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第22章 烧香菜丸子

原料:香菜50克,牛肉馅250克,鸡蛋2个,盐、味精、酱油、淀粉、葱末、姜末、清汤、色拉油各适量。

做法:香菜洗净,一半切末,一半切段。鸡蛋磕入碗中,加牛肉馅、盐、味精、酱油、淀粉调制成馅,放入香菜末拌匀,做成丸子生坯。锅内加油烧热,放入丸子炸至金黄色捞出。锅内留底油,放葱姜煸香,加入清汤、酱油烧沸,放入丸子烧至入味,用水淀粉勾芡出锅,装入垫有香菜段的盘中即可。

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