6 烤箱预热至上下火200℃，将做法5的草虾移入烤箱烤约10分钟。将烤好的草虾取出，排入盘中，最后撒上香葱末，放上柠檬片装饰即可。
香菇素丸
原料
豆腐 2块
干香菇 数朵
芹菜 20克
马铃薯 20克
胡萝卜 20克
玉米粉 60克
调料
盐 少许
糖 少许
制作方法
1 将干香菇洗净，放入冷水中浸泡至软，挤干水分，切成丁状备用。
2 将芹菜、胡萝卜、马铃薯去皮洗净，胡萝卜、芹菜切成末，马铃薯切成块状备用。
3 蒸锅加入半锅水烧沸，将马铃薯放入蒸锅蒸约30分钟至软烂取出，压成泥状备用。
4 将豆腐洗净，沥干水分后与芹菜末、胡萝卜末倒入做法3的容器中。
5 将做法1的香菇丁与调料加入做法4中拌匀。
6 将玉米粉加入做法5中，搅拌均匀即为香菇泥。
7 左手取适量的香菇泥，从虎口挤出成圆球状，右手拿汤匙将圆球刮起。
8 锅中倒入半锅食用油烧热至140℃，将做法7的香菇丸逐个地放入锅中炸至金黄色即可捞出。
油炸海带
原料
新鲜海带 300克
面粉 50克
鸡蛋 2个
食用油 1000克
调料
盐 4克
制作方法
1 将海带洗净，沥干水分，切成三角形。
2 将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。
3 将面粉加入做法2中拌匀为面糊。
4 将调料加入做法3的面糊中搅匀。
5 将海带倒入做法4中均匀地沾裹上面糊。
6 取油锅加入油预热，将海带逐块放入油锅中以中火煎炸。
7 海带两面煎炸至金黄色时捞出。
香烤子排
原料
小排骨 500克
蒜头 5瓣
调料
A 酱油（生抽） 30克糖 15克米酒 6克番茄酱 30克
B 味啉 适量
制作方法
1 将小排骨洗净，切成8厘米左右的长段，沥干水分备用。
2 将蒜去皮，洗净，切末备用。
3 取一个小叉在排骨肉上刺数个小洞，以使腌制时更易入味。
4 将做法3的排骨放入盘中，加入蒜末。
5 将调料A全部加入做法4中。
6 将做法5用筷子拌匀，腌制约40分钟至排骨肉入味。
7 烤箱上下火预热至180℃，烤盘垫上一层锡箔纸，将做法6的排骨肉排入烤盘。
8 将烤盘移入烤箱，烤25～30分钟至肉呈亮红色，烤的中途取出2～3次刷上味啉。
椰奶炸鸡
原料
鸡翅 400克
调料
A 椰浆 150克牛奶 50克蛋液 1个盐 5克柠檬汁 10克胡椒粉 适量
B 吉士粉 150克脆皮炸鸡粉 75克
制作方法
1 将调料A混合拌匀为腌浆备用。2 将调料B混合拌匀为炸粉备用。
3 将鸡翅洗净，沥干水分，用叉子在鸡翅上刺数下。
4 取刀，在鸡翅上割一刀，使其腌
制时更快入味，煎炸时更快熟透。5 将鸡翅倒入做法1中腌制30分钟。6 将腌制好的鸡翅放入做法2的炸粉
中，均匀地沾裹上炸粉。
7 锅中倒入半锅油，烧热至180℃，将做法6的鸡翅放入锅中以中火煎炸。
8 待鸡翅炸至表面金黄且熟透时捞
出，沥干油分即可食用。
小贴士
根据个人喜好，喜好吃胡椒味可在鸡翅上撒上适量的胡椒碎味道更佳哦！
鱼豆腐丸子
原料
草鱼肉（去皮、骨和筋膜） 350克
蛋清 3个
