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第43章 参考文献

[1]中国烹饪百科全书.北京:中国大百科全书出版社,1992

[2]赵荣光.赵荣光食文化论集.哈尔滨:黑龙江人民出版社,1995

[3]黑龙江商学院旅游系.烹饪原料学.北京:中国商业出版社,1991

[4]陈跃昆.中国烹饪概论.北京:中国商业出版社,1992

[5]陈光新.烹饪概论.北京:高等教育出版社,1992

[6]瞿弦音.烹饪概论.北京:高等教育出版社,1995

[7]陶文台.中国烹饪概论.北京:中国商业出版社,1988

[8]王圣果,戴桂宝.烹饪学基础(第1版).浙江:浙江大学出版社,2005

[9]陈苏华.中国烹饪工艺学.北京:中国商业出版社,1992

[10]周晓燕.烹调工艺学.北京:中国轻工出版社,2004

[11]周晓燕,烹调工艺学,北京:中国纺织出版社,2008

[12]季鸿昆.烹调工艺学(第1版).北京:高等教育出版社,2003

[13]罗长松.中国烹调工艺学.北京:中国商业出版社,1995

[14]邵建华.粤菜烹调教程.沈阳:辽宁科技出版社,1997

[15]邵万宽.菜点开发与创新.沈阳:辽宁科技出版社,1999

[16]李玉葳.烹调技术.北京:中国劳动保障出版社,2001

[17]邹益民,黄浏英.现代饭店餐饮管理艺术.广州:广东旅游出版社,2001

[18]燕建泉.维扬食雕与菜肴造型.合肥:安徽科学技术出版社,1997

[19]刘海波,戴桂宝.精品食雕艺术.杭州:杭州出版社,2008

[20]阎喜霜.烹饪科学与加工技术.哈尔滨:黑龙江科技出版社,1991

[21]袁洪业,李荣惠.中国文化精华文库.济南:山东科技出版社,1992

[22]赵建民.孔府美食.北京:中国轻工出版社,1992

[23]周三金,陈耀文.上海美食指南.上海:上海翻译出版公司,1988

[24]周明扬.烹饪工艺美术.北京:中国轻工出版社,2000

[25]朱云龙.冷拼雕刻技艺(第1版).北京:旅游教育出版社,2004

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