同是中枢神经系统刺激物，咖啡因与酒精不同，咖啡因不会影响人的注意力和智力活动。想证明这个论断实在轻而易举：如果这个论断是错误的，纵横天下的老板们绝不会无限量地向雇员供应免费咖啡。请注意，免费向雇员供应咖啡的老板，包括智力超群的微软的比尔·盖茨和谷歌的谢尔盖·布林等。事实上，在各种高危工作场所和高风险行业，如高空作业、驾驶等，喝酒违法，而狂饮含咖啡因的饮料，比如可乐、百事、红牛之类，却是合法的。最近还有研究声称，咖啡因可以降低患帕金森综合征和抑郁症的风险。特别是抑郁症，居然与左右人类情感的多巴胺有关。故而临床治疗抑郁症的方法之一，是设法增加病人体内的多巴胺数量、减慢脑内多巴胺的分解速度。哎呀，控制这仅次于汽车的杀手--抑郁症，怎的又与咖啡扯上了？没办法，大脑与神经科学家说了：咖啡因进入人脑后，阻止腺嘌呤核苷与它的受体结合，提高神经细胞的活动水平、提高肾上腺素和多巴胺水平。容易患抑郁症的并不是那些走投无路的人。
相反，是那些工作认真、勤奋、有前途、有潜力的人。有统计分析表明，抑郁症与恐惧症、焦虑症、精神分裂症等现代病一样，是白领、小资的天敌。上帝真是让人摸不着头脑。精力充沛、富有上进心、热爱生活的白领小资们，怎么会与这些本应属于失败者的病扯上关系？在梵蒂冈博物馆里，有多幅作品出自拉斐尔、米开朗琪罗一类大师之手，经过历代至尊至上的教皇审批御准，描述的是亚当夏娃吃禁果情形。你一看到这些传世之作，就立刻明白，人类始祖，是公然大啖“禁果”，而非“偷吃”禁果的。如果你同意这对乱伦的狗男女是人类的始祖，那你就等于承认狂妄就是人的本性。亚当夏娃不把上帝的谆谆教导记在心上，他们的后人自然也是胆大妄为之徒。尤其近300年，人类发明蒸汽机、驯服电、把核能放出潘多拉盒、踏上嫦娥吴刚的领地、用IT连接地球每一个角落、刺探鬼才见过的“夸克”和本属神之住所的宇宙疆界，真是所向披靡、势如破竹，全然不把上帝放在眼里。人类真是狂妄至极。
人类创造了灿烂辉煌的技术文明。冷眼旁观的上帝却悄悄地留下一个悖论给踌躇满志的人类：有数以百亿脑细胞的人脑，可以继续创造更伟大的技术文明，却来不及适应自己的创造！自以为是的人类，忘记了自己站立起来后，花了500万年才进化出一个原始的“人脑”；然后再花了200多万年，才进化出有孔夫子、牛顿那种大脑。至于我们……你刚才也许正在通过互联网用光速向你的客人发账单，或者向万里之遥的朋友大大方方地示爱。可是，你、我、他，还有她的爷爷奶奶，甚至老爸老妈，在这个年纪，可能正对着“小人书”、“话匣子”、黑白电视，惊异得目瞪口呆。哦，我们可怜的大脑，进化到了可以接受“天量”信息的程度了吗？看来没有。否则，精力充沛、富有上进心、热爱生活的白领小资们，怎么会被抑郁症、恐惧症、焦虑症、精神分裂症等现代病缠上？其实是他们的大脑还需要时间进化和适应。全人类大脑亦概莫能外。还是泡一杯咖啡吧，咖啡因只要15分钟就能透过胃肠进入血管。剩下的事情就是等着体内多巴胺水平的提高啦。
第三十五章 Animal Coffee之王：Kopi Luwak
