熬骨头汤的正确方法是：先把骨头砸碎，按1份骨头5份水的比例，用文火煮1～2小时，以便使骨髓液充分溶解，这样有助于延长蛋白质凝固的时间，使骨头中的鲜味物质充分渗到汤里，汤的味道更加鲜美。
醋与青菜
烹制青菜时，如果加入酸性佐料，会使其中的营养价值大大减少。因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定，其分子中的镁离子会被酸中氧离子取代而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值因而大大降低。因此，烹制绿色蔬菜时宜在中性条件下大火快炒，这样既可保持蔬菜的亮绿，又能减少营养成分的损失。
醋与胡萝卜
胡萝卜含有的大量胡萝卜素，进入人体后会变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，皮肤粗糙和患有夜盲症的人，往往缺乏维生素A。炒胡萝卜时不宜加醋，因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。
酱与鲤鱼
按照中医的说法，口疮多是由于心火或胃热引起的。酱性味甘咸，制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料，此皆为辛热动火之物。另外，古有“鲤鱼至阴之物，阴极则阳复”的说法，《素问》中就提到：“鱼热中，多食之能发风热。”由于酱与鲤鱼皆能引发风热，所以鲤鱼与酱合食，易发口疮。
碱与粥
煮粥时放点碱，粥很快就会煮烂，但这样做会使粥里的维生素损失过多。如果经常在煮粥时放碱，人体就会缺乏维生素B1、维生素B2和维生素C，因为维生素都是喜酸怕碱的。缺乏维生素B1会引起消化不良、心跳乏力和脚气病，缺乏维生素B2会导致舌头发麻、烂嘴角、长口疮以及阴囊炎等，缺乏维生素C会出现牙龈肿胀、出血等。
碱与菜心
有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样能使炒出来的菜心颜色鲜艳，但这种作法是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其中以维生素C为主，而维生素C在碱性溶液中易因氧化作用而失效。因此，在炒菜心时不应放碱，应采取急炒的办法，这样才能减少维生素C的损失，保持其本身应有的营养成分。
硫磺与馒头
蒸馒头用硫磺熏，虽然洁白好看，但对人体是有害的。因为硫磺会与氧气发生反应，产生二氧化碳，遇水则生成亚硫酸。亚硫酸对胃肠有刺激作用，而且会破坏维生素B1，影响钙的吸收。工业用的硫磺含有砷，容易使人发生砷中毒。因此，不宜用硫磺熏蒸馒头。
蜂蜜与开水
现代医学表明，蜂蜜具有滋润、养颜、健身等多种功效。蜂蜜中含有丰富的营养，其中葡萄糖占30%～35%，果糖占40%，此外还含有维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素K及胡萝卜素。蜂蜜中也含有大量的淀粉酶、脂肪酶、氧化酶等，这些维生素和酶参与人体许多重要的新陈代谢过程，同时，也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关。
用沸水冲服蜂蜜，就会使蜂蜜的大部分营养成分被破坏，另外，还会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。
生蜜与豆腐
豆腐味甘、咸，性寒，有小毒，能清热散血，下大肠浊气，生蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，生蜜中含多种酶类，豆腐中又含多种矿物质、植物蛋白质及有机酸，二者混食易发生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食生蜜，更不宜同食。
红糖与豆浆
红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，会产生沉淀物，不利于身体吸收。白糖无此现象，可与豆浆同食。
红糖与竹笋
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
红糖与牛奶
红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸（如草酸、苹果酸）较多，奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚并沉淀。如果在奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时，蛋白质即凝集、变性，营养价值大大降低，故牛奶中不宜放红糖。
糖与含铜食物
铜是人体必需的重要微量元素之一，人体缺铜可引起铁代谢紊乱、贫血、缺氧、骨骼病变、发育迟缓等。锌、铜比值的增大，会干扰胆固醇的正常代谢，导致冠心病的发生。缺铜又可引起心肌细胞氧化代谢紊乱，造成各种各样的心肌病变。
食糖过多会降低含铜食物的营养价值。日常食物中，含铜较多的食物有胡桃、贝类、动物肝、豆荚、葡萄干等。因此，人体缺铜需以含铜食物进行补充时，最好少吃糖。
近来美国科学家就提出警告：果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收。本来日摄取铜量已经不足，加之糖的影响，更会使人严重缺铜。
茶与白糖
茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。若茶中加糖，就会抑制这种功能。古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，此方作为食疗可以，但平时饮茶则不宜配糖。
茶与鸡蛋
有人爱吃茶叶蛋，其实这是不科学的。因为，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮。
茶与羊肉
饮茶已成为不少人的一种嗜好和习惯。因而，有些人在吃羊肉时也饮茶，或吃完羊肉后马上饮茶，这种做法有害于健康。
羊肉，肉香味美，营养丰富，御寒能力强。我国历来有“冬吃羊肉”的说法，因为羊肉性温，能给人体带来热量。中医认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强身的食品。
若吃羊肉时喝茶，则羊肉中丰富的蛋白质会同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，易使人发生便秘。对已有便秘的人来说，吃羊肉喝茶水，更是雪上加霜。
所以，不宜边吃羊肉边喝茶，吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2～3小时再饮茶。
茶与药物
茶叶中的物质可与某些药物起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水服用镇静药，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用减弱。由于药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服有益无害。
豆浆与蜂蜜
蜂蜜含有75%左右葡萄糖、果糖及少量有机酸，而豆浆中的蛋白质含量比牛奶还高，二者冲对时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
豆浆与药物
喝豆浆与服药物的时间应间隔20分钟以上，以免药物破坏豆浆的营养成分，同时豆浆也会影响药物的药效。
开水与补品
有些人习惯用开水冲调营养品，其实这是很不适宜的。因为滋补品中所含的不少营养素很容易在高温作用下发生分解、变质而遭到破坏，这样就很难从中获得较为全面的营养。实验证明，当这些营养滋补品加热到60～80℃时，其中某些营养成分就会变质。为了保证更多的有效营养成分，一般用温热的开水调匀就可以饮用了。
