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第22章 增白食品吃不得

市场上出售的色泽洁白的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品,在制作过程中,可能添加了一种叫作吊白块的食品增白剂。

吊白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠。它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛。甲醛具有原生质毒性,它与核酸的氨基和羟基结合,使之失去活性,从而影响机能代谢,对人体的所有脏器都有不同程度的损伤,尤以肾脏为甚,长期食用有较强的致癌作用,是国际公认的致癌物质。

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