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第8章 绍兴黄酒在近代的发展如何?

自清末至民国初年,由于大酿坊的陆续出现,产量逐年增加,销路不断扩大,于是在各方的协商下,品种、规格和包装形式渐趋统一。“状元红”、“香雪”、“加饭”和“善酿”为四种基本品种,销北方的称为京装,销南方的称为建装或广装。为了扩大和便于销售,有些酿坊还在外地开设酒店、酒馆或酒庄。

这一时期,绍兴黄酒声誉远播中外。1910年的南京劝业会上,谦豫萃、沈永和酿制的绍兴黄酒获金奖。1915年美国巴拿马太平洋万国博览会上,绍兴云集信记酒坊的黄酒获金奖。1929年杭州西湖博览会上,沈永和酒坊的黄酒再次获金奖。

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