（1）单调的饮食不利于健康。
人体的细胞和组织，每天因自然衰老而有一定数量的耗损，需要及时补充更新。身体因病而瘦弱，需要尽快恢复时，除适当地服用药物或补品外，更重要的是科学地调整膳食的结构和内容，方可收到“事半功倍”的效果。
单调的饮食不能提供种类齐全的矿物质，维生素和其他有效的营养成分，因而影响或减少各种消化液、活化剂（如酶等）及激素等的合成与分泌。当食物品种和成分很少或搭配不合理时，组织所需物质的合成量减少，甚至为零。因为人体的蛋白质是由20多种氨基酸组成的，其中10多种在体内可生成，另外还有8种体内不能生成，我们称其为必需氨基酸，必需氨基酸只能依靠外来食物供给。
任何单一的食物所含蛋白质的氨基酸，往往在品种或比值上不能与人体对蛋白质的需要相吻合。当食物蛋白所含氨基酸的比值不当时，在人体内只能合成很少的蛋白质，即蛋白质的消化利用率很低；当食物蛋白质所含必需氨基酸的种类不全时，就不能合成人体的蛋白质，即摄人体内的蛋白质不能被利用。这也正是许多人“吃肉不长肉”的原因之一。
所以，为了同时获得品种齐全和数量成比例的8种必需氨基酸，以便有效地合成人体的蛋白质，最好是在每日之内摄取的食物应多样化。否则，单食某种动物或食物蛋白质，所得的若干种氨基酸往往因相互比值不当（对人体而言）而不能有效地参与人体内蛋白质的合成。
（2）保持多品种多成分的膳食。
人体是一个极其复杂的有机整体，除需要蛋白质以外，还因其有神经、循环、呼吸等系统，需要更多不同种类的营养成分。专家指出：为了让机体获得所需的物质成分，在可能条件下，每天摄取的不同食物至少应达到 15个品种：
①粮食2～3个品种：如米、面或米面、玉米（或豆类及其他杂粮）；
②油脂2个品种：如动物油、植物油（花生油、豆油等）；
③蛋白质4～5个品种：如肉（瘦肉、鱼等）、豆制品、奶制品等；
④蔬菜4～5个品种（包括葱、蒜、香菜等调料物）；
⑤水果2个品种以上。
（3）多食用富水分的食物。
如果你想过着生龙活虎的日子，那么唯有多吃富水且新鲜的食物，相信你会过得更健康，更有活力。
地球表面有70％覆盖着水，而人的身体有80％是由水所组成的。那么你认为你所吃的食物中，应有多少的百分比是水呢？告诉你，应该也是70％。就是说你得多吃新鲜的水果和蔬菜，以及它们所榨出来的鲜汁液。
有些人主张，要想洗涤体内系统，就得每日喝8至12杯的白开水。这种说法并不科学。首先，我们所喝的水并不如想象得那么好。它很可能含有氮气、荧光剂、矿物质以及其他的有毒物质。若能喝蒸馏水，那是再好不过了。不过不管你喝的是哪种水，你可不能借着喝得太胀来清理体内系统，应斟酌口渴程度而适量饮用。
如果你真想涤清体内循环系统，我们建议你不要只喝开水，最好是多吃天然富水食物。植物里有三种含水食物，那就是水果、蔬菜、芽苗，能供给你丰富的水分和维生素及涤清的物质。如果常吃缺水的食物，那么身体不健康就不可避免了。医学博士布莱斯在他的《生活与健康之道》一文中说道：“水分摄取不足，血液比重就会升高，那么身体组织及细胞所产生的废物就不易排除，因而毒害了自己的身体。”
我们的饮食应当不断地有助于体内的涤清过程，而不是让那些不消化的食物来加重身体的负担。当体内涤清过程不畅时，那些堆积的废物便会产生毒素，导致疾病。要想使血液及身体尽可能免于这些废物及毒素的危害，你得限制自己摄取那些会妨碍排泄器官运作的食物，同时提供足够的水分，帮助稀释及排泄那些废物及毒素。布菜斯博士在他的文章内还说：“就化学家迄今所知，水是现存世界上最好的溶剂，它所能溶解的固态物质之多，是其他液体所赶不上的。因此，身体若能获得充分的水，便能除去身体因废物、毒素累积所造成的系统瘫痪，而增强肾、肠、肺、皮肤的排泄功能，使全身的营养吸收效率大大地提高。若这些废物毒素没有水的协助排出体外，长久累积下来，就必导致各种疾病。”
