在考试期间，许多考生的生理和心理都承受着巨大考验。大脑会促使交感神经兴奋，刺激脑下垂体释放促肾上腺皮质激素来促使体内的各种激素的分泌，对考生影响最大的就是肾上腺素，它会使考生的血糖升高，心跳加速，血压上升，呼吸加快等，严重的会导致食欲不振、失眠、头疼、消化不良，腹泻或便秘等。
而且考试时，每个考生的大脑始终处在思考的高速运转状态，需要消耗大量的营养。因此，考生要及时进行营养补充。通常情况下，早餐、午餐和晚餐供应的能量要分别占人体每日摄入总能量的30％、40％和30％。
每天的膳食应满足以下要求：能量要充足，蛋白质和碳水化合物要足量，尤其是优质蛋白质要丰富，注意给考生补充多种维生素和抗自由基的营养素。
考试前，应多吃些主食。还可多吃些水果，特别是含葡萄糖较多的浆果，如葡萄、草莓等。若食欲过差，可适当服些多维葡萄糖。要保证足够的蛋白质，对促进身体发育和智力发育都有好处。
平时，学生每日需要蛋白质70～80克，复习考试期间可适当增加一些。蛋白质以动物性食品，如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质为佳。大豆蛋白也是优质蛋白，多吃些豆制品很有必要。要适当摄取脂肪可增强记忆力。脂肪中含有磷脂和胆固醇。磷脂有卵磷脂和脑磷脂，均是大脑记忆功能必需的物质。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大脑细胞能量代谢不可缺少的高能物质。胆固醇也是大脑活动的所需物质，学生尤不可缺。
所以，适当吃些脂肪性食物对青少年来说是没有坏处的。当然，高血脂或肥胖的人要注意控制。磷脂主要存在于动物性食品中，如奶类、蛋类、动物肝脏、瘦肉和豆制品中。
高中生正处于身体发育阶段，身体所需要的营养本来就比成年人要多，可有些学生却忽视了这些，养成了很多不好的饮食习惯。主要表现为挑食偏食，或只吃鸡鸭鱼肉，或一点荤腥不沾，或见到自己喜欢吃的就暴饮暴食，或见到自己不爱吃的就能省则省。
学校里，大街上也随处可见小胖墩、瘦麻杆。尤其是到了高考后期，复习时间长，任务量重，如果不保证营养的正常供给，是无法通过复习这一难关的。因此考生们一定要合理膳食，加强营养，增强身体的健康。顺利地度过中考。
世界上的食物多种多样，但是没有一种食物能够拥有人体所需要的全部营养素。复习阶段的营养不必过分增加，只要做到三餐有规律（不能一日只吃两餐或者暴饮暴食），不挑食偏食，粗细调配合理就可以了。如果晚上复习的时间比较长，还要适量吃点宵夜，补充熬夜所需的营养。在具体的用餐内容上，只要记住一句话就行了：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃巧。
关于早餐：早餐一定要吃。通常早餐所摄取的能量应占一日总能量的25％-30％，早餐的食物量约占一天食物总量的1/3。有些考生平时就没有吃早餐的习惯，每天起了床就勿勿忙忙地去上学，这是极不科学的。
因为考生身体经过一夜的消耗，体内的营养成分已经消耗殆尽，各种体内的代谢产物在体内堆积；上午考生还要走进考场，大脑需要的能量几乎全部来自早餐，如果体内没有足够的营养物质来满足机体的需要，那么大脑就会利用其他物质来供应能量，由此会产生一些副作用，影响考试发挥。
人在空腹的饥饿状态是很难集中注意力去做事的。因此早餐不仅要吃，还要保证吃饱。如果实在没有胃口，可以少吃一点，慢慢调整，等养成习惯就好了。
早餐的基本要求就是：能量要适当、蛋白质要适量，碳水化合物要充足。碳水化合物主要是由主食和精糖来提供的。
关于中餐：中餐要吃饱，就是说一定要保证足够的摄入量。但也不宜过饱，撑得难受，会增加消化系统的负担，引起消化不良。
关于晚餐：原来我们是说晚餐要吃少，现在提倡要吃巧。注意不要吃油腻的食品，选择清淡易消化、热量适中的食物。
