新疆得天独厚的自然环境和独特的气候条件，不仅赋予了她石油、煤炭、黄金、玉石等世人瞩目的丰富资源，而且出产的各种名目繁多的土特产品，也因为品质优良，风味独特，为其他地区所望尘莫及。如妇孺皆知的新疆民谣“吐鲁番的葡萄哈密的瓜”，比起洋洋大观的新疆土特产来，不过只道出了其中之一斑。降水稀少，日照丰富，昼夜温差剧烈的极端大陆性气候，再加上冰雪融水的灌溉，特别有利于新疆瓜果糖分的积累。新疆的瓜果品种繁多，哈密瓜、葡萄、西瓜、香梨、杏、无花果、石榴、核桃、桑葚……不但产量大，而且品质上乘，无愧于新疆是最著名的“瓜果之乡”的美称。
新疆瓜果的“全国之最”，据不完全统计有：
一、新疆是全国年人均瓜果占有量最多的省区。新疆每人每年平均要吃葡萄、西瓜、哈密瓜等瓜果56公斤（其中各类水果12公斤），大大高于全国人均占有瓜果7公斤的水平，为全国人均占有瓜果量的8倍。
二、新疆葡萄的含糖量位居世界之首。全国葡萄种植面积最广、产量最高的地区在新疆。新疆葡萄种植遍及天山南北，年种植面积40万亩左右，占全国葡萄种植总面积的28％左右；由于单产大大高于全国的平均水平，总产量占全国的40％左右。新疆葡萄有100多个品种，最著名的品种是已具有2000多年历史的“无核白”葡萄，它皮薄肉脆，多汁无子，含糖量高达22％~26％，超过世界上任何一种葡萄的含糖量。新疆是全国唯一的葡萄能自然风干的地区，葡萄干鲜绿、晶亮，是国际市场上著名的干果，含糖量高达60％以上。
三、全国含糖量最高的甜瓜是哈密瓜。哈密瓜之得名，始于清初康熙年间。据《回疆志》记载：“自康熙初，哈密投诚，此瓜始入贡，谓之哈密瓜。”哈密瓜种类甚多，全疆有180多种，如按瓜皮特点，可分为网纹和非网纹两大类；如按成熟季节，则可分为早熟、中熟和晚熟三大类。哈密瓜香、甜、脆、大，一般瓜重2~4公斤，最重可达25公斤。它营养丰富，易为人体吸收。一般含糖量6％~15％，其优良品种黑眉毛、蜜极甘、红心脆等则可高达18％~20％，居全国甜瓜含糖量之首。哈密瓜的含铁量比等量牛奶高17倍，维生素含量比苹果高7倍。
