你看，在第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵刘姥姥醉卧怡红院》中，王熙凤给刘姥姥讲这个茄鲞怎么做。贾母在喝酒之后，让王熙凤夹一点茄鲞喂刘姥姥，结果王熙凤夹了一些，刘姥姥吃了以后没吃出味道。后来再夹，她又没吃出来，然后就问这是什么，凤姐告诉她是茄子。刘姥姥就又夹了一块，尝着有点儿茄子味儿，就问凤姐说：“这怎么做的，我回去也做。”王熙凤就说：“你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子，各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡爪子一拌，就是了。”
我一看，就说这是胡闹。为什么啊，这干果就是我们吃的瓜子儿啊，核桃仁儿等等，香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果、鸡脯肉等配料与茄子的口感与硬度相差甚远。炸制食品，除非为了追求嫩白效果，一定要用植物油。用动物油炸出的食品颜色永远是淡白的，而且表皮不如植物油炸的那样焦脆。碎茄丁经鸡油一炸，时间长了萎缩，时间短则表皮不牢，经鸡汤长时间煨干，再用香油、糟油搅拌收汤，估计早已成茄泥了。茄子的特性如此，不熟不烂，不熟有形吃起来涩，熟了经不住反复翻炒，人口即化。凡是名菜，主料配料搭配分明，菜之上品讲究选料精、投料狠、火候准。
什么菜就得是什么味道。菜名基本决定了莱的主要内容，既谓之茄鲞，而茄子并未当家，倒变成了大杂烩中的一味辅料。从口感上讲，茄子像这种做法，人口之前基本上变成茄泥了，再加上干果，就像吃比较硬的东西外面包了糨糊一样。
其次，茄鲞一菜的命名蕴涵着调侃。只要不陷于“耳餐”的唯美想象当中，就上不了当，茄鲞按照词义应是茄干制品，可是书中用的偏偏是鲜嫩茄子丁。鲞本指干鱼、腊鱼，泛指成片的腌腊食品，而茄鲞既非腌制，又非干制，也非片形。以曹雪芹对语言文字运用的老道，断不会出此纰漏，一定是故意卖个破绽，就看你上不上当了。这个破绽就是名称与制法之间的冲突。
第三，本菜集中大量制作，分期食用，明显存在着食品保质问题。过去很少有反季节蔬菜，鲜嫩茄子上市在五六月份，天气已热，再用瓷罐封严保存，恐不能长久，况且不是一次吃完，而是随吃随取出一些与炒鸡瓜相拌。其中干果倒还罢了，香干与鸡脯肉无论如何也难保不坏。追溯先民传统饮食习惯，受保鲜保质技术的制约极大，只在冬季过年前夕才集中制作大量的熟食，比如老北京过年预备的豆酱、山鸡炒酱瓜丁、鸡鱼冻等，是大量制作，放人坛内，随吃随拿，长者可以吃一个正月。而其余三季，鲜见集中制作熟食。以冬季的饮食习惯，移植于初夏，在说得热闹之余，没有忘记留给读者破解迷雾的空间。
第四，中国的饮食之道，历来讲究一菜一味。茄鲞用料过于复杂，以至分不清什么是主料什么是配料，不符合中国人的美食追求与美食品尝习惯。
袁枚《随园食单》
讲：“一物有一物之味，不可混而同之。犹如圣人设教，因才乐育，不拘一律。所谓君子成人之美也。今见俗厨，动以鸡、鸭、猪、鹅，一汤同滚，遂令千手雷同，味同嚼蜡。吾恐鸡、猪、鹅、鸭有灵，必到枉死城中告状矣。善洽菜者，须多设锅、灶、盂、钵之类，使一物各献一性，一碗各成一味。嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开。”俞平伯先生就是看出了菜品本身的冲突，说这是给世人开的一个玩笑。
为什么说俞平伯先生高明呢？他只说这是给世人开的一个玩笑，没有多说，而我就他的意思，讲一下我的体会。
第一呢，二十多年没人发明。实际上这个菜的产生，因为曹雪芹是旗人，我的想法，就是根据旗人过年的时候用的一种炒豆酱而来的。旗人好多人现在过年都不吃饺子了，大家都知道过年吃饺子，但是，旗人正月初一的饺子是素馅的。这个好多人可能不大清楚。为什么吃素，取其素净，就是说，初一我吃一天素馅的饺子，能把一年的素都吃净，最后能达到一种素净，也就是平常之心、安定之心。
