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第63章 紫玉米烧鱼块

原 料:

紫玉米200克,鲜鱼250克,面粉25克,汤150毫升,食用油、盐、味精、料酒、酱油、米醋、水淀粉各适量。

制作过程:

1.将紫玉米洗净,放沸水锅内煮15分钟,捞出用清水过凉备用;将鲜鱼去掉鱼鳞、鱼头及内脏,洗净后剁成块,加上盐和料酒拌匀;紫玉米先剁成块,再把每块剁成两半。

2.锅置火上,放食用油烧至六成热,把鱼块滚上一层面粉,放油锅内煎炸至呈黄色,捞出沥去油。

3.净锅内留少许底油,置火上烧热,放入料酒、酱油、盐、米醋、味精和汤烧沸,放入鱼块和紫玉米,用中小火烧10分钟,放水淀粉勾芡,淋上少许明油,出锅装盘即成。

营养功效:

紫玉米的色素具有抑制癌症发生的功效。

小贴士

紫玉米又名“黑玉米”,是紫(黑)玉米家族中的珍品。

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