这次暴风雨给英法联军造成了极大的损失，这件事对当时法国的执政者拿破仑三世震动很大。他命令当时着名的天文学家、海王星的发现者、巴黎天文台台长勒维烈全力调查这次风暴的移动规律。
勒维烈立即把各地的观测资料收集起来，并详细询问了11月12日到12月16日各地的天气情况，然后把这些结果标志在一张空白地图上。经过许多天的认真细致地研究，勒维烈惊讶地发现了这样一个问题，那次袭击英法联军的黑海风暴是从欧洲西北部移过来的，而且是以一定速度向东南方向运动的。经过推理，勒维烈认为，若能事先就有一张“天气图”，那么那次风暴是完全可以躲过去的。
此后“天气图”就应运而生了。
我们生存的地球是由一层很厚的“空气海洋”——大气层包围着的，“空气海洋”的底部约几十千米是空气对流层，对流是地球上气候变化的主要原因。空气温度的变化引起空气对流，形成空气旋涡，这种空气旋涡的移动，就形成了风暴。风暴通常都由形成地点（通常为海洋表面）以一定速度向一定方向运动的，风暴移动方向与移动速度与各个地方的温度变化有关。因此如果这时把各个地方的气候条件汇总，加以分析研究，就能预测风暴的运动情况，播发出去就成为天气预报。我国就是由中央气象台汇集各个地方气象台的观测结果，然后经分析研究后再向全国发布，这就成为中央气象台的“天气预报”。
现在人们已开始利用人造卫星（气象卫星）来观测各地的气候情况，运用计算机处理后，气象台就可以直接掌握各地气候的变化情况，及时准确地进行天气预报了。现在天气预报已不仅是用于军事目的，它更重要的是用于工农业生产及日常生活中。
13.火焰为什么总是向上的
俗话说得好，“人往高处走，水往低处流。”与这方面类似的还有火焰总是向上的。这个现象大家都知道，但是火焰总是向上的原因你知道吗？
我们注意到生活中的很多房屋的气窗都是开在比较高的地方，诸如教堂、食堂等，这样散热比较快。而在冬天的早上，妈妈在生煤炉的时候，总是会在炉口上罩上一个拔火用的火筒，这样火苗就很容易上升，一会儿屋子就暖和了起来。从这些现象我们可以得出温度较高的热空气要比冷空气轻，这样热空气就会不断上升。
如果你不相信的话，我们可以做这样一个实验。取天平、饼干箱、酒精灯、火柴等，把同样体积、不同温度的空气通过电子天平称一下重量，你就会发现热空气确实要比冷空气要轻一些。实验完毕，大家也就明白火焰总是上升的原因了。
14.哪一支蜡烛先熄灭
如果在一个玻璃罩中放入两支高低不同但都燃烧着的蜡烛，你认为哪一支先熄灭？
如果不知道的话，我们不妨来做下面这个实验：取两支长短不一的蜡烛、玻璃罩、可乐瓶、醋、洗衣碱。首先我们将两支长短不一的蜡烛点燃后用玻璃罩倒扣。这时我们观察一下，就会发现长的那一支蜡烛先熄灭了，你知道这是为什么吗？其实道理很简单，蜡烛在燃烧的时候使得助燃物——空气消失，燃烧产生的二氧化碳温度较高、密度较小，会上升到瓶的上部，这时长的蜡烛就会很自然地熄灭。
我们不妨这样想一下，如果使燃烧产生的二氧化碳冷却沉入玻璃罩下面，那么先熄灭的就是短蜡烛了。那么怎么做才能保证短的蜡烛先熄灭呢？
取一个小可乐瓶，向瓶内倒入半瓶醋，然后在里面放上一些洗衣碱，再通过吸管把它与大可乐瓶相连，大可乐瓶内是燃烧着的两支长短不一的蜡烛。
接下来我们就要注意观察：由于洗衣碱和醋的作用，有二氧化碳从液体中冒出并被导入大可乐瓶，而二氧化碳是冷却的，密度要比空气大，会下沉到瓶底，自然短的蜡烛先熄灭了。
15.香脆的爆米花
吃过爆米花的你见过爆米花的制作过程吗？——“砰！”随着一声巨响，爆米花的香气便飘散开来。爆米花个大粒圆，酥脆芳香，是很受小朋友欢迎的一种膨体食品。大米经过爆米机的加工，体积陡然胀大好多倍，难怪人们会把爆米机称作“粮食扩大器”。
那么，你知道这个机器是怎样把米粒扩大的吗？
我们知道，密封在容器中的气体，都有一个特别的怪脾气：当温度增高，压强也就增大。
同理，我们也可以知道给爆米机加热的时候，密封在罐里的空气的压强逐渐增大；同时，装在里面的大米被逐渐加热，储存在米里的水分也逐渐蒸发出来，聚积在铁罐内。由于机器连续不停地运作，使得罐内的温度不断升高，罐内的气压越来越大。这种高压阻止米中水分继续蒸发，使残存在米中的水分也逐渐升温升压，一个个米粒像憋足了气的小气球，只因为受到罐内气压的约束，它们才不能爆开。当罐内气压升高到2～3个大气压的时候（这从气压表上可以看出），便停止加热。这时，爆爆米花的师傅拿一条长布袋套在爆米机的口上，然后打开盖子。
随着爆一声巨响，大米喷到布袋里了。高温高压的米粒突然进入气压较低的环境中，憋在米粒中的高温高压水分，失去了约束力，便急骤膨胀，使米粒迅速胀大，变成了爆米花。
爆米花使我们看到了“高温高压”的巨大力量。节日的焰火、鞭炮，工地上的爆破，工厂里的蒸汽锤，大力士蒸汽火车头……它们有声有色的表演，都是“高温高压”导演出来的。
随着科学技术的发展，它已成为生产上的强大动力。
16.松软的馒头
