二说是清代广东状元林召棠爱吃这种早粥，故名。据传林状元回乡拜祖时，每日早茶喜欢吃家厨用猪肝、猪腰子、猪小肠加白粥煮的三色肉粥。忽一日，前朝退隐御史张大人来访，嗅着香味见到林召棠有滋有味地品粥，忙问吃的是什么山珍海味，林召棠知道老御史正盼望幺儿能科场高贵，便指着桌上的粥品恭敬地回答：“此乃及第粥也”。老御史闻听此名便满心喜欢地坐下与林召棠一起品尝粥味。科举时代，状元、榜眼、探花是殿试的前三名，又叫三及第，林召棠用猪的肝、肠、肾寓意三及第，表达自己的愿望，老御史回家也让厨师依法熬煮给儿子当早餐享用，不承想，来年其子果然高中三甲，老御史逢人就讲及第粥的奇妙功效，由此，三元及第粥便广为流传至今。现在及第粥的制作以广州西关的“伍湛记”最为出名，解放初期，顺德人伍湛父子在西关文昌南路横街开了一个五六十座的粥品店，专营生滚粥系列风味小吃，其粥底多以江瑶柱、猪骨等作底，明火熬制，除了用猪的肝、肾、肠作配料外，还多用七分瘦三分肥的猪肉丸搭配作三及第的首选配料，这种肉丸特别爽滑鲜嫩，再加上先以猪骨熬制成煲粥的汤底，味亦更香美滑润。至今仍有许多老广州对此津津乐道。
去年由于城市建设的原因，伍湛记迁至龙津路，客人仍络绎不绝，品尝美味的粥品，体味着西关的风情。
2.云香绿豆沙
广东的小吃少不了糖水与甜品，旧时的广州街头，常常可以看到一些肩挑箩担的小贩，沿路叫卖这两款小食品，还有麻蓉汤圆。但甜品小吃中却以云香绿豆沙最为出名，它还有一段动人的故事。在古时的西关恩洲里有一户四口之家，单靠叫亚爽的男人以挑卖甜品为生，由于生意淡薄，卖不出去的芝麻糊、绿豆沙只好作饭吃。可屋漏偏逢连夜雨，妻子得了暑疫，借债治病也无效，不久妻子累病而死，亚爽看着两个幼儿，思前想后，感到生不如死，便抱着两个幼儿去投珠江，不想被一个美若天仙的少女拦住，并送给他一棵仙草，嘱他回家用盆装好，每日洗水3次，3日后，可采此仙草叶加绿豆煮汤，再配上少许新会陈皮，其香三里可闻，色、香、味皆绝，亚爽千恩万谢后抱孩子返家，按仙女的说法制成清甜绿豆沙去担卖，果然被食客叫购一空，如此一来，亚爽的甜品就出了名，还清了债务，到后来，他开了一间甜品店，取名爽记甜食店，由于这种草又名云香草，而他卖的绿豆沙也就叫云香绿豆沙，这种香气清奇的甜品渐渐风行于羊城。
3.凉粉糕
这是广东人在盛夏时非常喜欢吃的小吃品种，相传在清咸丰年间，广州泮塘有一个名叫“大只威”的凉茶铺，店主专卖秘制的“大只威凉糕”，专治小儿痰火咳嗽，尤其在夏天，生意很好，究其原因，原来是用凉粉加米浆、葛粉熬制而成油润甘甜的糕点，卖给那些不肯吞服苦味中药的患病小儿食用，远近乡邻，但凡小儿乖孙咽痛痰多、咳嗽不止时，都不去看中医，却来买大只威凉糕，往往几块凉糕就治愈了小孩的病，于是，凉糕很快就流传开了，不单小儿喜欢，大人也常用它作零食。由于凉糕是广州的街头风味小吃，因其具有药膳食疗的功效，所以很受市民的喜欢，凉粉草甘淡利尿解暑，葛粉生津止渴，合制成糕，则小儿喜食，良药也不苦口，还可治疗咽干咽痛，暑天烦渴，真是两全其美。
