“原文”
孙思邈《千金方》人参汤，言须用流水煮，用止水则不验。人多疑流水、止水无异。予尝见丞相荆公喜放生，每日就市买活鱼，纵之江中，莫不洋然；唯鰌、鳝入江中辄死。乃知鰌、鳝但可居止水，则流水与止水果不同，不可不知。又鲫鱼生流水中，则背鳞白而味美；生止水中，则背鳞黑而味恶，此亦一验。《诗》所谓“岂其食鱼，必河之鲂？”盖流水之鱼，品流自异。
“译文”
孙思邈著的《千金方》上说，人参汤必须用流水煮，用止水煮就没有效验。人们大多认为流水止水没有差异。我曾见丞相王安石喜欢放生，每天到市场上买来活鱼，把它们放回江中，没有一条不是活泼地游走的，只有泥鳅和鳝鱼入江中就死了。由此可知泥鳅和鳝鱼只能生活在止水之中。那么流水和止水果然不同，不可不知道。又如鲫鱼生在流水中，背部鱼鳞就白而且味道很美；生在止水中，背部的鱼鳞就黑而且味道很差，这也是一个证明。《诗经》中所说的：“难道吃鱼，必定要吃黄河中的鲂鱼？”这大概是因为流水中的鱼，品味自然不同。