我们知道，制作馒头的关键是面粉的发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气体。
但是，如果加热方法不当，比如直接放在锅上烙，馒头由于受热不均，只能变成皮硬内软的“烤饼”。要想得到松软的馒头，必须得请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又软。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头富有弹性，吃起来香甜可口。
在蒸馒头的过程中，我们是用高温水蒸气作为介质来给馒头加热的。在日常生活中，利用介质加热的例子很多，例如做饭炒菜要加水，炒板栗、花生和豆子要用细砂。水和细砂也是常用的传热介质。
但是，气体受热膨胀也往往会给人们带来麻烦。比如在炎热的夏天，汽车轮胎和自行车轮胎有时会“放炮”，就是因为胎内的气体受热膨胀，压强增大，大到一定程度，车胎就被胀破了。所以，热天给车胎打气不要太多，要留有余地，给它一个足够的膨胀空间。
17.大磁铁为什么吸不起热钢锭
磁石能够吸引铁，这个现象在古代就已被发现，随着时代的发展，这种现象在现代工农业生产中更是锦上添花。假如你去工厂参观，你将看到电磁起重机把数吨重的生铁原料送进炼钢炉中，一会儿工夫，炉火直蹿，炉口铁水翻滚。过不了多长时间，一炉优质钢就在火焰的冶炼中诞生了。紧接着工人们就把钢水倒进钢包，浇钢工人又把钢水注进钢锭模子。等钢水凝固好后，拆去钢模，就成了成品钢材——钢锭。这时候用指定的车把这些热的钢锭拉走，以便迎接下一批钢锭的到来。
电磁起重机能很方便地把生铁吸起，那电磁起重机能不能把刚浇成的钢锭也吸起转移呢？如果真能做到的话，这将是既省事又快捷的搬运方法。很遗憾，科学家几经试验都没有获得成功，这是什么原因呢？
原来这都是居里温度在作怪。通常铁制材料中由于含有铁，而铁是铁磁性物质，在磁场中很容易被磁化，因此可以被磁铁吸引。电磁起重机也正是根据这一点来吊起生铁原料的。可是你知道吗？铁的铁磁性有一个非常重要的条件，这个条件就是温度。当温度低于这一临界温度时，铁表现出磁铁性能被磁铁吸引。但当其温度高于这一临界温度时，铁的铁磁性就会消失，转化成磁性很弱的顺磁性，因而磁铁就无法吸起这种高温铁了。这一临界温度就是居里温度，很多物质，例如铁、钴、镍、钆等都有铁磁转变温度，铁的居里温度为769℃。通常刚浇出的钢锭温度要比这个温度高（铁水温度约1600℃），所以电磁起重机无法吊起热钢锭。
18.扇扇子的作用
夏天，我们扇扇子的时候，自己会感到很凉快，而且如果周围有人的话，周围的人也会感到凉快。有人说用扇子扇动是扇凉了屋子里的空气。
现在让我们来看看实际情况是不是这样。为什么我们用扇子扇的时候会感到凉快呢？原来，直接贴在我们脸上的那一层空气变热以后，就成了一层看不见的罩在我们脸上的热空气面罩，它使脸部“发热”，因为它延缓了我们脸上的热进一步消散。如果围绕着我们的空气不流动，那么贴在我们脸上的这层热空气只能十分缓慢地、被比较重的没有变热的空气挤向上面去。当我们用扇子扇走热空气层的时候，我们的脸部就总是跟没有变热的新空气接触着，不断地把自己的热传给它们。我们身体上的热总是在消散，所以我们觉得凉快。
从上面的解释我们可以知道，扇着扇子的时候，它不断地从自己的脸部赶走热空气，用没有变热的空气来代替。等到不热的空气又变热了的时候，另外不热的空气又来代替了……
19.内燃机的发明
我们对内燃机并不陌生。据记载，世界上第一台实际上使用过的内燃机，是1859年法国工程师勒努瓦制造的，这是一台煤气机，效率很低。
1876年德国工程师奥托制成了按四冲程原理工作的煤气机，称为奥托循环机，这是内燃机划时代的进步。1892年，德国工程师狄塞尔提出了压缩点火式内燃机的设计原理，经过多次试验和改进，于1897年制成第一台压燃式内燃机，使用液体燃料，热效率比以前的内燃机都高。
内燃机的发明，使热机的效率由蒸汽机的10％左右，提高到内燃机的40％左右。而且由于内燃机轻巧，适于用在交通工具上，对促进交通运输业的发展也发挥了关键的作用。
20.吃鸡蛋有奥秘
走在一些小巷，我们时常会见到很多卖五香茶叶蛋的小贩。
细心的人会发现，鸡蛋刚从滚开的卤汁里取出来的时候，如果你急于剥壳吃蛋，就难免连壳带“肉”一起剥下来。要解决这个问题，有一个诀窍，就是把刚出锅的鸡蛋先放在凉水中浸一会儿，然后再剥，蛋壳就容易剥下来了。
你知道这是什么原因吗？一般的物质（少数几种例外），都具有热胀冷缩的特性。可是，不同的物质受热或冷却的时候，伸缩的速度和幅度各不相同。把煮得滚烫的鸡蛋立即浸入冷水里，蛋壳温度降低，很快收缩，而蛋白仍然是原来的温度，还没有收缩，这时就有一小部分蛋白被蛋壳压挤到蛋的空头处。随后蛋白又因为温度降低而逐渐收缩，而这时蛋壳的收缩已经很缓慢了，这样就使蛋白与蛋壳脱离开来，因此，剥起来就不会连壳带“肉”一起下来了。
