冰箱制冷
电冰箱普遍使用的是压缩式冰箱，制造冰箱内寒冷的是一种奇特的物质，名叫氟利昂。它有个怪脾气，在-29.8℃就蒸发变成气体，同时吸收冰箱内的热量，因此放入冰箱内的任何食品，都要被它吸走热量而降低温度。
氟利昂在冰箱内制造寒冷，还同一台叫压缩机的机器有关。当压缩机运转后，便将这个吸热蒸发为气体的制冷剂压缩成高温高压蒸气，送入冷凝器，在冷凝器中将热量向四周空气中散发，并恢复成液态。氟利昂经过过滤器过滤后，又穿过只有几根头发丝粗细的毛细管回到蒸发器。高压液态的氟利昂一进入蒸发器，体积突然膨胀，又迅速地吸热气化。如此周而复始地循环，使冰箱内温度降低到需要的数值。
冰箱里有个感温器件，紧贴在蒸发器的表面。当压缩机停机时，由于蒸发器表面温度回升，感温器件就推动相应的机构，接通压缩机电机的电路，压缩机开始工作；温度下降到需要值时，压缩机即停机。通过对压缩机的开停控制，自动控制温度。
通常电冰箱有单门和双门双温两种。单门冰箱上部为冷冻室，温度一般可在-4℃左右；下部为多层冷藏室，温度在0℃以上。双门双温冰箱分大小两个门，小门专控冷冻室，温度可到-18~-15℃，存放的食品可保质较长时间。大门控制冷藏室，适宜于放置如水果、罐头、饮料等，贮存期较短。
电冰箱中的冷藏室温度一般在0~8℃。根据国际标准规定，冷冻室的温度达-24℃以下的定为四星级；-18℃以下为三星级。它们冷冻食品可保存3个月以上。冷冻室温度在-12℃以下，定为二星级，食品保存期为1个月以上；-6℃以下的为一星级，保存期在1周以上。
电冰箱的寒冷冻得微生物缩手缩脚，但它们僵而不死。因此，食品的保鲜期有一定的期限，下表是各类食品在0~6℃时的保鲜期。不要以为电冰箱是食品的“保险箱”。冰箱保鲜期限类别保鲜日期鸡蛋14天青菜3~7天西红柿3~5天豆腐1~2天奶油14天牛奶5~6天火腿4~5天生鱼片1~2天鲜鱼2~3天鸡鸭2~3天猪肉3~4天牛肉2~3天“热得快”的奥秘“热得快”是生活中常用的一种电加热器，可以用来烧开水、热牛奶、煮咖啡等，快捷而方便。
热得快“热得快”的加热螺圈通常是用一种较细的金属管绕制成的，管内装有电热丝，然后灌入氧化镁粉之类的绝缘材料，把电热丝封装固定在管中间，使它不与管壁接触。电热丝的两端再分别与电源线相接。通电后，电流从电热丝中流过，电热丝便发热。如果把“热得快”浸没在液体中，热量通过液体很快散发出来，这样使液体很快被加热，而且也不会烧坏电热丝。如果让“热得快”在空气中干烧，热量不易散发，金属外管会很快烧红，甚至烤焦，管内的电热丝便会烧断。所以，使用时应先将“热得快”放入液体内，液体最少应淹没加热螺圈（手柄及电线不能浸入液体中），然后再接通电源。加热完毕，也应先断开电源，过一小会，待“热得快”温度降低后，再从液体中拿出，擦干收藏。
由于“热得快”中的电热丝是用镍铁合金制成的细丝，一般较脆、容易震断。因此，“热得快”不能剧烈震动，如果表面有水垢或附着物，可用小毛刷轻轻刷掉，不要用硬物敲击或用小刀刮削。“热得快”一旦断丝便无法修复，只有换新的了。
