为保证食用蔬菜安全，在市场上选购农药污染少的蔬菜，也是谨防农药中毒的有效方法之一。
野菜营养丰富，一般没有污染。市场常见的野菜有蕨菜、荠菜、乌兰头、马齿苋、扫帚苗、龙须菜、毛耳朵等野菜，其蛋白质含量与一般蔬菜比，均高出25 8.野菜中含的矿物质达几十种，是一般蔬菜所不能比拟的。
蔬菜中也有施用农药较少的，如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、菠菜、韭黄、韭菜、辣椒、萝卜叶等。鲜藕、马铃薯、芋头、冬笋、萝卜、蒜头、大头菜等蔬菜，一般不施用农药，有的即使用了农药，由于生长在泥土中，残留农药也被泥土吸收分解。野外生长或人工培育的食用菌和人工培育的各种豆芽菜，无需杀虫，因而无农药污染，是蔬菜中安全系数高的种类。
目前使用农药较多的是白菜、通菜（空心菜）等叶类蔬菜。选购时，最好先闻一下是否有农药气味，若农药气味太重，大多是刚喷洒农药不久就上市的蔬菜，叶面上农药残留多，不宜购买。