关于加餐：许多考生因为晚上学习得比较晚，所以有必要在睡前一小时左右吃点东西。最好是喝点牛奶、果汁，再加点饼干，还要注意不要吃得太多，加餐的量只能是正餐的1/3左右就可以了。
关于卫生：在合理膳食的同时，还要注意饮食卫生、防止病从口入，吃东西前一定要先洗手，最好不要随便到路边的小吃摊或者卫生条件脏乱差的饭馆就餐。以免引起各种胃肠疾病。
有一些考生平常对洋快餐情有独钟。其实洋快餐基本上都是高蛋白、高热量、高脂肪、低维生素的食物，容易导致营养失衡，对身体健康不利。因此要少吃或不吃。还有那些含糖量较高的食物会降低食欲，油炸类食物不仅营养价值低而且含有某些有害物质。因此对这类食物要尽量减少食用。
均衡合理的膳食摄入是保证健康的先决条件，也是预防疾病发生的基础和前提。因此除了正常的规律性的三餐外，还要注意补充新鲜的水果。因为这是人体摄入各种维生素和矿物质的重要来源，水果中的有机酸还可助消化，促进食欲，增加脑组织对氧的利用，提高大脑活力。
考前饮食“三忌”
①忌油腻刺激
考生切忌吃大量油腻的动物性食品，油炸食品易使人产生饱腹感，因此影响其它食物的摄入量。考生忌喝刺激性饮料如浓茶、咖啡等，尤其有些考生空腹饮用这些饮料更容易伤身，容易导致胃痛无法专心备考。
②忌偏食少食
考生在复习期间的营养摄入应该以保证脑神经健康运转为主要目的，同时也要保证提供身体需要的营养，加强自身抵抗能力。有偏食习惯的考生尽量改掉这种习惯，家长在准备饮食的时候也要尽量做到花样多、口味好，同时适当侧重优质蛋白质的摄入。
③忌汤水泡饭
有些考生喜欢吃汤水泡饭，这极不可取。俗话说：“汤泡饭，嚼不烂”。这种吃法使唾液来不及和食物充分拌和，食物便被“冲”进了胃里。同时，也冲淡了唾液和胃肠消化液，影响胃肠消化吸收功能，容易造成胃病。不过，吃饭时少量喝些汤，可润湿口腔、调和口味、增进食欲、刺激消化液分泌，有利于消化与吸收。
考前饮食“三需”
①需多喝水
每天要保证水的摄入量，充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应，切忌以喝饮料代替喝水。饮用水也有讲究，一般要少量多次饮水，不要等口渴了才去饮水。
②需多吃果蔬
考前天气比较热，人容易上火，多吃水果不仅能补充各种营养素、维生素及矿物质，还能有效防止上火。一般膳食里蔬菜每天保持300克－400克，水果每天坚持吃。蔬菜水果中，绿色和橙黄色是最佳食物，可以多食用。
③需少食多餐
少食、多餐不仅有助于减轻考生紧张与疲劳，还能降低厌食。在控制总量的前提下，增加进餐的次数，把每日三餐变成每日四餐、五餐，如此既可降低厌食也同样可以摄取到考生一天所需的营养。
10.吃白菜洋葱可缓解考前紧张
十几岁的年龄正是生长发育、新陈代谢旺盛时期，身体所需要的热能和各种营养素本来就比成人多，考前复习阶段又是脑力劳动高度集中期，营养就更重要了。
这一时期，在维持充足能量的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素供给量很有必要。
其中，鸡蛋、牛奶、肉类、大豆和豆制品富含优质蛋白质；花生、核桃、芝麻、松子等坚果类食物含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂；鳝鱼、动物肝脏、蛋黄、西蓝花、菠菜等富含维生素A；瘦肉、糙米、全麦粉及大部分蔬菜和水果等富含维生素B；草莓、樱桃等富含维生素C；而猪血、鸭血及海带、菠菜等含铁丰富。
一、强调三餐营养，课间、晚上适当加餐
为了保证营养充足，家长首先从三餐的质和量着手。任顺成说，孩子的餐桌上每天都要有谷类、蔬菜、水果、豆类、水产类和禽畜肉类。
考生压力大，容易引起消化液分泌减少，消化功能下降、食欲减退。这时，可少吃多餐，在早中晚三餐基础上增加课间餐和夜宵，课间餐可以是一个水果，也可以是一杯牛奶或豆浆。
夜宵选择吃少量易消化的富含蛋白质、维生素C的食物如粥、肉丝面条、蛋花汤、馄饨、菜花、苦瓜等，要避免脂肪含量过多的食物。