碎冰 100克
木薯粉 80克
调料
盐 12克
细砂糖 24克
白胡椒粉 1克
香油 6克
制作方法
1 将草鱼肉剥成小块，冲冷水约15分钟后挑出细刺，再捞出轻轻地压掉多余水分，放置冰箱冷冻至略硬。
2 将做法1的草鱼肉取出，放入搅拌机内，加入盐及碎冰搅拌约3分钟取出，倒入盘中。
3 将剩余调料全部加入做法2中。
4 将木薯粉加入做法3中，再次搅拌约1分钟。
5 取一打蛋器，将蛋清打至膨胀变白。
6 将做法5的蛋清慢慢加入做法4中拌匀为鱼豆腐浆备用。
7 油锅中加入半锅油预热，左手取适量的鱼豆腐浆，从虎口挤出成圆球状，右手拿汤匙刮起，放入油锅中，以低温煎炸。
8 待鱼豆腐丸子炸至膨胀且表面金黄色时即可捞出，沥干油分，放凉后即成油豆腐状。
意式炸鸡
原料
鸡腿 2个
水 20克
调料
盐 2克
美式炸鸡粉 3克
意大利香料 2克
罗勒末 适量
制作方法
1 将水倒入美式炸鸡粉中混合。
2 将盐加入做法1中混合。
3 将意大利香料加入做法2中。
4 将罗勒末加入做法3中混合拌匀为粉浆备用。
5 将鸡腿洗净，切成块状。
6 将鸡腿块倒入做法4的粉浆中，腌制30分钟。
7 取锅，倒入半锅油预热至150℃，将做法6的鸡块再次拌匀，逐块放入油锅中以中火煎炸。
8 待鸡块炸至表面金黄色且熟透即可捞出，沥干油分。
一口炸猪排
原料
夹心猪肉 500克
圆白菜丝 100克
海苔粉 3克
鲣鱼干薄片 5克
低筋面粉 100克
面包糠 75克
蛋液 2个
调料
盐 5克
胡椒粉 适量
沙拉酱 适量
制作方法
1 将夹心猪肉洗净，沥干水分，切成块状备用。
2 取一根小叉在猪肉块上刺上多个小洞，以便于腌制入味。
3 将盐、胡椒粉加入做法1的猪肉块中拌匀，腌制20分钟。
4 将腌制好的猪肉块均匀地沾裹上面粉。
5 将沾有面粉的猪肉块均匀地沾上蛋液
6 将沾有蛋液的猪肉块沾上面包糠，用手略压紧。
7 锅中倒入半锅油烧热至160℃，将做法6的猪肉块放入锅中，炸至两面金黄色且熟透即可捞出。
8 取一盘子，铺上圆白菜丝，将做法7炸熟的猪排放在圆白菜上面，挤上沙拉酱，最后撒上鲣鱼干薄片及海苔粉，放上西兰花装饰即可。
芋丸
原料
芋头 300克
红豆沙 100克
澄粉 100克色拉油 30克
热水（90℃） 100克
调料
盐 5克
细砂糖 80克
制作方法
1 将芋头去皮洗净，切成块状，放入烧沸的蒸锅中蒸约30分钟。
2 将澄粉与热水混合调匀备用。
3 将红豆沙平均分成20份，每份为5克，搓成圆球状。
4 将做法1蒸熟的芋头块取出，放入盘中，趁热捣成泥状。
5 将做法2的澄粉水、色拉油、调料倒入做法4中混合拌匀即为芋泥，静置放凉备用。
6 将做法5平均分成20份，每份搓揉成圆球状后压扁为芋皮。
7 将做法3的豆沙球放在芋皮中央，收口搓揉成圆球即为芋丸备用。
8 锅中加入半锅食用油，烧热至160℃，放入做法7的芋丸，炸至表面金黄即可捞出，沥干油分。
原味脆皮炸鸡
原料
鸡腿排 2片
鸡翅 1只
水 10克
调料
脆皮鳞片炸鸡粉 30克
蛋液 20克
