（1）鲜贮。鲜贮是短期保鲜处理的措施。首先是贮前的整理，即清除杂物，除去有病虫害部分。最好将菇体按大小、成熟度等分成不同等级。新鲜杏鲍菇在室温下贮藏时间受温度和空气湿度的影响较大。若室温为3℃~5℃，空气相对湿度为80％左右，鲜杏鲍菇可贮藏2周；若温度和湿度适当增高，且菇量不多，可将其放于装有少量冷水的缸内，并封上口，也可保藏2周左右。
（2）冷藏。冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏杏鲍菇。冷藏的方法主要有两个：①冰藏：冰藏是利用天然冰或人造冰块来达到降温效果。1千克的冰溶化为0℃的水，通常可使环境温度下降2℃~3℃，如果在冰中加入食盐或氯化钙，降温效果更好。②机械冷藏：用制冷机械制冷，并在冷藏室或箱内使用绝热材料。贮藏时间最好控制在7天左右。
（3）气调贮藏。气调贮藏是调节气体贮藏的简称。在维持杏鲍菇生活状态情况下，适当降低环境中氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，可以延长杏鲍菇的保藏期。要求环境中氧的浓度为1％~4％，二氧化碳浓度为20％~25％。气调贮藏主要是降低氧的含量，有自然降氧和人工降氧两种方式。
（4）塑料薄膜包装贮藏。薄膜包装是气调贮藏的一种方式。薄膜包装可减少菇体中水分蒸腾，保护产品免受机械损伤；包装既卫生又美观，是鲜销包装贮藏的良好方法。
（5）辐射处理贮藏。辐射贮藏杏鲍菇无化学残留物，能较好地保持原有的新鲜状态；而且节约能源，加工效率高，可以连续作业，易于自动化生产。辐射处理的具体方法是：将成熟而未开伞的子实体采摘后，装入多孔聚乙烯塑料袋内，按剂量进行照射，然后于15℃±1 ℃条件下贮藏，可保鲜10～15天。
