有机食品不仅营养丰富、质量安全，而且有机食品味道鲜美、纯正，会使人们真正品味到天然食品的滋味。随着欧美有机市场的日趋成熟，近年来有机口味越来越接近主流食品，价格和主流市场也越靠越近。在有机餐厅不仅可以吃到各种有机水果、有机蔬菜，还可以吃到有机的肉、鱼、鸡等佳肴，口味已十分大众化。
近年来，在我国的北京、上海、南京、成都等大城市也有一些有机餐厅、有机咖啡厅、有机面包房、有机豆腐房相继开业。如北京的久源生机饮食餐厅，上海的枣子树有机餐厅（分别在上海、宁波、成都开店）等。这些有机餐厅与传统餐厅相比，更具有活力。
当污染与农药给人类健康带来越来越大的威胁时，人们渴望一种更接近自然的生活方式。今天让我们跟随那些有机实践者的脚步，一同踏入健康和自然的有机生活，体会人与自然和谐相处的幸福滋味。
二、欧美有机运动的发展
国外有机农业最初是由英国农业专家霍华德在20世纪30年代提出的（2004年12月1日中国生态农业网，卞有生等）。有机农业的研究起始于20世纪40年代，70年代开始被社会关注，80年代以后进入稳步发展阶段。由于发达国家农产品过剩、生态环境恶化等造成了许多社会矛盾，从而产生了环保主义运动，在此背景下产生了有机农产品。80年代末以来，以可持续农业为代表的替代农业生产方式逐渐被人们所关注，回归自然、关注环境、食品安全等意识促进了生态标志类农产品的生产和贸易。
欧洲是有机农业和有机食品发展较快的地区。如奥地利，有机农场占所有农场的8%，有机农业面积占农业总面积的10.1%，近几年有机食品的占有量达到10%；瑞士有机农场占到了全国农场总数的7.6%，有机农业面积占农田总面积的6.7%。目前，欧共体已有专门的有机食品贸易规定和标准（EEC2092/91），组织管理有序，并自成体系。
美国是全球最大的有机农产品销售市场，1999年有机食品年销售量超过42亿美元，2001年已达到65亿美元，并且有机食品的销售量以每年40%的速度在递增。1997年美国首次颁布有机食品国家标准，2000年3月又颁布了新的有机食品国家标准。至今，美国已有生产有机食品的农场上万个，其中有数千个得到了相关机构的认证。美国市场调查表明，现在已有1/3的居民转向购买有机食品，83%的消费者考虑购买更多的有机食品，全美几乎所有超级市场和连锁店都销售有机食品。
三、亚洲有机运动的发展
亚洲国家有机食品的发展始于20世纪90年代初。除少数国家（如日本、韩国）外，大多尚处于起步阶段，仅有少数国际认可的颁证组织。出口以有机原材料居多，缺少深加工企业及产品，有机食品市场也尚未发育成熟。
日本的有机食品生产始于20世纪70年代。日本政府对发展有机农业、有机食品比较重视，1993年农林水产省发布了有机农业指南。日本2000年春天实施了有机食品法。1997年有机食品销售额为10亿美元，40%左右的有机作物由国内生产，60%左右的有机作物依靠进口，有机食品的销售额每年以30%～40%的速度增加，2000年有机食品销售额达到26亿美元。
韩国的有机农业始于20世纪70年代。1978年韩国成立发展有机农业组织（KOFA），目前已在156个城市成立114个分会，每年都进行几百次培训。20世纪90年代以来，由于生态环境问题日趋严重，促使政府对发展有机农业和有机食品日益重视。
泰国于1984年组建了替代农业网（NGO），由该组织开展有机食品开发工作。泰国许多城市设有有机食品专卖店。
印度尼西亚的有机产品主要有：咖啡、茶、水稻、蜂蜜、香精油、椰子等，1993年开始出口日本、德国。
菲律宾的有机食品需求量增加较快，成立了有机肥料制造协会，年产有机肥50～150万吨，成立了有机产品生产和贸易协会。
四、中国有机运动的发展
我国是一个具有悠久农业生产历史的大国。我国传统农业从不使用化学物质，但是自20世纪70年代以来，随着中国传统农业向现代化农业转型，化肥、农药等农用化学合成物质已经成为农业生产中必不可少的两大“法宝”。而这时，欧洲已经开始兴起有机农业。虽然化学农药、肥料的大量使用对农业的增长起到了相当重要的作用，但是它们对人、畜安全和环境造成的危害也十分严重。目前，除了保持传统农业生产的少数边远山区和贫困地区以外，绝大多数地区在农业生产中不但普遍使用农药、化肥等农用化学合成物质，而且农业生产几乎完全取决于外界化学物质的投入水平。目前，人口增加的不可逆转，耕地、资源减少的不可逆转，人民生活水平和对食品安全要求不断提高的不可逆转，无疑是对中国农业的巨大压力。