糖 1.25克
鸡粉 1.25克
酱油 15克
制作方法
1 将鸡腿排、鸡翅洗净，沥干水分，放入玻璃容器中备用。
2 取一根竹扦，在鸡翅上刺上数个小洞，以使鸡块更入味。
3 将脆皮鳞片炸鸡粉、蛋液倒入容器中。
4 将水加入做法3的容器中混合拌匀为粉浆备用。
5 将剩余的调料加入做法4的容器中拌匀。
6 将做法5的粉浆倒入做法1的容器中混合搅拌均匀，腌制20～30分钟备用。
7 锅中加入半锅油预热至150℃，将做法6的鸡块放入油锅中以中火煎炸。
8 待鸡腿排炸至表面金黄色且熟透即可捞出，沥干油分。
炸蔬菜丸子
原料
A 鸡胸肉（去骨） 300克蛋清 1/3个山药 38克姜泥 4克木薯粉 7.5克
B 芹菜茎末 30克荸荠末 25克淀粉 5克
C 胡萝卜丝 50克
洋葱丝 80克香菇（切丝） 3朵圆白菜丝 135克荸荠末 30克西芹菜丝 45克香菜末 15克D 蛋液 1又1/2个
面粉 150克
调料
A 盐 6克细砂糖 7.5克米酒 3.8克味噌 3.8克
B 盐 适量
C 盐 适量白胡椒粉 适量香油 适量
制作方法
1 将鸡胸肉洗净，沥干水分，去除筋膜，用肉锤将鸡胸肉剁成泥状，放入盘中备用。
2 将山药去皮、洗净，用菜刀拍打成泥状备用。
3 将调料A的盐加入做法1的鸡肉泥中抓匀，搅拌约2分钟。
4 将剩余的调料A、山药泥、姜泥、
蛋清加入做法3中混合搅拌均匀。5 将木薯粉加入做法4中搅拌均匀。6 将材料B及调料B加入做法5的鸡肉浆中，顺着同一方向混合搅拌均匀，接着用手拿起摔打数下后略搅拌，即为芹菜鸡肉浆。
7 将材料C及调料C加入做法6的芹菜鸡肉浆中拌匀。
8 将材料D加入做法7中混合搅拌均匀至黏稠状。
9 油锅中加入半锅油烧热至160℃，
左手取适量做法8的芹菜鸡肉浆，从虎口挤出呈圆球状，右手拿汤匙将圆球刮起，逐个放入油锅中以小火炸至外观定形后捞出，沥干油分盛盘。
小贴士
喜好吃番茄酱的可蘸上酱食用，口感更佳！
酸奶炸鸡
原料
鸡翅小腿 8个
原味酸奶 60克
调料
盐 2.5克
蒜粉 2.5克
百里香 少许
低筋面粉 60克
制作方法
1 将鸡翅小腿洗净，沥干水分，放入玻璃盘中备用。
2 取竹扦在鸡翅小腿上刺上数下。
3 将原味酸奶倒入玻璃盘中，加入盐、蒜粉。
4 将低筋面粉加入做法3中混合。
5 将百里香加入做法4中混合拌匀即为面糊备用。
6 将鸡翅小腿倒入做法5的面糊中混合拌匀，腌制20～30分钟。
7 锅中倒入食用油预热至150℃，将做法6的鸡翅小腿放入锅中以中火煎炸。
8 炸至表面金黄且熟透捞出，沥干油分即可。
番茄芝士炸鸡
原料
鸡翅小腿 8个
调料
A 番茄酱 60克
蛋液 20克
盐 2～3克B 芝士粉 15克
面包粉 60克
制作方法
1 将调味料A全部倒入玻璃容器中混合调匀。
2 将鸡翅小腿洗净，沥干水分，倒入做法1中拌匀。
3 用一个带有尖嘴的工具或牙签，在鸡翅小腿上刺上数个小洞，使其更入味。
4 将芝士粉与面包粉混合拌匀。
5 将每个鸡翅小腿放入做法4中，均匀地沾裹上芝士面包粉。