为什么心脏病是现代人类的一号杀手呢？为什么我们会听到有些才40岁的人，竟会在网球场上晕倒，甚至死亡？有一个原因可能是，他们在过去的日子里一直让体内的系统循环滞塞。在前面我说过，身体的健康与否，全看细胞的品质好坏。如果你的血液里尽是细胞排出的废物，就等于让细胞生长在一个糟糕的环境，无法让它强壮、活跃、健康，连带而来就无法让你有个情绪均衡的生活。
如果你观察大自然，会发现有许多大且壮的动物，都是草食性的。例如大猩猩、大象、犀牛等，它们只吃那些富水的食物。根据调查，草食性动物，寿命较肉食性动物为长，因为它的体内有足够的水分能顺利排除废物毒素之故。如果你想过着生龙活虎的日子，那么唯有多吃富水且新鲜的食物，尤其是生菜沙拉和水果，相信你会过得更健康，更有活力。
合理的膳食结构的基本原则世界卫生组织统计资料表明，发达国家中70％以上的死因为癌症和心脑向管病，而癌症和心血管疾病的发生与他们不合理的饮食结构有密切的关系。因此，专家认为，我们应该充分吸取西方国家的膳食结构与疾病模式演变的敦训，提倡和坚持合理的膳食结构，以减少相关疾病的发生。具体应掌握以下一些原则：
（1）粮食不要越吃越少，要注意精粮与粗粮的结合。
小米、燕麦、高梁、玉米等杂粮中的矿物质营养丰富，人体不能合成．只能靠从外界摄取，因此不能只吃菜、肉，忽视主食。要保持能量来源以粮食为主的基本特点，并且不要越吃越精，要重视搭配一定的粗粮。
粗粮微量元素多、维生素多、纤维多，“食不厌精”不仅容易引起维生素B1和其他B族维生素的缺乏，同时还容易引起维生素C和各种微量元素的缺乏，必然使纤维素的食入量减少。纤维素是人体健康不可缺少的物质，缺乏它容易引起便秘。而经常便秘可以导致痔疮和肠梗阻，甚至增加罹患胃癌、直肠癌和其他消化道肿瘤的机会。
（2）多吃新鲜蔬菜和水果。
蔬菜和水果中纤维素比较丰富，并含有多种人体必需的维生素和矿物质，特别是绿叶菜富含维生素C和胡萝卜素。由于每种蔬菜和水果所含的营养素不一样，吃的品种要多样化。
（3）动物性食物要少吃，注意选择。
选择动物性食物要注意两个原则：一是不宜多吃。鸡蛋是营养丰富的食品，但不是吃得多就好。我们所需的鸡蛋每天1～2就足够了，超过需要量肠胃便难以负担，结果便导致消化吸收功能的障碍，引起消化不良与营养不良。二是要调整品种，减少猪肉比例，增加水产和禽类食品的摄人。鱼是比较好的，有益于健康。
（4）尽量多吃黄豆和豆制品。
有人担心动物生食物吃得少，会不会营养不够？所谓营养不够，往往是指蛋白质不够。一般认为在饮食中优质蛋白质应达到1／3。鱼、肉、禽、蛋等动物性食物当然是优质蛋白质，而黄豆和豆制品也是优质蛋白质。要提倡多吃豆和豆制品。此外，还可吃些硬壳类果实，如花生、核桃等。
（5）吃一定量的奶和奶制品。
钙是人体必需的一种常量元素，它除了参与构成人体的骨骼和牙齿外，还参与多方面的生理活动。钙不足时，会发生一系列疾病。奶类是钙质的最佳来源，要提倡增加奶类及其制品的摄入。
注意合理、科学地饮水
水是生命之源，人体大部分由水组成，哺乳期婴儿水分占体重的80％，成年人则占60％～70％，而老年人水分则占体重的60％以下。从某种意义上来说，人体老化过程伴随着一个干燥过程。
水不但是人类生命过程中不可缺少的物质，而且是构成人体组织的重要部分，对人类的健康影响很大。
喝水尽管人人都会，但并非人人都喝得合理、科学，为了维护健康，不妨了解一下喝水的学问。
（1）每日需水量。
正常情况下，成人每天需2500毫升水。其中一部分从三餐的主食、蔬菜、水果中获得，大约在1000～1500毫升之间，其余则需通过喝水补充。若因劳动、运动出汗过多，或发热、腹泻等损失水分时，又须相应增加进水量。
（2）喝水的方法。
①不要等口渴才喝水。因为当你感到口渴喝水，表明体内水分已失去平衡，细胞失水已达到了一定程度。因此，耍养成定时喝水的习惯。有时，虽然体内已缺水，但并无口渴的感觉，因此养成定时饮水习惯尤为重要。
②不要一次：大量快速喝水。因为那样会加重胃肠和肾脏负担，尤其是患心肾疾病的人更应注意。
