肥、棉籽粉、羽毛、血粉等含有大量的不溶成分，肥效迟，为确保其充分降解，使果树适时获得营养，一般应在早春提前施用。当果树营养不足时，应用可溶性的有机肥料如鱼乳状液、可溶性的鱼粉或水溶性的血粉等进行叶面喷施。
日本琉球大学的比嘉照夫教授经过多年的研究，从土壤中发现并分离了大量的有益微生物，开发研制出了系列EM（effectivemicroorganisms，EM）产品，在日本及世界许多国家推广应用。EM实际上是一群来源于自然的微生物，包括乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌等10属80种以上的微生物。在日本，常采用EM发酵有机肥料，也利用EM发酵农家肥和秸秆及所有的生活垃圾等。
5）杂草管理：在果树有机栽培中，控制杂草是田间管理的重要工作之一。主要有以下措施。
a.耕作：耕作主要用来控制行间杂草，同时也将覆盖作物翻耕到土壤中，耕作深度不宜过深，否则易损伤根系并且还会将土壤深层的杂草种子带到地表使之易萌发。
b.应用有机除草剂：如美国Ringer公司生产的除草剂Superfast，是一种基于脂肪酸的钾盐，为一种非运转、接触型除草剂，对刚萌发的1年生杂草最有效，但对多年生或者已经长大的1年生杂草，需喷多次才有效。
c.养禽除草：草食鹅已用于草莓、越橘和树莓等果树的杂草控制，如在美国俄克拉荷马州，有机栽培者用鹅成功控制了商业化规模草莓和越橘种植园的杂草。一般，鹅对消除刚萌发的小草最为有效，它们最喜爱食用狗牙根和石茅这两种果园里特别难除的杂草。
6）病虫害控制：减少农药，尤其是剧毒农药的使用，是生产有机果品的关键，有机栽培是通过有机的、生物的、物理的手段来控制病虫害的发生与蔓延。
a.最大限度减少病源：病虫枝条、病果、病叶等集中深埋或烧毁，冬季刮除老翘皮，萌芽前用高压喷水枪对树干、大小枝条进行冲洗、消毒，以减少初侵染源。
b.利用性引诱剂治虫：利用性引诱剂扰乱昆虫的交配信息，减少繁衍。日本许多果园的树上都挂着一段段长20～30厘米的红绳子，这是一种昆虫信息素引诱剂。利用复合性激素，扰乱昆虫之间的交尾信息，减少2代昆虫的虫口密度。这种性信息素的效果可持续4个月以上。目前，在陕西很多苹果园悬挂迷向丝，原理也是扰乱昆虫之间的交尾信息，减少下一代昆虫的虫口密度，从而达到防治虫害的目的。
c.利用天敌：由于有机栽培中农药使用量大大减少，再加上地面生草栽培，给许多益虫提供了良好的栖息环境，从而有效抑制了害虫的发生。
d.防虫网和黏着剂：日本的一些葡萄园、苹果园，全部被纱网罩住。防虫网的设置，可阻止外来害虫进入，同时也不影响通风透光。对于蚜虫、****虱，常采用防虫网或黏着剂防治。将含有黏着剂、农药的黄带子悬挂在温室或果园内，蚜虫接触后便会被黏着并很快死亡。
e.有机和生物杀虫剂防治：
生物杀虫剂：用于果树害虫管理的生物杀虫剂有苏云杆菌。美国开发的Bt产品有Attack、Dipel、Thuricide和Javelin等，我国也有众多Bt产品。Bt杀虫剂已成功控制卷叶蛾、葡萄烟翅蛾、天幕毛虫等很多取食果树叶片的鳞翅类（蛾和蝶）幼虫。但Bt对取食茎、根颈、树干和果实等已度过幼虫阶段的鳞翅目害虫效果不理想（如树莓根颈蛀心虫、桃树钻蛀虫、苹果蠹蛾、葡萄蛀根虫）。另外，还有用于防治甲虫幼虫的Bacilluspopilllae（Bp）细菌制剂。
植物源杀虫剂：植物源杀虫剂一般通过从植物中提取有杀虫剂特性的化合物配制而成。但很多植物源杀虫剂为广谱的有毒物质，对害虫和有益生物一样有毒，所以不一定是合理的选择。常用于有机栽培的植物源杀虫剂有除虫菊、鱼藤酮、鱼尾汀和楝树油等。
皂液：特殊配制的含有高脂肪酸的皂液可以作为杀虫剂。杀虫剂型的皂液能有效防治软体昆虫如蚜虫、粉虱、叶蝉和红蜘蛛等。防虫机制是皂液渗入昆虫的体内后，扰乱细胞膜的正常功能，引起细胞内含物渗漏。但肥皂只能在液态并且是触杀才有效。
休眠油：在果树萌芽前喷一层薄的休眠油，可通过闷死越冬的成虫和卵而抑制卷叶虫、蚜虫、螨类和介壳虫的发生。
昆虫信息素：一般每种昆虫都有特定的信息素，利用信息素扰乱某些昆虫的交配已用于防治葡萄蛾、苹果蠹蛾、桃蛀心虫和东方果树蛾等害虫。
高岭土：高岭土为制作牙膏和果胶的原料，对环境安全。美国已开发出一种商品名为Surround高岭土产品，以液态喷施，水分蒸发后在植株表面形成粉状的保护膜，当昆虫落在植物上时，这些很小的黏土颗粒将昆虫粘住，从而达到驱虫目的。Surround高岭土对象鼻虫这种有机栽培中很难控制的害虫也较为有效。