吃饺子之前，所有的旗人家庭都要做几样菜。其中很重要的一个菜就是炒豆酱，还有一些其他的。这个是用瓜子儿和鸡肉炒出来的，炒好了放在一个盘子里端起来。
饺子是白菜铺底后放在最底层，上面放五香豆腐糕、胡萝卜丝儿等等时令的鲜菜和豆制品，都切成小细丁，放在上面一根一根地码好了。吃的时候加些香油，然后某些人家里，比如说味精产生之后，放一点味精、酱油、盐，吃多少拌多少，拌完以后马上就包，包完以后一下锅就吃。这个饺子在旗人家里，至少吃正月初一一天。现在的人呢，比如你谈北京的文化、民俗，知道这个的人少，以为是弄几斤大肉，这一年都没吃到肉了，要好好吃些肉下去，其实不然。
“秦可卿是废太子私生女”的假想
第三个例子，也是和《红楼梦》有关系。
这几年有位作家热衷起《红楼梦》里贾珍与秦可卿的关系问题。众所周知，贾珍和秦可卿之间的特殊关系是红学家的研究结果，《红楼梦》本身并没有明写两者之间的不正当关系，只不过在字里行间闪烁其词，不由得让人怀疑猜测。《红楼梦》的抄本流行远早于程高本，但是近代红学研究看到抄本要比程高本晚许多。在见到脂评抄本之前，人们虽然怀疑贾珍与秦可卿翁媳之间存在不正常关系，却不能证实，只是根据小说情节叙述推断猜测而已。自从脂砚斋评阅本陆续出现后，脂砚斋的评语才为学者的推断提供了证据，方知第十三回回目应是“秦可卿淫丧天香楼，王熙凤协理宁国府”，而非“秦可卿死封龙禁尉，王熙凤协理宁国府”。解决了龙禁尉与宁国府之间对应的不工整问题，概因龙禁尉是官名，宁国府是地名。
乾隆甲戌（1754年）本《脂砚斋重评石头记》第十三回后面总批言：“秦可卿淫丧天香楼，作者用史笔也。老朽因有魂托凤姐贾家后事二件，嫡是安富尊荣坐享人能想得到处？其事虽未露其言，其意则令人悲切感服。姑赦之。因命芹溪删去。”曹雪芹奉命修改了之后，假如没有看过脂批本子，就不可能完全证实红学家的推测。
中国人讲究从蛛丝马迹中求证出新的东西已成习惯，求证来求证去就求得越来越离奇。不再尊重作者本来的创作宗旨与创作意图，不再尊重作者与诠释者之间的时空距离，不再尊重两者之间文化背景与价值标准的差异，只是一味地把时空距离带来的解释空间，任由个人意趣演绎。这似乎不像是在进行红学研究，倒像是从《红楼梦》中引出一个枝杈，重新创作的故事新编。不可否认，文学体验这类纯属个人认知体验而无逻辑最终判定是非的特性，支撑起类似自由创意驰骋空间。
这位作家在谈论贾珍与秦可卿的关系时，认为贾珍是位奇男子，他与秦可卿之间的关系缘于政治冒险与仗义救孤。竟把秦可卿与康熙朝废太子允扔扯到一起，求证得出秦可卿的真实身份是允扔的私生女。正是这一特殊身份，被贾珍视为奇货可居的政治赌注，冒着杀头的危险，把秦可卿接到家中，作为一种政治投资，押在废太子可能东山再起上。将小说与清史人物一一对号入座，乃是红学研究发轫之初的索引派的发明，现在只不过从清初史事往后稍移，变成康熙雍正朝的宫廷斗争。似乎人们很难从影射之学的情结中彻底解脱出来，愿意用政治斗争解释所遇到的各种性质的人间困惑，虽然世间绝大部分人并不从政也无政界经历，却对政治权术津津乐道，把《红楼梦》视为政治小说由来已久，曾经风靡一时。作为读者怎样看待一部小说的立意，完全是个人的事情，不存在应该怎样理解的问题，尽可按照个人心思浮想联翩，想象创造自行其乐，这正是小说的魅力所在；然而，企图把个人的理解外化于世，就不是这样简单了。满足人们的精神需求的同时，也要尊重历史，尊重作者的本意。所谓本意就是曹雪芹留下的文字，在文字之间发明实证，而不能求诸其心。因为历史已丧失由作者出面证实的机会，所以对于任何一部历史小说的演绎，哪怕荒唐无稽，也仅能存疑而已。求诸其心的可能性是无限的。
秦可卿悬念可谓是世俗政治投机心理的外化，在没有搞清时代的价值观念与文化背景的情况下，全凭丰富的想象力创造出来的。既然把小说当成政治历史看待，而且已经将小说人物与历史人物对号入座，就必须深入研究一番清朝政治史、宫廷史、政治制度和宗室王公制度。小说离不开时代的制度文化环境，现实中人的生活离不开制度的约束。