不知道一个头脑正常的咖啡客第一次听说Animal Coffee时会有何反应？“野兽咖啡”中最有名的大概是印尼的Kopi Luwak了。印尼人把咖啡叫做Kopi，至于那Luwak则是一种灵猫科动物。如果你讨厌动物学家那些复杂的分类，那么，直接说吧，Luwak就是2003年用SARS病毒“搅翻几乎半个世界”的果子狸，一种生活在苏门答腊群岛的动物。而Kopi Luwak就是从果子狸脏兮兮的屁眼拉出来的咖啡豆，号称“全世界最贵”的咖啡。真没想到，从果子狸的粪便里挑出未消化的咖啡豆，还能被包装成全世界最昂贵的咖啡，真是长见识啊。看来，上帝无所不能，商人无所不为。老人说，果子狸之所以叫“果子狸”，就因为它爱吃果子。这听来像是废话。有位在海南咖啡园长大的朋友告诉我，每到咖啡成熟的季节，果子狸会成群而来。这些可爱的小生灵会一丝不苟地挑选一定成熟度的咖啡果，然后高高兴兴地享用之。不过那厮只吃咖啡果的肉，绝不会啃那咖啡豆。吃饱了，它满山跑，到处拉。于是那咖啡豆就四处发芽，择地生根。命好的，长大成树结果。然后，嗅觉灵敏的果子狸又找来了：来吃咖啡树的果果，顺便再帮它传宗接代。
果子狸，吃果果，吃完果果吐果核，吐了果核满山跑，回到窝里养宝宝。结果是满山咖啡树，真是“狸丁兴旺”。大地、咖啡树、果子狸，这就是一个小小的“生物圈”。上帝设计这个世界一定是煞费苦心的。而我们这些愚笨的人类，学会站起来，有700万年了；脑瓜开窍而有别于早年的亲戚--兽类，也有200多万年了。可是我们直到最近的几十年，才搞明白，原来有个叫“生物圈”的天公造物。在上帝面前，人类只有谦卑，无可炫耀。历经数十万年，活到今天的果子狸进化出了一整套基于光学+化学传感器的识别系统，可以快速自动识别某种成熟度的、也就是它认为“最好吃”的咖啡果。至于那些死不改悔啃青咖啡豆的同类狸祖宗，它们的胃被未成熟果子富含的单宁酸制成了皮革，早早就死于非命，断了香火。可是偏偏有一群进化出智慧的人科动物对这本来是很自然的事情却给出了一个充满商业智慧的判断：“咖啡豆在果子狸的胃里，被消化了皮；然后与果子狸的胃液产生反应，去掉了苦涩味，成为极品。” 其实，那咖啡豆，真要被果子狸的胃液如此这般地去皮折腾，还会发芽？！然而，在商业智慧面前，科学知识往往是苍白无力的。
如果有人真的坚持Kopi Luwak是世界上味道最好的咖啡，那么我只好说：“恰巧这些高贵的人类与低贱的果子狸，碰巧喜欢上了同种成熟程度的咖啡豆！”嘿，人兽所见略同！印尼的果子狸有幸。因为有精于营销之道的印尼商人，伙同他们的美国同行，把夹杂在它们粪便里的咖啡豆卖出远远超过它们肉身的天价，于是生命无忧矣！不幸的是，人科动物的另一支，别号南蛮子者，却是定下了“凡非背朝天者皆可食之”的规则。于是除了他们自己，全体动物，当然包括了果子狸，皆可成为盘中餐。结果是在我神州大地的咖啡园，果子狸早已绝迹。
果子狸咖啡也只好是化外之物了。《礼记正义》云:“东夷，北狄，西戎，南蛮，虽大曰子”。当年中原文化傲视五洲，其他地域居民，不过是“虽大曰子”耳。时至今日全球化，天下趋于大同。东夷,北狄,西戎已经甚少被人提起。唯有这“南蛮子”称谓依旧。恐怕这洗不掉的雅号，与我们的南人坚持“凡非背朝天者皆可食之”有关？说来也怪，文明程度堪称世界之最的西人，来亚洲投资也好，旅游也好，最讲究的是那厕所是否干净。可是，首先从印尼土人那里发现果子狸粪便里的咖啡豆，竟是口中至极品的，偏偏又是西人。难道真是野蛮人无所不吃，文明人无奇不吃？