2.3仙果传奇
2.3.1智慧之果——苹果“一日一苹果，医生远离我。”苹果性味甘凉，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。多食用苹果可以改善呼吸系统及肺的功能。工作紧张之余闻闻苹果的清香，还能提神醒脑、缓解紧张的情绪。
（1）苹果记
苹果，为蔷薇科植物苹果的果实。别名柰、柰子、平安果、智慧果、记忆果、林檎、来檎、联珠果、频婆、严波、超凡子、天然子、苹婆。苹果树是落叶乔木，叶子椭圆形，花白色带有红晕。果实圆形，味甜或略酸，是常见水果，具有丰富营养成分，可用作食疗、辅助治疗。苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带，于19世纪传入中国。中国是世界最大的苹果生产国，东北、华北、华东、西北地区和四川、云南等省份均有苹果栽培。
苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至中国新疆。在公元前300年的欧洲，M.P.Cato已记载了苹果的品种。随后，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。发现美洲新大陆后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美引入苹果，苹果传入亚洲。此后，大洋洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。最早期的欧洲人已食用苹果，并对其进行了改良和选育，一些品种早见于2000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。随着北美的移民浪潮，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是约翰·查普曼，他绰号“苹果佬”，在俄亥俄州及印第安纳州广泛种植苹果。
晋代中国种植苹果的技术已达到了相当高的水平。宋人李调元的《南海百咏抄》，已有咏苹婆果诗云：“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”迄至明代，不但有“夏熟”的“素萘、朱柰、绿柰”，而且“凉州有冬柰，冬熟，子带碧色”（李时珍《本草纲目》）。然而，中国古代栽培的柰，虽“光洁可玩，香闻数步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食”（《群芳谱》）。19世纪中叶欧洲苹果入籍中国后，就逐渐代替中国的绵苹果。欧洲苹果先在山东烟台落户，19世纪末到20世纪初，山东青岛和辽宁南部，又相继引种，并开始进行经济栽培。中国除原有苹果属树种外，作为经济栽培的苹果品种绝大部分都是从欧美以及日本、苏联等国引入的，称为西洋苹果。
（2）苹果传说
1）“禁果”传说：苹果在西方象征着爱，在圣经上有亚当和夏娃吃的“禁果”，实际上就是青苹果，在不该吃的时候吃了它，受到上帝的惩罚。没有成熟的苹果的味道，又酸又涩，就是说苹果象征着爱，性和爱常常连在一起，就是没有成熟的时候，你不要去触碰。在亚当吃苹果的时候，不小心苹果核卡在喉咙那里，于是形成了现在男性的喉结。
耶和华创造世界的第七天开始觉得一个人很无聊，于是照着自己的样子捏出一个男人，取名亚当，又觉得亚当一个人太寂寞了，抽出他的一根肋骨创造了女人夏娃。这是个众所周知的传说。有了这一对情侣以后，耶和华安排他们在伊甸园里生活。伊甸园是耶和华最爱的花园，事实上亚当和夏娃已经被他安排成为看守庄园的仆人，而他自己便成了庄园主。圣经上说这就是奴隶社会最初产生的形态。传说伊甸园里树木常青，花草常绿，有各种各样奇异的果子和飞禽走兽。在那里生活，亚当和夏娃可以和动物交谈，但他们都听命于耶和华。因为耶和华给了他们生命，给了他们生存的环境。
进入伊甸园的第一天，耶和华就警告亚当和夏娃园内所有的果实都可以吃，只有智慧树的果实不可以吃。亚当和夏娃那个时候是绝对听命于他的。但是没过多久，就有一条阴险的毒蛇花言巧语引诱独自玩耍的夏娃偷吃了智慧树的果子，天真的夏娃又把吃剩下的果子给了亚当。
于是，亚当和夏娃就有了智慧，人类开始有了善与恶。“禁果”被形容男人和女人之间最私密的事情。“禁果”是指智慧树的果子，即能够让人区分善恶的果子，也就是说苹果也是智慧树的果子。