二、复习熬夜睡不着，桂圆、莲子帮你安然入眠
脑力劳动后神经太兴奋，很容易失眠，晚饭可吃些安神、宁心、安眠类食物。
比如说，一碗桂圆莲子粥，桂圆益智宁心，莲子补中养神；喝一点猪蹄汤，能减轻中枢神经的过度兴奋，对改善焦虑、神经衰弱和失眠等症状有一定疗效；晚餐还可用紫菜、海带等海产品做菜，提供钙、碘、磷、铁等元素，促进大脑的生长发育，防治神经衰弱。
晚上复习中间，吃几个大枣，可以养胃健脾、安神和解除抑郁；睡前，喝一杯热牛奶，能促进大脑分泌催眠的血清素，其中的微量吗啡类物质有助于入睡。
三、吃白菜、洋葱头，能缓解紧张情绪
人一旦承受巨大的心理压力，身体就会大量消耗维生素C，所以考生应适当增加富含维生素C的水果、蔬菜摄入量。如果食物中缺碘也会造成心理紧张，可以补充一些含碘的食品，如海带、紫菜、海虾、海鱼等海产品。
此外，常吃白菜能减少紧张情绪，提高学习效率；每天适量吃些洋葱，能稀释血液，改善大脑供氧状况，从而消除过度紧张和心理疲劳；而核桃是对付需要长时间集中精力的理想食品。
四、晚上常熬夜，蛋白质、Vc、葡萄糖消耗多
常熬夜的人容易缺三样东西：蛋白质、维生素C和葡萄糖。此外，维生素A、D和各种水溶性维生素消耗量也会增加，使人出现疲劳、注意力不集中、情绪烦躁、食欲不振，甚至出现血压增高、神经衰弱等症。
这时，可在睡前1到2个小时增加一顿夜宵，以易于消化，含蛋白质、维C丰富的食物为主。
晚上常熬夜，白天也要相应加强营养，多摄取鱼、肉等动物性蛋白质。
吃一些富含维生素B和E的花生、腰果、杏仁、核桃，能帮助恢复精力和体力。
11.怎样才能睡个好觉
一年一度的高考以倒计时的速度向高三毕业生走来，就在这向着高考冲剌的节骨眼上，有不少高三生被失眠所困扰，陷入了失眠的痛苦之中。晚上睡不好，白天头脑昏昏沉沉，无精打采，越发加重心理负担，进而影响睡眠质量……从而形成恶性循环。
那么，怎样才能夜夜睡个好觉，精力充沛地迎战高考呢？
一、要有一颗平常心。
每个考生不要刻意去关注自己睡好睡不好，在面临大考之前，困了就睡，不困就学。心里应想着，反正睡好睡不好不碍什么大事，躺在床上睡得着就睡，睡不着就起来翻翻书，但不能看小说或武打电视片一类的有剌激的东西。有了这种平常心态，把过分关注睡眠的念头扔掉了，大脑反而变得平静安宁，会很快进入梦乡。
二、不要因一夜没睡好而忧心忡忡。
不少考生认为睡不好脑子会变笨，记忆力下降，学的东西忘掉了，甚至认为身体都会因此垮掉。其实，这是杞人忧天。所谓“真的睡不好”多是自己主观臆造出来的，即心理学上说的主观失眠。
心理学家曾经对睡眠进行剥夺实验后发现，即使真的一夜没睡，第二天人的身心活动也基本没有什么影响。因此，不要过分夸大主观失眠的害处，以免自己吓唬自己。
三、不要把睡觉做梦当成坏事。
有些考生认为睡觉时做梦就是没睡好，为此而焦虑不安。殊不知，人人都会做梦，这是一种正常的心理现象。
研究表明，梦境多出现在深睡阶段，这意味着做梦时正是睡得好的时候。做梦对大脑是有益的调整，还可消除疲劳。所以，不必为做梦而揪心多虑。
四、坚持适度的有氧代谢运动。
考生不可天天只顾埋头学习，应根据自己的体质状况选择喜爱的项目，如快走、慢跑、打球、跳健身舞、游泳、登山、骑车等，持之以恒地进行锻炼。运动可以帮助调整情绪，在学习时头脑清醒，对防治失眠大有裨益。
五、保持规律性的生活方式。
每个考生都要养成起居有时、劳逸结合的好习惯，有利于大脑皮层兴奋和抑制的调节，使生物钟正常地运转，这样到入睡时便能安然入睡。
即使在考前晚上真的没睡好，清晨起来，你要洗洗脸，提提神，活动活动身子，吃好早餐，带着微笑走上考场，照样会考出好成绩。
高考是知识的竞争，同时也是心理素质的竞争。在知识相当的条件下，谁的心理素质好谁就能在竞争中胜出。有时，使孩子疲惫不堪的，并不是前面起伏的群山，而是他们鞋子里的一颗小小的沙粒。心理障碍不论大小，如果不及时调整与排除，便会日益严重，切不可等闲视之。