4.棉花糕
棉花糕又叫白糖伦教糕，是一种洁白晶莹的糕点，因其质地松软，味清甜，形状似棉花而得名，是广东地区具有悠久历史的传统小吃。相传在汉朝时，有名门之女叫意侬，她漂亮、聪慧，知书识礼，到了该嫁之龄，由于意侬很是看不惯那些不学无术的公子哥们，于是央求得到父母同意，决定放榜招亲，她要求想娶她的人，每人送一份礼物给她，并说明各自送礼的缘由。来送礼应召的人很多，有的送金银珠宝，有的送裘衣披风，都是些贵重的东西，但引起意侬注意的却是一块很不起眼的糕点，于是意侬便叫仆人把送这糕点的人找来问个明白。原来送这份礼物的人是一位家境并不富裕名志远的年轻人，志远虽家境不富裕，但他心存高远，饱读诗书，且为人善良，勤劳正直，意侬问志远为啥送这么一块糕点来应招。
志远答道：“这糕点像棉花，所以我叫它棉花糕，它色泽雪白，正如我俩的爱情纯洁无瑕，做棉花糕，得花很长时间，少一点耐性都不行，如果你愿与我牵手漫步人生路，其间难免会为一些事而产生波折，但只要我们彼此有耐心，能互相谦让，我相信我们的爱情之果定能像这棉花糕一样甘甜美满，”结果当然是有缘人终成眷属。随着时光的推移，棉花糕象征爱情渐渐为世人所淡化，但它的美味、可口，使得它流传至今。
5.莲香楼月饼
据传创始人为清光绪十五年(1893年)的西关人氏陈维清，陈为人心善喜佛，与光孝寺之僧素有交往，每次敬佛，必带自家饼铺的食品上香，寺中和尚也礼尚往来，每次送几盒斋品给陈掌柜品尝。陈维清在家闲中品茶时，无意中拿出斋饼吃了一口，感到口味与往日大不相同，遂叫家人一一品尝，众人交口称赞。陈维清便沐浴着装，带了重礼去光孝寺再次拜佛，并请教和尚寺中佛饼之秘诀，和尚拗不过陈施主一片赤诚，只得带陈维清来到后院厨房，但见一只大铜锅，高过8尺，据称里面慢火细熬的是饼馅，须精选湘莲子才可保证质量，陈维清讨得秘方回到自家店铺如法制饼，果然得到甘甜爽滑、别具香味的月饼。这年八月十五，陈氏饼铺推出这一款月饼，取名“纯正莲蓉月”，一时羊城路人皆知。再后来，陈老板干脆将饼铺更名为“莲香楼”，以此饼为招牌食品饷客。
6.鸡油马拉糕
此名听起来好像是西式点心，洋味十足，但它却是实实在在的广东小吃。它的由来，还有一个动听的故事。传说唐朝鼎盛时期，由于广东有沿海之利，众多比邻国家来访。一日，在珠江口岸的某一酒家，来了两位金发碧眼的洋人，他们早闻广东小吃远近出名，便向店小二要了几件小吃，其中有一种叫“鸡油松糕”，他们吃得特别有味，还不断地夸赞“松糕像马溜(广东话——猴子)一样有趣，好吃。”几笼蒸糕一会儿便被他俩一扫而光，周围的食客看了都忍俊不止，而那两位洋人也吃得心满意足。此后这种被洋人叫做“鸡油马溜糕”
的小吃名扬海外。后来人们觉得这名字听起来很别扭，便将名字改为“鸡油马拉糕”，并流传至今。
7.成珠小凤饼
