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第99章

鸭肉性凉味甘,非常适宜体内有热上火的人食用,南方人颇爱炖鸭汤滋补身体。鸭子好吃难炖,故而要先处理。

油锅烧热后加入葱姜爆香,将鸭肉倒入油锅,再将爆过的葱姜捞出,小火煎直鸭腿金黄,煎出多余的油脂。之后放入适量白酒生抽糖和少许醋,再倒入足以没过鸭腿的清水,转至大火烧开,后转小火开始焖,焖上近一个小时收汁即可。

等待鸭肉煮熟的时间,她开始处理虾。

虾掐头去尾去掉虾线,背部切开。将虾用葱姜蒜干辣椒花椒粒混合,淋入适量料酒生抽少许盐拌匀,腌制二十分钟。

山药萝卜汤润肠养肺,加入干贝瘦肉后味道异常鲜美。

山药去皮切块后立即放入醋水中备用,山药容易氧化,放入醋水中可以防止氧化变色。萝卜洗净切块,干贝也洗净后用热水泡一下出味。

瘦肉洗净切好后,锅中倒水,把姜片和瘦肉煮开,刮开沫,下入山药萝卜和干贝。大火煮开后转小火慢炖上半小时,加盐即可盛出。

这几道菜都是需要等的菜,灶上的火炙烤的人有些热,她一时间没有事做,靠着灶台发愣。

白银已经将土挖开了一米有余,他整个人都陷在了坑里。

几只草鼠正围在他身边叽叽叫着争吵着什么,白银偶尔应答一句。阿大上窜下跳地用短短的爪子扒拉着铲上来的土,尾巴翘得高高的。

阿二有些羞答答地蹭过去蹭到阿大身边,尾巴缠住它的尾巴,被阿大一下子抽了过去,掉到了白银脚边。

洛英看着看着忍不住笑了起来,她身边越来越热闹了。

米饭的香味慢慢飘出来,白银抬头看了一眼正在冒烟的锅,又看了眼正看过来的洛英,低头继续挖了起来。

没多久,山药萝卜汤就差不多煮好了,锅里发出咕嘟咕嘟的声音,尝了一口,萝卜和山药都有些甜,汤汁鲜香无比。

这道汤坐起来非常简单,即便不会做饭也上手容易。萝卜素有调理肠胃补气益气的功效,吃起来健康又美味。

品着味道,洛英忍不住赞叹着自己的手艺真是不错。

加了些盐将汤盛在大碗里盖起来,将已经腌制好的虾端了过来。

锅中放油,下入干辣椒和花椒粒扁香,加入姜末,把腌好的虾倒入煸炒至颜色金黄,再倒入适量酱油盐翻炒两下便可盛出。

若是有炸好的花生,加入花生也相当美味。

上次炸的花生受到了白银的强烈好评,犹豫了一下,她还是烧热了油把花生下锅炸了。

出锅的花生依旧是分别蘸了盐糖,又倒了醋,醋泡花生也异常美味。

花生分成了三分放在小碟子里做小菜。

米饭已经煮熟了,焦香味顺着锅溢出来,关了火,又看了眼五味鸭,锅里的汤汁已经收的差不多了,加了一勺米醋,又炖了几分钟盛出,用刀将炖好的鸭腿切块。

切块后将锅底剩余的少许汤汁浇到鸭肉上,这道菜便做好了,鸭肉色泽红亮皮脆肉嫩香味浓郁,非常适合夏天吃。

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