秦可卿悬念的基础全部建筑在这样一种先人为主的观念上：1.废太子一定有私生女遗留在民间；2.皇子、五公犯下政治重罪，一定株连家属乃至满门抄斩；3.废太子获罪拘禁后，一定子孙连坐，必然导致家庭离散。私生女是允初唯一没有被牵连的亲人，将成为他的唯一后代。如此凸显保护的风险价值与特殊的政治意义；4.私生女始终存在回归宗室的可能性，特别是有朝一日，废太子东山再起，将会风光无限；5.太子私生女的特殊身份构成风险投资的价值焦点，一定成为政治冒险者关注的对象，高官显爵拥有保护宗室罪犯的能力。其实问题的重点，并不在于后续情节的展开，而在于对上述基础的论证，最需要在历史与小说之间构建互证通道。
以皇太子允扔而论，他在康熙朝两度立废，康熙十四年十二月立为太子，四十七年九月被废，四十八年三月复立，五十一年十月再废。第二次废黜后，禁锢咸安宫，过着软禁生活直到康熙皇帝逝世。世宗即位，雍正元年，诏于昌平郑家庄修盖房屋，驻剖兵丁，将允扔移往其地继续软禁，雍正二年十二月十四日去世，享年五十一岁，追赠理密亲王，“密”是谥号，《清谥法考》讲“追补前过谓之密”。可见这一盖棺论定的评价，仍然充满着对废太子的批判。
废太子一生娶了十五位女人，嫡妃一人，侧妃五人，庶妃两人，妾媵七人，生育子女众多。在男性为主的时代，无论福祸，家庭安危都需要男性直接面对，男安则女必安，自不待言，男危则女未必随其危。因此，抛开女儿不谈，只要把允扔诸子的真实生活情况略加介绍，疑问便迎刃而解。允扔一生共养育了十二个儿子，在软禁期间家庭也未像猜测的那样分崩离析，其中至少有七位出生在第一次被废之后。最小的一位出生于雍正二年九月，三个月后，允扔离开人世。允扔获罪以后并没有妨碍他的子女过正常的宗室生活，只不过政治待遇降低，而不是丧失宗室身份乃至有生命危险。
假如他没有被废黜，顺利接替康熙，成为清入关的第三代皇帝，那么所有子女，只要长大成人，男的至少要封成奉恩镇国公，大部分要成为亲王、郡王；女的则要封成固伦公主或和硕公主。不错，允扔的一生是个政治悲剧，然而这一悲剧并没有惨到子孙离散，彻底丧失作为皇子延续本支的基本权利。如果允扔没有儿子或被满门抄斩，或许他可能存在的私生女，在民间需要藏匿，需要有人保护，可以成为政治投机的奇货。
事实上，允扔所有的儿子，成年的都按照相关的宗室封爵制度，给予了相应爵位或官职。二子弘皙康熙六十一年十二月封理郡王，雍正六年晋理亲王，先住北新桥王大人胡同，后住郑家庄。三子弘晋康熙五十六年卒，照辅国公品级殡葬。其子永墩时年六岁，乾隆元年封辅国公，住德胜门内兴化寺街（今兴华胡同）。六子弘噍雍正六年封辅国公，住德胜门内蒋家房（今新街口东街）。七子弘眺雍正十二年封辅国公，住西四南大街丰盛胡同。九子弘皤乾隆元年封三等侍卫，住址不详。十子弘酌乾隆元年封辅国公，四年袭理郡王，住王大人胡同。十二子弘皖乾隆三年封辅国公，住崇文门内喜鹊胡同。允扔这几个儿子皆分府独立生活，比起一般亲、‘郡王之子的待遇也不逊色。
其他五子，长子、四子、五子、八子皆夭折，最小的生存五天，最大的十一岁，未曾赐名，十一子弘爵存活十四岁，未达到封爵年龄，却已有两个儿子。宗室封爵制度的年龄规定：皇子十五岁，王公诸子二十岁，始由宗人府提名，上报给皇上最终决定，奉旨停封者，五年之后，再行提请。在操作过程中，常有变通，往往出现一再推迟的现象。
清代宗室生育政策向来鼓励多妻多育，对于王公别室所居的妾媵所生的子女，只要纳妾时登记，生育子女及时申报，一律给予承认。不过，严禁在民间买女为妾，制度规定：“亲王至奉恩辅国公有私买民女为妾者，革爵。”纳妾只能在本人管辖的包衣庄头之家的范围内挑选。由本旗参领、佐领稽查。所纳之妾生有子女，必须立即将母家姓氏钤用关防图记，三日之内呈报宗人府备案，逾期将永远丧失作为皇族的资格。