成珠小凤饼又名鸡仔饼，始创于清代咸丰年间，传说当时广州河南漱珠桥旁住有一富豪伍子垣，他常宴请宾客，却对家厨十分吝啬。有一个厨房侍女名叫小凤，她聪明而有心计，常将宴会后省下的饼饵原料收集后加入面粉中，揉成小团，请厨师代为炕熟后拿与同伴分享充饥。某一日，伍家大宴亲家，可巧当班厨师突发急病，小凤急中生智，拿出前几天储备的小饼送到席上，客人吃后连声叫好，并问饼名，伍子垣高兴地说，这是我家传的小吃“小凤饼”，附近成珠茶楼的师傅尝到了这种小饼，觉得风味很好，便按照小凤的制作用料和技法，加以研究改良，制成一款新小吃。由于它形似小鸡，故称鸡仔饼，加上是小凤姑娘首创，也叫小凤饼。因其用料比以前有改变，遂成为今日传统名肴“成珠小凤饼”了。此饼色泽金黄，入口酥脆甘香，至今仍是人们作为小吃与送礼的佳品。
8.老鼠粉
老鼠粉是客家粉类小食的一个品牌，很受老饕青睐。它是米粉家庭的一员，其创始人据传是广东河源的客家先人，他们将优质大米磨成浆后，沥水至半湿半干，装入一个带有许多椭圆小孔的模型槽里，用力挤压出一寸多长的条状，即刻用刮子刮断，任其落入沸水锅里，凝固后恰似一头溜尖如蝌蚪的小尾巴，另一头齐如刃状如老鼠“粪”，然后加上佐料，和着肉汤进食，其味之美，不亚于客家乡间的老鼠肉煲黄豆。故以此粉的形和味来评价，确实生动形象，人们也就习惯叫它为“老鼠粉”了。
当地人风趣地称之为老鼠“粪”的名小吃，外地人初闻此品名都会吓一跳：天下这么多美食，可从没听说过老鼠“粪”也能成为餐桌上的美味，莫非常说的食在广东，这也是一味“生猛”吗？待食客在路边排档坐定，店主端上热气腾腾的两大碗汤粉，那股香气诱得人满口垂涎，仔细看一下，好大一碗老鼠“粪”形状的小条条滑溜溜地挤在汤碗里，拿起调羹舀一勺，滑嫩中有些嚼劲，就着肉汤、佐料一齐吃，比沙河粉味道强多了。至此，你才体会到这别具一格的客家老鼠“粪”真是名不虚传。
9.鸡血藤圆
鸡血藤叶本是一种草药，它能入膳，也有一段神话传说。广州西关人信土地神，说土地公常常显灵，保佑当地人畜两旺。古时候，泮塘乡住着一个孤儿亚福，以替财主放牛为生，夏季的一天，亚福喝了小溪中的水，得了痢疾，腹泻不已，加上暑热熏蒸，体力不支晕倒在地。迷糊中见一须发飘飘慈眉善目的老人来到他的身旁，放一把有异香味的草在他身上，对他说：“亚福，你唔使(不用)怕，我是土地公公啊，专门来给你治病的，你用这种鸡血藤叶子与米擂烂煮糊，加点糖，连服3日，则可保平安。”说完摸摸亚福的脑袋，飘然离去了。亚福回家后，立刻将此草和大米捣成糨糊煮熟，捏成小圆形，连服3日，果然病愈身轻。后来，亚福又将此法教给其他穷人，治好了很多无钱看病的穷苦人。于是，夏天磨鸡血藤就成了西关的一种民食习俗了。
以往广州西关一带的郊区农家，常于夏天采鸡血藤叶，与米泡软，然后捣为米糊，名叫“鸡血藤”，加水与红糖煮，作为一种食品，有时也当饭吃，家家户户均有磨制此糊的习惯，自成一种风俗。此外，因为鸡血藤于田边随处可见，入口微甜，又能解毒清肝，导滞除湿，有诗赞曰：“鸡血藤糊臭崩崩，却是妙药乃甜藤，克痢疾呀有仙草，能治人间暑中晕。”
故这种医食兼有风味小食能广为流传，受到大家青睐。
10.芋泥糕