③喝水以新鲜温开水为宜。因为这种水的表面张力、密度、导电率等生理特性都比较接近人体细胞内的水，容易很快被人体利用。如果有条件能经常饮用矿泉水则更好，矿泉水内含有人体所需要的金属离子，如钙、镁、钾、钠等，比饮开水更益于健康。另外，经常饮用离子水也很好。
④反复煎煮的开水不宜饮用。因为水经过反复煎煮，亚硝酸含量增高，对人体健康不利。
（3）喝水的适宜时间。
科学研究和实践证明，每天早上喝一杯水，并能做到持之以恒，对健康和延年益寿有如下好处。
①利尿作用：清晨空腹饮水，15～30分钟就有利尿作用，其效果迅速而明显。
②促进排便：清晨饮水可预防习惯性便秘。由于胃肠得到及时的清理洗刷，粪便不会瘀积干结。同时，饮水对胃肠也是一种轻微的刺激，能促使胃肠蠕动，有利于排便。
③排毒作用：许多家庭有晚餐吃得丰富的习惯，因此，晚餐摄入的动物蛋白及盐分进入体内较多。动物蛋白质在体内分解代谢会产生一定的毒性物质，早晨起床及时饮水，可通过促进排尿，尽快把它们排出体外。
④预防高血压、动脉硬化：若在早晨起床后马上喝杯温开水，有利于把头天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。平时饮水多、爱喝茶的人高血压及动脉硬化发病率较低。
⑤预防心绞痛：人体通过一夜的睡眠后，体内水分随尿液、汗液和呼吸丢失许多，血液会变得粘稠，血管腔也因血容量减少而变窄，这常使供给心脏血液的冠状动脉发生急性供血不足，甚至发生闭塞。因此，心绞痛及心肌梗塞多发生在清晨及上午九点左右。如在清晨喝杯水，就能达到补充水分、降低血液粘稠度和扩张、复原血管的目的，从而减少心绞痛及心肌梗塞的发生。
清晨饮水应以白开水为好，饮水量一般宜为200～400毫升左右，过多饮水对胃不利，也影响早餐进食，故要适量。
需要注意的是，饭前饭后和食中均不宜大量饮水，那样会冲淡胃液，影响消化。适宜的时间应是晚上临睡前，早上起床后和白天的两餐饭之间的时间内。
另外，水质的优劣对人体的健康影响更是不容忽视。现代医学认为，饮用水的质量不好，确实会影响人体的正常生理活动。如水被病原微生物所污染，饮用后就可能造成传染病。世界卫生组：织的一份报告说，发展中国家80％的疾病是因缺少干净饮用水而引起；如水中微量元素含量过多或过少，长期饮用就可以引起某些地方病。当代，特别是由于工业发展造成的环境污染以及自来水管的管道质量等因素都会影响水质。
正确的呼吸是维持健康的首要工作
充分供应身体的需氧量，是维持健康的首要工作，而正确的呼吸便是起步。要想身体健康，就得有正常的血液循环，把氧气和养分带给身体各部的细胞，如此你便能活得长寿健康。
让我们来细看一下身体的运作。呼吸不仅供应细胞氧气的需求，同时也控制淋巴液的数量。人身上每个细胞的外面都是淋巴液，它的总重量是血液的四倍，其中含有白血球，专司防卫细菌的入侵。这种系统在人身上，犹如都市的下水道，专门输运死掉的细胞、细胞排放的毒素、血蛋白等。当心脏压缩时，血液便经由主动脉流至身体各部分的微血管，同时所运送的氧气和养分便溶入淋巴液内，由细胞根据其本身的活动量而吸收所需，同时排放其活动后所产生的废物，借助淋巴液的推移，转入血管。
由于淋巴系统是细胞排除大量废物的唯一管道，同时死亡的细胞也经由此系统排放，因而若其功能停止运行24小时，人便会致死。要想使淋巴液流动，唯有借助深呼吸及肌肉的运动。要想完全清理身体内部，便得借助有效的呼吸。
对健康最有帮助的化学元素就是氧气。诺贝尔生物奖得主、德国的沃伯格博士曾做关于氧气对细胞的影响的研究，结果显示只要降低细胞的氧气供给量，它便会从良性转变为恶性。
你身体健康与否，全看你身体细胞的品质好坏。所以充分供应身体的需氧量，是维持健康的首要工作，而正确的呼吸便是起步。
有太多的人不知道如何正确的呼吸，所以每三个美国的患病者中，便有一人致癌。不过在运动员病患者中，致癌的比率仅有七分之一。知道原因吗？因为运动员的血液能充分得到最重要的维生元素——氯，同时他们身体的免疫系统，发挥最大的功能，来推动淋巴系统的活动。
