做法:
1.将红豆、绿豆淘净,均浸泡12个小时。
2.将二者放入砂锅加入水,开大火煮,沸后,转小火,煮至豆烂即可。
营养功效
本品具有清热利湿、除脂降糖、清热解毒的功效,适用于肥胖、体湿的糖尿病患者。
温馨提示
煮绿豆和红豆时,可以在开锅后,不揭盖关火闷半小时,再开火煮。
绿豆
绿豆营养丰富,益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌,并能清热解毒、健脾消渴,不但对糖尿病有治疗作用,还可以预防糖尿病并发症。
解脾湿、去消渴
绿豆及其制品的主要成分是植物蛋白及植物纤维素,是糖尿病患者的饮食首选,因为可以转化为葡萄糖的淀粉含量很低,几乎不会提高血糖值。在《圣济总录》中记载有一个食疗方,“绿豆二升,净淘,用水一斗,煮烂研细,澄滤取汁,早晚食前各服一小盏,可以治消渴。”可见,绿豆具有解脾湿、去消渴的作用,对解除糖尿病的一些症状,有着不错的效果。但是要注意绿豆通利小便,用绿豆做无糖糕点比煮汤食用要有益。
祛疮疖、除痈肿
绿豆可以清热解毒,对疮疖痈肿痊愈有益,所以可以防治糖尿病的并发症,例如糖尿病性肢体溃烂等。绿豆能厚、能润、能和、能资脏腑,经络、皮肤等都能受到绿豆的营养呵护,所以适当选择食用,对健康有益。
保护肝肾功能
绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏;还能减少蛋白分解,从而保护肾脏。这对因糖尿病所导致的肝、肾疾患有益。经常吃绿豆还可以补益中气,和调五脏,安神,通行十二经脉,但不可过量。也可以将绿豆制成绿豆芽,是防治糖尿病继发性疾病,如心脑血管疾病的保健佳品。
专家指导
绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,所以绿豆忌用铁锅煮。另外,绿豆性寒,脾胃虚寒者慎食。
绿豆豆浆
清热解毒、止渴利尿
材料:绿豆70克。
做法:
1.绿豆浸泡4~6小时,洗净。
2.将绿豆放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“豆浆”键,20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品具有清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌等功效,常食对高血压、糖尿病、肾炎患者都非常有益。
温馨提示
绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要食用绿豆,以免降低药效。
绿豆百合菊花豆浆
清肝明目、降糖止渴
材料:绿豆80克,干百合30克,菊花10朵。
做法:
1.绿豆洗净,浸泡4~6小时;干百合泡发,洗净;菊花洗净。
2.将所有原料放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“五谷豆浆”键,20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品具有清肝明目、降糖止渴、清热解毒、利尿消肿、降脂减肥等功效。
黑豆
黑豆低热量,富含丰富的植物蛋白、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又含有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆具有益脾、补肾、养肺的功效,可用于防治糖尿病。
补肾益脾,润肺滋阴
黑豆色黑入肾,是“肾之谷”,常吃黑豆既可以补充肾气,又可以补充肾阴,这样就能有效避免肾精亏虚导致的真阴虚亏,消灭糖尿病的诱发因素。另外,黑豆可以健脾,常吃黑豆,可以使人的脾气旺盛,从内调理,防治糖尿病。黑豆还能润肺滋阴,缓解口渴等症状。
提高胰岛素的功能
黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增强胰腺功能,有利于胰岛素的分泌,提高胰岛素的功能,而胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素,也是唯一同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。黑豆能够促进组织细胞对葡萄糖的摄取和利用,帮助糖原合成,抑制糖异生,降低血糖,从而对糖尿病有很好的防治作用。
降低遗传性糖尿病的发生率
黑豆中所含的皂苷,对遗传物质DNA损伤具有保护作用,能清除脂质过氧化产物,稳定细胞膜,抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高,最终达到保护生物膜及亚细胞结构完整性的作用,有效抵制遗传性糖尿病的发生。
专家指导
