（1）用于配制培养料的用水，要用自来水、井水和无任何污染的河水，切勿用池塘污水，避免杂菌污染。
（2）加水量要根据原料的干湿程度来定。若原料均为干料，加水量按料水比为1∶（1.2~1.5）的比例加入，即100千克原料中添加120~150千克的水，这样培养料的含水量就可达到60％~65％。
（3）加水量也可凭经验加入，通常先加入少量水，边加边拌匀。若用手抓一把料，使劲捏料后，指缝间出现水而又无水滴出，表明含水量已适宜。若无水可见，料松散，表明含水量低，就要再加水拌料。
（4）玉米芯、粗木屑、棉渣等原料吸水性差，必须待原料被水浸透后，才能装袋灭菌，否则灭菌不彻底。可先将这类原料用水浸泡2~3小时，使其吸水浸透后，再捞出来与其他干料混合拌匀。
