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第30章 不走样——照流程做好每个步骤(1)

种稻哲学:按部就班,追求每一步标准化

何谓“种稻哲学”呢?那就是默默耕耘,按部就班,追求每一过程合理化的哲学。“种稻哲学”是由郭进财提出的。郭进财于十九年前进入震旦企业,从最基层的推销员干起,因表现优异,逐步爬升至总经理、总务董事到后来的董事长之职。

郭家世代务农,郭进财在十几岁时即经常下田帮助父亲除草。在烈日下,他跪立水田中辛勤地工作,不久之后汗如雨下,腰酸背病,回头一望,只完成了一小片。望著那无垠的稻田,他问父亲:“这么一大片,怎么做得完呢?”

父样回答:“为什么做不完呢?我每一年都是这样一步一步做完的。”

从父亲的言行中,他逐渐了解家中稻田年年丰收的原因,原来他父亲从选种子、培植秧苗、插秧、灌溉、除草、施肥、防害到收割,每一过程非但辛勤努力、作力以赴,要求自己做到最好,而且限时完成阶段性工作。

“种稻哲学”同样适用于我们的照做中,如果我们每一个人将任务完成过程看成是种稻得过程,那么,只要将完成任务的开始到最后都按照要求按部就班,每一步都能标准化作业,那么我们也能在最后收获累累果实。

事实证明,企业不仅呼唤这种人才,也在用它的实际行动践行着“标准化作业”这一原则。

“有了肯德基,生活好紫薇”,肯德基以它优质的服务赢得了顾客的心。这些让顾客满意的背后有一套严格的管理制度。

肯德基曾在全球推广“CHAMPS”冠军计划,其内容为:

C——Cleanliness保持美观整洁的餐厅;

H——Hospitality提供真诚友善的接待;

A——Accuracy确保准确无误的供应;

M——Maintenance维持优良的设备;

P——Product坚持高质稳定的产品;

S——Speed注意快速迅捷的服务。

“冠军计划”有非常详尽、可操作性极强的细节,保证了肯德基在世界各地每一处餐厅都能严格执行统一规范的操作,从而保证了它的服务质量。

肯德基在进货、制作、服务等所有环节中,每一个环节都有着严格的质量标准,并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行,包括配送系统的效率与质量、每种佐料搭配的精确(而不是大概)分量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细(而不是随心所欲)、烹煮时间的分秒限定(而不是任意更改)、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化,乃至于点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语、每日各环节差错检讨与评估等上百道工序都有严格的规定。为了保证员工能够服务到位,肯德基对餐厅的服务员、餐厅经理等,都要按其工作性质的要求,进行严格培训。例如,餐厅服务员新进公司时,每人平均有200小时的“新员工培训计划”,对加盟店的经理培训更是长达20周时间。餐厅经理人员不但要学习引导入门的分区管理手册,同时还要接受公司的高级知识技能培训。

凡事都要努力做到标准化,以此精益求精,并且不走样的行动,牢牢记住——彻底而不走样的执行力才是效率和效益的有力保证。作为一个具有照做意识的员工,就应该充分发挥“种稻哲学”的魅力,按部就班地将标准执行到位。

照做法则:

如何才能领会到“种稻哲学”的实质,将每一步都标准化地做好呢?我们不妨学习那些认同中服从指令的员工的做法:列任务标准单。

任务标准单里罗列了一步步的工作事项,每一项都有标准要求,所以要严格按照任务标准单,准时准点准确地完成任务,不要。

有些员工会认为,都是一些小事不值得做任务标准单。但是许多优秀员工的成功经验告诉我们,认真地做一份任务标准单,无论是大任务还是小任务,不但不会约束我们的行动,还可以提高我们的工作效率。当将要结束一天工作的时候,对照任务标准单认真核实,有助于不走样。

如何做好一份任务清单呢?有以下几点建议:

1.标准要落到纸上

好记性不如烂笔头,再好的记性也不如写到纸上,做起事来也踏实,不用担心会漏掉什么工作。我们的大脑就像一个平行的处理器,幕前幕后的工作可以同时进行,写在纸上的事,脑子就会将这些事转移至幕后,就会产生一种潜意识,自觉地知道下一步该干什么事情。只要我们利用这种潜意识解决问题,就会发现它的作用相当惊人。

2.简单明了

任务标准单是为了把工作量化、细分,让我们的工作有条理性、标准化,所以一定要简单明了,用一些自己可以理解的关键词即可,一看就明白,这样可以节约编写任务清单的时间,同时也是很好的工作习惯。

3.标准是关键

做好任务标准单,就是为了使工作按部就班,所以标准是关键。看到任务就应该知道自己应该按什么标准完成它。

学会复述,准确领悟指令

复述,就是以言语重复刚识记的材料,以巩固记忆的心理操作过程。要想接受任务不走样,学会复述是很有效的一个途径。通过复述、可以让上级了解到下级理解是否到位,这是执行到位的有效保证。

一家房地产业企业家的俱乐部要召开年会了。俱乐部老总决定邀请一批成功的企业家来办一个行业高峰论坛。并把这项任务交给了外联部完成。

“就在今年的12月底,我们找一个地方,举行论坛……”随着老总的吩咐,外联部经理一边认真地听,还不时地在笔记本上记录重要信息。等老总的讲话告一段落,他又向老总确认:“我根据您刚才说的,总结了几个要点,您看看:

一来,我们借着年会的由头,主要是宣传我们的俱乐部,让更多的企业家知道我们;

二来,12月底举行年会;

再来,关于嘉宾,应该包括行业成功的企业家、有声望的专家、有影响力的媒体。其中,最有名的企业家3位,名单是……有声望的专家3位,分别是……媒体10家,其中报社……网络媒体……电视台……并要求网络媒体直播;

第四,发布会举办的地点在××山庄,时间是上午9:00至下午17:30,午餐定在酒店自助餐厅,较远的嘉宾在酒店安排一晚住宿;

第五,给您需要准备15分钟左右的讲演,给媒体印发资料,包括俱乐部介绍、论坛介绍等,给所有的到场嘉宾准备俱乐部资料介绍。

第六个方面……

您还有没有需要补充的地方?”

事实上,我们看到的这位外联部的经理就是一个执行型的优秀员工,也是一个很会利用复述方式的员工。正是因为这种复述的思维,让他能够准且领悟领导的指令,相信执行的过程中能够不走样,符合领导的安排。

照做法则:

我们在接受任务的过程中,不妨也运用复述的思维:

1.记录任务要点

当上级下达任务的时候,要用笔将任务要点记下来,方面事后的执行。而且,记录的要点应包括,具体任务目标、什么时间?什么地点?谁执行?如何执行?

2.要向上级复述任务要点

复述要有逻辑性,不能记到哪就说到哪,而是要有条理地分清一、二、三……一来让上级可以清晰地了解到你的想法,同时,也让你自己对任务有清晰的认识。最好避免使用“然后”“还有”之类的连接词。

3.向上级确认

在复述后,向上级确认是否有疏漏或是理解错误的地方,这个环节可以查缺补漏,同时也是执行前纠错的重要步骤,可以大大减少执行误差。

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