黑豆中所含的不饱和脂肪酸,可以促进胆固醇的代谢、降低血脂、预防心血管疾病,且黑豆的纤维质含量高,可促进肠胃蠕动,预防便秘,所以是不错的减肥食品。
黑豆豆浆
降脂、降糖、软化血管
材料:黑豆80克。
做法:
1.黑豆洗净,浸泡10~12小时。
2.将黑豆放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“豆浆”键,20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品具有降脂、降糖、软化血管的功效,可以防治糖尿并发心脑血管疾病。
温馨提示
泡黑豆不能加热水。并且要注意,黑豆一定要淘洗干净了再浸泡,这样更安全。
五香醋豆
降低血液黏稠度
材料:黑豆300克,米醋50克,盐、五香粉各适量。
做法:
1.将黑豆淘净,浸泡12小时。
2.将黑豆、盐、五香粉、米醋,一起入电饭锅内,加入适量清水。
3.然后按下“煮饭”键,待键弹起,水汽烧干,即可盛出食用。
营养功效
本品具有降低血液黏稠度、促进新陈代谢、调节免疫力等功效。适量进食可起到预防与辅助治疗糖尿病的作用。
黑米
黑米是一种药食两用的食物,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。具有滋阴养肺、润燥消渴、益肾补虚、健脾暖胃、护肝明目的功效,对糖尿病患者有一定的食疗作用。
减缓淀粉的消化
由于黑米中含膳食纤维较多,可以减缓对胃肠内淀粉的消化速度,而且黑米的血糖指数仅为55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动。所以,糖尿病患者可以把黑米作为膳食调养的食物。
促进胰岛素合成
糖尿病不仅与糖代谢紊乱有关,还与缺乏锌、锰等微量元素有关。体内缺乏这些微量元素,就会导致胰岛素合成、分泌、转运、与受体结合等环节发生障碍,引起血糖升高。而黑米含有丰富的锌、锰等微量元素,可协助葡萄糖在细胞膜上转运,提高葡萄糖利用率,促进胰岛素合成。
预防糖尿病并发症
黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素富含黄酮类活性物质,具有抗氧化及抗自由基、保护心脑血管、杀菌消炎、增强免疫力等功效。另外,黑米中所含的钾、镁等矿物质,也有利于控制血压。因此,黑米能减少糖尿病并发心脑血管、皮肤、眼部等疾病的风险。
专家指导
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓。
黑米芝麻糊
活血化瘀、润肠通便
材料:黑米80克,黑芝麻25克。
做法:
1.黑米淘净,浸泡4小时;黑芝麻炒熟。2将所有材料放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“米糊”键,20分钟左右米糊即可做好。
营养功效
这款米糊具有活血化瘀、润肠通便、清除血管胆固醇、维持血管弹性等功效。
黑米鸡肉汤
益肾补虚、降脂降压
材料:黑米100克,鸡肉150克,姜片、盐各适量。
做法:
1.黑米洗净,浸泡4小时;鸡肉洗净,切块,用沸水焯一下。
2.将黑米与鸡肉共同入砂锅,加入适量清水、姜片炖煮;待鸡肉与黑米烂熟后,加盐调味即可。
营养功效
此汤能够益肾补虚、降脂降压、养血益气,很适合糖尿病患者食用。
大白菜
大白菜是“百菜之王”,是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,营养丰富。大白菜属于低糖且有助于防治糖尿病及其诸多并发症的一种蔬菜,所以日常生活中要多食用。
滋阴润肺,健脾养胃
我们都知道,大白菜水分多,可以生津、滋阴、清热,这对防治糖尿病有益。并且大白菜养胃、润肺,这对于从中医角度防治糖尿病,先要滋阴润肺、健脾养胃、益气生津很有益。所以从大白菜的性味归经、功效主治中,我们就可以了解大白菜适合糖尿病患者食用。
增加机体的抵抗力
大白菜热量低,是肥胖人群及糖尿病患者很好的辅助食品。其所含的丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,适用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治,也能防治糖尿病并发性疾病。
促进人体造血功能
大白菜中含量丰富的铜和锰,对提高中枢神经功能、促进人体造血具有重要的意义,也对防治糖尿病引起的循环系统疾病有益。
减轻肝肾负担
大白菜中含有的纤维素,可增强肠胃蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝肾负担,也对防治糖尿病引发的肝肾疾病有益。
专家指导
大白菜一般人均可食用,但也要注意其性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泄及寒痢者不可多食。
白菜汁