面对中国农业生产环境的不断恶化，从20世纪80年代到90年代始，中国部分有识之士就一直在探索适合中国特有的人口和资源状况的农业可持续发展道路。其中包括享有美誉的中国绿色食品工程。同时，在中国众多的研究机构、大学和地方政府的帮助和参与下，全国各地启动并组织了生态农业运动，在全国各地建立了数千个生态农业示范村和几十个生态县，研究并推广了形式多样的生态农业建设技术，这些都为中国有机农业的发展奠定了坚实的基础。目前，中国已经具备了适度规模地开发有机食品的很多有利条件，它的实践表明了有机食品生产有很大发展的潜力，而中国传统农业的精华在未来的现代有机食品的开发建设中将发挥积极的作用。
我国有机产品生产起步晚，规模小，至今只有十几年的时间，有机产品开发总体还处于起步阶段，且主要面向国际市场。1990年浙江省茶叶进出口公司第一次开发有机茶叶出口到西欧市场。1994年辽宁省有机大豆出口到日本，同年国家环保局成立了有机食品发展中心，进行我国有机食品的审查、颁证和有机农业的研究、咨询、培训等工作，有力地推动了我国有机农业和有机食品产业的快速发展。在国内外有机食品贸易机构的推动下，我国开始有少量地区按照有机农业生产要求进行种植和管理。
1999年之前，我国的有机产品主要是根据日本、欧盟和美国等发达国家的需求生产，其中95%以上出口到国外。在1999年还基本不存在的国内有机食品市场，到2000年才开始启动，此后的几年中，国内有机食品市场的增长趋势明显。北京和上海的超市中销售的有机蔬菜价格一般是常规蔬菜的3～5倍，消费的群体主要集中在中等收入水平以上的消费者。由于经济利益的驱动，有机产品发展的速度出现高速增长。
目前，我国已有近30家有机食品认证机构，其中最有影响的有机食品认证机构是隶属国家环保总局的国环有机产品认证中心（OFDC）和隶属农业部的中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）。另外，在中国境内还有一些国外的有机食品认证机构分别在北京、长沙、南京和上海等地建立了各自的办事处，如日本的JONA和MIC，德国的BCS，法国的ECOCERT、瑞士的IMO和美国的OCIA（国际有机作物改良协会）等，它们在与中国认证机构合作的同时，还按照其所在国的标准开展了数量可观的有机认证检查和认证活动。这些国外有机认证机构对促进我国有机运动的发展和我国有机产品的出口起到了积极的作用。
中国有机事业的发展是中国有机人不懈努力的结果。十余年来，中国有机人（包括从事有机农业生产研究的学者、有机农业生产者和销售者、从事有机事业的相关部门等）在农业部、环保总局等国家各部委、各级政府的大力支持下，已经探索出一条适合我国有机农业发展的道路，中国的有机事业已经有了一个良好的开端，并有了一大批致力于发展有中国有机事业的有机人。相信在中国有机人的不懈努力下，中国的有机事业一定会取得更大更快的发展，老百姓餐桌上一定会出现更多更好的有机食品。
五、保护地球——人与自然的和谐
我们常常把地球称为人类的母亲。孩子可以向母亲索取，母亲也更乐于将她的所有奉献给她的孩子。但当孩子的索取超过母亲所能给予的限度时，就会对地球母亲造成伤害。人类要想从地球母亲那里得到更多的东西，就要尽最大努力使地球母亲不受到伤害。这就要求人类必须与自然和谐相处。人与自然的和谐是拯救地球的良方！
令人遗憾的是人类已经对地球母亲造成了许多伤害，而且伤情还在加深、加重。如全球变暖、大河断流、空气污染、物种消亡等等，大自然已经对我们亮出了黄牌。旧的经济发展模式和消费模式只知道向地球母亲无限索取，进行“生态掠夺”，已严重地破坏了人与自然的和谐。
令人高兴的是，现在人类已经开始认识到环境破坏给人类生存带来的后果，并在积极寻找治疗地球母亲创伤的办法。当今国际有机运动的蓬勃发展，为人类指明了一条保持经济可持续和谐发展的正确道路。
随着有机农业种植面积的不断扩大，有机环保产品的不断增加，地球母亲的伤病就会逐步得到医治。同时，人类所面临的各种健康问题，如癌症、糖尿病、高血压、男性不育等慢性病也会逐步得到控制，人类与自然和谐相处的时代就会到来。
为了保护我们的地球母亲不再受到伤害，让我们紧急行动起来，进行有机生活总动员，用我们的智慧和力量共同保护我们的家园！从我做起，从现在做起，每个中国人都有责任和义务进行有机健康生活知识的宣传、推广工作，从购买一斤有机蔬菜、有机水果、有机杂粮开始，支持中国有机事业的发展，保护自己和家人的健康，为子孙后代留下一片净土！