6 锅中倒入半锅油烧热至150℃，将做法5的鸡翅小腿放入油锅中，以中火炸至表面金黄且熟透即可捞出，沥干油分。
特色卷饼
金薯甜葱饼
原料
A 红薯 500克蛋黄 2个无盐黄油 75克
B 中筋面粉 200克盐 2克温水（65℃） 120克
C 葱花 60克色拉油 30克盐 2克
制作方法
1 将材料B的盐与面粉混合拌匀，加入温水拌匀，双手揉搓成一个光滑的面团，盖上湿布静置3 0分钟。
2 将面团分成3份，分别擀成0.2厘米厚的长方形面皮，表面刷上一层材料C的色拉油。
3 材料C的葱花与盐混合拌匀，软化后均匀地撒在做法2的面皮上，接着再撒上一层薄盐，卷成长条状后再盘绕成螺旋状，静置25～30分钟。
4 将醒好的面团压扁，擀成0.6厘米厚的圆片。
5 平底锅预热，倒入适量色拉油，放入做法4的饼皮以小火煎至两面金黄色即可取出备用。
6 将红薯洗净，去皮，切成滚刀块状，放入水沸蒸锅中蒸约30分钟至软烂。
7 将蒸熟的红薯取出，倒入玻璃盘中，趁热捣成泥状。
8 将无盐黄油、蛋黄放入红薯泥中混合搅匀即为金薯馅。
9 烤箱预热至上下火160℃，将葱油饼切成小正方形，排入烤盘，金薯馅装入裱花袋，挤入正方形饼皮上方整形成金字塔状，表面刷上蛋黄液，移入烤箱烤20～25分钟即可。
豆沙麻薯锅饼
原料
A 中筋面粉 50克淀粉 2.5克鸡蛋 1个水 100克盐 1克
B 糯米粉 125克玉米淀粉 50克水 235克红豆沙 适量熟糯米粉 50克
C 红豆沙 200克黑芝麻 5克色拉油 15克
制作方法
1 将材料A的鸡蛋与100克水混合搅拌均匀，加入中筋面粉、淀粉与盐混合拌匀。
2 取一打蛋器，将做法1打成光滑的面糊，静置20分钟。
3 取平底锅预热，加入适量色拉油，倒入一勺做法1的面糊，手拿起锅迅速摇晃一圈其使面糊摊匀，煎至两面定形后即可取出为蛋饼皮备用。
4 将材料B糯米粉、玉米淀粉混合，加入水235克搅拌成粉浆，放入水沸的蒸锅中蒸约20分钟至熟，出锅后再搅拌下，盖上保鲜膜冷切至室温。
5 戴上一次性手套，抹上少许油防沾，用勺子挖一团做法4浆团，团圆，压扁，包入适量材料B豆沙馅，收口包紧，接着滚上一层熟糯米粉即为麻薯。
6 麻薯擀成圆片状，黑芝麻均匀地撒在蛋饼皮上，用擀面棍用力地将黑芝麻压入饼皮中。
7 将材料C的200克豆沙分成两份，分别抹在2张饼皮上面，接着放上一块麻薯，盖上另一张饼皮。
8 平底锅烧热，倒入适量油，放入做法7的麻薯饼，以小火将两面煎至呈金黄色即可取出，切片盛盘
马铃薯烘蛋饼
原料
A 马铃薯 1个（250克）鸡蛋 2个
B 中筋面粉 100克鸡蛋 2个葱花 20克水 200克
调料
A 盐 2克
B 盐 2克黑胡椒粉 0.5克香芹末 适量
制作方法
1 将原料B的鸡蛋与水混合搅拌均匀，加入中筋面粉与调料A混合
2 取一打蛋器，将做法1打成光滑的面糊，接着加入葱花拌匀备用。
3 马铃薯洗净，去皮，切细丝，放入清水中清洗几遍洗去表面的淀粉质。
4 锅中加入水烧沸，将做法3的马铃薯丝倒入锅中滚烫3分钟，捞出沥干水分。