生津除燥、止渴降糖
材料:白菜250克,盐适量。
做法:
1.白菜洗净,切碎。
2.将白菜放入豆浆机中,加凉白开水到机体水位线间,接通电源,按下“果蔬汁”键,搅打均匀后过滤倒入杯中,调入少量的盐即可。
营养功效
本品生津除燥、止渴降糖,能降糖降脂,缓解习惯性便秘、伤风感冒、咽喉发炎、腹胀及发热等症状。
温馨提示
大白菜选择梗厚叶少的榨汁,比叶多梗少的榨汁效果要好。
白菜胡萝卜汁
生津止渴、降脂降糖
材料:胡萝卜150克,白菜100克,柠檬1/4个。
做法:
1.白菜、胡萝卜、柠檬洗净,均切小块。
2.将所有材料放入豆浆机中,加凉白开水到机体水位线间,接通电源,按下“果蔬汁”键,搅打均匀后过滤倒入杯中即可。
营养功效
本品具有生津止渴、降脂降糖、清热解毒、补血益气、益肝明目、杀菌消炎、增强抵抗力的功效。
生菜
生菜是低热量的食物,并且营养丰富,对血糖的升降影响较小,有助于预防糖尿病的发生,还能预防糖尿病并发症的发生,所以防治糖尿病不妨多选择生菜。
有助血糖的稳定
生菜最大的特点就是既能生吃也能熟食,尤其是生吃热量更低,并且可以减少维生素的损失。我们知道,经过油、盐等烹饪后的蔬菜会增加油脂、盐分含量,糖尿病患者生吃蔬菜就没有这些担心,不会因此增加总热量,有助血糖的稳定。
防止糖尿病的各种并发症
生菜含有丰富的营养成分,其中纤维素和维生素C含量比白菜多。生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、杀菌、抗病毒等,能有效预防糖尿病的各种并发症发生。
清肝利胆,滋阴补肾
从中医养生角度来讲,生菜味甘、性凉,具有清热爽神、清肝利胆、滋阴补肾、养胃的功效,可以避免阴虚火旺而诱发糖尿病,对目赤肿痛、肺热咳嗽、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用。
控制体重,防止肥胖
由于生菜热量低,又可以生食,因此具有控制体重、防止肥胖的作用,常食可有利于保持苗条的身材,是一种保健效果较好的蔬菜。
专家指导
需要提醒的是,生菜性凉,脾胃虚寒者还是要少生吃。
西芹生菜汁
清肠降脂、解毒消肿
材料:生菜、西芹各150克。
做法:
1.将西芹、生菜择洗干净,切成段。
2.将西芹段、生菜段放入豆浆机中,加凉白开水到机体水位线间,接通电源,按下“果蔬汁”键,搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品可清肠利便、解毒消肿、降脂减肥以及促进血液循环等,适合高血压、高脂血症、高血糖、神经衰弱、肝胆病患者及肥胖者食用。
蒜泥生菜
清热除烦、降糖降脂
材料:生菜300克,蒜泥30克,醋、盐各适量。
做法:
1.将生菜择洗干净,切成丝,放入盘中加入盐,再撒上蒜泥。
2.锅中放少许油,烧热浇在蒜泥上,加适量醋,拌匀即可食用。
营养功效
本品具有清热除烦、降糖降脂的功效,是不可忽略的降糖美食。
温馨提示
生菜可能有寄生虫,生吃一定要注意。可用适量的盐水浸泡10分钟,再清洗,有助杀菌、杀虫。
菠菜
菠菜是一种营养丰富的蔬菜,能养血润燥、调中气、助消化等,其中含有大量的抗氧化剂,这些作用都有利于预防糖尿病及其并发症的发生。
保持血糖稳定
中医认为,菠菜针对糖尿病的防治,是通过滋阴润脏,扶正气,止渴除烦等功效而实现的。现代医学则认为,由于菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是Ⅱ型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜,以使体内的血糖保持稳定。
解热排毒
中医认为菠菜性甘凉,具有清热除烦、生津止渴、养血止血、养肝明目、润肠通便的作用。西医认为,菠菜富含酶,能刺激肠胃、胰腺的分泌,既助消化,又润肠道,有利于将体内的毒素排出体外。
促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。经常食用菠菜,可降低中风危险、减少视网膜退化等,这对防治糖尿病并发症有益。
保护视力
菠菜中的蛋白质,核黄素及铁、磷等矿物质含量也较许多蔬菜高,这些成分对眼睛有保健作用,能预防糖尿病引发的眼疾。
专家指导
据《本草纲目》记载,菠菜有“逐血脉,开胸隔,下气调中,止渴润燥”的作用,并且“根尤良”,所以,吃菠菜时一定要不把根扔了。
菠菜汁
降压降糖、清热解毒
材料:菠菜150克。
做法:
1.菠菜择净,在开水中焯一下,用凉水冲洗,切小段。
2.将菠菜段放入豆浆机中,加凉白开水到机体水位线间,接通电源,按下“果蔬汁”键,搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品具有降压降糖、清热解毒、清肠通便,以及促进血液循环和减肥美容的功效。
西芹菠菜汁
稳定血糖、减脂减肥
材料:西芹、菠菜各100克。