广东民间有“冬至大过年”之说，每年冬至季节，芋泥糕就是必不可少的食品了。古籍中有“冬至阳生”的说法，南粤的乡民都要纪念一番，形式之一就是家家户户于冬至前一天磨米浆蒸芋泥糕，其隆重礼仪不逊于五月初五的端午享用裹蒸粽。它的声名远扬还与民族英雄林则徐有关。清道光年间，林则徐奉旨赴粤督查鸦片，在一次筵请洋人奸商的宴席上，林则徐特意关照家厨在宴席上摆上精美雅致的瓷碗，盛满岭南的名食“芋泥糕”，此品晶莹艳亮，香味喷鼻，惹得洋商馋涎，他们迫不及待拿起刀叉，盛着芋泥欣然入口，殊不知，一个个被烫得暗地叫苦不迭，欲吐无奈，十分狼狈。原本“芋泥糕”是要摊凉后再食用的，其蒸熟后糕内温度很高，稍有疏忽大意，常常让食客裂牙烫嘴而非常难堪，林则徐有意用此招教训洋商，以打击洋鬼子的嚣张气焰。至此，芋头糕这种小吃也就更加出名了。
芋泥糕是广东人的美食佳肴，几乎家家会做，而蒸芋泥糕的配料则丰俭由人。一般是除了米浆和芋头之处，再配些腊肉、花生、萝卜条干、虾干、冬瓜霜、红枣、芝麻、桂花露等原料，制成八宝芋泥和十锦芋泥糕等新式小吃。到了冬至这一天，人们便把蒸好的糕拿出分享，或者切成小块放进油锅中煎成金黄色时再享用。故在南粤大地，冬至吃芋泥糕世代相袭，已成民俗。
11.陶陶居上月
陶陶居上月，是早已名扬中外的陶陶居酒楼的中秋月饼之一。它质地松软酥化，老少咸宜。味道鲜美甘香，可酒可茶。“陶居上月最正斗，拎来发财好就手；花好月圆买十个，金银珠宝样样有。”这首流行于20世纪30年代的歌谣讲述了一段广州西关风味趣闻。
陶陶居是一间已有上百年历史的老酒楼，素以创制各种精美点心饼食着称。陶陶居上月创制于20世纪30年代，它的传统用料主要有烧鸭、蛋黄、虾米、芝麻、榄仁、冬菇、柠檬叶等18种，而每种原料都是经过精选的。如蛋黄，选用的是水排放养的鸭蛋，这种鸭放养在水排上，吃的多是鱼虾，营养丰富，下的蛋黄红而亮，制出的月饼就特别精美。
在配制馅料和烘制月饼时，十分讲究原料数量的配搭和火候的掌握。据说，当时“陶陶居”聘名厨制好这种月饼尚无人识货，茶楼主人便用一玻璃盒精装一个月饼，上书“陶陶居上月，售卖一百大洋”挂在店门梁。这件奇事吸引不少路人围观，却无人敢买，日近晌午，一位陈姓秀才踱步门前，拿出一张百元银票，取下这个精装月饼。掌柜问其故，老秀才说：“陶陶居乃大字号酒楼，又有康圣人题匾，这个月饼里一定有文章。”于是当众打开彩盆，切开月饼。众人一见，大吃一惊，原来月饼内有金银手镯各一对，珍珠8粒，翠玉2粒，可谓金银珠宝满堂彩了。此消息传开，不少人慕名前来，“陶陶居上月”遂成抢手货，销路远扬海内外。
中秋节吃月饼，这是我国农历八月十五的传统习俗。可你知道它的来龙去脉吗？对于月饼的起源，历来众说纷纭。
首先，相传月饼起源于唐朝。传说唐高宗李渊，有一年欢度中秋佳节，与群臣共尝吐蕃商人所献的圆饼。高祖仰望又圆又亮的明月，笑道：“应将圆饼邀蟾蜍”。从此，赏月吃饼就相演成俗，随后，唐时京城长安设立了月饼铺子，只是那时月饼不叫月饼，而是叫“小甜饼”或“甜饼”，多用于供奉月神。
